Notable, maestro!!

Haber… es una escuela de camareros el caballero está explicando con detalle. Si lo hace rápido nadie va aprender al 100%… muy buen video.

Lo mueve mucho los lomos sabiendo q son delicados no?? Si me equivoco rectifico solo es una opinión

Eso ya lo hacía mi madre....y llegaba calentito el pescado. Cuanto hay que aprender de las madres y abuelas en la cocina!!!!

Me acabo de incar una dorada a la brasa sin tanta pijada... y para mí quitar el espinazo tostado sin comerte la "cortecita" de carne que se le queda pegada es un sacrilegio.... A la sal no se tuesta evidentemente...no sé a vosotros pero a mí personalmente si voy a un restaurante y me pido un pescado a la sal o como sea me jode un poco que me den tantos trotes a la comida.... Que me pongan el pescado a pelo recién salido de la brasa que ya le hago yo la autopsia... 😂 Jaj no puedo con el sibaritarismo... Sin contar lo buena que está la piel también tostadita... Jaj

Se enfría la carne cuando llega al comensal.

eso es como un camarero cuando aprieta el boli muchas veces. Me da grima escuchar como chocas los cubiertos y el plato. CERO ELEGANCIA PERO BUENA EFICACIA

Cuando se quieran comer el pescado ya está congelado otra vez.

Mucho tiempo para servir!!cuando llegue al cliente ya está frío!!!

Joder..como tenga que hacer esto con cada cliente las comandas de las demás mesas se morirán de viejas..

Se trata de dar de comer al cliente o de hacerle perder el tiempo porque con hambre lo limpio yo el pescado

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Hay partes en la cabeza del pescado que se aprovechan. No presenta usted una técnica profesional. Tardas mucho aún pasándolo sobre un plato caliente el cliente lo comerá frío. Ahora inténtalo con una sama de 5 kilos. Desperdicia lo que desperdicias en esa lubina y como cliente te arranco los brazos campeón.