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Shio-koji: ricetta, uso e segreti per trasformare gli alimenti!
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Күн бұрын
@ivonnebarillari6153 2 ай бұрын
Vorrei farti delle domande: 1dello shio koji, quando è pronto, si usa solo la parte liquida, o tutto il contenuto..magari frullato? 2 per marinare la carne, è sufficiente spalmare il prodotto o immergerlo? 3una volta capito le prime due fasi, quanto tempo deve marinare? La carne va poi lavata? 4 se invece faccio marinare la carne solo con il koji, quindi a secco,magari tritato fine, cosa ottengo? E per quanto tempo potrebbe marinare?
@ferment-azione 2 ай бұрын
Lo shiokoji puoi usarlo tutto, solo il liquido filtrato o frullato. Per marinare è sufficiente spalmare. Può marinare da poche ore a giorni in base a ciò che si vuole ottenere ed anche l'eventuale lavaggio
@fridadeivizsla2729 2 ай бұрын
ciao, una curiosità: consoci la fermentazione (breve- tipo overnight) dei legumi cotti nello yogurt? ne aumenta la digeribilità.. non se ne parla molto, ero curioso di sapere se la conoscevi.
@ferment-azione 2 ай бұрын
Ciao, bon conosco per niente questa tecnica. Approfondiró
@fridadeivizsla2729 2 ай бұрын
@@ferment-azione neppure io e mi ha stupito quando l'ho scoperto, proverò..
@flaviopelloso6248 2 ай бұрын
Buongiorno ottime informazioni, chiedo se il koji si fa solo con il normale riso bianco o anche con riso venere o riso integrale riso nero ecc. Confido in un suo riscontro Grazie
@ferment-azione 2 ай бұрын
Riso integrale difficile da utilizzare ma si può provare
@TizianoOrtolani Ай бұрын
Qualche ricetta per l'utilizzo è ben gradita, magari con le verdure 🙂
@ferment-azione Ай бұрын
Interessante, metto da parte lo stimolo
@flaviopelloso6248 2 ай бұрын
Acquisterò senz'altro il libro
@ferment-azione 2 ай бұрын
🙏🏽
Valerio Buongiorno
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tu_valentina
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