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「壽司之神」竟遭米其林拔除三星？！小野二郎的數寄屋橋次郎神在哪裡？｜克里斯丁聊料理
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Күн бұрын最近聽到「壽司之神」被拔星的新聞的確被聳動的標題嚇到了一下，但研究之後發現果然是有原因的。對於板前壽司的認識也是這一年間才慢慢有所接觸，這位大神的名字卻早就已經聽過好幾遍。有人能像他一樣堅持一件事情做個70年？真的很不容易啊！
#壽司之神 #小野二郎 #克里斯丁聊料理
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@hankjayful 4 жыл бұрын
小野表示 : 是我拒絕了米其林
@wb4Kevin 4 жыл бұрын
オロマサ 說真的 看完你的留言我還是覺得這是壽司之神作主動拒絕 不管這拒絕原因是否合理 的確是他沒有賦予客人光顧的資格 況且作為普通大眾 如果我有意光顧這不凡的小店 我定必會作好萬全準備 亦要對這小店有一定的理解 而不是自己為自己的金錢足以支付餐費而覺得自己便有光顧的資格 每個小店也有自己的堅持 不管你是否同意也好
@soulcat29 4 жыл бұрын
@@OroMaSSA 所以是壽司之神拒絕了 你這個陌生的客人 以及米其林 完全沒錯啊 可能你檔次不夠沒聽過什麼叫做私廚嗎?
@user-fo3jl3kx4e 4 жыл бұрын
本來他想做料理給誰吃就是他的自由啊，不要吃不到就在那裡當酸葡萄的狐狸啦…
@Yanzi90714 4 жыл бұрын
只做熟客生意不行嗎？？我覺得不錯啊！手藝強的師傅本來就有他們的獨特堅持，這是自以為花錢是大爺的愚鈍之人無法體會的
@TomasTheTrain607 4 жыл бұрын
老人獨特手汗味被拒絕了
@DOG9567 3 жыл бұрын
你連續拿了13次奧斯卡影帝，你還會在乎之後的14、15、16、17次嗎？ 他本人也許只是想把剩下的歲月，奉獻給那些曾經陪伴他並且欣賞他的老朋友罷了，光是他用一生去做好一件事，就讓人足夠尊敬了
@whitewolf3754 4 жыл бұрын
我想起了李小龍的名句:[我不怕一次會踢出10000種踢法的人，但我怕把一個踢腿動作練了10000次的人。]
@user-er1qr9sv5q 4 жыл бұрын
哈們?
@momotaro7154 4 жыл бұрын
white wolf 說的太好了！
@user-vn1wz8hu5k 4 жыл бұрын
能踢出那麼誇張變化多端的腿法也和神沒兩樣了
@user-jt2pc8tn4u 4 жыл бұрын
遇到能一次踢一萬下的人我一定怕
@user-ej9hi4vh3j 4 жыл бұрын
嗯嗯。然後我超怕會一萬種腿法並且每招都練了一萬次的人
@moond6485 4 жыл бұрын
我還是乖乖的去吃爭鮮
@user-os6mm2yb9f 4 жыл бұрын
我去吃路邊
@user-ls1ez8ry3b 4 жыл бұрын
爭鮮我不碰了
@pin-hsienli680 4 жыл бұрын
只能吃十元壽司
@user-my5yk4vm9h 4 жыл бұрын
@@user-ls1ez8ry3b 會拉
@user-ci7tw9bi8e 4 жыл бұрын
@@user-my5yk4vm9h 便宜就是王道ww誰管他會不會拉，像是壽司郎或者是藏壽司那種一貫40真的不是別人請客還真的不敢走進去
@user-nh5qd7lh7k 4 жыл бұрын
說是神現年也90幾歲了，再不限制一點就真的要去當神了
@qwe-eh7xv 4 жыл бұрын
是我就漲價3倍
@Tommyplease. 4 жыл бұрын
他早就沒有在捏了，他大兒子早在幾年前就接手了 小野二郎只會在貴賓熟客才會出現
@zzzzzz522002 4 жыл бұрын
@@Tommyplease. 他還是有做，只是沒有親自做所有的動作
@eric-ni2zw 4 жыл бұрын
每天應該還是會捏吧，手感這種東西沒維持住真的會退步
@iria9103 4 жыл бұрын
總會退休的吧
@user-up7em8wp7o 4 жыл бұрын
同等級的齊藤壽司 也是相同原因 密探定不到位而被拔星 不過那種等級的餐廳基本上也不太需要米齊林的認可了....
@0ye840 4 жыл бұрын
其
@king20a6 4 жыл бұрын
米其林餐厅也不一定好吃， 有了星就开始栽客户了，定价定贵些（贵贵贵），开分店（不是原本那个厨师煮的啊）。
@tiffanyhuang3239 4 жыл бұрын
我真的不是想說米其林這個評價系統不好還是怎樣...只是用他們外國人的標準來評價亞洲的食物真的不太合適...
@ShizukuYu 4 жыл бұрын
@@tiffanyhuang3239 看來亞洲需要自己的評價系統了
@Fanzenchek 4 жыл бұрын
那我提議用巴基斯坦的美食標準來當亞洲評價系統，人家也是亞洲國家，肯定很適合
@kathleendesaki 4 жыл бұрын
我住在日本十多年 以我對日本人的了解「職人精神」是很崇高的境界。近年來觀光客增多 很多人不了解日文 尤其對老師傅來說是很煎熬的 當他想表達每一道菜的特色時 如果沒人翻譯 師傅會很苦腦 日本人講究時材 季節 色澤 。如何傳遞給客人是極為重要 更何況是國寶級的大師。 所以很多師傅寧可賣知他了他的人 。我相信這是他個人對自己的承諾
@user-rm1cu9ip8t 4 жыл бұрын
kathleendesaki 一堆觀光客湧進那些名店也吃不懂、我認為師傅應該很難受
@zw5720 4 жыл бұрын
。。。。对待事物还是理性点好 小野二郎很早就飘了，如果游客想去的话必须是东京顶级的五星级酒店礼宾部给你进行申请才能去 否则根本没机会去店里体验。（其他酒店基本上都会失败的哦）
@InvincibleAkuma 4 жыл бұрын
职人精神？？我不懂在high什么，he is just a freaking cook after all.
@hahaha7789 4 жыл бұрын
Gang Lin 很好的示范！我觉得小野二朗就是想要挡掉你这样的客人
@InvincibleAkuma 4 жыл бұрын
@@hahaha7789 不用阻挡。。我根本就不会去 一点兴趣都没。真的
@user-oh2yl7zt8w 4 жыл бұрын
壽司之神的名字比米其林三星還屌
@albertlu8407 4 жыл бұрын
壽司之神只有一位， 米其林三星卻有很多。
@JsuGamingCH 4 жыл бұрын
@@W.W.C.C. 有哦
@user-pc9xe5ev4c 4 жыл бұрын
@@albertlu8407 語氣好像北斗神拳的名言
@user-wm6vg3zi2g 4 жыл бұрын
真的 老實講 到他這種地位跟境界 就算沒有米其林三星也絲毫不影響他的地位。。。
@diamond-im5ri 4 жыл бұрын
壽司是連戈登都搞不定的東西ฅ'ω'ฅ
@nikkichiu0607 2 жыл бұрын
很年輕時一位朋友的長輩招待我們，剛走進餐廳覺得是很普通的一間壽司店。那時候小野先生應該50-60歲，我也才不到30歲，年輕不懂事，還沒踏進研究美食這塊領域。之後發現我竟然吃到神料理，已經來不及了！不過很慶幸我在用餐過程中有和小野先生聊到話，我說：你的海膽是我吃過最好吃的，我可以擁抱你一下嗎？小野先生很害羞的說不要啦！我們四人整個大笑😂我太調皮了😝很感恩！此生讓我能吃到這麼美味的壽司🍣到現在我都還是覺得無人能超越。尤其是他們家的海膽👍👍👍🫶
@seanchang9313 4 жыл бұрын
他沒差這三顆星了。
@TingsBistro 4 жыл бұрын
真的是拿到無感了😂
@kcc0602 4 жыл бұрын
今年五月底終於去了一次，非常非常難訂位，是透過飯店禮賓部才有辦法，而且還是五星飯店，傳說中也只有幾間五星飯店才能訂，飯店也會識爲訂次郎的位子爲credit，對入住的客人要求某些特定的消費才會幫忙代訂位！ 吃飯，含甜點40分鐘搞定！你真的沒聽錯，就是40分鐘，我和老婆結帳，兩套omakase加一瓶冰啤酒，94000¥，在台灣大概被罵死了！
@user-tg2xh7vn2w 4 жыл бұрын
想請問什麼感想呢 跟其他高級壽司比起來吃的出差別嗎
@kcc0602 4 жыл бұрын
許鈺煒 我覺得的確是很屌，尤其是小鰶魚，如果沒弄好很腥，一般時候我會不太喜歡，但他的鹽和醋的處理很棒，捏上去的握壽司是魚肉斜放在飯上，是說小野做的像女生翹二郎腿的外觀！醋飯味道又比較重，非常非常好吃！ 可客人像朝拜一像，全部懷著敬畏的心，全部坐著直挺挺，不敢交談，不敢喝酒，呵！ 我是喜歡吃omakase，喝一支葡葡酒，放鬆點，吃那太緊蹦了😓😓😓
@TingsBistro 4 жыл бұрын
哥求帶位
@kcc0602 4 жыл бұрын
補充一下，我們很幸運是神親自捏的，上來不準拍照，三秒內要入口，用手或用筷子都無妨！ 總共16貫壽司加一個玉子燒，20幾分鐘搞定，好吃是很好吃，跟傳統的江戶前口味重一些，所以我覺得配冰啤是絕配，可速度真的趕到有點喘😓，我晚餐胃口也小，胃被快速撐得有點大，本來繼續打算去吃燒肉的也取消了！ 結束門口拍照，克里斯丁你說的對，他有跟我老婆握手拍照，以前以爲是不跟人握手，現在是不跟男人握，哈哈！我老婆高興到整晚不洗手！🤣
@aniu8011 4 жыл бұрын
看完對話留言，不禁流口水了！
@KawafujiSoraza 4 жыл бұрын
"改會員制了，就這樣"
@yukin83201 4 жыл бұрын
讓我幫您省下五分鐘的時間，壽司之神的店改成會員制了...the end
@michaeluwu_lamp1774 4 жыл бұрын
感谢
@walnusskopf 4 жыл бұрын
哈哈哈哈哈哈哈哈
@SK-ej7gv 3 жыл бұрын
精闢
@kaihongngai3620 3 жыл бұрын
騙view 最討厭
@hugolee8474 3 жыл бұрын
Thx
@user-ih9it8em7l 4 жыл бұрын
沒想過克大會科普小野師傅，我覺得他徹底呈現了何謂料理人的「精神」，感謝讓我更加認識這位壽司之神
@florricklindenzel4859 4 жыл бұрын
米其林只是一個獎杯和指標，今天就算沒了！也不能代表什麼，有智慧的人會懂得接過他然後放下它再往前走。更不要說這是一個由人訂出來的標準！
@user-om6xv7yi6q 4 жыл бұрын
大概是感覺到自己大限快到了，剩餘的時間想做壽司回饋給一直以來支持他的老顧客吧！
@Annie-jo6zg 4 жыл бұрын
我已經吃好幾年了！跟我爸去日本出差經常去吃！可能就是他們說的常客吧⋯⋯ 他有跟我們說也是因為名氣的關係！來自世界各地衝著壽司之神名氣來朝聖的人一堆，所以他們才會做這樣的改變！維護我們這些老客戶的用餐品質 （因為聽他們說經歷過很多奧客的摧殘）最後才忍痛做出這樣的決定！
@qzeqthvc2557 4 жыл бұрын
好好喔。zz
@aragorn1137 4 жыл бұрын
好羨慕
@alfredolinguini9448 4 жыл бұрын
認真嗎?
@andersonl7993 4 жыл бұрын
好可惜還沒去過ಥ_ಥ 可以求介紹嗎哈哈哈
@as5999678 4 жыл бұрын
缺老公嗎
@slowhandchen9768 4 жыл бұрын
一條魚，是不是在最佳季節撈捕、是否使用神經諦絞殺、放血、刻意保留血痕、冰存時間、薄鹽水冰存、濃鹽水冰存、大小適合幾枚切、熟成時間、溫度、工作的手有無過熱融化魚體身上的油脂.....這些只是一個壽司師傅初階，個人曾從事漁業工作，也認識一些料理職人，他們追求的一丁點堅持是你無法想像的，甚至用偏執狂來形容一點也不為過，你能想像世界第一偏執狂70年來的完美堅持？ 這並非光是魚新不新鮮而已
@Elison_0528 4 жыл бұрын
因為對於我們來說，料理呈現出去不單單是客人享受得是否盡興，更多更多的，是那些我們長久堅持的細節，能否對得起自己做為料理人的「真心」。
@user-dq5qy7rb2i 4 жыл бұрын
@@Elison_0528 真心吃不出和回转寿司有什么天壤之别
@user-ww9nt2by2k 4 жыл бұрын
@@user-dq5qy7rb2i 你認真的嗎？吃不出來？光米飯的疏密跟溫度就跟迴轉壽司天差地遠了
@cheshirecat6068 4 жыл бұрын
淫淫的毛遮洞 其實差異蠻大的.....
@Elison_0528 4 жыл бұрын
@@user-dq5qy7rb2i 那也不會怎麼樣，就每個人的口感的感受而已。
@user-ng9lm1ku6t 4 жыл бұрын
米其林三星的數寄屋橋次郎和鮨齋藤因不再接受公眾訂位，而沒有被列入2020版指南中。
@kellychan9472 4 жыл бұрын
他的餐廳改變了經營模式，大眾一定會感到很討厭，我看完這個影片也這樣覺得，不過有時候接太多訂單也的確是一樣很麻煩的事情，我們除了使用主觀去看這件事情，也要用客觀去看才會明白到底為什麼這個人要做這樣的事情。
@zx920015 4 жыл бұрын
You Hihi 我也覺得沒什麼問題 反正他們的客群本來就不是一般人 而且店主也將近百歲了 說實在話他還能站在板前 某種程度上也算是奇蹟了 站在健康的角度 我覺得也是好事
@user-nx3ws7xp6u 4 жыл бұрын
@Bo Jyun Shiao 能說說具體是甚麼舉動嗎
@gonlondy5446 4 жыл бұрын
@Bo Jyun Shiao 我也想知道具體情況
@almnetteam 4 жыл бұрын
查了一下是二兒子那家店的事情
@ianwang1792 4 жыл бұрын
為了維持品質吧，壽司神也上了年紀，或許改成這種經營模式對他來說才對得起他的客人。
@victorlin7485 4 жыл бұрын
真正的星星，是自己給自己的，對於“我道”的追求與認可。從某個角度想，米其林在權威的同時，其實也是一種霸道。感謝米其林拔掉這顆星，這成為了壽司之神性格鮮明的勳章。
@TingsBistro 4 жыл бұрын
林瑋志 🤙
@zhenchen9551 4 жыл бұрын
他毕竟年纪大了，在接受大众定位，每天那么忙，肯定身体不行，他又对料理要求高，要做的精，唯有下降客流量
@binbinshao1575 4 жыл бұрын
我家楼下的油条之神，煎包女神他们都做了40,50年了 大家有兴趣了解一下吗
@downygao6309 4 жыл бұрын
没办法，B级美食无法成神哈哈，就好像日本有寿司之神天妇罗之神，却没有炒面之神关东煮之神章鱼烧之神。
@user-br5pt8zz3t 4 жыл бұрын
@@downygao6309 江户前寿司在最开始也是小摊贩卖的，其实一样，人家在想办法进步，卖油条煎包却只是糊个口
@asas-jf5iz 4 жыл бұрын
日复一日不等于日益精进
@christinelyyy 4 жыл бұрын
请问可以介绍一下吗
@goldtimesya 4 жыл бұрын
那個油條、煎包 要訂位嗎？
@Patrick-wx1tl 4 жыл бұрын
這13年的紀錄永遠比不上他一輩子的堅持努力好嘛
@davidliou1379 4 жыл бұрын
「數寄屋橋次郎本店」未入選的原因是因為米其林的政策是介紹大家都可以去吃飯的餐廳。但是「數寄屋橋次郎本店」不再接受一般民眾的訂位，若民眾想要進該店用餐，必須是熟客或特別的人脈，或者是透過頂級酒店安排才有機會。 除了「數寄屋橋次郎本店」外，日本另一家連獲9年米其林3星的「齋藤壽司」也因為同樣的理由，無法入選2020年《東京米其林指南》。
@user-cg1lj8fg2i 4 жыл бұрын
比一般餐廳壽司好吃肯定沒問題，但能不能吃出三萬日幣的價值就看個人了，尤其現代人吃一大堆垃圾食物把味覺都變差了，每次都會看到吃不到說葡萄酸的人，不是料理不夠好，是你檔次配不上。
@UL778877 4 жыл бұрын
说实话不会比那几家靠谱的一万五以上的寿司店厉害，但是多出来的钱作为once in a lifetime experiences的费用还是值得的，或者对于本来就不在乎这几万的人就更是无所谓了。
@k77aw 4 жыл бұрын
大部分的東西當品質高到一定程度 CP值就會大幅減少 高級跟頂級那差距很小的技術和經驗含量卻是最貴重的 所以吃不出來就去吃比較便宜的也是事實
@tianxiu 4 жыл бұрын
没有金耳朵，几十万的音响和几百刀的beats听起来是一个样。就是这个道理。
@axelview2956 4 жыл бұрын
我想一萬跟三萬的食材用料可能都差不多，只差一些很多人不會注意到的細節，就像平價車跟高級車，高級車多花很多成本在沒看到的地方
@wse520 4 жыл бұрын
你怎麼不說生魚片也是垃圾食物 不是你覺得他是垃圾食物就是垃圾食物
@ayayip3708 4 жыл бұрын
看了这期节目在批哩批哩的评论区，你还有心情在上面继续贴视频真是感动到我了
@geoffrey4026 4 жыл бұрын
木村教我 不要為拿3星而去煮 需要為煮最好的結客人
@user-lo8xz9zv5r 4 жыл бұрын
因為舅舅是富商曾經被帶去吃過@@ 就是時間短暫且數量不多的一餐記得吃不到20貫吧 但每一貫吃下去就彷彿來到了另一個境界 有許多也是常見的壽司種類ex鮭魚子 但吃下去卻有截然不同的風味 至於價格嘛……emm... 不是我付的我怎麼知道~
@TingsBistro 4 жыл бұрын
羨慕
@user-ww8hx1gy1z 4 жыл бұрын
聽說不太貴，也就二萬台幣上下可以完事
@haru0510 4 жыл бұрын
能吃到神做的食物 3萬日幣一個套餐 我想大多數人都付得起 只是想不想吃而已
@SimplePaPaPa 4 жыл бұрын
不到一萬好不
@c9020013 4 жыл бұрын
@@SimplePaPaPa 請加上日本的消費稅，3萬是未稅價
@MrPete250 2 жыл бұрын
師傅的境界已經超越米其林的標準了
@lucksky6071 4 жыл бұрын
我不是本人去吃，不過看到這則影片，還是去問了曾經去吃過的長輩用餐體驗跟感想 以下是答復 經常接受邀請去吃， 但強烈建議沒有了解店長個性或是沒辦法配合店長要求的客人，不要貿然前去! 並不是店長本人做的就一定符合你的愛好， 像我本身就不是，因為他的要求實在太多，這單純只是"用餐"、"吃飯"， 多如牛毛的要求常會讓用餐體驗每每下降，壽司本身吃的本身就是原料的美味跟新鮮， 講實在的，並不是他有多好，是他的要求讓食材能在更適當的時間進到你的嘴裡 如果想問個總結就是： 用餐體驗極差，但餐點非常好；但這只是我個人的用餐感想，對能夠接受店長態度的客人，我想應該會是愉快的一餐
@user-pc8ds6zp2k 4 жыл бұрын
我還以為是上廁所沒洗手被發現了…… 😎😎😎
@PMC_Zero 4 жыл бұрын
Omotenashi 不能翻譯職人精神吧.... 是款待招待的意思
@omarliu1963 4 жыл бұрын
Consumers spend the same amount of money on restaurants, everyone lines up on the spot, and no one has the privilege to make a reservation by simply calling. I like the comfort of Michelin tyres and the low noise feel.
@Show-me-the-money100 4 жыл бұрын
第一次米奇林評鑑時，捏壽司的是他的大兒子，他老人家樂於自己的工作，根本不在乎那些星星，對他來說與其把那一票難求的定位給新的客人，不如讓給真正懂他壽司的人來吃，這才是他這麼做真正的意義。 如果真的想嘗鮮那就去他二兒子在六本木開的分店，二郎說過孩子是得到他的認可才放心讓他出去開業，大兒子則是嚴守傳統的繼承本店。
@user-ji1tl7pi9t 4 жыл бұрын
沒事啦 他12年拿了36顆米其林星星了夠屌打其他人了😂
@sean9539 4 жыл бұрын
星星不是這樣算的吧 一間餐廳三星就永遠是三星 不會隨著年代增長吧
@user-ji1tl7pi9t 4 жыл бұрын
伊果Ego 我知道啦 我的意思是說 很多米其林3星的能像他那麼多年一直持續獲得的 很少餐廳能這麼厲害的意思 別那麼認真 抱歉😭😭
@samhuang4999 4 жыл бұрын
@@user-ji1tl7pi9t Robuchon一年就拿30幾顆星了，要加總的話大概幾百顆星吧
@karson4646 4 жыл бұрын
Sam Huang 他不太理解吧
@user-ji1tl7pi9t 4 жыл бұрын
Sam Huang 其實我的意思比較偏向說 他可以連續12年都拿米其林3星 就贏過很多人了 啊其他比他厲害的也是讓大家都覺得很厲害 你們不要那麼認真啦
@user-kb1ef5rm9y 4 жыл бұрын
有名气有实力,星星什么根本不用在乎,那只是点缀而已 我想就算有这客人的限制,他也是一定有很多的客人
@user-zy5de8jb8f 3 жыл бұрын
你是內地的嘛 這些都是台灣皇民有病。 日本東京人也沒這麼噁心，不然你去看日文網站
@user-bt2yl8xm9t 4 жыл бұрын
那不叫除名了，那叫自主昇華！！ 是從米其林指南畢業了XDD
@TingsBistro 4 жыл бұрын
仔仔 也是齁～
@stage790 4 жыл бұрын
13年來帶來的名與利早就不需要三顆星了 而且每年的經典見面重要的國際總統見面 壽司之神小野二郎先生也服務過 歐巴馬總統 這些想必已經在巔峰上了而且年紀越來越大 每吃一次就會少一次品嚐小野的壽司 雖然很多人會說小野東京派不會磨刀只會捏壽司但他的標竿跟這部紀錄片必定名留青史影響全世界熱愛壽司與廚師的想法
@tobiasz6075 4 жыл бұрын
吃過一次，料理不錯，但是不想去第二次。你以為你是去吃飯的，但用餐氛圍讓你以為是來拜神的。莫名其妙！
@whatchia1111 4 жыл бұрын
食材來說鹽巴、米、茶、海苔、昆布、柴魚等等等到最後一塊拼圖‘魚’，無不是極上之選，魚種熟成時間與處理方式，甚至魚片下刀的厚薄深淺與舍利間鬆緊搭配調味都有所不同，而客人就做的第一口茶開始就能了解其慣用手與飢餓的程度。而這些不就是極致的展現？就連魚販都以賣他魚為榮，不愧為神的稱謂。就算是炒作，我也敬佩他九十幾歲依然站在板前服務且不妥協的追求極致精神。CP質終究只能評價物質而無法在精神與努力下多做連結，畢竟這速成的世風日下初衷與初心這詞嚷嚷上口但能至此又有幾人？沒了星星是不是也能解讀為，今年連評委都吃不到啊！！！！
@neilgalen888 4 жыл бұрын
因為他兒子的壽司也一樣的等級了，所以慢慢開始把顧客全給他兒子了
@CrusadeChau 4 жыл бұрын
跟在老爸身邊這麼多年了，天天一起做同一件事要是認真點總會越做越好的，時候到了，老爸也放心接棒了
@一隻老狐狸 4 жыл бұрын
看完很多留言還蠻好笑的啦、有一定檔次的壽司店跟壽司之神的壽司可能差距不多、甚至普通人也吃不出來差別在哪裡了、但那些拿連鎖迴轉壽司的出來當對比的是舌頭有問題嗎？還是人生中只有吃過迴轉壽司而已⋯⋯⋯⋯
@user-pn7gx7zy9s 3 жыл бұрын
他的壽司感覺很棒 不過我人生中好像真的只吃過迴轉壽司 還有連鎖超市的
@PMH1989 3 жыл бұрын
對匠人精神，表達尊敬！
@kitsinchenug 4 жыл бұрын
小野先生的餐館真的吃一次少一次 而且被稱為神的他 只是因為不接受一般人預訂才踢出米其林評價 就是說 還有3星的實力 就是不知道能不能吃到就是 令人更加想去!!!!
@Kiyokawa93 4 жыл бұрын
纠正一点错误，「omotenashi」是指日式款待，日式待客之道。可不是职人精神的意思。
@ffylu1973 4 жыл бұрын
都90歲了⋯⋯ 不管有沒有米其林三星，它永遠都是日本壽司的頂點。 這樣的。評價就夠了。 他老人家留下的是歷史。 也是讓人無法超越的頂端
@dream-team5824 4 жыл бұрын
說真的我在跟姐姐的家人一起南法吃過人生第一次米其林2星的餐館幾間(3星真的吃不起而且沒時間預訂)真的覺得只是醬料調配出你沒嘗過的口味如此.當然用餐環境很棒,每道菜上來服務人員都會說明,但我都聽不懂. 至於好不好吃. 我覺得真的沒法像日本漫話那樣好像會飛上天那種感覺.但看到結賬價錢真的錢包會飛上天. 後來發現還是有時小巷弄你會發現平價又好吃的食物.像我們有天在南法起床外出要吃早餐,本想吃Paul .但一直沒找到.後來開車繞來繞去在一個小巷轉角看到一間麵包店還蠻多人的.就派人進去點幾個現烤的麵包買回車上吃.大家一吃完吃驚到車上每個人都覺得完勝Paul 而且價錢也是完勝.這是我對米其林指南小小心得.
@gonlondy5446 4 жыл бұрын
我個人也覺得米其林都是吃氣氛的。但是不得不說哪怕是路邊小攤子，有時候都會讓人覺得驚喜。
@weicheiwang7261 4 жыл бұрын
這是一個心理學上的問題，吃路邊很便宜的因為價錢很低，所以不會預期太高，所以當吃到平價好吃的東西的時候就會非常印象深刻，相反的吃高級料理的時候，因為價錢很貴，你會在腦中腦補各種神奇的味道，最後就算料理真的對得起價格，你也會覺得也就還好吧。
@k77aw 4 жыл бұрын
有時候貴也不一定貴在調理手段 也許是食材本來就貴 自然料理價格就貴
@yemail5471 4 жыл бұрын
吃過，說實話個人認為去他兒子店更加好，地方大，款式也更多，味道沒什麼區別都一樣好吃。 不過想打下卡，體驗下也是可以的，為了吃的話建議去他兒子店
@thomas80224 4 жыл бұрын
@宇宇 すきやばし 次郎 六本木ヒルズ店 地址：東京都港區六本木6-10-1 六本木ヒルズ けやき阪通り 3F 營業時間：11:30～14:00 17:00 21:00 人均消費：午市20000日元左右、晚市30000日元
@user-xn2ky2vg6d 4 жыл бұрын
兒子的店比較好吃 人比較熱情 語言能力也很強
@user-gi2lk6tk7f 4 жыл бұрын
@@user-xn2ky2vg6d 我還是比較喜歡安靜的店畢竟好吃的食物就是要好好品嚐身邊有吵雜聲根本無法品嚐
@user-zm7zn1uj7t 4 жыл бұрын
可是我聽過另一個故事，一個員工已經工作數十年，想跟老闆討加薪，老闆卻說你只是做同樣的事數十年。 食材價值30% 裝潢10% 人事10% 剩下50%是吃年資...
@Steven-dx6cz 4 жыл бұрын
聽過罢了😑
@Steven-dx6cz 4 жыл бұрын
这数据又不是100％真实，难道店老板有透露这些的吗😑
@williamlin955 2 жыл бұрын
两个原理都对。看工作内容
@hsurick6340 3 жыл бұрын
我手槍之神，每天重複練習同個動作都做超過幾萬次，訓練次數絕對超越壽司之神
@user-ng4jp6ve4d 3 жыл бұрын
你要先摸透不同手槍，分析不同姿勢跟角度對瞄準發射的影響...
@KanishkaWijesekara 4 жыл бұрын
I swear to you I watched Jiro Dreams of Sushi on Netflix and this video came up on my recommendations
@jyang3010 4 жыл бұрын
おもてなし是款待的意思、跟職人精神不大有關
@user-ee7sv2xw4w 3 жыл бұрын
好想跟這個老人一起去散步
@yuting5242 4 жыл бұрын
人生清單之一：吃一次 壽司之神的壽司...
@deinena 4 жыл бұрын
堅持在久也比不過木嘴的一句跟吃到飽店也沒什麼不同阿！ 所以好好招待老顧客的品質果然比較實在
@s7221182 4 жыл бұрын
我就是木嘴 真心吃不出差異
@MrLin-mw3lw 4 жыл бұрын
再啦
@k77aw 4 жыл бұрын
的確是這樣 不過很多吃不出差別的就高談闊論 甚至沒吃過就在那邊說看起來不怎麼樣的 就跟色盲覺得全世界都聯合起來騙他還有他看不到的顏色一樣
@Tommyplease. 4 жыл бұрын
老先生早就沒有在捏了 他兒子繼承他一陣子了 有興趣可以去查他的Google評價 你會看到去吃的人的真實體驗 而不是華而不實的媒體渲染 這影片也很不負責，只講了這家餐廳多好 並沒有提到真實人們的感受 也沒有提到二郎早就沒捏了這件事 可以影片作者也什麼都不知道 真的大家 不要人家餵你什麼你就吃甚麼 要多看看多聽聽 才不會讓一些投機者有機可乘
@dt5101961Nelon 4 жыл бұрын
給一些檢索以及證據，外國人對他餐廳印象很差。可以搜索Sukiyabashi Jiro 目前3.9分
@user-ms1ig5jf2c 4 жыл бұрын
吃過兩次 覺得蠻優秀的，雖然很難定義好不好吃啦。 推薦用飯店禮賓部訂，只要是頂級飯店都應該有機會。 如果真的訂不到可以改去訂他兒子在六本木開的分店，或是他徒弟開的青空，水平也很優秀。
@user-hf3xs1tt6z 3 жыл бұрын
財富自由的饕客
@RayOuO 4 жыл бұрын
他不在乎米其林星星 而在於他給每個顧客最好的服務 還有他對壽司的熱愛🤔
@joeason281 4 жыл бұрын
還期待你去開箱吃壽司的說，可惜，很喜歡你做足功課的科普影片，繼續加油。
@user-ro6bg4yc2x 4 жыл бұрын
嗚嗚這本來是我人生清單中的一項ㄟ
@user-ij4bn4no9t 4 жыл бұрын
陳禹叡 他還是在啊
@lsps9160706 4 жыл бұрын
爭鮮無敵! 小野的店 爭鮮我可以吃一年
@user-yc2uz2qe6h 4 жыл бұрын
没有必要，人家自己的选择。虽然不是很认同他的理念。很喜欢熊川诚司先生实用不装逼不卖弄匠人精神。三个月专业的寿司培养就可以成就一个寿司师傅。让你在店里烧个碳，煮个饭当学徒免费干个几年，简直赤裸裸的剥削啊……
@Cat0211 4 жыл бұрын
不喜歡這種經營模式，但我尊重。
@user-el4sy7bf3h 4 жыл бұрын
有點像從很難訂的餐廳 變成有店面的私廚嗎？🤔 話說克里斯丁最後的按“讚”~是不是破音了啊 😂😂😂😂😂
@hsiengtang5073 4 жыл бұрын
日本人有主觀的看法，覺得外國人都不懂得品嚐日式料理，即便是二郎先生也不是很樂於接受外國人。以我個人經歷而言，我和女兒前年去築地市場吃壽司🍣，那師傅本來後熱忱，發現我們不是日本人也不是很會點餐後，幾乎就不搭理我們了，很令人錯愕。
@emilio030 4 жыл бұрын
我這禮拜英文課剛好要介紹這家，克里斯丁大大你幫了大忙 謝謝~XDD
@Dylan-hw3tg 4 жыл бұрын
最近在看東京大飯店，裡面說到只要有很多客人期待你做的菜就等於賦予另外一種星星，一堆太執著於星星的店，都會忽略到最重要的東西。
@k77aw 4 жыл бұрын
原本常常幻想有錢可以去吃這間 現在連幻想都不見得能達成了
@pakkwongchan1780 4 жыл бұрын
謝謝你的解釋，長知識了。
@yingjianwang9421 4 жыл бұрын
米其林评的星，充其量算个参考。之前在维也纳的Plachutta，一个两星的餐厅，吃饭要提前预约一直满的那种，服务态度跟屎一样，炖的牛肉也是咸到炸裂。既收所谓的装饰费又强收小费。自此对米其林有了新的认识，这样的餐馆能评上星，不知道有什么py交易。导致我在维也纳的好几天都不敢去新的馆子，一直在一个叫Australian Pub的馆子，把菜单吃了个遍...实在是不敢去当地馆子。
@t11199018 4 жыл бұрын
之前看有兩位藝人去吃他的店還問說可不可以碰他的手 有點白目...
@dizzz0922 3 жыл бұрын
看不出來哪裡白目 純粹就是一種無上的崇拜 我看到michael jordan也會想看那對神之手
@Taimota1104 4 жыл бұрын
說真的，好不好吃是其次；有些人在乎是這頓飯所感受的用餐過程。
@OroMaSSA 4 жыл бұрын
戴偉智 没有用餐感受 拒绝平民
@user-qv6iu4un8m 11 ай бұрын
指南只是一種能讓大家更好選擇的東西，好吃的東西自然還是有人值得品嚐😂
@jerryhe9464 4 жыл бұрын
世间好吃的太多只有适不适合没有合不合适。一生做好一件事是每个人最大的成就。谁又能执着于此。
@user-bk8kz9fv7d 4 жыл бұрын
我的人生如果能有一次有幸能夠品嘗 就是解鎖一項莫大的成就呀
@TingsBistro 4 жыл бұрын
陳韋翰 我也想被解鎖
@w8ingsim43 4 жыл бұрын
营销之神
@user-ib2bt6rk7c 4 жыл бұрын
聽到喊按讚破音的瞬間 我按了好幾次讚 哈哈铪
@Drjameswang 4 жыл бұрын
寿司这东西，新鲜度决定90%。拧毛巾拧10年就是日本人所谓的工匠精神。靠熬时间出的所谓工匠我觉得没什么值得炫耀的，无他，唯手熟尔。而反观中餐，厨师的心情，想表达的东西是什么做出来便是什么味道，这才是中餐最吸引我的地方。我自己做饭，我可以这一顿做排骨的时候我想开心一点所以做甜口；过一段时间我想要生活更顽皮更有趣一些所以做了酸甜口味；想念家里的味道的时候可以做酱香口味的红烧排骨等等等等。我也从未在古代的书籍中读到有人对所谓的工匠精神表扬过，因为匠，说到底只是匠而已。用心去表达自己的想法，犹如水墨画的写意，这才是大师。齐白石一生画虾的手法方式都在变；颜真卿到80岁才真正到了金刚怒目，壮士挥拳。一成不变的那叫做画匠和写字匠，离大师差得远得多。这也就是日本创新层面不如美国，却更擅长把美国发明的东西变得趋于完美的原因。所以我认为我们应该发扬的是大师精神绝不是工匠精神。
@user-zt7tk3bq7e 4 жыл бұрын
别说啦，有些人不会懂得。喜欢当舔狗是看不清现实的
@thomaszhang5326 4 жыл бұрын
只能说.没吃过觉得是神，吃过表示没那么好吃.被过于夸张化了.就一个很简单的道理.口味不同罢了.而且态度的确称不上好.这是不争的事实.还有不是说我有看引用李小龙的话的，但是李小龙只说了佩服没说踢一个动作一万遍的人真的就很厉害啊.我觉得寿司之神名不副实.
@user-dk8ir1vn9u 4 жыл бұрын
我在台灣不斷鑽研珍珠 有朝一日我能成為珍珠奶茶神的稱號嗎？
@TingsBistro 4 жыл бұрын
匿名肥宅 有可能啊！
@hasanliee7361 4 жыл бұрын
我是大陆的白开水之神 可以一起修炼吗
@user-ct4vx5le9m 4 жыл бұрын
其實我從以前就對米其林有沒有辦法評鑑，那些需要先成為會員/資格成員才能消費的餐廳感到疑問，因為事實很容易證明，那些只為ＶＩＰ做專屬服務而不被眾人熟知的御廚，才是整個廚藝界真正最高的指標 米其林一開始其實是１９世紀大眾消費時代出現的媒體，他們的觀點本質上在頂級領域看是屬通俗消費層級，但很奇特的，一般大眾卻將米其林視為文化標竿 這也呈現出上流階級和基層階級「兩個國度」不同的價值標準 說穿了，小野二郎雖然被日本大眾媒體吹捧為「日本之光」，但長期都有那些只服務ＶＩＰ會員的正統日本料理界看來他不入流的聲音，小野大師也知道這點（畢竟他不是師承出自正統日本宮廷料理界，而是平價料理的割亨餐廳｛等同台灣的海鮮快炒店｝） 所以才會在近年來越來越要求顧客的禮儀水準（尤其不懂日本文化禮儀的外國顧客越來越多），而以他的市場地位，他的確已經是有資格選客人 那就真的差由那些高級俱樂部／上流餐飲同業認可，進入為其封關內的一份子的過程 某方面，小野大師是日本社會文化中一個難能可貴的象徵，因為在日本要以個人能力從素人熬成大師其實不希奇，往往最難是突破背景出身的地位經歷 至此如果還有一些日本權貴再敢小譙數寄屋不過是一家小吃店的話，那就會成為整個上流社會嘲笑的沒文化暴發戶
@zyra5339 4 жыл бұрын
這讓我想到食戟之靈，原第一席因為這個頭銜遇到不懂品嚐美食的人們不管自己端出什麼料理都會因為第一席的頭銜被不斷稱讚...即使自己覺得那道料理尚有不足之處 當然這只是我自己看完聯想到的感覺😂
@guangyazhu7272 4 жыл бұрын
我的妈这也太能吹了。一堆人估计根本没吃过就开始吹这个小野先生怎么怎么高尚，怎么怎么有职人的坚持了。这年头人捧人，不管什么人都能给你吹成神呢，呵呵呵。
@alexliu1354 4 жыл бұрын
类似寿司之神这种近乎玄学的东西最怕盲品。
@ENJOYGF1 4 жыл бұрын
双盲就挂了。。。。。
@user-gn2uj1wl1l 4 жыл бұрын
米其林只是虛名而已可有可無，因為做菜給自己喜歡的愛人或朋友吃就是最幸福的就是他們心目中的米其林
@tokyhe 4 жыл бұрын
不能讓所有人品嚐自己手藝，作為一個職人肯定不想的，自己的努力肯定想和更多人分享，無奈一天時間有限人生也有限，繼續開放所有人都能預定，肯定會讓更多定位的人失望，因為等太久了，3個月 半年 到 1年 2年，可能小野的選擇才是正確的。
@Ihdinwong 4 жыл бұрын
我吃過一次 好吃是真的好吃 可是我覺得就大概和六千上下的差不多 可是裏面的氣氛太緊繃了啦 我個人是不太喜歡
@TingsBistro 4 жыл бұрын
Wong Jeff 緊繃的氣氛真的會影響到用餐的質量，只能盡力調適讓自己放鬆下來
@xingyuqiu2395 4 жыл бұрын
@@TingsBistro 氣氛緊繃應該是店家的問題啊，應該是店家讓客人放鬆吧
@zhaochris9335 4 жыл бұрын
一个卖轮胎有啥资格评论我的料理
@user-es6nd6lg3y 4 жыл бұрын
可能真的老了吧 與其服務很多人降低品質 寧願服務少數人達到心目中的標準 對得起自己對得起客人
@ufo0707 4 жыл бұрын
我覺得你小野厲害…長長的70年職人生涯五分鐘就被你講完了…
@lastempire7302 4 жыл бұрын
在大牌什麼啦，聽到這種介紹熟人模式管它多好吃都覺得反胃
@user-ny6tq6lp3b 4 жыл бұрын
国内料理考试，技师考核基本不考技术，考的是创新能力。技法这东西都是技工学的啊，吹的再天花乱坠又能怎么样，说白了吃的就是材料罢了。。。
@Momomi98 4 жыл бұрын
中国戦略忽悠局 同意 中國的元素料理才夠創新
@user-qp8xf3jt2c 4 жыл бұрын
唉我景然忙記 這個動漫 壽司20年忙記足足20年啦！ 謝謝你回憶我的童年
@bobhsiao1692 4 жыл бұрын
超愛這種介紹神廚的影片
@ASUSASUS-zu8np 4 жыл бұрын
技術佔50%，行銷佔30%，氣氛佔20% 飢餓行銷 個體戶的店家拿到的貨源並不會比連鎖店更強 年紀大了，體感手感味感都會下降，純靠名氣支撐
@user-if1zf9wb8l 4 жыл бұрын
這麼會分析
@deinena 4 жыл бұрын
很明顯這發言就是木嘴要不就是沒吃過好吃的以錢發聲的可憐企劃
@user-hk6sy8ud6q 4 жыл бұрын
海賊王五老星居然剩2星
@user-nf8ff2ek1m 3 жыл бұрын
好像是直接0星 除名 不是拔一顆星
@sos15888 4 жыл бұрын
只接待熟客這種方式其實在日本早就行之有年了 而他們會選擇在這個時候轉變方式其實也不意外 因為有太多從世界各地慕名而來的顧客 雖然對生意來說是好事 但是總是會有顧客可能會因為不太懂一些事情而讓店家稍微造成麻煩(不是單純指奧客 例如可能會有顧客不知道正式的江戶前壽司 所有調味都是由師傅幫你做好 而你只需要動口就好 而向店家索取醬油或山葵之類的行為 諸如這一類的)而且他的店只提供Omskase(おまかせ)也就是由主廚決定 所以半小時就結束有些顧客覺得是在趕人 其實不是 而是你正常根本不需要用到多餘的時間 如果你真的是想要悠閒地享用的話 日本並不缺好的壽司店 日本也不是只有小野二郎一個壽司師傅 多向當地人詢問自然會有其他選擇
@maxyeh4409 4 жыл бұрын
為了維持品質與口碑，除了熟客帶來的新顧客跟舊熟客之外，不接慕名而來的新客人，也許是一個不得不的決定
@rorschachhsu8833 4 жыл бұрын
很好奇壽司到底能夠做到什麼地步 不敢說吃過很多壽司,但我感覺就是魚肉品質或是飯稍微有些許不同而已 能夠做到世界知名到底是有多特別? 很難想像生魚肉+飯能多與眾不同.... 不是說瞧不起他,只是很好奇壽司到底能多神?
@weiii0903 4 жыл бұрын
不是歧視專業 是真的沒辦法多神，又不是什麼大麻春藥料理更沒有太陽之手
@MrCoinsss 4 жыл бұрын
都吹了这么多年，不继续吹下去岂不是要把一众美食KZfaqr的脸打烂？🤪
@leaflost4995 4 жыл бұрын
大概就是江戶前的風格帶來的新鮮感吧 還有一些極致的最求那些不起眼的細節 如果只是體驗江戶前壽司現在有很多不錯的店了
@user-mm1pm8ho8l 4 жыл бұрын
可能熟成或醬汁之類的搭配吧
@user-pk3sm2uz6x 4 жыл бұрын
當大家都是站在頂尖的時候 要突出就是把細節磨到精粹
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