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「中文講解版」🔗 • 上海蔥油餅製作方法 外脆內軟 阿大蔥油餅 S...
「沪語講解版」🔗 • 【沪語講解】上海蔥油餅製作方法 外脆內軟 阿...
製作食譜Ingredients
A餅皮 Dough(100g *8pcs)
500g 中筋麵粉 All-purpose flour
5g (1/2tsp+1/4tsp)細鹽 Salt
230g 滾燙的水 Scalding water
100g 常溫水 Room temperature water
10g 植物油 (2tsp)Vegetable oil
B 油酥 Seasoning oil (1tbsp*8pcs)
100g 中筋麵粉 All-purpose flour
5g 白胡椒粉 White pepper
10g 細鹽 Salt
150g 熱油 Hot vegetable oil
60~80g 小香蔥白色部分 Spring onion
C
餡心 Filling
100g 豬肥肉泥 Fatty Pork(Mashed)
250g~270g 小香蔥綠的部分 Spring onion
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