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焼肉屋が本当は教えたくないミノに隠された真実
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Күн бұрын※ネットショップが立ち上がったので
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意外と知られていないミノの真実を
余すことなく肉おじが語りますｗ
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＃ミノ＃ミノ捌き方＃ホルモン下処理＃世界のミノ＃ミノの真実
@shingonishioka609 2 жыл бұрын
500gダウンとか500〜700gとか700gアップという規格は皮が着いての重量を指します。映像に映ってるのは皮ムキミノになるので少し目切れしてるのもあるのでしょう。
@katino. 2 жыл бұрын
ミノの産地にニカラグアとかパナマとかあるの初めて知った
@kitaq-firstaid 2 жыл бұрын
ミノサンド、一回食べた時美味かったんですよね。 なかなか、出してる所が無くて食べられないんですが
@Kimiotazunete 2 жыл бұрын
勉強になります
@user-qc8rr4rq7y 2 жыл бұрын
こういう動画って貴重だよな 皆旨い=和牛、国産って決めつけてる所があるけど部位や調理法によっては海外産の方が良いってプロの解説込みで勉強出来る
@user-er1jk8cx8l 2 жыл бұрын
基本イカ冷凍を使ってるのでアニサキスは大丈夫なんですが、私の家では薄膜の間に水分があって高温になると破裂するので切れ目入れてます。
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 жыл бұрын
自分は何となくミノと同じ切れ目で提供してます（笑）
@user-bo5wk2vn8x 2 жыл бұрын
元魚屋です イカに細かい切れ目を入れるのは甘みが出るからと教えられたことがあります。 ちなみにイカは冷凍した方が 生より甘みでます、 細かい切れ目は醤油も絡んで 一石二鳥ですね！
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 жыл бұрын
ありがとうございます！ まさかこんなに観て頂けるとは思ってもなかったです！
@yuzurugrs Жыл бұрын
国産の牛内蔵セットを取ると黒い皮付きのミノが来る時がある。 ミノの皮剥は凄い面倒なので、皮剥する人が居ないと思う。
@minminrinrin21 2 жыл бұрын
私も焼肉屋さんで働いていますけど ミノは塩味も良いけど私はミソ味が好きですね。
@mcv30es 2 жыл бұрын
中米、南米の牛はオールグラスですので全体的に食べ易いミノですね。配合飼料や肥育期間にもよりますけど脂がよりのってくるとサンドミノはしつこくなるんで外国産に軍配があるんでしょうね。その場合、動画にあるように味噌ダレのチョイスはベスト。
@taku-pe2fn 2 жыл бұрын
ミノの教育番組ですね 見てるだけで美味しそうです
@sdajsldajslbaeda4555 2 жыл бұрын
よくミックスホルモンにまぜる！っていってるような気がするけど、やっぱミックスホルモンより名指しで部位していしたほうがおいしい部位がくるんか。
@user-qy4jf9ky9b Жыл бұрын
数年前からオーストラリアのみの、700UPは減りました、脂も多くて歩留まり悪すぎますよね😅
@user-my4gb6ot2d 2 жыл бұрын
ミノは好きでよく食べてるのですが、国産より外国産が美味いのは初めてしりました。 勉強になります。
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 жыл бұрын
多分普段召し上がってるのも外国が多いはずですよ！
@user-ds1vj1dr3v 2 ай бұрын
サンドミノ好きだから流行ってほしいけど ミノ好きは脂求めてないしホルモン好きはミノの触感求めてないのかな・・・辛い
@user-ei8ey5fy4j 2 жыл бұрын
㊗️登録者５万人達成🎉🎉🎉 おじちゃん✨おめでとうございます👏
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 жыл бұрын
ありがとうございます！！ まさかこんなにたくさんの方に観て頂けるようになるとは思ってもなかったです！
@user-vu1nx7yz6h 2 жыл бұрын
年齢がイクとサシよりこれ！でもギアラをミノってでる肉屋の焼き肉屋も多いです。赤 ミノとの違いがもっと知りたいです。アっちなみに、ここがカルビといえばカルビていう肉屋定義（あきらかに違うんじゃ）この定義も扱てほしいです。。。
@user-jc1dj6vn5t 2 жыл бұрын
こんばんは～ ミノはあの食感が一番です。 昔ゴムみたいなミノ食べた経験があります(笑)ヤバかった❗️ 二度と行かないけどね～ おじちゃんの焼肉近々行きたい～ 最近は早期肥育もあるからミノが育たないのかな⁉️
@user-wy6fx2pk1l 2 жыл бұрын
イカは見た目をよくする為や醤油が染み込みやすい様に切れ込みを入れますね（笑）
@2ndfederico570 2 жыл бұрын
ミノ好きでしたけど、こんな専門的な話は全く存じ上げませんでした。 体感的には。9割８分の人が知らないんじゃないでしょうか。。ありがとうございました。
@user-qy4jf9ky9b Жыл бұрын
凄くよくご存知ですね☀️
@msh7149 2 жыл бұрын
今度某生鶏チャーシューの解説してほしい！焼肉業界の鶏肉の扱い方とか、注意点とか！
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 жыл бұрын
え、しらない！ 調べときます！
@hirasyo3 2 жыл бұрын
つい先日お伺いさせていただいてたくさん食べさせていただきました！ 長崎で一番おいしかったです！ごちそうさまでした！
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 жыл бұрын
ありがとうございます！ 良かったらまたお越しください！
@hirasyo3 2 жыл бұрын
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi また行かせていただきます～！
@user-kl7yu5cd2c 2 жыл бұрын
ミノは中々食べないですね😭 おじちゃんの動画みてたら、ミノも食べたくなります😗👍
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 жыл бұрын
ウチではホルモン人気ナンバーワンですよ！
@user-mj4st5zc8f 2 жыл бұрын
あやせはるか！面白いです!
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 жыл бұрын
ありがとうございます！
@swat.236 2 жыл бұрын
アメリカ産の3LLのミノは１キロオーバーですよ。 全然取れないしかなり高いです。
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 жыл бұрын
見たことないっす！
@pu-up3362 2 жыл бұрын
やっぱり、料理人の方って包丁は握手に持つように練習されるんですね。
@user-wj6xx5te6c 2 жыл бұрын
ミノは私の勤めている店のホルモンの中ではダントツで原価が高いですがペラッペラなやつが届きます そもそもミノの人気自体あまりないというか、客層がかなり若いのでホルモンはシマ腸とかギアラみたいな脂たっぷりの方が人気で何だか微妙な気持ちになります
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 жыл бұрын
厚みあるの本当に少なくなりましたね。 人気無いのはペラいせいもあるかもですね！
@user-cf7hs6rf2l 2 жыл бұрын
最近のホルモン好きは脂がいっぱいの方が喜ぶ傾向にありますもんね。 テッチャンも脂がそのまま乗ってるものの方が人気で脂を取り除いてるのは人気ないみたいだし。
@user-ve8rm5ot5r Жыл бұрын
先日、近所のスーパーでミノを200ｇ購入しました。産地は広島（広島牛）です。 200ｇ税込 726円です。 フライパンで焼いたのですが、焼いていたら若干臭かったです。 しっかりとした厚みの肉だったのですが焼き方が間違っていたのでしょうか？
@plus-pluspp Жыл бұрын
ワタシ2割のほうでしたww
@1231hiroshi 2 жыл бұрын
オンラインショップの牛すじカレー美味しかったです！
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 жыл бұрын
ありがとうございます！！ タンシチューも美味くできてるんで良かったらご購入お願いします！
@user-he5yv9gz1n 2 жыл бұрын
胃袋の順番にミノ、蜂の巣、センマイ、ギアラ、生でも食べるが、焼いたりする！
@user-lw1hc1lm4j Жыл бұрын
黒毛和牛は油が多すぎるからなのかね。 あか牛ならどうなのか
@user-yt8nf3tn6s 2 жыл бұрын
確かにニカラグア物いいですよね。 チリ、コスタリカもいいですよ😃 でも１番と思うのは、ニュージーSFFの700gアップの皮付きですかね。味、食感抜群です。 物が少なく調達が難しいですが、機会があれば、是非試して下さい。
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 жыл бұрын
見たこともないです（笑） やっぱ外国が美味いのは間違いないんですね！
@user-xf4cz7sd8u 2 жыл бұрын
ミノサンドは薄く削ぎ切りにすると食べやすくなって美味しいと思う ぶつ切りは堅くて食べ辛い
@user-kl7lg1rg9i 2 жыл бұрын
ミノ等は配合飼料より牧草育ちの方が…
@user-mf2ws1xf7l 2 жыл бұрын
吉本新喜劇もビックリの、 適当なやりとりのルーティン❗️ えげつないですね👍 勿論いい意味でですよ❗️
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 жыл бұрын
このチャンネルテキトーなやつしかいないですね（笑）
@user-vg2lg1ye8l 2 жыл бұрын
ミノ大好きです！ 削ぎ切りのミノが特に好きです！
@user-qc8rr4rq7y 2 жыл бұрын
ミノサンド昔食べた時苦手だったなー ご飯と一緒に食べることでバランス取れるタイプの部位な気がする
@bee9642 2 жыл бұрын
コスタリカの使ってますが結構な厚みありますよ オススメです
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 жыл бұрын
こっちで見たことないです！見てみたい！
@rudy7051 2 жыл бұрын
よく行く焼肉屋さんの上塩ミノは、薄く削ぎ切ったやつで、飾り包丁入ってなくても、サクサク食べられて美味しい。
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 жыл бұрын
飾りなしでさっくりはどうやってやるか分かりません！ 相当物がいい可能性ありですね！
@rudy7051 2 жыл бұрын
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 包丁を浅い角度で当てて、薄く削ぎ切るだけですよ。刺身でいうと、フグのテッサ的な感じです。
@user-iw2hs9zh3c Жыл бұрын
皮つきの、ミノの重さやからな
@Joule-jf2kn Жыл бұрын
イカは醤油乗るようにです
@user-vb6zy9qr3r Жыл бұрын
ミノって牛肉の中で1番好きな部位 でも、最近高いよね
@tometa46 2 жыл бұрын
肉ってなんでも国産がいいと思ってた。 ミノ食べないけど、勉強になった。
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 жыл бұрын
仕込み次第でマジで美味くなりますよ！ 是非食べてみてください！
@Mio-kq4th 2 жыл бұрын
オーストの白鷺やったかな？ そんな名前の規格のやつも良く見ます、、 今はニカラグアが圧倒的に多いみたいですね 国産はホルスのミノで美味しい物があるみたいです...
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 жыл бұрын
白鷺初耳です！ しかし輸入物はなんでもそろえる事すら難しくなってきて本当に困ってます
@Mio-kq4th 2 жыл бұрын
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 本当ですよね、、、 さくらんぼなんかも高級な佐藤錦よりアメリカチェリーのが高いらしいですし😂
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 жыл бұрын
みたいですね！ これで国産の需要が高まればまた値上げラッシュに拍車がかかりますしね・・・
@Mio-kq4th 2 жыл бұрын
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 内臓は値段だけじゃ買えないので いかに付き合いが良いかでしょうね😅 玉数少ない地方は特に厳しくなりそうです🥲
@sakamoto1946 2 жыл бұрын
ジャギジャギがたまんねんだよなぁ🐩
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 жыл бұрын
その通りだと思います！
@user-py1fx1ei1z 2 жыл бұрын
ニカラグアのは美味しいですよね🤤 んで国産はそんなに…って聞いてもいましたが、おじちゃんのこの動画でよりわかりました！ いつか、「ローストビーフに一番適してる赤身の部位はここだ！」みたいなのやってほしいです😏
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 жыл бұрын
美味い赤身部位今度動画にしたいっすね！
@yama811006 2 жыл бұрын
最近TikTokで牛生レバーを売っている大阪のお店を見かけましたが低温調理の所は散見しますがまじでの生レバーって今提供可能なのでしょうか？なんか官庁のお墨付きみたいなのが書かれてたので怪しいと思って質問させていただきました！
@kouhei4503 2 жыл бұрын
生食可能の内臓なんてないよ
@yama811006 2 жыл бұрын
@@kouhei4503 大阪市の焼肉たまきって所検索して見ていただけますか？
@kouhei4503 2 жыл бұрын
@@yama811006 その、お店行ったことあるんですか？ 焼かないでも食べれるけど焼いてくださいって店員言われると思いますよ？ 生で食べる食べないは勝手に客がやった事なのでお店は関係ないです
@user-g95op6hchhcjh 2 жыл бұрын
@@kouhei4503 適当なこと言う前に一度検索してみてはいかがですか？
@kouhei4503 2 жыл бұрын
@@user-g95op6hchhcjh 意味がわかりません、レバの生食での提供は法律で禁止されてますよ 法律勉強してくださいね 検索すれば出ますよ
@fujirockdeep9848 Жыл бұрын
国産のミノの方が人気がないとはびっくりだ。
@poormansclub4207 2 жыл бұрын
みのもんた攻めかと思いきや綾瀬はるかとは流石だな
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 жыл бұрын
御法川法男ネタ入れようか迷ったけどベタ過ぎるんでやめました！
@user-eg6ri4be1u 2 жыл бұрын
国産の方が安いんやね それ知らなかった もし良かったらあか牛とか高級品のミノとかもレビューして欲しいかな
@soutou_1945 2 жыл бұрын
基本焼肉は塩派なんだけど、ミノとレバーだけはタレで頼むなぁ、、なんでなんだろ
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 жыл бұрын
美味いからではないですかね？（笑）
@aktsu9285 2 жыл бұрын
和牛のミノがイマイチということが知れて良かったです。 ニカラグアにパナマって、中南米ですね。 穀物飼料か牧草かの違いか、牛の品種の違いか。 中南米は平野は少ないので、牧草で育てていると言っても山の中で、やせ細ったような牛ばかりです。 肉も靴の底の様で、本気で簡単には噛み切れなかった覚えがあります。 ミノって肉があまり美味しくないやせた牛の方が旨いんでしょうか？
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 жыл бұрын
すいません分かりかねます・・・
@shingonishioka609 2 жыл бұрын
穀物は胃で消化し易いのでミノが太くなりません。牧草は消化が悪いから食べては口に戻して噛んで飲んで口に戻してを繰り返します。その結果、胃のミノ部分が鍛えられて分厚くなり、値打ちが上がります。 食べてるものは栄養価が低く痩せ細りますがミノは分厚く、いい物になります。 和牛はその真逆なのでミノは値打ちがなくなります。ミノに旨味はあまりないため食感とタレが大事になります。ミノサンドは脂が付いてるので和牛の方が食感はイマイチでも美味しいと思います。
@user-bq2hz9fe9d 2 жыл бұрын
こんばんは〜😊お肉のおじちゃんが､焼肉屋は儲からん…って､転職動画見てチョット衝撃受けてました…。もう40歳になったんですけど、未だにミノの美味しさが分からないです…。味は特に無いし､消しゴム食ってるような食感が好きになれないです。圧力鍋で煮込んだら､どうなるんでしょうね…。検証してみてほしいです…😌
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 жыл бұрын
煮込んでも美味いですよ！ 自分は塩煮込みが好きっすね！
@user-dp7xs4fj9y 2 жыл бұрын
夏はミノにビールが最高だわ
@kouhei4503 2 жыл бұрын
夏じゃなくても最高だろ
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 жыл бұрын
夏の焼肉とビールが最高なのかもですよ！
@eiichhoba5827 Жыл бұрын
こう言った高級ミノも美味しいんだけど、最低ランクのミノも旨いんだよな～～～ 激安焼肉食べ放題のみせにあるミノ 完全にゴムで髪切り不可ｗ、でも何か喉越しが旨いんだよ～～ 内蔵系は安い店の方が旨いとか無い？
@user-vh6ik7sg1q 2 жыл бұрын
個体差があるのでしょうから、同じ国産の物を複数測らないとアンフェアじゃないですかね？
@trailnew3232 2 жыл бұрын
ご飯に合えば…
@Ukatan1226 2 жыл бұрын
肉のおじちゃん動画みて一昨日くらいにレバーの食中毒のニュースで加熱不足によるっていうのでお肉提供するお店は本当に大変だと思いました（´-`）.｡oO（
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 жыл бұрын
自分たちは生で提供するんであれですけど 焼鳥屋さんはよく加熱不足で食中毒なりますね！
@user-md2qp8om3p 2 жыл бұрын
洗ったから重量が減ったと思っておきましょう🥺
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 жыл бұрын
増えてるのはどうします？（笑）
@user-md2qp8om3p 2 жыл бұрын
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi それは、、、洗った時の粉と水が残っていたと思っておきましょう🥺
@user-uv9fm9oy6e 2 жыл бұрын
果てして本当に意外と知られていないのだろうか
@fullpump 2 жыл бұрын
サムネが並べた女性の下着に見えたのですが末期でしょうか…？
@michikan2262 2 жыл бұрын
お相手の方はJOMO姉?
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 жыл бұрын
そうです！ テロップ緑はそうです！
@catkuroe 2 жыл бұрын
パナマとかパナマ文書しか聞いたことない国で どこにあるのか分からんw
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 жыл бұрын
とりあえず運河がある国です！
@user-go6rf2et6x 4 ай бұрын
700upって皮付きじゃなかったけ？？
@kenken4932 2 жыл бұрын
自分のことおじちゃんに違和感
@user-ff8rd8gc4r 2 жыл бұрын
すぐ慣れますそしてハマる
@ZZ-wv2ip 2 жыл бұрын
おばちゃんの突っ込みないと面白くないよね
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 жыл бұрын
忙しいんです。すいません。
@GTU5416 2 жыл бұрын
芝浦で有名な内臓屋さんがこの動画見てめちゃくちゃ怒ってたよ。肉プロしかり一流の職人から嫌われまくり。 和牛のミノが臭いんじゃなくてあくまでそのミノの物が悪いか、保管が悪いんだってよ。
@user-ng321 Жыл бұрын
そんなスネ夫みたいなことわざわざ書きますか……
@GTU5416 Жыл бұрын
他の真面目な焼肉が迷惑してるんだよ。
@noriyukiota8537 2 жыл бұрын
オーストラリアは本当ダメよ🙅♂️ あそこはコアラ🐨だから。 牛じゃないよ🐮
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 жыл бұрын
（笑）
@noriyukiota8537 2 жыл бұрын
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi いつもありがとうございます。 楽しく拝見させてもらってます。 頑張って下さい✨
@user-fc6bj1wh7t 2 жыл бұрын
足りないは詐欺ですよ‼️
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 жыл бұрын
まあこのご時世いただけるだけましと思って納得します（笑）
@user-fc6bj1wh7t 2 жыл бұрын
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi なんて！良いお客様！！ww
@user-xc2ds9fd5r 2 жыл бұрын
教えたくないなら動画出さなければいいのに
@user-qj2yk7vi5m 2 жыл бұрын
雑すぎて笑
@user-qj2yk7vi5m 2 жыл бұрын
これはひどいトップオブ令和4年ですわ
らっしー【早期リタイア】
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