No video
舒肥鮭魚 So Easy 炙燒鮭魚佐優格醬｜如何修鮭魚排？ 要放鹽或油嗎？舒肥最佳溫度？
Рет қаралды 47,588
Күн бұрын不用烤箱/瓦斯爐 新手也能零失敗的完美鮭魚
開字幕 開字幕
大叔食驗室：bit.ly/387uCXG
大叔舒肥系列：bit.ly/2tpJzFT
如果你喜歡我們的影片 歡迎 訂閱 分享 留言喔 👏👏 謝謝🙏
1⃣️ Subscribe bit.ly/unclealexjeremy
2⃣️ Instagram bit.ly/2mvPNAt
3⃣️ Facebook bit.ly/2LnZqJZ
Background Music:
erenity -JayJen
Play - Declan DP
Road Trip - Joakim Karud
Green Monster is so Refresh - Seoul June
#跟我一起 #宅在家 #舒肥鮭魚 #鮭魚排
@chiahongyu441 3 жыл бұрын
舒肥鮭魚要加橄欖油除了保護魚肉組織之外也能減輕魚肉泡在水裡時的壓力，減少魚肉裡肉汁的流失，會比較Juicy 舒肥時橄欖油裡面除了鮭魚還可以加點大蒜、百里香、蒔蘿或檸檬皮屑來增加香氣 舒肥完可以用明火烤、平底鍋煎或用噴槍炙燒一下表面，把魚的脂肪烤出香味，會很加分，外面有煎烤的香味，裡面又是極度軟嫩的狀態，只是舒肥的溫度可能要再降低一點熟度會比較剛好 這樣的料理我覺得用酸奶/優格醬汁滿搭的，再用一點蒔蘿或薄荷點綴，美極了！
@alexjeremy0830 3 жыл бұрын
是的，減少壓力是重要原因（指鮭魚不是我自己）。蒔蘿配鮭魚真的很搭！謝謝回饋！
@qooxxp 4 жыл бұрын
生食的鮭魚跟需要煮食的鮭魚是不一樣的，煮食用的鮭魚沒有經過超低溫殺菌，很容易有細菌跟寄生蟲感染的風險（生食的鮭魚則有經過超低溫處理），FDA的建議溫度就是根據能殺寄生蟲以及殺菌的最低標準訂的。如果要嘗試低於FDA建議的溫度舒肥，建議還是直接買鮭魚生魚片比較好，寄生蟲感染不是鬧著玩的。
@kkao8278 4 жыл бұрын
感謝舒肥影片
@larryminglam 4 жыл бұрын
每天看你們的影片，好像每天在上烹飪班😍真開心發現你們的頻道
@alexjeremy0830 4 жыл бұрын
真的很感謝你
@user-ot7gm8lo2v 4 жыл бұрын
感謝大叔跟傑糯米的實驗，下次可以輕鬆成功做鮭魚料理～👏👏👏
@alexjeremy0830 4 жыл бұрын
別這樣說啦，我們還想寄望你做在地達人，讓我們更認識基隆的履歷永續海產呢！
@user-gm7rx2nq2h 4 жыл бұрын
之前有試過先灑鹽靜置20分鐘後把他沖乾淨再擦乾，在皮上劃兩刀幫助入味，搭配一些橄欖油和一點點檸檬刨絲，用50度舒肥30分鐘，再煎皮，真的還不錯😋 每集都這麼用心拍我還不推爆🤣🤣🤣
@alexjeremy0830 4 жыл бұрын
謝謝你的肯定，大叔很感動
@WuHsin731 4 жыл бұрын
這個擺盤太美了😍😍
@alexjeremy0830 4 жыл бұрын
謝謝：）
@user-nu4ol9en9i 4 жыл бұрын
你們的影片很棒
@alexjeremy0830 4 жыл бұрын
謝謝你🙏
@a-lingleo7006 3 жыл бұрын
依照影片試做50度舒肥再用鍋子煎, 很嫩. 煎時未放油, 吃時還是覺得太油.魚太大片從袋中取出會散, 下次改買適中的尺寸,謝謝教學. 讚！超級適合減重,
@alexjeremy0830 3 жыл бұрын
謝謝
@megustas3477 4 жыл бұрын
連 魚骨處理 調味醬 擺盤 也教了, 這真是用心, 細節也很到位, 我這幾天工作忙完, 就開始學習做. 有了這支影片, 我敢動手嘗試做了. 最後, 就是感動, 我會一如既往地支持這你們
@alexjeremy0830 4 жыл бұрын
真的謝謝你的支持😉
@user-rs3sx2bf2z 4 жыл бұрын
最後的擺盤令人驚艷! 很漂亮 一直在想舒肥鮭魚要多少溫度 居然有實驗 可以選擇自己喜歡的 謝謝分享
@alexjeremy0830 4 жыл бұрын
謝謝你的稱讚
@user-yr1wz1su8o 2 жыл бұрын
想問大叔，我想一次大量備餐，舒肥完的鮭魚可以冰冷凍，要吃的時候再解凍來吃嗎？ 如果可以，退冰之後要加熱嗎？還是可以吃冰的？
@FUNKTION0619 2 жыл бұрын
想請問 魚肉散開了 原因是不是 魚不夠新鮮 50度 四十分鍾 求解
@laileung1763 3 жыл бұрын
👍👍👍👏👏👏
@r94944031 4 жыл бұрын
我有一個好奇的點 噴槍溫度 絕對是超過油的變質點 所以無論是橄覽油或是不塗用原本的魚油牛油 都鐵定會變質 主要是因為噴槍的溫度太高了 所以就不要管了? 反正偶爾才吃這樣對嗎?
@alexjeremy0830 4 жыл бұрын
噴的時間也是個因素，因為我目前沒有看過或做過相關的研究，所以我不能説有什麼影響。但我個人還是會在需要的時候使用。
@xingguo5176 3 жыл бұрын
舒肥是什么呀？
@kenny7352302 4 жыл бұрын
想學習煙燻鮭魚
@alexjeremy0830 4 жыл бұрын
我們來研究一下😀
@user-ii7nc9zi7w 4 жыл бұрын
时间要45分钟这么长？我之前是52°*20mins，做出来效果也不错
@alexjeremy0830 4 жыл бұрын
厚度的不同，會影響時間。我們的可能比較厚
@michaelchou0806 4 жыл бұрын
感覺講到那個蛋白凝固 說它是酪蛋白、albumen、能增加免疫力的時候 是不是很心虛呢😏
@alexjeremy0830 4 жыл бұрын
哈哈 是有一點。但我們的重點是 白白的東西是酪蛋白 它是無害的～
@ggyun 4 жыл бұрын
擺盤好.....辦桌.....
@alexjeremy0830 4 жыл бұрын
哈哈😄
@sdyyhsu 4 жыл бұрын
做過一次舒肥鮭魚，但口感實在太油了...
@alexjeremy0830 4 жыл бұрын
你用舒肥溫度是幾度呢？ 溫度高一點可能好一點
@sdyyhsu 4 жыл бұрын
徐大叔和傑糯米 Alex&Jeremy 55度，覺得主要是因為用舒肥不像煎或烤會把許多油脂逼出，導致吃幾口就覺得好油膩，反而吃不慣
@hellookitty8803 4 жыл бұрын
和牛排一样，都是53度，50分钟即可。我是这么干的。
@alexjeremy0830 4 жыл бұрын
我覺得你用跟牛排的時間及溫度一樣，這樣超好記起來，超讃👍
@8999mac 4 жыл бұрын
這擺盤太醜了
@alexjeremy0830 4 жыл бұрын
😅
纪实派
Рет қаралды 353 М.