Io in sardegna con temperatura molto alte mefir acqua e kefir latte borsa frigo con ghiaccioli le verdure dipende alcune le ho portate giu altre tipopomodori e zucchine fermento in frigo altrimenti diventano pappa molla e quelle piu solide la fermentazione e piu veloce e le metto una cassa pulistirolo con dei ghiaccioli per abbassare temperatura oggi alle 15 c'erano 43 °

Buongiorno!Preparo îl kefir in casa con il fungo tibetano,fino ora prendevo il latte di capra direttamente da un signore che aveva le capre.La mia domanda è la seguente,posso fare îl kefir in casa sempre con il fungo tibetano,acquistando il latte di capra dai supermercati ,anche se è un latte pastorizzato??

Gtazie❤

Sarebbe interessante una comparazione sugli integratori contenenti i fermenti.

La Nestle' ha sintetizzato il lactobacillus jhonsonii che controllerebbe il diabete 1, e si trova nel probiotico LC1. Ma è dolce. Il kefir dovrebbe contenere il lactobacillus gasseri atto al dimagrimento.

Penso che il pane residuo della fermentazione possa essere utilizzato per fare una panzanella con pomodori, cetrioli, cipolla, basilico, sale e olio

avevo visto questo video tempo fa e già mi è subito risuonato terribile, ma non ho avuto fin ora tempo per approfondire, eppure ti è stato dato un nome... (Dott. Domenico Prisa) prova ora a darci il tuo approfondimento su letture fatte nel sito e nella letteratura del Dott. Domenico Prisa, io non sono così tecnologica eppure sono andata a cercare e c'è parecchio su cui poterti documentare! E le info ti son state date 3 mesi fa...

Ricetta? 😅

Ciao Marco, è da tempo che faccio il kefir , ma ultimamente sta venendo molto acido e i granuli non sono più tondeggianti ma hanno forma come di velo. Da cosa dipende? Si sono rovinati i granuli con il caldo? Grazie per una eventuale risposta.

Grazie Marco...tempeh!

Quanto tempo bisogna fare colare il kefir?

Se mettevi dello zucchero nel acqua era forse più chiaro .?

Io, per sicurezza, metto sempre anche la cintura di sicurezza ai vasi quando li porto in macchina 🙂.... scherzo (ma non troppo). Di sicuro è più complicato con i liquidi, più facile trasportare il koji 😉

Ok, sempre usato il cucchiaio di casa, infatti mi sembrava una bella sciocchezza

Farò una settimana di vacanza, i miei fermentati non faranno nemmeno in tempo ad accorgersi che sono partito 😢😅 Aspetteranno a casa serenamente. Lascio a casa anche la gatta ma per quella un cat sitter l'ho prenotato 😅 Koji per il contest 😊

Minchia ragazzo vengono i brividi a sentirti parlare in un certo modo.. vai di astrazenica che ha il bugiardino perfetto per essere capito scientificamente!!

Ma io dove la trovo questa madre?

La sua spiegazione è esauriente e scientificamente esatta.Conosco l' efficacia del Kefir . Mia figlia in seguito alla diverticolite di cui soffro mi ha procurato i bacilli di Kefir. Le confesso che facendone uso ne sto trovando dei benefici. Grazie per confermarmi le notizie che in parte già conoscevo.👏

Ciao marco, ho bisogno di un tuo consiglio, vorrei fare i limoni fermentati aiutandomi con il bimby in quanto è possibile fermentarci. Potresti consigliarmi come fare? Grazie

Ciao, ma dove vanno conservati i vasi chiusi? Al buio?

Salve io prendo quello della granarolo speravo che lo citasse

Grazie! Col kefir me la cavo… kombucha resta un mistero… per ora niente esplosioni di rilievo 😅 grazie x le dritte utilissime

In effetti non ho ancora finito di leggere il tuo libro,ma mi sono fatta un appunto per un paio di dettagli che ho rilevato e per chiederti come fare quando si è nella condizione di dover lasciare le fermentazioni per più di qualche giorno. A me capita in estate di lavorare lontano da casa,in aiuto in rifugi di montagna o cose del genere. Sei telepatico? Hai già risposto Grazie mille. ....<koji>

Io uso zucchero di canna i miei granuli di kefir salgono sempre a galla è normale

Ho portato i miei scoby in trasferta in un paesino della campagna svizzera e qui c'è l'invasione della drosofila! Consiglio una esca efficace (anche se non mi piace l'idea di ammazzarle, non ho alternative...) trovata in rete: un vasetto o bicchiere con aceto di mele mischiato a zucchero, ricoperto con pellicola a cui vanno fatto dei forellini.

Pensi che farina di cocco e acqua, diciamo 1 l di acqua e 100 gr. di farina di cocco riesco a fare un latte di cocco, e utilizzarlo con i grani kefirian di latte? Hai sperimentato con successo?

Fantastico. Sto andando a comprare le alici!!! Una domanda: ma una volta aperta la conserva prendi la salsa direttamente da dentro senza travasare? Inoltre il pesce poi si può mangiare? Tipo nelle bruschette

Ciao, sempre molto interessanti i tuoi video, mi hai dato la voglia di provare a fare il koji. Questo anno non porterò il mio kefir di latte in vacanza perché non se lo è meritato 😂. Lo metterò in congelatore come sempre

Io parto sempre con la borsa frigo con dentro lievito madre e kefir😅. Del koji so poco, mi piacerebbe saperne di più. Grazie

Grazie per la ricetta... che tipo di acqua si usa?bollita del rubinetto?o minerale?🙏😘

Io l’ho fatta quasi uguale l’anno scorso , in autunno : lumini a croce d sale . Ho avuto la fortuna che erano pieni di succo e non ho dovuto aggiungere l’acqua… prima o poi li assaggerò! Aspetto ancora un po’! Grazie e… aspettiamo la seconda ricetta! 😍

Ciao Marco, è la prima estate che mi trovo ad "affrontare" con il kefir di latte,e ho comprato un bauletto rigido per mantenere le bibite fresche,e lo uso insieme ai "ghiaccioli blu" per mantenere la temperatura tra 20 e 25 gradi max. Per ora mi sto trovando bene. A maggio sono partito per una settimana,ho incaricato qualcuno di famiglia per tenere i grani in frigo con un po' di latte,e ogni 24 ore sostituire con latte fresco. Al ritorno ho notato un po' di acidità in più ma dopo 2 cicli tutto bene. Questa è la mia modesta esperienza. P.S. la parola KEFIR DI LATTE,vale per un video corso sullo stesso?😅 Comunque grazie per i tuoi consigli

Però in effetti se la maggior parte dicono uno solo dei due fermentati hanno poca possibilità di vincere

Si scherza

Vale così?

Tempeh

Koji

Grazie! ....koji ❤

Fatelo in casa e regalate i ceppi: evitate la plastica!

Sempre video essenziali per chi si approccia alla fermentazione. Volevo chiederti: io ho messo l aglio in salamoia da 3 mesi, poco più, ancora vedo bollicine ma la soluzione liquida vedo che presenta, se vogliamo chiamarli così, grumi. Credo sia normale, anche alle sostanze di rilascio dell’aglio no? Detto ciò potrei ugualmente passarli sott’olio? Sempre se mi dici che la vischiosità della salamoia è normale riguardo l’aglio . Grazie in anticipo

Buon giorno. Sono 4 giorni che ho preparato la kombucha. Ma sullo strato che si sta formando in superfice vedo delle piccole chiazze di muffa e sono triste Che devo fare ? Grazie mille E complimenti per il canale

E come fai a rifermentarla ? Aggiungi kefir acqua .? Una domanda sto facendo un fermentatore per fare vino di limoni in sardegna ce una pianta piena quei secchi di plastica trasparenti del supermercato tipo quelli della.pittura ma trasparenti vanno bene m anche se non hanno guarnizione ? Poi sul coperchio ci metto gorgogliatore

Finalmente una spiegazione semplice e chiara , senza tanti preamboli inutili. Grazie !

Qualche ricetta per l'utilizzo è ben gradita, magari con le verdure 🙂

Ciao, il kefir di latte come starter è idoneo, o non abbastanza eterofermentante?

Non ho solo capito dopo quanto tempo si possono mangiare i limoni fermentati…

difficile trovare qualcosa di più schifoso di un formaggio vegetale!

È stato un piacere collaborare, speriamo di fare tanti lavori cosi 💪

Many thanks per la tua minuziosa ricerca e descrizione.

Ciao Marco. Innanzitutto grazie per questa utilissima lezione. La conserverò gelosamente. Per un periodo di due anni circa ho prodotto formaggi vegetali stagionati con essiccatore (per me e qualche amico appassionato) da semi oleosi. Ora non ricordo da quale fonte appresi i passaggi (sono passati svariati anni) ma erano esattamente quelli indicati da te alla fine del video tranne, quando ne ero sprovvista, l'uso dell'acido citrico. Comunque interruppi la produzione in occasione della dipartita dell'essiccatore e perché non mi sentivo sufficientemente tranquilla in termini di sicurezza. Per cui ti ringrazio infinitamente. Riprenderò con rinnovato entusiasmo. Mi troverò costretta a cambiare indirizzo senza comunicare il nuovo agli amici 😅. Ti auguro belle cose