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SHIO JIME E SU JIME: a maneira correta de conservar seu pescado | Como fazer sushi
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Күн бұрынPode ser salmão ou peixe branco, mas a certeza é que todo peixe precisa ser conservado do jeito certo. Por isso, hoje eu trago um assunto sério: Shio Jime e Su Jime, a técnica de conservação de pescados japonesa. Com ela, seu peixe não fica só mais seguro, mas dura mais tempo na geladeira e fica com um sabor incrível!
Segue lá no insta: / cheftavets
EQUIPE ---------------------
Direção geral: @cheftavets
Produção executiva: @fialhonando
Roteiro: @cheftavets e @dilonhenrique
Captação: @lucas_taferna
Edição: @lucas_taferna
Estratégia digital: @dilonhenrique
@Marco-li7sd 3 ай бұрын
Sou fa desse cara! Amo sushi, sashimi etc, um dia acordei e falei pra minha esposa: hj nao vamos no rodizio vamos fazer nosso sushi! Conheci o canal do Tavets, maratonei os videos, fui na peixaria, comprei 1 kg de salmao e 350 de tilapia, fiz tudo oq podia e ficou muito, mas muito bom! Melhor que muitos aqui da cidade! Oobrigado!
@GuilhermeHenrique-ey3uo 5 ай бұрын
Maluco, você é o mais foda que existe. Fornecer esse tipo de conhecimento sem cobrar, putz, eu sou seu fã!
@giovanafilha Жыл бұрын
Sensacional primeira vez que vejo alguém ensinando algo de grande importância. Cara muito obrigado pelo conteúdo. Que seu canal cresça cada vez mais e continue assim. E qdo ficar enorme (que você merece rumo ao milhões de inscrito) não tire o conteúdo (já vi pessoas tirando conteúdo tinha salvo na minha playlist qdo fui pesquisar para relembrar não estava mais lá. )deixa ele para pesquisa sempre. Valeu.
@SushicomTavets Жыл бұрын
Muito obrigado, Giovana! Fiquei muito feliz e motivado com seu comentário! 🥰🥰🫶
@liliancardoso2448 6 ай бұрын
Agora sanou a minha maior dúvida, muuuuito obrigada chef. Que vídeo necessário, maravilhoso, agora estou mais segura de fazer meu sushi em casa sem medo de oferecer aos meus filhos 🙏🏻
@brunacristina4953 6 ай бұрын
Também estava preocupada de servir para minha filha de 3 aninhos! Agora vou fazer sempre assim! 🥰
@dry_rocha5100 Жыл бұрын
Cara, você é ótimo! Amei o seu canal! Sucesso!
@maykleitonmartins8830 Жыл бұрын
Aprendendo muito com esse brother.
@jaquelinymariana3615 Жыл бұрын
Muito top amei Parabéns
@Rodrigoh_SAM Жыл бұрын
Conteúdo de qualidade 👏
@catiafidalgo9535 Жыл бұрын
Muito grata pela lição!
@gabrielfracassio4072 Жыл бұрын
Vlw dica excelente!
@Fabianopc79 Жыл бұрын
Parabens pelo videos!
@jorg5035 Жыл бұрын
top d+ parabéns! + 1 inscrito de mts que vão vir ainda!
@carlinhossilva6669 10 ай бұрын
Parabéns 👏👏
@marcosyoshiakiibuki5131 4 ай бұрын
Parabéns!! Obrigado! ❤
@alexchalreo9826 4 ай бұрын
Aprendendo sempre com esse cara
@leotutb Жыл бұрын
Sou novo por aqui, mas já gostei pq você ensina de uma forma fácil. Parabéns, ganhou mais um seguidor apaixonado pela culinária e principalmente pela culinária japonesa. 👏🏻👏🏻👏🏻
@user-si1mk5vi8m 4 ай бұрын
Muito perfeito tudo isso 👏🏾 Gratidão 🙏🏽
@AlineCristina-gp3ou 4 ай бұрын
Show ☺️ Obrigada por compartilhar 🫶🏼
@ManoelMessias-dc3cf Жыл бұрын
Parabéns Deus abençoe
@marcelocolaco405 7 ай бұрын
Sensacional chef, fiz o processo e o resultado foi muito bom.. Valeu pelas dicas chef
@ManoelMessias-dc3cf Жыл бұрын
Muito obrigado
@lucianocloureiro5232 Жыл бұрын
Cara, parabéns, tivemos um professor nosso num curso que ensinou essa técnica, um abraço aqui do sul de minas!
@sushinoridelivery3637 Жыл бұрын
Vc não é Richarlisson mais vc é o cara!!! Da pra aprender muito assistindo vc, parabéns...
@fernandahalpernfaertes5736 2 жыл бұрын
Bom demaissss
@ogabrielluigi Жыл бұрын
Que massa o ensinamento, ja tinha feito algunas vezes em casa e não fiz esse processo. Mas uma forna de garantir a saúde.... Parabéns
@lindasoares1065 11 ай бұрын
Obrigado por proliferar seu conhecimento.
@alehalves4216 2 ай бұрын
Já compartilhei❤👏🏼🚀
@jefersondasilvaferreira2262 7 ай бұрын
Chef muito top seus vídeos 👏👏 gosto da maneira como explica tudo detalhe por detalhe estou aprendendo muito com você 🙏parabéns pra você e seu canal voooaaa chef 💥💥🔪🔪🐟🍱
@MariadeLourdes-ji4yc 7 ай бұрын
Show!
@MarceloMartinsDev 2 жыл бұрын
Ótima dica!
@SushicomTavets 2 жыл бұрын
Valeuuuuu Marcelo!! 🙏🔥
@sheridanassis7742 Жыл бұрын
chef , vc é um artista ! parabenssss que video incrivel;
@SushicomTavets Жыл бұрын
Muito obrigado! Fico mto feliz que coce tenha curtido meu trabalho!
@t956y 11 ай бұрын
cara seus videos ajudam muito ,vlw por compartilhar o seu conhecimentos com a gente
@SushicomTavets 11 ай бұрын
Fico muito feliz em estar ajudando! Muito obrigado!
@josecarlosdias8091 4 ай бұрын
Show 😊😊
@elizaikeda1464 Жыл бұрын
Vídeo maravilhoso sobre segurança alimentar para sushis, parabéns!!! Extremamente relevante quando se trata de matéria prima tão sensível à contaminação! E além da segurança, um peixe mais firme, mais saboroso!! Parabéns, Chef!!
@SushicomTavets Жыл бұрын
Muito obrigado Eliza! E realmente, com alimento não se brinca! Segurança alimentar em primeiro lugar!
@juliomelo3731 4 ай бұрын
Legal.
@kellyvaltriani9354 2 жыл бұрын
Estou começando a aprender agora ,,seus vídeos me ajudam muito ,,, obrigado ,,, e pra não esquecer vc é lindo kakaka
@SushicomTavets 2 жыл бұрын
Pohhh que legal que posso estar te ajudando!! Muito obrigado!! 🙏😊
@Katchaka1 2 жыл бұрын
Muito bom! É muito importante essa técnica para ter certeza de servir qualidade com segurança! Parabéns pela aula. 👍
@SushicomTavets 2 жыл бұрын
Muito importante mesmo Katchaka!! Meu intuito é que mais pessoas conheçam essa técnica, pois até então é bem desconhecida! Muito obrigado!! 🙏😊
@jessicafeijo6685 5 ай бұрын
Chef teus vídeos são muito bem explicados, parabéns!! Pergunta: o pano azul q vc usa, tb passa por processo de esterilização? Podemos usar o papel toalha?
@andreiajacintho8170 Жыл бұрын
Mto bom!! Agora estou em lágrimas pq há anos compro salmão na peixaria, direto pra tábua de bambu, fileto ele, passo shoyu e como 😳😱
@BandaCalypso1992 8 ай бұрын
Se você compra em uma peixaria de confiança não tem problema.
@Naninha503 2 жыл бұрын
Adorei
@SushicomTavets 2 жыл бұрын
😊🙏
@praquecozinhar4272 Жыл бұрын
parabens
@edilsonvieira1373 Жыл бұрын
Vlw pelo vídeo chef. Uma pergunta esse mesmo processo pode ser feito com o filéndo salmão com a pele e com outros peixes também? Um grande abraço
@lucasmatos6348 2 жыл бұрын
Top
@SushicomTavets 2 жыл бұрын
Valeuuu mano!! 🙏🔥
@valtersousavalter7717 Жыл бұрын
Bacana seus vídeos ... esse processo pode ser usado para qualquer peixe usado para sushi?
@rodrigomendonca5116 Ай бұрын
Top demais!!! Tenho uma dúvida… Qual vinagre deve ser usado no processo?
@olhaela240 2 жыл бұрын
Cara é foda
@SushicomTavets 2 жыл бұрын
Olha elaaaaa! Muito obrigado 🙏
@gastroroleecia 2 жыл бұрын
Massa chef, Faltou ensinar a galera a armazenar o pescado corretamente. Após as duas técnicas, embalar o pescado em papel filme, papel de deixe e depois no papel laminado. Papel laminado envida aparecimento de cristais de água no peixe.
@SushicomTavets 2 жыл бұрын
Verdade Eladio!! Vou trazer essa parte de armazenamento no vídeo da limpeza do salmão! Mas muito obrigado pelas dicas! Tá certíssimo!
@maelibrandalise3374 Жыл бұрын
Parabéns pelo conteúdo, não sabia desta técnica, vou fazer aqui no sushi quê sou Sushiwoman 😊😊
@SushicomTavets Жыл бұрын
Muito obrigado Maeli! Faz sim! Vai perceber muita diferença no peixe, tanto em textura como sabor!
@brtruckers123 Жыл бұрын
Excelente vídeo, eu como entusiasta da culinária japonês com certeza farei isso antes de servir. :D
@SushicomTavets Жыл бұрын
Muito obrigado!! Faz sim! Essa técnica faz total diferença na segurança alimentar, textura e sabor!
@carolsanches9675 Жыл бұрын
Olá, pode ensinar a fazer os cortes, pra aproveitar todo salmão, quando compramos a peça inteira
@brunareginahta Жыл бұрын
Meu deus, eu comi ja peixe cru que comprei no mercado sem antes fazer nada kkkk abri e comi, ainda bem que não me fez mal 🙏🏻🙏🏻
@ms.fishing-rs108 Жыл бұрын
Top!!..esta eu não sabia,já vou começar a por em prática aqui em casa.
@SushicomTavets Жыл бұрын
Faz mesmo e verá que faz toda diferença!
@ms.fishing-rs108 Жыл бұрын
@@SushicomTavets rapaizzz...e ficou sequinho e realmente o gosto mudou completamente,não ficou aquele gosto carregado do peixe..parece que ficou mais leve..top
@fb2591 8 ай бұрын
@@ms.fishing-rs108vc colocou vinagre normal ou vinagre de arroz ?
@jeitinhocaipira2445 3 ай бұрын
❤❤❤❤
@alineraiopremoli Жыл бұрын
Salve chef, nem sempre encontro o peixe fresco a maioria congelado já, essa técnica serviria tbm ? No caso o consumo já seria no mesmo dia, por conta de já ter sido descongelado?
@didididieh Жыл бұрын
Pode ser qualquer vinagre?
@beatrizschweizer 2 жыл бұрын
Que peixão! Não disse qual, hahahahha brincadeira... adoro seus vídeos, parabéns!!!
@SushicomTavets 2 жыл бұрын
ahahahahhaha muito obrigado Beatriz! 🙏😊
@Elpersonall Жыл бұрын
Top! Irei abrir um delivery de Sushi. Seus vídeos tem me ajudado muito. Obrigado ☺️
@leonardosandy9495 Жыл бұрын
sucesso irmao!
@MauroSergioAquarismo Жыл бұрын
Sucesso!! Abri o meu delivery a 2 semanas e está indo bem.
@edilsonvieira1373 Жыл бұрын
Sucesso mesmo , também irie começar um e estou bem confiante e espero que você bombe
@vittorsmithy1785 10 ай бұрын
Cara parabéns pelo seu trabalho chef! Sou sushiman a 3 anos o famoso sushimem de tábua kkkk Mas sempre me foi colocado quase que como regra absoluta que não podia lavar o salmao desse jeito aí vem tu e quebra todo meu conceito pré posto kkkk
@leocosta698 10 ай бұрын
Boa noite, brother, quero colocar um delivery de sushi, mas não tenho nenhuma experiência, poderia me dar umas dicas ???
@johnoliveira7816 Жыл бұрын
Muito bom man. Fora todo esse processo no salmão, ainda fazemos sukibiki nos pescados brancos 👌🏼
@SushicomTavets Жыл бұрын
Iradooo John!! Sukibiki seria o corte para retirar as escamas?
@johnoliveira7816 Жыл бұрын
@@SushicomTavets exatamente 👌🏼
@rafael.p7 2 жыл бұрын
Salve segundo a comentar video top
@samuelalvesdasilva8325 6 ай бұрын
saudações tavets, cara to aprendendo com seus videos, porem neste me veio algumas duvidas: 1. qual o vinagre que devo utilizar ( de arroz, de vinho )? em qual proporção este deve estar diluido ? outra, em relação ao sal: e possivel utilizar o sal rosa ? Concluo dizendo parabens pelo teu empenho e sugerindo que vc faça novos/outros videos... Valeu !!
@cintiapinheiro8012 8 ай бұрын
Ontem fiz uma torta de sushi mas comprei o salmão em um lugar que fazem sushi e ai lado ela vende os filés vou saber se ela faz esse processo obg pela informarão tao importante ❤
@andershinigami544 Жыл бұрын
😎🙏 cara vc e incrível tenho muita vontade de aprender a ser um Sushiman , muito obrigado por ensinar a gente
@nativasdotronco 2 жыл бұрын
Estou te acompanhando aqui de Israel 🇮🇱, grande abraço aqui do Felipe
@SushicomTavets 2 жыл бұрын
Pohh que Irado!!! Fiquei muito feliz com esse comentário Felipe! Abração 🙏
@samyrsilva6588 9 ай бұрын
Por isso que vejo videos deles fazendo isso com polvo tbm
@diogobarbosa1372 6 ай бұрын
Mano, seu canal é top! Me tira uma dúvida por favor. Os salmões que a gente compra fresco importados do Chilê, não tem risco de ter parasitas? Não é necessário fazer aquela parada de congelar por 7dias a 20ºgraus antes de fazer o Sashimi? Eu to ligado que o sashimi fresco é mais gostoso, não fica aguado e tem a carne mais firme...mas fico com medo de fazer, devido essa pegada de paradistas. Vlw mano!!! ;)
@AlexandreSiqueiravoolivre Жыл бұрын
Chef, sempre compro de supermercado o salmão congelado, costa sul, devo fazer esse processo também nesse tipo de peixe ou seria só para frescos? Outra pergunta, caso eu tenha que fazer esse processo, posso congelar novamente?
@katiamaria385 Жыл бұрын
Qual vinagre ? Gosto muito das suas dicas
@SushicomTavets Жыл бұрын
Muito obrigado Katia!! Vinagre de arroz
@pedropaulocoelho4152 9 ай бұрын
Essa técnica deve ser feita em todo e qualquer salmão ou apenas nos selvagens? Faz tbm de cativeiro?
@ednasouza9018 2 ай бұрын
Pra faze salmáo grelhado tem que faze esse prosseso
@shimano_san Жыл бұрын
E ai chef!? Se eu fizer so o shio jime já ajuda na conservação,ou tenho que fazer os dois processos?
@CanaldoBen 11 ай бұрын
Chef, qual o vinagre que você usa no su jime? Edit: Precisa mais não, já vi você respondendo em outro comentário, mas mesmo assim obg
@robsonamello 11 ай бұрын
Maratonando seu canal. Show! Faço sushi em casa, pra família mesmo. Pra quem precisa congelar, é interessante fazer essa técnica também? Ontem peguei um salmão filetado pelo peixeiro da região. Aparência excelente, cheiro perfeito, mas apenas tirei as espinhas e congelei. Ele não estaria apto para sushi? Obrigado
@SushicomTavets 11 ай бұрын
Showww! Mesmo congelando eu aconselho a fazer. O textura do peixe melhora e você verá a diferença
@robsonamello 11 ай бұрын
@@SushicomTavets mais dúvidas surgiram: o vinagre é o de arroz ou vinagre de álcool? valeu!!
@andreluizp1023 21 күн бұрын
Será que eles fazem isso no restaurante 😮😮😮?
@deborapolicarpo5744 Жыл бұрын
Faz isso com qualquer peixe? Atum por exemplo? Ou só salmão?
@user-xt8jt3lt4j Жыл бұрын
Qual o vinagre que devo usar?
@marcelocosta3514 Жыл бұрын
Posso fazer com filés de tilapia?
@newtonjunior7415 10 ай бұрын
Essa limpeza da pra fazer com raspas de salmão tambem?
@lenildadias8584 6 ай бұрын
Olá, entendo que esse preparo é feito para se guardar o peixe. Mas no caso de comprar o filé do salmão fresco para fazer sushi numa única ocasião e consumir o peixe todo, sem precisar guardar depois, é preciso, ainda assim, executar esses passos de salgar, colocar vinagre e etc? Obrigada pelo vídeo e sucesso!
@TheCarol79castro 15 күн бұрын
Tenho uma duvida sobre o verme do peixe cru, Diphyllobothruim. Essa tecnica mata esse verme? Porque a anvisa manda congelar, para poder comer cru?
@Joao.368 4 ай бұрын
Após este procedimento, o salmão tem que ir pro congelador ou devemos manter ele resfriado?
@irismelo2717 5 ай бұрын
Apos colocar o sal a uma hora é na geladeira ou temperatura ambiente? Os 5 dias na geladeira seria com embalagem hermética e colocar algumas camadas de papel toalha como piso ? Video top 🎉 parabéns pelo conteúdo
@thamaraelisaaa 5 ай бұрын
Também queria saberrr
@gastroroleecia 2 жыл бұрын
Cristais de gelo no processo de congelamento a -40°, assim evita de quando descongela o pescado ele não vê a ter líquido e venha a estragar.
@SushicomTavets Жыл бұрын
Infelizmente não temos ultra congeladores que congelam a -40º. A melhor forma acaba sendo não congelar.
@pauloandredelimaguimaraesa8479 Жыл бұрын
Gostaria de saber se essa técnica pode ser usada em todos os pecados, como Atum, Tilapia, Namorado, etc, ou só pode ser usada no Salmão .
@viniciusmoura6663 Жыл бұрын
É uma técnica válida pra todo pescado. Desde que esse pescado aceite sem alterar sua estrutura. Mas lembre-se. Essa técnica serve pra evitar contaminação cruzada pela manipulação. Se a peça que vc adquiriu não recebeu a devida procedência de segurança sanitária, ou então a origem seja irregular e por acaso o peixe esteja contaminado por algum protozoário. Isso não irá funcionar. Sua maior garantia sempre será comprar de uma fonte confiável
@julianahpm 10 ай бұрын
Suponho que esse processo eu posso aplicar em outros pescados? Tipo peixe branco?
@MaykoRei Жыл бұрын
Parabéns pelo trabalho. Fiquei com uma dúvida, durante essa 1 hora no sal o peixe fica na temperatura ambiente?
@SushicomTavets Жыл бұрын
Muito obrigado!! Sim!!!
@daddycris Жыл бұрын
Eu tô aqui por conta de um video no instagram, de uma menina comendo carne de boi cru e aí geral nos comentários, queriam comparar o pessoal que come sushi, com o pessoal que come carne de boi cru que loucura 😂😂
@gleiceglamour5090 4 ай бұрын
Mas existem vários pratos crus de carne bovina.
@daddycris 4 ай бұрын
@@gleiceglamour5090 nunca vi é nem quero ver kkk
@adrianapenha9103 11 ай бұрын
Boa noite. Qual tipo de vinagre?
@isabelasiqueira4028 9 ай бұрын
Chef, no processo de shio jime, posso deixar o peixe refrigerando durante a 1hr?
@cleidesantos1419 8 ай бұрын
Tem que fazer isso com o salmão congelado tbm ?
@elvesbrito9633 2 ай бұрын
Top, mas queria saber, esse procedimento deve ser feito sempre antes de qualquer preparo de sushi?
@Samuel-hq1pn Ай бұрын
Uma dúvida, as apararas também se faz esse processo ?
@Victao1 7 ай бұрын
Precisa fazer esse processo se comprar e consumir o salmão no mesmo dia ?
@larissareginatto2634 7 ай бұрын
Isso funciona pra aquele salmão congelado que vende em supermercado?
@gilseleniferreiraguimaraes4377 9 ай бұрын
Depois que faz essa tecnica posso deixar ele na geladeira por 5 dias sem congelar?
@marcussilva2070 4 ай бұрын
Na verdade o vinagre pode tirar alguns microrganismos por causa do PH, mas não todos.
@dailsonmendessushiman187 6 ай бұрын
Chefe o vinagre é único ou vinagre de sushi
@infini667 3 ай бұрын
Não coloca na geladeira enquanto aguarda o procedimento do sal, mano?
@danielgarabelli8337 6 ай бұрын
Posso usar qualquer vinagre
@Gutierres.F 7 ай бұрын
Essa técnica pode ser utilizada no atum ?? Ou o atum a técnica é diferente?
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