Heute koche ich für Euch Shakshuka. Das ist ein israelisches Frühstücksgericht mit einer scharfen Tomatensauce und pochierten Eiern. Dazu gibt es knusprige Fladenbrot-Sticks zum Dippen. Perfekt für Euren nächsten Brunch!
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| Kochbuch: "Die fabelhaften Rezepte der Felicitas Then", Südwest-Verlag, www.felicitasthen.de/shop
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Schnitt und Kamera:
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Shakshuka
Zutaten für 4 Personen, Zubereitungszeit ca.
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
1 grüne Chilischote
3 EL Olivenöl
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen,
1 große Prise geräuchtertes Paprikapulver,
1 große Prise Kreuzkümmel
½ TL Zucker
1 große Prise Zimt
1 Handvoll Kirschtomaten
5 Bio Eier
1 Stück flaches Fladenbrot
1 bis 2 EL Butter
1 kleines Bund frischer Koriander
100 g Fetakäse
1. Zuerst die Zwiebel und den Knobaluch schälen. Die Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Chilischote in Ringe schneiden.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne (am besten mit Metall-Griff) erhitzen. Dann zu erst die Zwiebel und den Knoblauch unter Rühren ca. 5 Minuten glasig dünsten. Dann die Paprika und die Chilischote dazugeben für weitere 3 Minuten dazu geben. Dann die Tomaten aus der Dose dazu geben und mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Papripulver, Kreuzkümmel Salz, Pfeffer, Zucker und Zimt würzen.
3. Die frischen Tomaten halbieren und ebenfalls dazu geben und alles 10 Minuten lang offen köcheln lassen und den Backofen auf 140 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Jetzt mit einem Esslöffel 5 Mulden für die Eier in die Tomatenmasse drücken und jeweils ein Ei hineinschlagen. Die Pfanne in den Backofen stellen und die Eier ca. 5 bis 10 Minuten lang wachsweich stocken lassen.
5. In der Zwischenzeit das Fladenbrot in Sticks schneiden. Die Butter in der Pfanne erhitzen, die zweite Knobaluchzehe andrücken und zusammen mit den Broten in die Pfanne geben. Von allen Seiten knusprig anrösten, dann leicht salzen und pfeffern.
6. Den Koriander fein hacken. Das fertige Shakshuka aus dem Ofen nehmen, den Fetakäse darüber bröseln und mit Koriander bestreuen.