2-я часть! ВСЕ о пшеничной закваске на муке высшего сорта ! (Как кормить и хранить закваску)

Рет қаралды 77,406

3 жыл бұрын

Друзья, сегодня продолжение предыдущего видео - посвящено оно рутинному кормлению пшеничной закваски на муке высшего сорта, хранению в долгосрочной перспективе, а также рассказываю здесь о том, как работать с закваской из холодильника, что делать с остатками закваски (если они образуются) и как реанимировать заболевшую закваску. Пеките вкусный хлебушек!
Навигация по видео:
00:38 - как часто и как кормить пшеничную закваску
02:32 - рутинное кормление закваски в холодильник
03:04 - как работать с пшеничной закваской из холодильника
04:16 - как работать с остатками пшеничной закваски
04:39 - длительное хранение пшеничной закваски
06:45 - реанимирование заболевшей пшеничной закваски
По всем вопросам сотрудничества и рекламы обращайтесь по e-mail: contact@shefdoma.com
Друзья, канал SHEf doma - это необычный кулинарный канал, где Вы сможете найти рецепты тех блюд и продуктов, которые мы обычно покупаем в магазине. Но так как в последнее время качество магазинных продуктов оставляет желать лучшего, то предлагаем вам готовить все самим с нашей помощью - все гораздо проще, чем кажется.
Рецепты как приготовить дома:
- хлеб
закваска для хлеба
хлеб на закваске
бездрожжевой хлеб
- колбаса
ветчина
сосиски
сардельки
рулеты
- сгущенка
- мороженое
все это и не только теперь Вы можете готовить для себя и своих любимых САМИ!
А также тем, кто следит за своей фигурой и придерживается жировой низкоуглеводной кето диеты, добро пожаловать в наш плейлист "Кето рецепты"
Плейлист «КЕТО РЕЦЕПТЫ» • Кето рецепты
Плейлист «ГОТОВЬ САМ! НЕ ПОКУПАЙ ГОТОВОЕ В МАГАЗИНЕ»
• Самое шоколадное домаш...
Плейлист «КОЛБАСНАЯ ТЕМА»
• ЛЕГКАЯ НАБИВКА!!! Без ...
Плейлист «САМА в ШОКЕ»
• Беру чечевицу и яйца ...
Плейлист «Супы»
• Самый вкусный сырный с...
Плейлист «Вторые блюда»
• САМА В ШОКЕ! САМАЯ СОЧ...
Плейлист «Турецкая кухня»
• Что приготовить на ужи...
Плейлист «На сладенькое»
• С ПРАВИЛЬНЫМ кремом! A...
Плейлист «С тестом ФИЛО»
• Тесто Фило (юфка) - г...
Плейлист «Хлеб и несладкая выпечка»
• На ржаной закваске! 10...
Плейлист «ПОПУЛЯРНОЕ»
• Пирог улитка (спираль)...

Пікірлер: 419

@SHEfDoma 3 жыл бұрын

Друзья, настоятельно рекомендую посмотреть вот эти два плейлиста: 1. "ГОТОВЬ САМ! НЕ ПОКУПАЙ В МАГАЗИНЕ!"kzfaq.info/sun/PL6avya1NbtC8WC3-7wRGTGGwGMWEXTHe8 2. "КОЛБАСНАЯ ТЕМА" kzfaq.info/sun/PL6avya1NbtC_2iRJQB_nEV10ALAizOFw8 - На самом деле большинство того, что покупаем в магазинах, мы можем готовить сами, дома, и без профессионального оборудования. Рецепты простые, не замороченные. И поверьте, приготовив единожды дома, больше в магазине покупать не будете. - отдельный лист по домашним колбасным изделиям. Домашняя колбаса - это круто! Присоединяйтесь

@user-ms8pd6gl5f Жыл бұрын

@viviemem572 2 жыл бұрын

Я знал что такая женьщина есть! Без пустой болтовни, заваривания чая/кофе, лаконично и по теме! Спасибо! 😘🤫🤫 😜😜

@SHEfDoma 2 жыл бұрын

🙏🙏🙏

@vlasovaO2003 3 ай бұрын

Благодарю! Я думаю это одна из самых подробных инструкций! Успеха Вам в вашем творчестве!❤

@user-dy9gh3zc7i Жыл бұрын

Спасибо . Много пробовал вывести,не получалось. Решил было уже не связываться с закваской,да просто печь на дрожжах и не морочить голову. Но внимательно послушал Вас, и у меня получилось. Спасибо Вам. Вы действительно грамотно и понятно объяснили. А ещё немаловажно,нет лишней болтовни..а то как начнут там рассказывать что они ели сегодня,как их кошечку зовут..какие туфельки они купили..хоть святых выноси..Спасибо Вам . Моё признание. Вы достойны похвалы. Александр.❤

@laskermigel8867 6 ай бұрын

профессор! спасибо, от чистого сердца! уважаю, здоровья вам, больших творческих успехов!

@user-sj6dl5kz4w 23 күн бұрын

Сегодня поставила, попробую вывести. Но это точно последний раз пробую.Спасибо, тёзка.❤

@olesyakievlyanka7 3 жыл бұрын

Больше человеческое СПАСИБО ❤️💐

@user-zl3hy7nt5c Жыл бұрын

Грамотно, всё "по полочкам"! Благодарю! 😊❤

@user-nr4fb9gy6p 3 жыл бұрын

Не перестаю восхищаться! Спасибо, Леночка

@ksenia_deiak 4 ай бұрын

Это гениально 🧐 Спасибо огромное 🤗

@user-wr1do7rm1z 2 ай бұрын

Елена,благодарю!!!! Приятно слушать и все понятно!!!

@user-km1fz3le3v 3 жыл бұрын

Огромное спасибо, очень доходчиво, грамотно, без лишней "воды".

@wesper94 Жыл бұрын

Спасибо вам, вы проделали колоссальный труд, создали целый курс по закваскам. Всё очень доходчиво и понятно объяснили. И видео смотреть приятно и информация очень ценная

@user-fl5sk6qd9z 3 жыл бұрын

Большое спасибо вам с вашей помошью получилась с первого раза☺

@user-ci5xt6eu2h Жыл бұрын

Благодарю вас тщательный урок!

@saidamebel 3 ай бұрын

Благодарю за столь чудесный разбор! На все вопросы получила ответы. Процветания вашему каналу❤

@Zhanna_Ki 6 ай бұрын

Спасибо вам огромное! Успехов и Всего Доброго вам! Пусть у всех получится прекрасный хлебушек и булочки! ❤️🙏

@user-qh3hb4os7h 2 жыл бұрын

Спасибо за детальное видео. Пока у нас с закваской идёт все хорошо.

@valentinaz7581 2 ай бұрын

Елена огромное спасибо за такое подробное видео здоровья вам и вашей семье процветания вашему каналу и вам❤❤❤

@user-ch7ze7fj1z 2 ай бұрын

Спасибо за видео!!! В двух видео информации больше чем на платных курсах

@eeefff266 Жыл бұрын

Отличные инструкции, все четко, по делу.

@lydmilazubareva1965 3 жыл бұрын

Огромное спасибо!!!! ❤️❤️❤️❤️❤️

@user-nj7ik7hc2q 3 жыл бұрын

Ржаная закваска под вашим руководством ( я про ваше видео :) ) у меня получилась!! Теперь буду пробовать сделать пшеничную. Спасибо вам за столь ясное ,четкое и подробное видео!!

@evgeniyapapadopoulou6524 2 ай бұрын

Замечательное видео, благодарю ❤️

@user-xc2tl3hq6y 3 жыл бұрын

Елена, спасибо огромное за ваш ролик! Всё получилось! Я так рада! Спасибо ❤️❤️❤️

@SHEfDoma 3 жыл бұрын

🌹🙏❤️

@user-tu6ft9kb8l 2 жыл бұрын

Спасибо Вам огромное.🍂🍁💐

@user-fq7ox9wb4h 11 ай бұрын

Елена огромное вам спасибо! Так подробно и понятно о закваске! Непременно начну! Давно собиралась и все боялась...благодарю!

@Miron_Anubis Жыл бұрын

Ничего лишнего, всё по делу, спасибо Вам. Не получалась она у меня, по вашим советам точно получиться!

@user-ev1ve5gr7t 2 жыл бұрын

Спасибо Леночка за качественные ролики, грамотно и понятно

@SHEfDoma 2 жыл бұрын

🙏❤️🌹

@gulshodagulshoda7233 2 жыл бұрын

Спасибо большое . С Новым Годом Вас .Очень интересно и понятно все.Я тоже попробую сделать закваску.

@ne9798 6 күн бұрын

Спасибо , буду пробовать!

@user-mf1qd4sw1h 3 жыл бұрын

Леночка как всегда на высоте

@SHEfDoma 3 жыл бұрын

Спасибо ОГРОМНОЕ ❤️🌹, Ольга!

@user-pd9mb6vi8j 2 жыл бұрын

Всё понятно, потому что прекрасно ,подробно и с любовью🙏💕 Благодарю вас за Труд!!!

@user-sc3iq7iw3y Жыл бұрын

Спасибо Елена 🥰 все четко ясно

@Familyinacube 3 жыл бұрын

Все супер нашла!! Сейчас сделала ржаную и рядом поставлю эту!!!

@user-jq6il9kz7b 3 жыл бұрын

Спасибо вам за ваш труд! Спасибо огроменное🙏все понятно и такие мелочи рассказано, которые никто не расскажет

@SHEfDoma 3 жыл бұрын

🌹❤️🙏

@rasarani379 10 ай бұрын

Большое спасибо, пошла делать😊

@user-wp3yi2cq1n 3 ай бұрын

❤спасибо Вам большое за советы.

@svetlanazchuchenko2713 Жыл бұрын

Огромное спасибо ❤

@user-ox6zg1qn9h Жыл бұрын

Какое классное видео!!!!!❤️

@tomas5715 Жыл бұрын

Спасибо огромное!

@annavk9158 3 жыл бұрын

сколько же времени вы нам всем сэкономили, спасибо огромное

@SHEfDoma 3 жыл бұрын

❤️🌹

@AlV181 3 жыл бұрын

Полезно и интересно.

@AlV181 Ай бұрын

Спасибо! Очень понятно.

@MOHAMMADZAHIRSAH 2 жыл бұрын

Очень благодарна спасибо

@user-gd2rz5wq6l 2 жыл бұрын

Хочу вас поблагодарить за такую понятную очень просто и чётко рассказали о закваске. Хотелось бы видео процесс о замесе хлеба и другой выпечки на закваске на пшеничной муке

@SHEfDoma 2 жыл бұрын

Рецепты есть на канале, посмотрите

@user-hy2tt7xf6z 2 жыл бұрын

Благодарю Тебя за Слово Живое, Сестра, Здравия Тебе и Роду Твоему, Здравомыслия Всем Нам. Быть ДОБРУ.

@SHEfDoma 2 жыл бұрын

🙏🙏🙏

@VG-lx9ik 3 жыл бұрын

Супер! Шедеврано!!! Испекла хлеб из пшеничной муки на ржаной закваске, еле мужа оттащила от батона. Спасибо большое за вашу работу.

@SHEfDoma 3 жыл бұрын

Спасибо ОГРОМНОЕ ❤️🌹! Это для меня высшая похвала!

@user-ng3gd2wl4s Жыл бұрын

Закваска ржаная, а мука пшеничная. т.е так же 320г.?

@user-jt5fz3dz7x 4 ай бұрын

Елена, благодарю 💞 за нюансы о пшеничной закваске. Надеюсь с вашей помощью получится вывести пшеничную закваску. На данном этапе у меня не получилось закваска, как и у вас в начале, уже много раз. Даже доченька подшучивает, говорит мама не здается. Думаю теперь м вашей информацией всё получится. Благодарю 💞

@user-mp8tr9xx2r 9 ай бұрын

Спасибо

@user-jx4io3st9j 2 ай бұрын

Спасибо огромное за видео рецепт, вывела и ржаную ( уже в холодильнике) пшеничную стоит при комнатной температуре так как пеку часто. Все получилось с первого раза. Пробовала вывести не получилось, с вами про доступно и понятно, лучше чем в платных курсах ❤

@irinalebedeva8306 5 ай бұрын

Шикарная подача информации)Спасибо)И вопрос-можно ли засушить закваску 50% влажности?

@user-jl8kn9fi7w Жыл бұрын

Благодарствую, Елена, всё просто и понятно. Муторно, конечно, но результат того стоит. Закваска действительно сильная получается.

@SHEfDoma Жыл бұрын

❤️🙏🌹

@user-gd2rz5wq6l 2 жыл бұрын

Добрый день Елена! хочу вам выразить огромную благодарность и большое спасибо за вашу информацию о закваске, за ваш труд у меня получилось шикарная закваска испекла на нем блинчики оболденно вкусные получились. 🙏👍💕💋

@SHEfDoma 2 жыл бұрын

Супер! Вы молодец!!! 👍❤️🌹🙏

@irairina4788 2 жыл бұрын

Очень толково, доступно и грамотно. Спасибо. Ржаной мо Вашему рецепту пользуюсь, великолепно! Пшеничную страшновато. Потеплеет попробую. Як кажуть у нас -ви непереверщений майстер. Дякую.

@SHEfDoma 2 жыл бұрын

Спасибо большое 🙏❤️🌹

@Zewer-ro5tn 2 жыл бұрын

Добрый вечер,Елена!По вашему рецепту вывожу пшеничную закваску.Спасибо Вам огромное за ваш труд!!!Самое полезное ,подробное видео о пшеничной закваске !!!❤️

@SHEfDoma 2 жыл бұрын

Добрый. Не вижу проблемы, покормите ее вечером и держите при комнатной температуре, утром проверите

@anna_Gomel 2 жыл бұрын

Огромное спасибо за ролики! Пеку хлеб только по вашим роликам!!!!

@SHEfDoma 2 жыл бұрын

🌹🙏❤️

@lenatsay7085 2 ай бұрын

Благодарю 😊

@user-fh6of1nu4z 7 ай бұрын

Елена, скажите пожалуйста, можно ли хранить готовую закваску в морозилке? Если не часто с ней работаешь?

@user-nk3go3kp5z 3 жыл бұрын

Спасибо! Попробую!

@user-nk3go3kp5z 3 жыл бұрын

Очень понравилось видио! Только один момент - кормим закваску, через каждые 12 часов или как дойдёт до пика, когда переходим на 6 дне?

@SHEfDoma 3 жыл бұрын

Кормим всегда по достижении пика

@user-db2ki3fj4m 3 жыл бұрын

Спасибо огромное, прекрасное объяснение или скорее урок. Пекла хлебушек по урокам кухня ТВ "Честный хлеб" , прекрасные рецепты, но выбирала только те, что без закваски, как-то боялась начать её делать, но потом вот уже всего 5 дней вывожу кожаную закваску по их рекомендации, и тут подвернулась ваше видео, это просто находка! Огромная благодарность вам, ведь вы так много экспериментировали, читали и теперь делитесь с нами! Завтра же начну пробовать вывести пшеничную закваску, ведь весь самый вкусный хлеб только с заквасками. А моим домашним так понравился домашний хлеб, покупной стал отвратительного качества. Спасибо большое ещё раз, здоровья вам и благополучия!

@SHEfDoma 3 жыл бұрын

🌹❤️

@Meryenn0509 11 күн бұрын

Добрый день! Большое спасибо за Ваши видео! Скажите, пожалуйста, если пшеничная закваска очень кислая на вкус, хотя и пористая, её только выбросить, она перекисла?

@faridamustsfina9972 2 жыл бұрын

Спасибо огромное Елена. Попробую по вашему методу вывести пшеничную закваску. Очень понравилось ваше видео и действительно без лишней воды, всё в тему.

@faridamustsfina9972 2 жыл бұрын

Здравствуйте Елена. Вывела закваску по вашему методу. Получилось очень хорошо. Теперь у меня вопрос. В какой пропорции надо класть закваску в тесто? И надо ли ставить опару.

@SHEfDoma 2 жыл бұрын

Здравствуйте. Опару надо. Я обычно беру 180 гр закваски на 450 гр муки

@faridamustsfina9972 2 жыл бұрын

Благодарю, завтра поставлю тесто для хлеба на закваске. И обязательно отпишусь что получилось.

@user-cb6ld9hl2g 6 ай бұрын

Доброго вечора Олена,я так зрозуміла це потрібно закаски взяти180 грам на 450 грам муки ? Чи вже готової опари 180 гри на 450 грам муки? А скільки потрібно води?

@Pen2024 Жыл бұрын

Спасибо!!!

@strelanarabote3361 2 жыл бұрын

Супер

@elena_guseynova_design Жыл бұрын

Елена, спасибо большое за Ваши видео! Моя закваска наконец-то выросла, сейчас адаптирую ее к холодильнику 😍 Скажите, вы слышали про способ кормления закваски в холодильнике стартером на пике, а не свежими мукой и водой. При таком способе не нужно держать закваску на столе, а кормить и сразу убирать в холод, благодаря чему можно выйти на кормление 1 раз в месяц, или полтора. Такую закваску называли вечной, но информации мало, и интересно очень Ваше мнение

@user-ug8ss4xl7k 3 жыл бұрын

Спасибо за чудесное видео и подробный материал работы ! Теперь я уверена ,у меня всё получится .Оказывается я всё делала правильно ,только надо было довести работу свою до конца ,а я выбросила закваску, думая что она перекисла .....Век - живи ,век - учись ,это про меня !!!

@user-ui8ob4pm1r 2 жыл бұрын

Нас таких много! Всё получится ⚘

@mariannadovzhik2226 Ай бұрын

Здравствуйте, Елена! Большое спасибо за прекрасное подробное видео! Хотела спросить у Вас, я слышала такое, что в пшеничную закваску нужно добавлять соль, чтобы уберечь её от образования вредоносных бактерий, такое может быть? Знаю, что когда просфоры пекут, вроде бы соль добавляют в процессе подготовки.

@user-nk3go3kp5z 3 жыл бұрын

Елена! А подскажите пожалуйста :пеку хлеб на цельнозерновой муке, на расстойке поднимается в форме хорошо, а как поставлю в духовку, испекается, почему то низкий, причём это стало часто? Раньше был высокий ржаной хлеб. Спасибо за ранее!

@user-zu3ey7ym3d 3 ай бұрын

Здравствуйте, Елена! Подскажите пожалуйста, у ковы Вы обучались по закваске? Заранее спасибо!

@zeevprigogin3417 3 ай бұрын

Благодарю, отличный рецепт. Интересно, а что будет если заменить простую воду в вашей закваске на изюмную, то есть в которой настаивался изюм?

@fains.ru1980 Жыл бұрын

🙏🙏🙏👍👍👍🔥🔥🔥вы супер💖

@fox_a_xyli 3 ай бұрын

Спасибо!

@vlavirina45 3 жыл бұрын

Благодарю! Очень подробно и понятно! Если можно, расскажите пожалуйста как снизить кислотность изделий на пшеничной закваске. Ещё раз БЛАГОДАРЮ!

@SHEfDoma 3 жыл бұрын

Не давайте закваске и опаре перекисать, тогда и кислинка в хлебе будет меньше. Еще слышала, что сода помогает, но сама этим методом не пользуюсь, нет необходимости

@user-ok4yj3uf9h 3 жыл бұрын

Нам преподаватель ,по выпечке хлеба, говорил,что надо добавлять не много дрожжей к тесту с закваской.

@MultiGerasimenko 2 ай бұрын

Спасибо, большое! Вы провели колоссальную работу, качественней и подробней видео нет на Ютубе. Мне не совсем понятен один момент, разъясните пожалуйста🙏 на 1минуте 35 секунд говорите, чем меньше схема подкорма...чем больше схема подкорма.... На каком этапе схема? С самого начала выведения или алаптации к холодильнику ? Ещё раз спасибо 🌷🌷🌷

@user-nk3go3kp5z 3 жыл бұрын

Добрый день Елена! Подскажите пожалуйста, пеку хлеб на цельнозерновой муке, в расстойке в форме хорошо поднимается, а как в духовку отправляю, испекается, но в высоте отпадает? В чем может быть проблема? Спасибо за ранее!

@Elena-ql1wp 7 ай бұрын

Здравствуйте а когда будет хлеб на закваске тартин ждём 😊😊😊

@angelina_9871 3 ай бұрын

Благодарю

@arvestaget 2 жыл бұрын

Thank you very much 🙏

@user-nn7ft7jw5t 17 күн бұрын

спасибо за то что поделились. НО очень много зависит от муки, у меня из магазинной так и не получилось вывести пшеничную закваску, раз 4 пробовала на муке разных производителей, в итоге - перекормила ржаную. к сожалению, она у меня 3 года назад "умерла" 😢 т.к. закваска не любит химию, а в магазинной, видимо, химии стало больше ((( недавно нашла хорошую муку на WB. сейчас заново вывожу ржаную, позже попробую по этой технике вывести пшеничную

@danyadamov949 3 жыл бұрын

Спасибо.

@GLEB_SARn Жыл бұрын

Вы так здорово и подробно всё объяснили,что хочется уже бежать и делать закваску... Обязательно сделаю пшеничную,как только получится ржаная(сегодня поставила по вашей методике буду выводить). И хотелось еще узнать ваше мнение по поводу покупной сухой закваски есть ли смысл пробовать печь на ней хлеб или она все таки отличается от той,которую выводят дома?

@SHEfDoma Жыл бұрын

Спасибо большое. Не могу сказать про покупную сухую, т к. Не пробовала ее и не знаю, как ее делали

@user-fw4jc4rj8f 3 жыл бұрын

Спасибо Елена! У меня закваска получилась с первого раза, из цельнозерновой муки. Испекла уже несколько хлебушек. Не все получились как надо, но съедобные. А сегодня испекла французский деревенский хлеб, по Вашему рецепту. И очень довольна собой. Хлебушек получился, и раскрылся и гребень как надо и красивого золотистого цвета. Ещё раз благодарю Вас . Дай бог, Вам всего самого хорошего и доброго!

@SHEfDoma 3 жыл бұрын

🙏❤️🌹

@Nadia-Nadezdozka Жыл бұрын

@@SHEfDoma Пожалуйста обьясните что такое цельнезерновая мука ? Обычная или что это такое ?

@beladanielyan5658 2 жыл бұрын

Леночка,спасибо вам ,вывела и пшеничную и ржаную закваску по вашему рецепту с первого раза,хотя много раз пыталась безрезультатно. Спасибо! Пеку бесподобный хлеб,семья не нарадуется ) Вопрос (может у вас есть опыт),получится ли на закваске сдобная выпечка такая же пышная ,как на дрожжах ?

@SHEfDoma 2 жыл бұрын

Спасибо огромное 🙏🌹❤️! Конечно получится

@user-ng3gd2wl4s Жыл бұрын

Пеку хлеб ржаной на закваска, по вашему методу супер, закваска сильнейшая, хлеб вкуснейший, добавляю чайную ложку мёда, семя льна, подсолнечника, тыквенные семечки, кунжут, а сверху тмин,поднимается на раз! Спасибо!!!!!

@SHEfDoma Жыл бұрын

🌹🙏❤️

@user-zl1rf1rx1s Жыл бұрын

Благодарю! Уже пробовал приготовить ржаную закваску, проблем не было. Решил, что и с пшеничной не будет. Ан нет! Все как вы и описали. Первый день бурный рост и ... всё. Два дня без признаков жизни. Собирался выбросить. И о, чудо! Ваш канал. Ещё раз благо дарю!!!

@SHEfDoma Жыл бұрын

🙏🙏🙏

@_gushan_ 2 жыл бұрын

Спасибо большое! Отличное видео!!! Буду пробовать выращивать закваску. Подскажите, пожалуйста, как испечь хлеб на такой закваске? Какие пропорции?

@SHEfDoma 2 жыл бұрын

В плейлисте хлеб и несладкая выпечка есть рецепты хлеба на закваске

@user-kd2xy6nn1q Жыл бұрын

Благодарю Вас за прекрасное, подробное и понятное обьяснение!!! Вместе с Вами все получилось, закваска прекрасная - испекла на ней куличи. Вопрос!!! Не доглядела и на момент подкормки не оказалось муки, на которой заводила закваску. Использовала другую муку, закваска вроде активная. Подскажите пожалуйста, всетаки лучше вернуться на исходную муку или можно продолжать весьти другой???

@SHEfDoma Жыл бұрын

Можно перейти на другую. Желательно это делать постопенно, заменяя 1/4, потом 1/2, 3/4

@lesterivanushkin1055 2 жыл бұрын

Ленусик СПАСИБО! Скажи пожалуйста что за вода у Вас из под крана?

@SHEfDoma 2 жыл бұрын

У нас хорошая

@user-be7qx8jo5s 3 жыл бұрын

Если честно, то пока голова квадратная. Но я честно пытаюсь научиться, т. к. Очень хочется печь вкусный хлеб. Думаю с вами получиться.

@user-cz2em4pn5u 2 жыл бұрын

Вот, вот. У меня тоже. Чем больше слушаю, тем больше кажется, что ничего не понимаю. Поначалу думала, что наголову водички, мукички, пожелаю так недельку и вуаля-уже буду печь хлеб. А теперь и незнаю, может продолжать печь с дрожжами?

@nadezhdamoscow671 2 жыл бұрын

@@user-cz2em4pn5u Добрый день, Татьяна. У меня та же проблема. Вот уже месяц вожусь с закваской. От пересмотренных видео голова кругом. У Вас получилось ?

@user-cz2em4pn5u 2 жыл бұрын

@@nadezhdamoscow671 нет. Так и не решилась. Пеку на дрожжах.

@inga_riga 2 жыл бұрын

Девочки,ну как Вы вырастили закваску.

@figure65 2 жыл бұрын

@@inga_riga - до сегдняшнего дня так и не решилась пачкать банки.

@Nadya_toys 7 ай бұрын

Добрый день! С Вашей помощью я всё-таки вывела классную закваску, но теперь не могу никак сообразить как ей пользоваться. Пеку через 2 дня, на закваске пока не пекла. Боюсь начать😂. Вот живет она у меня на столе, кормю ее 2 раза в сутки, например хочу завтра утром начать ставить тесто. Закваска на пике. Надо ставить опару? Или сразу на этой закваске ставить тесто? Я не могу печь хлеб почти двое суток, не получается из за сменной работы, но хочется именно на закваске, с ржаным злебом я разобралась, пеку и отлично получается.мне нужно все сделать в течении дня. Подскажите пожалуйста🙏🙏🙏 спасибо большое ❤

@user-lk5cn5ox7m 11 ай бұрын

Леночка,огромная благодарность за ваш ролик .Я уже как 2месяца пытаюсь вывести пшеничную но никак не получается. Решусь наверное по вашему методу.Все таки , очень надеюсь ,что получится.Ржаную быстро вывела,но мне она не нравится ,хлеб с кислинкой,я мои никто не любят такой.Так ,что буду пытаться .

@SHEfDoma 11 ай бұрын

Благодарю 🙏. На счёт кислинки от ржаной закваски - можно добавить в тесто соду на кончике ножа, и кислинка уйдет

@mgumirova 3 ай бұрын

Пробовала вывести пшеничную закваску несколько раз лет 5 назад и ничего не вышло( И вот нашла ваше видео и получилось с первого раза ❤ Я вам безмерно благодарна! Я вот чуток запуталась с тем, когда и как убирать в холодильник. У меня закваска переведена в комнатную температуру, т.е уже сутки как убрала из духовки и я кормлю её по схеме 1:3:3. Как мне её покормить перед тем, как в холодильник убрать? Так же 1:3:3?

@user-fd3er9wk6j 3 ай бұрын

Огромное спасибо за такие тонкости разбор закваски, а как расшифровать 1:2:2 пожалуйста покажите

@saidamebel 3 ай бұрын

1часть закваски: 2части воды:2части муки (например: 25г закваска, 50г воды, 50г муки)

@user-kq4wk7vi4c Жыл бұрын

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста если на 4 день , после первого кормления нет никаких действий , надо кормить не смотря на это?

@helenaparker1833 Жыл бұрын

Скажите пожалуйста начала выводить закваску на пшеничной муке в.с , всё шло вроде бы как положено за сутки увел в 2 раза,но вторые сутки после подкормки вроде как процес пошел и она увеличелась где то на 1/3 а то и меньше ,и всё стоит на одном месте,ее так и продолжать кормить дальше или..?

@elenadolotov9766 3 жыл бұрын

Елена спасибо за видео. Вопрос: можно ли использовать пшеничную закваску, чтоб сделать тесто для беляшей?

@SHEfDoma 3 жыл бұрын

Можно, но тесто будет с кислинкой. Чтобы ее убрать, на кончике ножа добавьте соду

@user-js4uc6hx5j 6 ай бұрын

Елена, а уже выведенную закваску, при выпечки хлеба, кормят любой пшеничной мукой, или только той мукой, на которой закваску вырастили?

@user-zm7zi2qy1f 5 ай бұрын

Добрый день! Подскажите пожалуйста, у меня плесень появлялась несколько раз, но я все равно убирала аккуратно плесень и продолжала кормить, пузыри большие образовались, но она не была активной. Изначально я закрывала крышкой банку, но последний раз я закрыла плёнкой и сделала дырочки и она повела себя намного лучше, начала заметно подниматься и очень много пузырей появилось. Что делать? Выкинуть она в любом случае опасна или продолжать кормить? В последнем случае уже не было плесени.