[스시소라 서초점/디너/#9] 여기를 다시 갈 수 밖에 없는 이유

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Ай бұрын

지극히 개인적인 측면에서의 제목이긴 합니다
소라 계열로서는 집에서 가장 가까운 곳이기 때문입니다
기존 야마시타 유스케 셰프님께서
대치점으로 이동을 하시면서 저도 그간 발걸음이 없었는데
제가 이사를 가지 않는 한 불변의 사실은 여전하기에
언젠가는 다시 갈 것이고 결국 관건은 셰프님 지명
이번에 처음으로 서브를 해주신 심정섭 셰프님은
아마도 여기 서초점 오픈 때 부터 계시지 않았을까 싶은데
유스케 셰프님 때엔 헤드셰프님이셨던 건 확실
딱히 당시에 굳이 심셰프님을 지명하지 않은 건
어찌보면 단순한 결과입이다...유셰프님께 받다보니...ㅎ
다른 특별한 이유가 있어서 심셰프님을 안 뵌 건 아니죠
서두가 또 길었습니다만 그만큼
(늘 강조하였듯이...) 셰프님과의 연을 중요시함을 재차 언급드리며
심셰프님의 서브가 유스케 셰프님 못지 않게
꽤 상세하게 또 다양한 스토리텔링으로 서브를 해 주셨고
자연스럽게 대화를 이어가시는 등 역시 헤드셰프님이셨습니다
유셰프님이 안계시다고 해서
서초점을 등한시(?)할 필요가 없었습니다
뭐 또 이렇게 지명 셰프님 한 분 는 거죠...ㅎㅎ
어느 덧 소라 전 지점 디너 10만원 (하향) 통일 이후
여러 지점 방문 결과 퀄러티도 다소 하향된 듯한 느낌적 느낌이나
지점이 다양하게 있고 런/디 모두 2부제로 운영하시는 선택폭
무엇보다도 디너 2부가 8시라는 시간대는
직장인인 저로서는 여전히 매력적으로 다가오는 것은 물론
깔끔한 시설 및 매끄런 서브들이 보완해주는 것 같습니다
결국 디너 10만원 스시야 선택 시
서비스를 택하느냐 퀄러티를 택하느냐는
각각 추구하는 바에 따른 선택지라는 생각입니다
가격: 런치/50, 디너/100 (천원)
휴무: 연중 무휴 (명절과 셰프님 휴무는 확인 필요)
주차: 건물 내 지하주차장 (지원 여부는 확인 필요)
1553-5 Seocho 3(sam)-dong, Seocho-gu, Seoul
F2R5+QR Seoul
PS.
제가 지명하는 스시소라 셰프님들이십니다
구독자분들께서는
지점별로 올려진 영상으로 셰프님 특성을 확인해 보시고
맘에 드시는 셰프님을 지명으로 찾아가시면 좋겠습니다
청담: 전상윤 셰프님
대치: 유스케 셰프님 (박소정 셰프님은 퇴직 후 일본 스기타 근무)
광교: 한상태 셰프님 / 민경종 셰프님
정자: 서진욱 셰프님
서초: 심정섭 셰프님
#스시 #스시소라 #심정섭

Пікірлер: 34

@YTisRudeness Ай бұрын

끊임 없는 설명과 접객. 그러면서도 쉬지 않는 손. 숙련도가 상당하시네요. 항상 깔끔하고 차분한 영상 감사합니다! 장마가 시작 됐습니다. 건강 잘 챙기시고 항상 맛있는 식사 되십시요! ( _ _ )꾸벅.

@sushistory_nsnstv Ай бұрын

예..좋은 말씀 감사합니다 장마에 무더운 여름..날생선들을 더 조심히 먹어야 하는 때네요..^^

@minbu9613 Ай бұрын

저는 여기 서초 유스케 쉐프님 가시고나서 두번이나 크게 실망하고 이후로 안가고 있습니다… ;;; 여기 적초가 일본식초가 아니거나, 혹은 다른 식초랑 브렌딩해서 쓰시는 느낌이 들었는데, 그래서 색이 좀 그런지도 모르겠습니다.

@sushistory_nsnstv Ай бұрын

아이고 이런...또 그런 안 좋은 기억이 있으시군요 적초의 세계(?)가 또 아주 다양한 것 같습니다...블렌딩은 기본인 것 같아요

@user-is4vh8cv5o 27 күн бұрын

여기도 믿고 먹는(?) 스시소라 실장님인가 보네요 ㅎㅎ 가짓수를 줄이고 코스트에 연연하는 곳이 많은데 여기 실장님은 손님들 배부르게 모시려는 셰프님이 따뜻한 마음이 너무 좋습니다~^^

@sushistory_nsnstv 27 күн бұрын

아...앵콜 타임은 사실 여러 스시야에서 운영을 하는데...한두 점 더 받게되는 똑 같은 결과(?)더라도 말씀처럼 셰프님 말씀 배려 그런 데서 또 더 맛있게 즐길 수 있는 것 같습니다

@Ju_s Ай бұрын

소라 다른지점들은 어떤지 요즘엔 코우지쉐프님보다 노세님이 더 자주 올려주시는 것 같습니다. ㅋㅋ 요즘 청담점만 가봐서 다른지점 상황은 몰랐는데, 대체적으로 그 소라 마저도 다른지점들은 예약이 많이 비는 모습이 보이네요. 서초점도 타 지점대비 여러가지 변주도 많이 주시고 가격내에서 이것저것 내어주시려는 노력이 보이는 지점같습니다. 저는 어제 런치에는 스시마카세 역삼, 디너에는 바이우에 다녀왔습니다 요즘 노세님 영상 참고하면서 새로운 업장 찾아 방문하는 즐거움이 생겨서 덕분에 즐거운 식사들 하고 있습니다. 다니면서 노세님 추천 받아 왔다고 이야기 하고 있어요.. ㅋㅋ

@sushistory_nsnstv Ай бұрын

아..1일 2스시?? ㅎㅎ 저도 지난 주 정말 간만에 그런 상황이 되었는데..아 살짝 버겁..^^;; 맘에 드시는 스시야가 있고 또 그러면서 좋은 셰프님과의 연이 계속 되기를 바래봅니다

@user-kd2ie6ff9l 18 күн бұрын

스시마카세 디너 가볼려고 하는데 런치는 어떠셨여요?

@Ju_s 17 күн бұрын

@@user-kd2ie6ff9l입문으론 가볼만 합니다 그냥 흰도화지 같은 느낌의 플랫한 느낌의 업장이랄까요

@sushistory_nsnstv 17 күн бұрын

@@user-kd2ie6ff9l 마카세는 제가 올린 런치 영상이 다수 있어요...한 번 보시면 좋을 것 같은데요...그 가격대에서 구성이 매우 다양해서 아끼는 곳 중에 하나입니다

@user-dp1qq5rs4j 28 күн бұрын

오늘 영상에서 많은 것을 배웁니다 타코라 팥이랑 어울리는 것 참치가 고등어과 라는 것 노세님 차완무시 드실때 수저는 왼 손을 사용한다는 것 ㅎㅎ 황열기는 꾸덕꾸덕 말려서 구우면 정말 맛나는데.... 금태가 아닌 황열기로도 솥밥이 나오는군요... 셰프님 설명도 섬세하시고 저 같은 초보에는 딱 맞는 스시야 같습니다. 영상 잘 봤습니다. 감사합니다. 또 많이 배웁니다

@sushistory_nsnstv 28 күн бұрын

음...사실 왼손은...삼각대 위치 때문에...^^;; 그나저나 여러모로 세세하게 봐주시는 부분 그만큼 관심이 많다는 반증이기도 해서...그저 감사할 따름입니다 황열기...가 그런 생선이군요...저도 배웁니다...^^

@user-ip2rb4kd9d Ай бұрын

심 셰프님 접객이랑 설명도 되게 좋네요

@sushistory_nsnstv Ай бұрын

예...저도 한동안 지켜(?) 보다가 이렇게 직접 서브를 받다보니...유스케 셰프님 저리가라(?) 입니다...주옥같은 설명이었습니다...^^

@user-fp7ku4qp1h 19 күн бұрын

저도 제 집과 가까운 스시소라 정자점 방문하네요^^ 가까운 게 좋아요

@sushistory_nsnstv 17 күн бұрын

맞는 말씀이십니다...스시야는 자고로 가까운 게 가장 좋은 것 같습니다...자주 가시고 또 셰프님과 친해지시고...그게 정답이죠

@marukim-ow1jl Ай бұрын

구성이 진짜 좋아보여요ㅎㅎ 셰프님도 친절하시네요.

@sushistory_nsnstv Ай бұрын

소라 지점들이 보면...나름 또 장점들이 있더라구요

@user-dp1qq5rs4j 28 күн бұрын

역시 앵콜은....................................................................등푸른 ㅎㅎㅎ

@sushistory_nsnstv 28 күн бұрын

답정너...아닌가요...ㅎㅎ

@아기대한민국 Ай бұрын

7:55 파리

@user-lj9xx8ws3x Ай бұрын

저 가지가 튀긴거라고? 굽기만 한거 같은데

@sushistory_nsnstv 28 күн бұрын

말씀하셔서 다시 보니...그런 것 같기도 하네요 뭐...그냥 맛있게 먹으면...저는 감사...^^

@user-rj2pq7zk7w Ай бұрын

흠.. 코지마 스시렌 시미즈 런치 가보셔요.. 여기 완전 별로던데ㅠㅠㅜ

@user-qc1me9or3j Ай бұрын

거긴 가격이 어처구니 없이 비싸요 제가 생각하는 가격 상한선도 nsns님과 비슷합니다 딱 그 선 안에 맞는 곳 위주로 다녀요

@user-rj2pq7zk7w Ай бұрын

넵 전 여기는 한치였나 무늬오징어였나 제대로 손질안된거 먹었다가 목에 걸려서 식겁하기도 하고 전체적인 맛도 너무별로였네요.. 다들 각자만의 맛 기준이 잇겟죠 넵

@user-gc9cn6wk5g Ай бұрын

물론 여기보다 맛있는집들은 허다해용 다만 가격과 구성을 자기 입맛에 맞게 가게를 가면 될듯하네요^^

@user-qc1me9or3j Ай бұрын

네 맞습니당! 좋은하루 되십숑 ㅎㅎ

@sushistory_nsnstv Ай бұрын

@@user-rj2pq7zk7w 아이고...그런 기억은 트라우마(?) 같은 것도 생길 수 있어서...꺼려지시겠습니다...ㅠㅜ

@maxtsoe Ай бұрын

스라소니라고 읽은 사람 나뿐인가?

@sushistory_nsnstv Ай бұрын

아..ㅎㅎ

@user-cn1qu4eb6s Ай бұрын

니기리 하시는 습관이나 스타일이 일본 시장통 스타일이시네 오마카세면 간결해야 보는 맛도 있을텐데 식욕 떨어지게...