上过舌尖的禾虫，不是黑暗料理，它是海鲜中的秀中之秀

Рет қаралды 23,405

觅大叔

2 жыл бұрын

禾虫，疣吻沙蚕，流蜞，舌尖上的中国。花了一两周做争议很大的禾虫，也不知道能不能过审。一波三折，评测时收音还出了意外，无法重拍。

Пікірлер: 122

@jijishu1687 2 жыл бұрын

本來看到別人影片看到這個蟲蟲覺得非常噁心，但是聽到您細心介紹及知道禾蟲其實它並不可怕，甚至還有利於生態保育，那真的很值得一嚐！感謝您的推廣跟解說👍

@dzhotdog Жыл бұрын

昨天晚上发现这个频道。已经连续看了20集了。给大叔个赞！

@davidoutdoors165 8 ай бұрын

确实现在好想吃鱼😂

@stbob5985 Жыл бұрын

斗门磨刀门水域的禾虫是真的鲜美无比，钵仔焗，或者姜葱烧肉陈皮炒，真的是留口水的回忆

@2alien634 Жыл бұрын

一路睇一路流口水，很久冇食，非常之懐念

@OMG-en4fd Жыл бұрын

禾蟲好味好有營養👍👍👍👍

@Komica123 Жыл бұрын

看起來也還好，就把他當成小一點的泥鰍感覺就不會那麼噁心了。

@tommysoq Жыл бұрын

記得小時候,爸爸会拿禾虫蒸旦給我和妹妹做午餐一起吃,可惜他已離去的,再也嘗不到他的手藝

@GrowFoodSustainably 5 ай бұрын

英國人管治下香港聽說它帶人糞尿（真正有機肥田料）所以市面禁售，先父母早年在家鄉有吃過，又說活蟲也會爆漿，我輩沒嚐過。

@micky3407 2 жыл бұрын

這真的很像我釣魚的紅蟲啊！

@tiebing3106 Жыл бұрын

加油大叔，您的频道节目质量超好!

@yongxianhuang540 Жыл бұрын

禾虫听讲过，但未试过❤

@dongjiang-uh5bp Жыл бұрын

好像我们当地钓鱼用的鱼饵啊，我们叫海蝓蜒，全是野生抓的没人养殖。

@user-gc8ke8vj4r Жыл бұрын

可否介紹❤ 芒魚給我們看 👍👍👍謝謝你

@luguanyusoyyo 6 ай бұрын

覺得大叔老婆真的太可愛了兩個果然般配哈哈

@JohnDoe-ly9uq Жыл бұрын

'大叔'，你可能太幼齒了。禾蟲以前是窮人蛋白質的來源之一。在化肥與農藥還未流行的時代珠三角是很多很賤的食物。當造比菜還平。屁民兒時當禾蟲出涌之時滿珠江水面都是。江河的魚兒大會餐。漁家歡欣鼓舞。捉禾蟲的人把泥艇(拊塘泥上蔗地用的小艇載重約七八百斤)横在出田水的竇口，借竹笪讓禾蟲自動流入艇中。早市撑入街市埠頭賣。五分錢可購一竹筲箕。 '大叔'的禾蟲烹飪法籣直唔係個皮。可用恐怖两字形容。屁民在親朋眼中烹禾蟲可算拿手。現野人獻暄，望'大叔'有緣時一試。尊夫人不會閉目而食。有牛趙牡丹，唔知花定草之嘆。禾蟲購回後，用两砂盆(擂米用有紋的瓦盆)置清水。把禾蟲放入一盆水中，讓其暢泳。然後用一條鹹水草(昔日店家紥菜或綁肉等常用)把禾蟲掅過另一盆水中。禾蟲掅盡，倒水清洗盆中紋坑之污物。再注入清水。把禾蟲掅回。如是三次，禾蟲絨毛中之泥塵差不多清乾淨。第四回把禾蟲掅入潔淨筲箕中去水。倒入瓦缽中。先給禾蟲两瓦匙花生油飲飲，再灑一些粗鹽使之爆漿。鹽之份量要合'大叔'府上口味。再用罩篱撈去禾蟲衣，免禾蟲牙影響幼滑口感。加入少許用陳皮切幼絲浸出的濃陳皮水，白胡椒粉以驅除泥味。置之風爐上柴火之餘熱炕成糕塊。切骨牌片。沾雞蛋液油煎。趁熱食。飲酒作下酒菜，送飯皆可。蛋白質豐富，可口又美觀。他人不去禾蟲衣，加入陳皮碎，芜荽，油條、、、粗過操兵。屁民是粗料細作。

@MIDASHU Жыл бұрын

厉害厉害，我的确是烹饪禾虫的外行，学习了。

@zikengchen5801 Жыл бұрын

赞同……我嫲嫲就是这样做的……一摸一样……高手……有礼了。失敬。

@waynewong4434 Жыл бұрын

先唔好講宜家仲有幾多人識整, 就算識整, 呢個菜絕對係功夫竇, 人工操作大半日整一道菜, 唔好話禾蟲成本,(去曬衣, 净漿, 最少少一半) 净係份人工已經為唔返皮, 除非係自己整俾自己食, 又或者係私房菜先有可能. 應該講好慶幸仲有人柑清楚呢個菜既製作方法, 嚴重建議將過程做成視頻流傳, 否則過多十幾年, 分分鐘失傳.

@zikengchen5801 Жыл бұрын

@@waynewong4434 有时食反而是其次……整佢个过程先置係值得享受的

@waynewong4434 Жыл бұрын

@@zikengchen5801 高手高手, 絕對係純種南番順廣州人😁 我老竇個脫人, 當年真係會俾心機去講飲講食, 有d古法炮製廣州特色菜, 我都係我頭子同朋友傾計時聽過. 先父算係書畫界個邊既人, 廣州班文人都算係識飲識食, 奈何當年經濟環境, 物質缺乏, 好多野我净係聼過, 未見過. (有既係材料斷佐, 有既係手藝斷佐)

@hudsonwong7109 Жыл бұрын

介紹得很好，下次介紹－下沙蟲也是很鮮美但知道的人不多。

@guangzheng9278 Жыл бұрын

小时候吃过很多种虫子，现在想吃好像都没有了。但愿农药残留远离我们，让生态系统更好。

@georgewang8896 9 ай бұрын

必须点赞，觅大叔是最棒的

@jianpingzhuo294 Жыл бұрын

小孩时奶奶做过几次确实好吃，后来产量越来越少价格越来越贵就很少吃了

@MIDASHU Жыл бұрын

很快季节又到了，偶尔吃一次也还好啦

@hochion8868 Жыл бұрын

係咪湛江廣東話？

@chunyingwong2440 Жыл бұрын

禾虫是非常非常好食的,你在那里找到?

@youyunchen1562 Жыл бұрын

非常好吃，从小就吃，念念不忘！

@fong821220 Ай бұрын

我呀爺戈個年代冇錢拎野去當舖都要買禾蟲只能有機，所以近廿年數量大降，另外就係自然產嘅禾蟲有地理限制，好多時未合時收就落大雨漲水，就會把禾蟲沖走。所以很多地方本地人自己都未得食更別說拿出來賣，所以搞到幾百蚊斤還要訂。 Up主這種好小，我小時後買的很長很肥。

@liguangzhang1031 Жыл бұрын

回国要找机会尝一尝

@NFSC-NANYUE Жыл бұрын

半夜睇到口水都流埋

@kenli007 Жыл бұрын

小时候经常吃！外婆炒的超好吃

@MIDASHU Жыл бұрын

最近我特意对比了一下，自己做的比买的好吃，因为料更足

@tonychan9987 Ай бұрын

將來有機會一定要試

@ironfly1 7 ай бұрын

覓大叔年輕時一定很帥!因為阿咪是外貌協會的，外貌是一切

@TheXuism 22 күн бұрын

这个不是海钓做鱼饵用的沙虫吗？

@vincenttop10 8 ай бұрын

博主陽江人。鑑定完畢。

@hongliujosef7747 Жыл бұрын

Good!

@user-ht8pc7xc5n Жыл бұрын

之前提议过禾虫蒸蛋当生日蛋糕

@MIDASHU Жыл бұрын

好主意

@hangcai903 Жыл бұрын

小时候经常吃，不过都是吃晒干的

@sunnyleung9553 2 жыл бұрын

支持

@user-mx4el9zt7x Жыл бұрын

在東港華僑市場有看過不便宜是野生的

@user-re9hs5jl6n 9 ай бұрын

大叔，大叔，我在佛山，点样先可以买到禾虫？在某宝上揾唔到。下个月（旧历九月份）应该有上市了吧？万分万分恳求大叔回复。

@MIDASHU 9 ай бұрын

未甘快，大概要下个月底前后吧，网上买的新鲜度很难保证。养殖户一般也是当天卖多少就捉多少，隔夜损耗很大。建议还是到沿海地区吃吧。

@user-fg7ly5sc2r Жыл бұрын

难忘的美味！

@yuchen9243 Жыл бұрын

老乡，那里有卖啊

@MikeMike-pz3eq Жыл бұрын

想知道➕1。我們台灣地狹人稠物稀吖😅

@camgogo123 Жыл бұрын

好想吃阿台灣有的話來買看看

@foxlinn 2 күн бұрын

我惠州都没见过呢😂

@user-uu3jx6fk3m 6 ай бұрын

游泳方式很美

@lalajiajia 5 ай бұрын

我香港人，由細食到大，一入秋就經常食，我地蒸蛋多，美味

@peisenhuang1368 7 ай бұрын

、小时我嫲把禾虫洗净，放到油里泡。让它吸饱油用蛋液蒸。（那时应不贵，一般人家都吃得起）

@rexydrx2036 5 ай бұрын

洗要用针线来提起。

@spikelin1335 2 жыл бұрын

和我们这里的海蜈蚣很像

@Kenny-hb9fc 5 ай бұрын

陽江話😂

@user-es2bu1kf4u 2 жыл бұрын

大叔，这个和竹虫感觉差不多吧。我没吃过禾虫，吃过竹虫

@JohnDoe-ly9uq Жыл бұрын

竹蟲叫笋蜼。高價嘢！六九年在四會黃田墟要一圓人民幣一斤。油炸不錯。比起蠶蛹(造夢)就雲壤之別。

@ironfly1 7 ай бұрын

禾蟲應該煎到一半時灑些蒜下去，可以增香，加點辣椒也不錯!

@user-ut8sd9px7o 7 ай бұрын

外省佬吃什麼都加辣椒，哈哈，真不會吃東西

@ironfly1 7 ай бұрын

@@user-ut8sd9px7o 哩咖喜瓦腥啊！哇駕槓歹丸郎

@yuanyork689 Жыл бұрын

看起来真的很好吃，我也流口水

@user-jz1nb6nw5w 2 жыл бұрын

现在吃不起了，太贵了

@crazyphilosopher1622 6 ай бұрын

👏👏👍👍

@josephdias1329 Ай бұрын

超好吃

@hongsengtan9380 Жыл бұрын

这个每次我们都是钓鱼钓虾用的饵

@user-bj6cy8sz4u 2 жыл бұрын

正廣東人致愛 D比佬比妹系五会明…

@zauberflote68 Жыл бұрын

好似恩平台山口音

@BustRush 7 ай бұрын

我决定周末去粤西专门吃这个

@scjz6997 Жыл бұрын

觅叔广东那里的，珠海这边酒楼排挡禾虫大都是和红豆瓦罐煲汤吃

@stbob5985 Жыл бұрын

我是珠海人，像觅大叔这样的烹饪禾虫方法，基本都是当季新鲜禾虫的，最为肥美及美味。你所见的煲汤的禾虫基本都是晒干的成品，在不当季的日子上市的。

@stbob5985 Жыл бұрын

看海鲜市场的车牌粤Q，推测觅大叔是阳江市的

@waiwong5362 Жыл бұрын

海南的沙蟲是這個嗎

@user-be4no4cf5h Жыл бұрын

不是，沙虫没有脚

@wayneleung9533 Жыл бұрын

要放咁多油？

@kwwong-dv8vl 6 күн бұрын

不放多易黐鑊

@user-le5qb3ms2u 4 ай бұрын

这东西拿着钓鲈鱼好用

@fateskyman Жыл бұрын

海蟲阿拿來釣魚用XD

@user-ms2is7cv9s Жыл бұрын

沙蠶會咬人我之前潛水捉幾隻10公分大帶花紋的被咬手指麻了幾天

@WENGESUIYUAN 25 күн бұрын

大补

@loelylee131 Жыл бұрын

阳江话🤭

@rexydrx2036 5 ай бұрын

阳江话

@XiaoQing_Yidunma 2 жыл бұрын

看着好馋人

@MIDASHU 2 жыл бұрын

当造的时候，的确好吃。

@albertwu947 6 ай бұрын

用來釣魚可以嗎？

@chengxin05116 2 ай бұрын

100多一斤的虫子钓鱼？这还是养殖把价格打下来了的。阁下家里做什么买卖的，有矿吧？

@albertwu947 2 ай бұрын

@@chengxin05116你找一下別人釣魚的青蟲/紅蟲多少錢再說吧⋯⋯

@emoemo8914 Жыл бұрын

小时候田里都有这个的，可以抓到。现在....田都没有了，别说禾虫

@Test-yi5bq Жыл бұрын

那时候没有, 是蚂蟥

@qinghualuo7681 2 жыл бұрын

放在水里像泥鳅

@huisu7618 Жыл бұрын

纯粹的吃鞭一族😂

@jasontai2676 2 жыл бұрын

這個搞不好拿來當釣餌會不錯用....

@MIDASHU 2 жыл бұрын

可能没有现在用的海钓青虫红虫耐活。

@kinglamtsoi5696 2 жыл бұрын

牠為什麼叫禾蟲呢。禾就是稻米的樹桿，米是種子，禾蟲就是在稻田出現的蟲子。因為過去農曆3,4月和9月10月，是稻米收割的時候，當稻田收割後，農民經常在田裏大量出現這東西，過去農民大多貧窮，很難得有肉食，而且南方人本來就有食蟲子的，一吃發現此物鮮美異常，那可不得了，中國人只要知道這東西，是可以吃而且好吃的，能不滅絕已經很不錯了。加上現在種米的人越來越少，又使用農葯，捕食過度，產量也變很少，因此越來越貴了

@user-cw8hb3nm5u Жыл бұрын

但它如果會在農田出現其實都是人工放苗養殖的耶

@user-gb9iz6nm8e 7 ай бұрын

出現在田中爛泥的蟲子．．．不會被鱔魚和泥鰍鯰魚其他魚吃嗎? 比起吃蟲泥鰍鱔魚鱉不是更多肉?

@chongchen9109 7 ай бұрын

@@user-gb9iz6nm8e小时候割稻，泥里确实有禾虫，珠三角的围田本是潮涨被淹，潮落露出的泥滩，做围堤围起来成田。水稻中后期就限水了，直至春耕前，田里不会有流水，稻田里的禾虫适时的回到大河的机会相信不大，市售禾虫主要来自河道两侧水草密布的浅滩。

@nuinuima2818 Жыл бұрын

禾虫，陈皮粉丝蒸旦，煎旦。oh my god. 吃不完的，晒禾虫干。拜托，不要挑逗我了。

@besthomes4u Жыл бұрын

禾蟲在英治時代的香港是禁吃的

@GrowFoodSustainably 5 ай бұрын

My parents back then said rice farmers spread real organic 'human fertilizer' in rice fields and then these worms were considered contaminated, so it was banned.