师徒二人分别做【宫保鸡丁】看川鲁之间调味奥妙。
Рет қаралды 139,657
Жыл бұрын除了本频道，其它一切都是盗版，搬运。
喜欢我的频道，想请教师傅的问题，有时间均会专业解答
This is my only OFFICIAL channel on KZfaq.
Actually posing as my channel and reuploading my content.
--------------------------------------
共同分享咱们传统烹饪，愿与各位鲁菜老票友，做传统文化长灯添油挑芯人。
如果你喜欢我的视频， 请点击右侧连结关注我的频道，订阅 / @shifu_lucuisine
@user-zh8bt7px8g Жыл бұрын
这期节目最受考验的其实是师兄
@user-eb8su1yk9g Жыл бұрын
選你正解
@xinzeng168 Жыл бұрын
师兄要吃双份
@YYchen713 Жыл бұрын
哈哈哈要怎么说才能拿捏得好，很考验
@taisun2020 Жыл бұрын
裡外都是肉啊
@blackzheng Жыл бұрын
品菜界王語嫣😂
@circlebox3 Жыл бұрын
這部影片很好的呼應了之前頻道上說的理念，就是不同的菜系之間其實沒有孰優孰劣的問題，用不同的菜系去品味同一道菜，這個主題本身就是用心良苦
@user-nk8pv5zm6y Ай бұрын
其实王刚的菜更讨喜 师傅的菜没那么讨喜 因为 现在普遍大家都喜欢味道重的菜 看地域吧 如果是广东人 一定喜欢师傅做的没那么辣 没那么味道重 看地域不一样吧
@user-kp7ls7ml1h Жыл бұрын
這集很棒 沒想到 陳師父給王剛的雞丁給得那麼高評價!! 讚讚
@nicksocu Жыл бұрын
川菜麻辣味道比鲁菜来的更猛 近代人更追求刺激必然评价更高
@user-xv4zb7ji2k Жыл бұрын
这个老师会很正面的面对学生的作品 认真点评 不会故意去打压 大气
@blackzheng Жыл бұрын
陳老師的人格人品從談論到 自己的顏師傅身體狀態的真情流露 以及透過實店走訪對師侄和徒弟 對於技法傳承以及對魯菜傳承創新 都是開明且帶有期許的 記得他曾對師侄 說過我們這輩的人都老去了 你們就是未來的希望 你們這輩的責任很重
@binjieliu8992 9 ай бұрын
我觉得因为他鸡丁用的鸡胸，最后出来还很嫩超出预期了。宫保鸡丁要用鸡腿肉的，用鸡胸就是好切。但是特别容易柴。
@user-sp3ky1xt2e Жыл бұрын
大師說到了一個重點：「適者為珍」！一方水土一方人！
@user-wd8kr2fy7p 11 ай бұрын
我很喜歡這位老師傅做的菜，他真的是國寶級人物
@johng.k.6027 Жыл бұрын
这叫真正的幸福，师兄太安逸了，有老师和师弟出手做两个菜系的特色，有讨论有交流。吃货福音啊！
@user-eb8su1yk9g Жыл бұрын
我比較佩服的是老師，明明自己是魯菜大師，誇獎人的部分一點都不含糊
@user-rj9ee7hw8u Жыл бұрын
看了很多视频，王刚是个好徒弟，老头是个好师傅
@chenzernshii 11 ай бұрын
這樣說的話王剛也很值得佩服，在川菜已經有相當火候了，還願意從頭開始，拜師學習魯菜，這點也是非常難得的。
@wuevan4020 4 ай бұрын
宮保是一個官名，丁是四川人，人稱丁宮保，在山東任內家廚做的一道菜，退休返川又做出川版的雞丁，有如四川人的蘇東坡在杭州任內的紅燒肉，返川後做出川味的紅燒肉，謝謝節目詮釋演繹，辛苦啦！
@19751202 Жыл бұрын
這集真是神仙打架～ 讓我們看到越有能者，反而越謙卑。
@shanehonolulu3335 10 ай бұрын
祝贺陈师傅收得高徒❤ 期待更多的师徒合作！
@dadaoerv Жыл бұрын
王刚老师和大师都是谦虚谨慎，精益求精的大师！
@jacxwang561 Жыл бұрын
賞心悅目
@JamesMackerel Жыл бұрын
不同菜系之间的交流，互相融合和促进，真好。
@m9520105 Жыл бұрын
很喜歡這次的企劃內容，相同的菜不同的風味。讚
@ethanyang6052 Жыл бұрын
好看，請多做這樣的主題。
@user-ui2wj4vc3k Жыл бұрын
这回老师算是真夸了一回啊！这期策划挺好，给大师们点赞。
@williamhsu492 Жыл бұрын
真是太有意義了
@weilienwang1656 Жыл бұрын
鍋子火候不對，不是自己的主場。 佩服王剛師傅的謙虛、好學與內斂。 山東老師父已是爐火純青，動作實在到位。
@zhalang576 Жыл бұрын
对的！说点子上了，毕竟不是常用的航空发动机喷射炉！
@zhuguli_ 11 ай бұрын
@@zhalang576 🤣🤣🤣
@gabrielx2389 11 ай бұрын
@@zhalang576 找耿哥来给他整一个
@jiewei9726 11 ай бұрын
@@gabrielx2389耿哥近段感冒，喊不出声，声控系统没声音点不着火。
@yangzhang4852 Жыл бұрын
王刚师傅从最开始的家常小菜教学，到现在和大师的实践理论结合研讨，很多视频完全可以被同行和厨师学校用来当做 教研材料了
@shilei35 11 ай бұрын
农家乐可以学王刚。城市餐厅千万别
@shenweichen8166 11 ай бұрын
@tjw0053 王刚不是科班出身 并且很年轻，能做到目前的水准已经算天资聪颖了吧
@rombojohn3453 9 ай бұрын
@@shilei35说错了，大酒店才学王刚，你说的那两个得是私房菜和皇上吃的时候才能做，普通大酒店的量不行的。
@user-zf4vx6kj6t Жыл бұрын
希望多出幾集川魯之間的差別 這題材很棒!!
@JT-qe5gi 11 ай бұрын
这个节目好，就爱看这类对比配作。
@stupidting6855 Жыл бұрын
就差一味貴州版的雞丁. 就可以重現丁寶楨喜歡的三種雞丁炒法
@JianboZheng Жыл бұрын
八大菜系，各有千秋，而且，第一次知道川菜里面光辣味就有12种，果然是无辣不欢，赞👍
@remonng5076 Жыл бұрын
全民敲碗，就等这一类系列出来❤
@chenzernshii 11 ай бұрын
是的，王剛拜師沒多久，個人就講過，很希望看起來魯菜跟川菜的交流，看能不能激盪出什麼火花，總算看到了，真的很不錯。
@dingcat Жыл бұрын
光从视觉来看，我喜欢师傅的，颜色很搭配漂亮
@user-cy4kv4my5x 10 ай бұрын
师傅非常谦和，点赞！
@user-on1ve4it1q Жыл бұрын
師父說一看就挺好！
@kathywang7209 Жыл бұрын
两个都看起来好好吃😋😋😋
@user-fu5ky7bu8d Жыл бұрын
大師兄看起來嚴肅，實則內心是個大好人😏😁😁
@user-db2sx8vl2z Жыл бұрын
想看大師兄收起笑容，嚴肅的說句實話。😥
@xqzv Жыл бұрын
王刚师傅很有传统的感觉，尊师重道，但面对自己徒弟的时候，也比较随和，就一句话，我喜欢王刚
@yifanwang5305 11 ай бұрын
师傅的语言能力很强👍🏻
@philosoraptorsalgoodman3072 Жыл бұрын
川鲁的宫保鸡丁各自风味不同，但我都爱吃！😋
@yanaki1217 Жыл бұрын
好靦腆好可愛喔😂
@SAN-qt3nd Жыл бұрын
做菜不用拘泥於形式，就跟武術李小龍一樣，要能融合各家之大成，再創造出的一派才是真正的廚神
@user-kl8qw5rf5c Жыл бұрын
师傅是真喜欢这个新收的“小徒弟”啊😁
@gzintheair 2 ай бұрын
很好👍🏻
@chenzernshii 11 ай бұрын
雖然我是王師父的粉絲，不便說他多厲害多會煮，但我感覺大偉好像比較喜歡王師父炒的。
@AJ_074 11 ай бұрын
看起來都很好吃
@user-zm5gs1sv2n Жыл бұрын
新老厨师都不藏私的分享，同一道菜不同口味更是说明了中餐的博大精深，很喜欢这期的内容
@Lee-iw7gk Жыл бұрын
炒个菜也博大精深，这是什么毛病啊？
@jackqian9177 Жыл бұрын
@@Lee-iw7gk烹饪本来就是一种艺术，看不明白就少出手。
@Akinokaze2 Жыл бұрын
@@Lee-iw7gk 光當地食材就不一樣 炒一樣的菜一樣的做法 味道可能就不一樣 中國八大菜系的差別更是大 視頻就示範川菜魯菜的不同 還不夠博大精深? 難道像你一樣拿個鍵盤就能做出滿漢全席?😅😅😅
@Lee-iw7gk Жыл бұрын
@@Akinokaze2 说了半天，充其量也就说明了博大，哪来的精深？ 喜欢宏大叙事的基本是脑容量不够
@Akinokaze2 Жыл бұрын
@@Lee-iw7gk ⋯那請問你這廝精深的定義是啥？煮菜全部丟進去鍋子熟了就好了？刀工不用？火候不用？八大菜系多少工法？每種工法要練多久？ 王剛師傅已經算川菜很好的師傅了吧，換個魯菜糖醋鯉魚都要一百條起跳？你這廝我怕一千條還是在切手啦🤣🤣🤣🤣還要炸到挺勒，你現在買條鯉魚做看看嘛，看看會不會魚沒炸熟，手先熟了🤣🤔🤣切跟炸熟炸挺都還只是基本，你的汁要掛的好薄也不行濃也不行，炸挺後還得漂亮，不然如何上桌？ 反正視頻都有買條鯉魚做看看嘛，用鍵盤是能體驗博大精深這四個字哦？
@user-jo5vu5jn7j Жыл бұрын
这次的节目很精彩，川菜鲁菜高手同场做宫保鸡丁，可能是历史上的第一次，很有意义。
@chenzernshii 11 ай бұрын
王剛剛拜師時個人就有說過，期待看到川菜跟魯菜的激盪，各自拿出絕活，看會出現什麼樣的火花，今天終於看到了，很棒，很值得一看。
@user-lj7uw3rl1b Жыл бұрын
精闢
@susangale6678 Жыл бұрын
川菜好吃！
@armylin 11 ай бұрын
這集真的能解答了 因為確實聽到不少宮保雞丁
@user-ys3zu7ji4w 11 ай бұрын
多做一些这样的影片，很好看，也可以让我们知道，一样的菜名，😊不一样的菜系，不一样的味道……
@yuppiegz1 Жыл бұрын
感觉师兄喜欢师弟做的多一些些😂
@MrLai0302 Жыл бұрын
年輕人喜歡辣點 老人喜歡柔和
@yangzhao199 Жыл бұрын
专业
@user-xs6xt2gn2x Жыл бұрын
宮保雞丁很多版本每個菜系做法各有千秋不能說誰對誰錯誰正統不正統🎉
@tipinwings Жыл бұрын
是这样。比如，光说川菜里，宫保鸡丁都有三四个版本。
@victorcc1526 Жыл бұрын
我小時候吃的比較偏王剛師傅那一派的 後來在北京讀書 包含現在我在美國 吃到好多好難吃的宮保經丁 尤其是很多會加黃瓜 味道完全是不同的蔡了對我來說
@user-oj4us5ml1b Жыл бұрын
两种肯定都很好吃😄
@tom960674 Жыл бұрын
師父嘗了以後的第一個評價和廚藝完全沒關係😂😂😂
@guguido4848 Жыл бұрын
师傅手抖得厉害
@qigao7339 Жыл бұрын
这期精彩， 融合借鉴进步。王刚让师傅陷入沉思，王刚又要激进学习了。
@charleschi6246 Жыл бұрын
这个方法好，除了传承老传统的，对比地方特色展示不同风味。
@fdffish 11 ай бұрын
不愧是王師傅👍👍👍👍
@sin-taowu418 Жыл бұрын
看得我好餓
@YYchen713 Жыл бұрын
王刚居然是大师的徒弟！哇塞，两个都是我最喜欢的大师
@hsy5712 Жыл бұрын
王刚吃完老师做的也不知道捧两句，真是个实在人😆😆😆
@user-sp3ky1xt2e Жыл бұрын
王剛心裡還是認為川菜的做法比較好吧！😅😅😅
@spike.9046 Жыл бұрын
应该是剪掉了
@binjieliu8992 Жыл бұрын
一道菜吃惯了一种做法，换了口味就总觉得不对。
@user-mp1cs1yo5t Жыл бұрын
腿都哆嗦，不知道说啥了
@xczheng1 Жыл бұрын
嘴被烫了，不能说话
@user-ik9tt7hh8r Жыл бұрын
真想嚐嚐
@lsj58585711195858 Жыл бұрын
自己做呀，不難，有心小心就不會差很多
@user-rj9ee7hw8u Жыл бұрын
油多的菜做不来，处理起来太麻烦😂
@user-rj9ee7hw8u Жыл бұрын
油多的菜做不来，处理起来太麻烦😂
@lsj58585711195858 Жыл бұрын
@@user-rj9ee7hw8u 不用過油一鍋端也行，只要注意雞丁別炒老了，一樣也是美味的
@user-gl1nd5wb7n Жыл бұрын
看着挺好
@user-xd2vl6ve6h 8 ай бұрын
真不错！川菜宫保鸡丁是糊辣口味，鲁菜宫保鸡丁是荔枝口儿的。麻烦王刚把炒宫保鸡丁兑的碗汁儿介绍一下好吗？谢谢
@Alihuzzysf Жыл бұрын
都挺厉害的
@user-jv6hq7fk8x 11 ай бұрын
马来西亚小时候吃的宫保鱿鱼，鸡丁，都是甜辣口的，必须下腰果，现在的厨师煮不回以前的味道了。
@panstonz Жыл бұрын
雞要嫩加小蘇打,嫩精~~且要用快速爐才能有宮保味
@user-ns1cs6bp3q Жыл бұрын
你加一滴小苏打我都能吃出那个味 你信不信😂😂😂
@johnyang9065 Жыл бұрын
支持，搬个板凳先占位置
@user-gr1mc7bo8b 2 ай бұрын
王剛好福氣 有位好師父😂
@fe025sss 11 ай бұрын
剛哥真的是客場作戰 火力活生生比平常用的生化噴射爐小了一半以上 鍋子也不是雙耳中華鐵鍋 變長柄炒鍋 整個人感覺都拘謹起來了
@user-fo4ud9bg4g Жыл бұрын
我要兩個一起拌著吃😊❤
@a710622 11 ай бұрын
窩靠沒想到是師徒阿....兩個我在抖音都關注好幾年除了師傅是近一年才看到
@Jalapaniochillychese Жыл бұрын
我喜欢山东的，因为量大😄
@user-wr2dl6pd4k Жыл бұрын
這集不錯,我們在台灣吃的宮保雞丁 大多是魯菜師父的料理方式 ,川式的很少吃過
@arthurchang5000 Жыл бұрын
其實最後應該變台式了😂。
@user-kk7dy8qf1j Жыл бұрын
川式的更流通 因为口味重 更下饭
@strategicfooyouagencyfirst8197 Жыл бұрын
丁宫保本身是在四川做官，菜是从四川研发出来的，算是川菜本系菜，鲁菜算是吸收的川菜改良菜。
@user-it4es3jd7g Жыл бұрын
@@strategicfooyouagencyfirst8197 你这只知其一不知其二了，丁最开始是在山东当官的，随带厨子也是鲁菜厨师
@qqziek9909 Жыл бұрын
@@strategicfooyouagencyfirst8197 发明这个菜的厨师是山东人，丁宝桢在山东做官的时候发明的，后来去四川做官，带过去了，以后在四川也流传开了。
@rocker4394 Жыл бұрын
多更新啊
@FensalirFalcon 11 ай бұрын
Panda Express 也有這道，但是味道大改裡面有大顆花生米和紅甜椒與黃瓜和乾辣椒，用特調的油與調料去炒。 後來我去華人餐館吃到正宗川味，才知道Panda Express 的是改良成符合美國人口味的版本😂
@user-ky7xv7se2m 11 ай бұрын
川菜你就別想在外面吃正宗的啦。。
@albertaaaaaaaaaaa 11 ай бұрын
Panda Express那是在美國也是最低等的中菜了，沒有什麼比較的
@circlebox3 11 ай бұрын
美國的菜系其實有他們自己發展的歷史，到了現在其實也不必再去說芥蘭菜才是正宗，畢竟師傅在做菜時，心心念念的肯定還是家鄉的味道
@tristanc1750 Жыл бұрын
师傅这个口音很说明他做鲁菜的合法性哈哈哈
@davidliu960 Жыл бұрын
泥厉害
@fogg8153 11 ай бұрын
🥲好饿好饿哇哇哇！
@user-bc9wn7fu2p 10 ай бұрын
王刚老师一头汗水，像极了我小时候被老师考试的时候，感同身受，好害怕😂
@weimingxue215 Жыл бұрын
👍👍👍
@xiwang0618 Жыл бұрын
老头最近够累的，帮王刚拍视频，还得拍自己的视频，年纪大了，别累着～～
@3dpixel583 11 ай бұрын
"口味“适者为珍，”火候“需要按我的要求。 师傅果然是师傅。
@williamweimian Жыл бұрын
馋死我了😂
@1dsamyu Жыл бұрын
老师傅在滑完鸡丁滤油的漏勺里就已经把辣椒和辅菜放里边了，相当于快速的炝了一下。不过并没有特意指出
@rorschachgotnicemask9449 Жыл бұрын
我也想说，很细节
@ZefluteMini Жыл бұрын
这个步骤在鲁菜里用得特别多，可能没觉得值得一说
@lsj58585711195858 11 ай бұрын
在之前的視頻裡就有提到過了，這邊就沒有細談，主要是針對口味差異做詳評
@leetum88 Жыл бұрын
我們天津主打荔枝口，宮保雞丁是真的每個地方都不一樣😂
@user-wb9dy1wq2v Жыл бұрын
师兄眼镜一刻都不离不开刚哥的菜，师傅是不是心里不是滋味呐
@user-kz2mj1qk4s Жыл бұрын
老師壓力都來了
@user-up7bx1kt5z 11 ай бұрын
劉建明師傅是否比較厲害？ 還是陳老師更全面？
@strategicfooyouagencyfirst8197 Жыл бұрын
王刚从名师了。很厉害。
@user-by5pj4us6u Жыл бұрын
我喜欢小荔枝味的宫保鸡丁
@qqziek9909 Жыл бұрын
天呐！原来山东大汉真的个个都是巨人！好酷！👍
@kimnorberg9783 11 ай бұрын
原来是源于黔菜、流传至鲁而后成于川菜，增加了知识
@alexlee9595 11 ай бұрын
德高为师
@user-wb9dy1wq2v Жыл бұрын
有小当家比拼的味道
@shekjack416 Жыл бұрын
作为北方人，我喜欢偏咸鲜口的宫保鸡丁/宫保肉丁，扒米饭更香。川菜好像是带一点酸甜口，偶尔吃还行，吃不下太多。
@user-ro7sd5ib2c Жыл бұрын
没有酸甜口和辣味，就不叫宫保鸡丁了，那是酱爆鸡丁。
@gqagde1911 11 ай бұрын
@@user-ro7sd5ib2c 错。宫保鸡丁流派众多，别说鲁菜，川菜中也有宫保鸡丁的老式做法以鲜咸为主，而非酸甜。
@user-rj9ee7hw8u 11 ай бұрын
你说的没一句对的，咸是过去穷，盐多了好下米饭馒头，不然菜少咽不下去，和南北无关，鲁菜才是很多酸甜口，单独吃菜当然会觉得咸
@user-ro7sd5ib2c 11 ай бұрын
@@gqagde1911 啥比，错的是你，鲁菜里根本就没有宫保鸡丁这个菜。
@Seanzhang2120 Жыл бұрын
看的我都饿了
@user-susuAlex Жыл бұрын
感觉以前吃过的川味版的辣椒要更多一些？
@shanehonolulu3335 10 ай бұрын
你这个师兄专管尝菜的😄
@charlescao3998 Жыл бұрын
请问可以请大师解答一下他这期做的宫保鸡丁和传统鲁菜 酱爆鸡丁的明显区别么 好奇学习一下🙏
@user-mw8xz4ik6e Жыл бұрын
之前讲酱爆技法时，出过一期酱爆鸡丁的视频
@Leo-0614 11 ай бұрын
很好，我酒准备好了，在哪里尝
@geniusgrade3 Жыл бұрын
哈哈哈哈 王刚一下变成迷你版的了😂😂😂😂😂 话说师兄有点和宋木子撞脸啦😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅
@jameslee9662 Жыл бұрын
人皆说山东人高大，今日所见，果然。🤣
@aochen1792 Жыл бұрын
王刚好小只 5:00
@user-zw3ej7hf2q Жыл бұрын
山东人是真的高，我176，前天去济南路上感觉是个人都比我高
@gqagde1911 11 ай бұрын
我178，从小被认为不好好吃饭的结果，并被教育说要多吃饭不然长不高。。。
@spikewong9740 Жыл бұрын
两个山东大汉面前，王刚好小一只……
@e0988038282 Жыл бұрын
😂😂😂沒錯，不過手藝精湛👍
@eaglechen9355 Жыл бұрын
是呀，真的好小好小一隻~~
@user-jz6ue7we8p Жыл бұрын
我也想說北方人相比南方人顯得好大隻呀
@ZDLiZugimDeutschland Жыл бұрын
站的位置应该也有关系，最开始王先生和他的老师站的位置距离镜头差不多远，也没有差很多
@user-rj9ee7hw8u Жыл бұрын
我看过一期视频，同一位置角度大伟比老头高一整个头，王刚应该有一米六出头，不知道该怎么说
QAZSPORT TV / ҚАЗСПОРТ TV
Рет қаралды 4,5 МЛН
美食作家王刚
Рет қаралды 883 М.
Immersed
Рет қаралды 83 МЛН
Мозголом
Рет қаралды 667 М.