水晶牛肉冻 Crystal Beef Aspic
Рет қаралды 495,245
6 ай бұрын入口后，牛肉冻逐渐融化，带来丝滑绵密的口感。搭配上美味牛肉和劲道弹牙的牛筋，三者口感交织，构成了一道美妙的味觉组合。这样的独特搭配，唯有牛肉冻能够达到。
Upon entering, the beef jelly gradually melts, offering a silky and dense texture. Paired with delicious beef and the resilient chewiness of beef tendons, the three textures intertwine, creating a wonderful sensory combination. Such a unique pairing can only be achieved by beef aspic.
水晶牛肉冻食谱:
* 牛腱肉: 2 条
* 腌肉调料:
* 盐: 1 小勺
* 小苏打: 1/4 小勺
* 生抽: 2 大勺
* 蹄筋: 1 条
* 炖肉香料:
* 小茴香: 1/2 小勺
* 花椒: 1/2 小勺
* 白芷: 1片
* 香叶: 1 片
* 八角: 1个
* 桂皮: 1小段
* 山奈: 1小片
* 丁香: 1个
* 葱: 2根
* 生姜: 2 片
* 生抽: 1大勺
* 美极鲜酱油: 1小勺
* 老抽: 1/2 小勺
* 盐: 1/4小勺
Crystal Beef Aspic Recipe:
Beef Shank: 2 pieces
Marinade for Meat:
* Salt: 1 teaspoon
* Baking soda: 1/4 teaspoon
* Light soy sauce: 2 tablespoons
Beef Tendon: 1 piece
Stew Seasonings:
* Cumin seeds: 1/2 teaspoon
* Sichuan peppercorns: 1/2 teaspoon
* Angelica dahurica: 1 piece
* Bay leaf: 1 piece
* Star anise: 1 piece
* Cinnamon: 1 small piece
* Amomum tsao-ko: 1 small piece
* Cloves: 1 piece
* Green onions: 2 stalks
* Ginger: 2 slices
* Soy sauce: 1 tablespoon
* Maggi soy sauce: 1 teaspoon
* Dark soy sauce: 1/2 teaspoon
* Salt: 1/4 teaspoon
背景音乐：Called Upon by Silent Partner
牛肉冻, 冻肉, 肉冻, 水晶肉冻, meat jelly, aspic, beef aspic
@user-kf3jf9dp7h 5 ай бұрын
謝謝小高姐~講解清晰語氣溫暖~好愛妳的料理~有家的感覺
@maggieliu1958 6 ай бұрын
哇～ 實在太棒了！ 下週兒子從歐洲回家，我要做給他吃 ，謝謝小高姐， 祝妳耶誕快樂！新年快樂! ❤❤❤❤❤
@meiju4927 6 ай бұрын
每集都是精品 ！ 谢谢小高姐！为节日增添了色彩！
@yanzheng2778 5 ай бұрын
哈咯～ 我是非常非常爱小高姐的韩国人，我的爱好就是放着小高姐的视频，一边听，一边看，一边喝茶。 虽然我不会做那么多的中国菜但看着总是感觉挺舒服的，然后我去餐厅吃中国菜。哈哈😊啊 对了 姐姐的西红柿炒鸡蛋食谱的话我试过呢！味道很不错的！ 谢谢小高姐，希望你和家人都保持健康，幸福快乐😊
@junwu680 4 ай бұрын
你的中文很棒
@yanzheng2778 4 ай бұрын
@@junwu680 哈哈 谢谢🙏
@chinesepetants2767 3 ай бұрын
中文6得一批
@user-on4hv7hf1p 5 ай бұрын
跟随您好多年了，喜欢您对料理的深层理解，讲解的精辟透彻，特别是菜单方便截图，感谢感谢😊🙏㊗️新年快乐！
@janej1584 4 ай бұрын
谢谢小高姐！春节聚餐做了这个菜，所有人赞不绝口！没用辣椒油，就调了些蒜汁。非常美味！
@albertdun1109 6 ай бұрын
感谢小高姐的教程。我前几日发现啦，只需要腱子肉，不添加肉皮也可以熬出胶质，小高姐今天就出了完美做法❤
@thgiLnooM001 5 ай бұрын
有皮的話應該比較硬, 凍的結構會比較穩定, 也挺好
@kopiking352 5 ай бұрын
加的是牛筋，不是肉皮吧
@yl1751 5 ай бұрын
牛筋是必须的吧
@user-gs3cp3zr1b Ай бұрын
我沒買到牛筋，拿手邊有的白涼粉，也能行😊
@jinfeitong2809 6 ай бұрын
看到都要流口水了！学起来可以当年菜！小高姐出品，必属精品！谢谢小高姐！
@angelazhang6135 4 ай бұрын
小高姐的食谱都是简单好做的！很赞！特喜欢！！❤
@alfredkhew1634 6 ай бұрын
看见“撇去牛油”，感触很深。以前试过在家焖牛腩，觉得大功告成马上来一口，结果满嘴油。
@user-co4uu6yr4h 4 ай бұрын
你的水晶牛肉冻看到都要流口水了！谢谢您的分享
@lalaliu5588 5 ай бұрын
小高姐好厲害，影片都淺顯易懂
@lfah610 6 ай бұрын
谢谢小高姐的分享.真想吃😂
@ziramica 4 ай бұрын
跟这雪，真的做出了超好吃的水晶牛肉冻！超级感谢小高姐！
@xanderding8468 5 ай бұрын
太巧了，昨天刚买了牛腱子肉复刻小高姐的酱牛肉，还剩了一块，今天小高姐就出了牛肉冻教程，又可以做做做吃吃吃啦😝😝
@sandychang4831 6 ай бұрын
太棒了簡潔明暸.希望有更多快鍋食譜
@xiaoyuxu 6 ай бұрын
谢小高姐为我们的节日餐桌添惊艳！
@tastenfee123 5 ай бұрын
晶莹剔透，美味又很像艺术品。❤
@mosterbu1417 6 ай бұрын
感觉是酱牛肉的升级版，真的好赞～^_^😊
@stellachow4529 5 ай бұрын
Oh! I finally know how people make these kind of cold cut!! Thank you so much! It isn’t too complicated at all! I trust it is very delicious! I definitely will try! Thank you!❤
@jaggoff3232 5 ай бұрын
謝謝小高姐做出了這道菜來，愈看愈教人睹物思情！ 這是我外公身體還健康時，最常做、最拿手的一道冷菜，至今想起都讓我念念不忘。可惜他今年4月已經離世，這份味道也只能永遠想念了⋯
@AliensKillDevils. 5 ай бұрын
請多享受陽光，多吃純素，無動物蛋、動物奶、動物奶酪起司、昆蟲蜂蜜。1對1物歸原主：歸還每一位動物、昆蟲的每一口肉、每一滴血、每一滴湯汁、每一根骨頭、每一個骨髓、每一張皮。對不起。謝謝。Enjoy Sunshine and Please be Vegan, no animal’s eggs, animal’s milk, animal’s butter, and insect’s honey. Return to the original owner 1 by 1: return every animal and insect 1 by 1, every bite of meat, every drop of blood, every drop of soup, every bone, every bone marrow, and every skin. I’m sorry. Thank you.
@jaggoff3232 5 ай бұрын
@@AliensKillDevils. 植物也是生物，那它們被殺死前夕的哀鳴聲你怎麼聽不見？ 因為它們叫太小聲了是不是？ 肉食動物吃肉的行徑，你怎麼沒發言譴責制止？ 因為牠們太兇猛了，你會怕是不是？
@hgl8875 5 ай бұрын
人家在很伤感的缅怀先人，这个素食主义者是真不懂礼貌
@sharonquan9947 3 ай бұрын
你有事吗？@@AliensKillDevils.
@user-cp1bd1np2i 6 ай бұрын
春节快到了，这道色香味俱全的水晶牛肉冻恰好是今年最好的年菜 ; 大气 , 风味 独特 , 口感一流 , 即是视觉的享受 , 也是味觉的享受 。 😋😋😋😋😋❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍
@tracyyanwu5307 3 ай бұрын
贼美
@pingyuan5427 6 ай бұрын
太棒了,又学了一招,谢谢小高姐🌹🌹🌹
@waynefeng4853 6 ай бұрын
㊗️小高姐全家圣诞节和新年快乐🎉🎉🎉
@HawaiiTW 5 ай бұрын
小高姐的菜餚就像一個藝術品🎉🎉
@jeffreyalme6480 6 ай бұрын
Thank you ! Your commitment to excellence is a true emotional joy to watch. Will have to get a pressure cooker after the holidays.
@helenedesmarais8697 5 ай бұрын
Lots of people get rid of them. Easy to find and cheap on second-hand site and trift store.
@user-ho2ze5jc7l 4 ай бұрын
牛肉爱好者谢谢您！！这周末就学！
@peiyiliang6258 6 ай бұрын
完美的视听，完美的制作，完美！
@user-gw8wj5wp8k 6 ай бұрын
先赞后看！看这太美味啦！收入年夜饭菜谱～！
@Wa5uRe 6 ай бұрын
谢谢你 真的很感谢你 太想吃这一口了
@Dave-km4ws 20 күн бұрын
天才，小高姐是天才，謝謝。
@yb8130 6 ай бұрын
我刚吃完兰州牛肉面店的牛肉片，好吃😋 这就看到你这集了，小高姐
@hhc2579 6 ай бұрын
小高姐的分享都先点赞再看😊🎉
@yue_2048 6 ай бұрын
一直想做哇 终于有小高姐的教学啦
@trsallim 6 ай бұрын
祝小高姐与家人圣誕快乐!
@TheLemonLily 6 ай бұрын
Thank you for sharing, it looks so delicious. I didnt know how to make it before!
@pingzhang7206 5 ай бұрын
这个好，马上给家里的小的们安排上！ 多谢分享。
@David-xj6gk 5 ай бұрын
你的解说也是独一无二😂
@luowastaken_ 6 ай бұрын
谢了小高姐！圣诞节做！
@MagicIngredients 6 ай бұрын
圣诞快乐！
@ulimit 5 ай бұрын
谢谢大高姐分享！
@taowang9508 5 ай бұрын
小高姐，圣诞快乐，新年平安！❤🎉
@seeseehaha 6 ай бұрын
厲害 每年過年都是滷牛腱切片上桌，今年能有新產品
@fangyu7399 5 ай бұрын
太好了，马上学起来。
@manyiwang2705 5 ай бұрын
真厉害. 不管做什么都那么好。
@younglon143 Ай бұрын
以后买肉的时候又多了一样东西就是牛蹄筋，小高姐的厨艺真是大师级的，我们的厨艺也跟着你见长。
@hanyan1209 5 ай бұрын
這是我兒時在上海常吃的過年菜之一😮😊
@Claire.life1318 5 ай бұрын
好有食欲啊 谢谢分享😊
@UtopiaCNY 4 ай бұрын
谢谢小高，学了不少烹饪知识呢
@JIGGAO 6 ай бұрын
一如既往的厉害
@vern0nlee25 5 ай бұрын
谢谢小高姐，讲解详细。
@jonnyh7848 6 ай бұрын
巧了，今天才买的羊肉冻，就刷到了小高姐的牛肉冻🤣
@Boss-or9qk 5 ай бұрын
小高姐的美食頻道最棒的
@gonfreecss9908 6 ай бұрын
太棒了我也要做!
@user-nu7mw3wj9w 5 ай бұрын
我最喜歡這個牛肉凍👍
@user-ts1fw2yr3b 3 ай бұрын
小高姐就是厨神❤🎉
@tourguidecjcu5985 6 ай бұрын
看小高姐的魔法食材，每集都是完美上桌！謝謝你，又學了一招！
@MagicIngredients 6 ай бұрын
谢谢你哦！
@qiushiwu297 6 ай бұрын
看着就好吃
@sophycollier 6 ай бұрын
聖誕做起來happyhap holidays小高姐❤
@user-lg3hq3eo7f 6 ай бұрын
爱了爱了❤❤❤
@Emilycatloverdoglover 6 ай бұрын
好漂亮！！
@Alexoferith 5 ай бұрын
That really looks delicious... wow... Thank you very much for showing me how to do it. Wow.....
@flatwet 4 ай бұрын
看着就好吃！
@plwt5966 6 ай бұрын
高級手工上菜!在外面吃好貴呀！❤
@Cuminbeef 5 ай бұрын
这个颜色好适合圣诞🎄
@charlottechan1311 6 ай бұрын
看得心動❤
@MagicIngredients 6 ай бұрын
\(^o^)/~
@huayungh6623 6 ай бұрын
看著好香啊！謝謝小高姐分享。不知酸辣紅油湯汁怎麼調製呢？
@e----l--8887 6 ай бұрын
谢谢小高姐
@IrisYoungPrintmaker 5 ай бұрын
圣诞快乐，新年快乐！！！！❤❤❤
@Absolute_Tartarus 2 ай бұрын
喜欢姐姐的教程❤
@lumlumng1 6 ай бұрын
多謝分享
@xuanluo1271 5 ай бұрын
太棒了！
@user-xx3ti6cs7j 3 ай бұрын
之前一直做小高姐的三酱牛肉 下次试试这个
@user-tv1by8kv3u 5 ай бұрын
今年春节在家试试
@kittywhisker08 5 ай бұрын
太诱人了！感谢小高姐！请问小高姐能不能把最后那个酸辣红油汤汁的配方加在说明栏里？那可是点睛之笔呀！最后祝小高姐全家节日快乐！
@xiii13 5 ай бұрын
放点醋，酱油和麻辣红油就好啦😊
@fenglara7358 6 ай бұрын
太棒了
@user-mp3lm6fj8s 6 ай бұрын
年夜饭安排起来，好吃又好看
@user-ku6kz5ne9u 5 ай бұрын
完美👍
@user-ut6rc1md8z 5 ай бұрын
新年快乐😂
@yuwang1667 6 ай бұрын
圣诞快乐小高姐！
@MagicIngredients 6 ай бұрын
圣诞快乐！
@yaoyao1673 6 ай бұрын
圣诞快乐小高姐❤❤❤❤❤
@MagicIngredients 6 ай бұрын
圣诞节快乐(*^▽^*)
@newchaoz 6 ай бұрын
啊我昨晚刚把腱子卤了😭等明天再去买腱子和牛筋！
@irismou 6 ай бұрын
冬至福至❤🌺
@MagicIngredients 6 ай бұрын
谢了！
@wenhsu2439 5 ай бұрын
小高姐耶誕快樂🎉
@dereck4074 6 ай бұрын
分享下一个传统卤菜的做法水晶猪肘其中一个诀窍就是隔水蒸
@mercurylee8004 5 ай бұрын
請問小高姐，有一點點意外用壓力鍋燉煮這麼長的時間，肉會不會先散開？還是要燉到要散不散的狀態，肉凍好後才好切？
@thinhungpham1437 6 ай бұрын
Món ăn bạn làm nhìn ngon quá cảm ơn bạn đã chia sẻ chúc bạn buổi sáng tốt lành và hạnh phúc
@ringss_969 6 ай бұрын
太好看了😍小高姐圣诞快乐
@user-cw4uv2nn3l 6 ай бұрын
一定,絕對的,好吃👍
@MagicIngredients 6 ай бұрын
谢谢明凤~
@user-cw4uv2nn3l 6 ай бұрын
@@MagicIngredients 一早備料,明天餐桌就會有啦~☺️☺️☺️
@qisexin 5 ай бұрын
这个时节，正适合做肉冻
@teresakikiyaya 5 ай бұрын
看起來好好吃. 可以我不吃牛. 請問小高姊 如果做羊肉凍或豬肉凍 , 也是用同樣香料? 還要要稍微調整一下?
@nicoleqi2085 6 ай бұрын
配乐好好听
@longcheng7839 6 ай бұрын
谢谢小高姐，冬至快乐，圣诞快乐！
@MagicIngredients 6 ай бұрын
冬至快乐！吃饺子了没？
@user-ij6ce1nm2w 5 ай бұрын
肉皮冻以及其他各种肉类，都可以按这思路来做。肉皮冻不需要这么些调料，主打原汁原味晶莹剔透，吃的时候辅以蘸汁
@RollGlide 6 ай бұрын
看完咽了一下口水
@nanzhang4797 6 ай бұрын
圣诞快乐，小高姐！大家也是
@MagicIngredients 6 ай бұрын
也祝你圣诞快乐!
@tyq2006 6 ай бұрын
搭配面条应该不错
@hellensea 6 ай бұрын
趁winter break试试！
@MagicIngredients 6 ай бұрын
祝你成功~
@nor9026 Ай бұрын
真棒
@user-cr4iy2qn7h 5 ай бұрын
感谢🙏
@giazhoukejia 6 ай бұрын
牛腱终于可以不用只会卤着吃了哈哈！感谢小高姐，冬至快乐！ps 如果是用的instant pot这样的电高压锅也是一样的时间吗
Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
Рет қаралды 968 М.