Sicilian Cannoli: the Original Recipe from Piana degli Albanesi with Luca Petta e Giuseppe Costa

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3 жыл бұрын

The rolled and crumbly shell, the sheep ricotta filling, the honey, the chocolate chips, the pistachios, the candied oranges, inside the Sicilian cannoli we find the all flavors and stories of the biggest Mediterranean island. Giuseppe Costa, Michelin star chef in Palermo, and Luca Petta of Pasticceria Extrabar present the recipe for the most famous Sicilian cannoli, the ones from Piana degli Albanesi. The traditional procedure is certainly reproducible at home too, but pay attention to the details of the Piana's cannolo, they’ll make the difference.
In collaboration with Mulino Caputo www.mulinocaputo.it
INGREDIENTS
Per la scorza/For the shels
Farina debole/Weak flour 1 kg
Strutto/lard 100 g
Zucchero/Sugar 60 g
Miele/Honey 40 g
Vino rosato sotto i 12°/Rosè wine under 12% alc/vol 150 ml
Per friggere/To fry
Strutto/Lard 1kg
Per il ripieno/For the filling
Ricotta di pecora/Sheep Ricotta 500 g
Zucchero/Sugar 200 g
Goccine di cioccolato/Chocolate chips qb/to taste
Scorzette di arancia/candied orange peels qb/to taste
Pistacchio qb/to taste
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Пікірлер: 755

@italiasquisita 3 жыл бұрын

INGREDIENTI/INGREDIENTS Per la scorza/For the shells Farina debole/Weak flour 1 kg Strutto/lard 100 g Zucchero/Sugar 60 g Miele/Honey 40 g Vino rosato sotto i 12°/Rosè wine under 12% alc/vol 250 ml Per friggere/To fry Strutto/Lard 1kg Per il ripieno/For the filling Ricotta di pecora/Sheep Ricotta 500 g Zucchero/Sugar 200 g Goccine di cioccolato/Chocolate chips qb/to taste Scorzette di arancia/candied orange peels qb/to taste Pistacchio qb/to taste

@agnese7306 3 жыл бұрын

Con questi ingredienti quanti cannoli vengono all'incirca?

@Rosetta155 3 жыл бұрын

@@agnese7306 tanti

@Rosetta155 3 жыл бұрын

@@agnese7306 più di 50

@ciroferace540 2 жыл бұрын

C'è qualcosa che nn torna in queste quantità : ho esattamente utilizzato le quantità da voi riportate, ma l'impasto non si è mai compattato. Per poterci riuscire, su 1 kg di farina ho dovuto raddoppiare le quantità di tutto il resto. Siete sicuri siano le quantità giuste? Grazie in anticipo per la risposta.

@ciroferace540 2 жыл бұрын

@@Rosetta155 perfetto grazie mille. Proverò così e ti farò sicuramente sapere :)

@chucktumminia8651 Жыл бұрын

My Mother was born in Pianna digli Albanese in 1911. Mothers side Lotta Father Loiacano. My Nono’s family were known for the best cannoli in Sicily. We visited the first time in 2004 and went to my cousins cafe , Arbresh Loiacono. The Cannoli’s they made were just like my Nona’s. It brought tears to my eyes and was like holding the Holy Grail. I also spoke a few arbresh words and the old timers were amazed at what I said. I thought I said the wrong words , but they smiled and said they hadn’t heard those words in many years because the language has changed and evolved over the years. These gentlemen we were talking to were in their 90+. This was the dialect my Nona knew from the 1880. What a wonderful visit we had. Thank you for sharing this wonderful Video.

@ervisndoj9672 Жыл бұрын

Hi. The Arbresh are Albanian

@janecollette9504 Жыл бұрын

Sounds like such a wonderful experience. Thankyou for sharing.

@chucktumminia8651 Жыл бұрын

@@janecollette9504 it was a wonderful experience. I felt like I was home !

@isabeldamascenodealmeida1119 9 ай бұрын

👏👏👏👐parabéns pela família.

@isabeldamascenodealmeida1119 9 ай бұрын

@@johnnydeppisarapistjohnnyd8962 vc é americano??

@antoniochiarelli1059 2 жыл бұрын

Che bravo ragazzo il pasticcere, trasmette tanta umiltà!

@DanielGarcia-qm7vv Жыл бұрын

That’s what I was getting from him too! A very Pleasant Feel to his demeanor

@darkside1it Жыл бұрын

Veramente. Bravo che l'hai notato e scritto :-)

@patynavarrete9188 Жыл бұрын

Es un chico bello y dulce, digno representante de su profesión

@tonygiuliani103 9 ай бұрын

@@patynavarrete9188 bello????????

@giuseppelavenia569 2 жыл бұрын

Mangiato qualche anno fa in questo bar di Piana....ricordo indelebile....decisamente sublime.

@dfbaltintop2765 2 жыл бұрын

I discovered one of the best cooking channels ever ! Italian food is simply the BEST.

@patriciacrosby5053 Жыл бұрын

I’m American Italian Sicilian, my Mother made cannoli for the holidays, brings back memories of her baking, and cooking skills. This video was top notch. ♥️♥️🙏🙏🇺🇸🇺🇸

@isabeldamascenodealmeida1119 9 ай бұрын

Topissimo 👏👏❤

@blezen4727 2 жыл бұрын

16:20 “Mirë se na erdhët te hora e arbëreshëvet, e hëngrët kanolin më i mirë që të jetë”. Per oltre 500 anni la lingua e il cuore sono rimaste vere e bellissime! Spero di visitare questo posto un giorno.

@dardanal6346 Жыл бұрын

Oh cme kenaqet shqip. Zoti ju bekofte.

@feruzesheme9354 Жыл бұрын

Te lumte Luka 🥰 nip i Skenderbeut

@arcangeloblues Ай бұрын

@@dardanal6346the originale sweet has Roman origins.

@francescopatane525 2 жыл бұрын

Un capolavoro della pasticceria siciliana realizzato nel migliore dei modi.

@vincenzoalaimo7282 2 жыл бұрын

Fantastico, mi vengono in mente ricordi indelebili di quando da ragazzino mi portavano in colonia a Piana Degli Albanesi 👏👏👏❤️

@paulandpizza 2 жыл бұрын

These cannoli really are the best. I went to Piana and will never forget their amazing taste. So happy I found the recipe!

@DannyBoyGuinness 3 жыл бұрын

Superb! Thank you Giuseppe and Luca - your cooking talents are worldwide. I'm an Australian of Irish descent marrying an Aussie girl of Sicilian descent - Her family introduced me to cannoli 4 years ago...this video makes me appreciate these Sicilian delicacies all the more. Grazie Mille!

@sherrypeterson11 Жыл бұрын

Yes, yes…had the best time. Sherry and Yolanda (sisters) visited in September 2022. 💯💯percent the best and sooooo yummy. Thank you for the best visit and tour ever. It’s a must…

@clubmate12 3 жыл бұрын

Rispettosissimi l'uno dell'altro, grandissimi sia lo chef che il pasticciere!

@isabeldamascenodealmeida1119 9 ай бұрын

❤👏👏👏Boa semana.

@ritakurti1055 Жыл бұрын

Bravo Luca jeni nderi i Arberesheve jam shqipetare e jetoj ne Boston 🇦🇱🇮🇹🇺🇸

@mariadimarco2971 2 жыл бұрын

Congratulations Irelly LIKE you guy the pastry LOOK amazing thank you so much FOR the recipe big hug FROM TORONTO CANADA 🤗🍰🐣🐣🐣🌷🥀🌻🌻🇨🇦

@aleclynch6186 2 жыл бұрын

The reverence with which chef Costa discussed and handled the dough cutter made me so unexpectedly emotional. What a good channel!

@CarlosAlvarez-vf8wk 3 жыл бұрын

Grazie Mille! Il miglior canale di cibo italiano

@RemoMori 3 жыл бұрын

Sa bukur jan! Përshëndetje nga Spixana!

@marcintv2523 Жыл бұрын

Thanks for great sharing :) Like for you :) Greetings from Poland

@SwisstedChef2018 2 жыл бұрын

Great, the respect for the Albanian culture, the way they cook together, these people do not need Michelin stars, they are fantastic all alone as it is.

@sickrem9865 2 жыл бұрын

The sicilian culture* piana degli albanesi is the name 🥱

@conspiracies1 Жыл бұрын

@@sickrem9865 *Arbereshe (Albanian)

@rossoblu3263 Жыл бұрын

Arbereshe...sicilian-albanian not albanian "Cannoli" Is sicilian not albanian

@tomchirillo1663 Жыл бұрын

They are Sicilian not Albanian. The name of the town has nothing to do with this Sicilian pastry.

@isabeldamascenodealmeida1119 9 ай бұрын

Concordo. Bjs

@drewpat9535 3 жыл бұрын

Dio benedica questa terra meravigliosa!!!

@drewpat9535 3 жыл бұрын

@@user-vx3gn6ub4i non mi sento di condividere il Suo pensiero. Ho conosciuto tantissimi siciliani durante la mia lunga permanenza in Sicilia e, Le garantisco, che soffrono di un pregiudizio inaccettabile! È gente di gran gusto e di gran cuore.

@bastianodimebag 3 жыл бұрын

@@user-vx3gn6ub4i chi sei tu per giudicarmi?

@AlessandroDelCarlo95 3 жыл бұрын

@@user-vx3gn6ub4i mi fai quasi tenerezza, penso che chi critica la gente del sud, in toto e a prescindere, soffre di una forma particolarmente acuta di rincoglionimento unito ad ignoranza. Continuate a scendere in vacanza in Sicilia perché a gente come te dimostriamo ugualmente che siamo persone di cuore ,solari, spontane ecc ecc e nel frattempo ti fottiamo i soldi e anche la ragazza, che magari la prossima volta ti lascerà a casa. ciao bello buona vita Viva i Terroni e l' Italia intera (quella sana)

@josemitegiudizio9742 2 жыл бұрын

@@user-vx3gn6ub4i Come dice la Bibbia: l ' essere umano é insanabilmente malvagio. Lei compreso!

@95MarioKaci95 3 жыл бұрын

Vera = Vino come in albanese, RESPECT per la piana dei albanesi che ha conservato la lingua per 500 anni

@elbasankrasniqi514 2 жыл бұрын

I was there last May and unfortunately a very very few people still speak a few words in Albanian. But a very nice place to visit

@illyriusaurelius9736 2 жыл бұрын

@@elbasankrasniqi514 I was there to and I thought they spoke good albanian. Everybody I spoke to spoke some Arbreshe with me

@mariarosariadestefano3200 2 жыл бұрын

La cosa ancora più bella è che la parola non venga dall'arabo ma dall'albanese....... Tutto da studiare

@annuzza-cci 2 жыл бұрын

In Salento il vino è "lu mieru".

@Lucy-xw4st 2 жыл бұрын

@@illyriusaurelius9736 he actually said in the video they speak antique Albanian language, arberesh.

@jeny701005 3 жыл бұрын

Can't imagine how good they are. So beautiful & love Cannoli !

@jeny701005 2 жыл бұрын

@ndon barbato jealous😋

@leonorabruno84 Жыл бұрын

Ragazzi: cosa mi avete ricordato! Venni un'unica volta a Piana degli Albanesi (per lavoro) oramai 30 anni fa! E in una pausa del convegno mi accompagnarono a prendere un cabarèt dei Vostri magnifici cannoli - davvero speciali - da portare a Roma. Un'esperienza indimenticabile ed ora ho capito ancor meglio il privilegio d'averli assaggiati. Saluti alla Vostra magnifica terra. L.B.

@carlosomarargandona8601 3 жыл бұрын

Opera d'arte. Complimenti, non posso pensare ad altro adesso 😋

@giokymflores5067 2 жыл бұрын

I will try to cook these cannoli today, I have all the ingredients and cannoli molds. I am trying to learn italian language, so I can’t understand much of what the men are talking about in this video. “So soltanto qualche parole in italiano”. Thanks for sharing your delicious recipe. Greetings from Wisconsin 🇺🇸 but I am mexican 🇲🇽 I love Italia ❤😊❤

@Mariarco 2 жыл бұрын

Buonissimi ragazzi! Sono appena rientrato da Palermo e ho già la nostalgia 😥

@MrAldo72_ 3 жыл бұрын

Luka ..! Keto kanolet siçilian qe pergatite duken te mrekullueshme 👍 . Te premtoj se kur te vij ne Piana Albanesi patjeter qe do ndaloj ne Pasticerine tende Extrabar ... per te shijuar nje nga keto kanolet qe pergatit ti dhe per bere pak histori te arbereshve ne zone ☺ .

@danielaritaspinelli3490 2 жыл бұрын

Mi avete fatto venire voglia di preparare subito i cannoli di piana, bravissimiiiii 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

@Davcod1 2 жыл бұрын

Bellissimo. Emozionante. Bravissimi, complimenti e saluti da Venezia

@germanosalutari666 3 жыл бұрын

Non è solo un grande pasticcere ma anche un grande artigiano

@erminiofernandes7898 2 жыл бұрын

Una opera d'arte! Qui in Brasile, noi della comunitá italiana abbiamo il canolo, ma questa ricetta di Luca é excelente.

@luciamallia8848 2 жыл бұрын

Buonasera scusi il disturbo ma per un chilo di farina quando vino hai messo perché 160gr mi semprano pochi

@galicadrilon 3 жыл бұрын

Faleminderit dhe përshëndetje Grazie e tanti saluti

@radicalcenter3902 11 ай бұрын

God bless Italy, what a quality life you guys live.

@francafalbo2960 2 жыл бұрын

Che meraviglia 🤩 chissà che bontà 😋😋 bravissimi 👏🏻👏🏻👏🏻

@lostinmyspace4910 28 күн бұрын

The last couple minutes of the video, I starting remembering my Sicilian grandmother, and when I brought a cannolo to her when she was in the nursing home. She would make over a hundred cannoli for the familes of her children. This time, I made a cannolo for her. Anna LiCavoli.

@joeblack4436 2 жыл бұрын

I've never had it. I can imagine it must be absolutely delicious with those ingredients.

@elionaibatistadasilva4743 Жыл бұрын

Complimenti! Uma verdadeira obra de arte.👏👏🇧🇷🇮🇹

@marcomariani5398 3 жыл бұрын

In Sicilia si mangiano cose troppo buone 👏🏻

@marcofialho5325 2 жыл бұрын

Vero...vero...vero! Mamma mia! A Canolli a la Viale Centrale di Palermo/Paliemmu...a limone siciliano...🍦🍋🍋🍋

@marcomariani5398 2 жыл бұрын

@@marcofialho5325 Sono stato a Trapani e Palermo un'estate e il mio primo pensiero alla mattina non era il mare era l'arancina che tra tutte le bontà siciliane che esistono (ravazzate,pane cá meusa,sfincione,cassatelle ecc ecc ecc) se la combatte proprio con il cannolo secondo me. Tutto squisito detto da un napoletano 🤝🏽

@Mariarco 2 жыл бұрын

@@marcomariani5398 ma serio proprio

@sergioro9261 2 жыл бұрын

@@marcofialho5325 Quelli di Piana degli Albanesi sono un'altra cosa. Una spanna sopra!

@rossoblu3263 Жыл бұрын

@@sergioro9261 hanno una ricetta differente...non una spanna sopra... ogni tradizione è tramandata in maniera diversa da comune a comune.

@mariumortellaro119 2 жыл бұрын

Questa mattina li ho visti al super,che vogliaaaa,ma non li ho presi per la linea.Complimenti al pasticcere, che spiega bene e chiaro.👍👏👋

@ernestoantoniobrioni413 3 жыл бұрын

Opera di arte allo stato puro….solo chi li ha provati può veramente capire….Cultura Italiana

@gianluca6058 2 жыл бұрын

in realta' e' cultura siculo-araba. I cannoli infatti sono di origine araba, fatti per la prima volta nella araba Caltanissetta, citta' dal nome arabo come molte altre in Sicilia (etimologia di Caltanissetta dall'arabo Qalat-an-Nisa, cioè “Il castello delle donne”).

@ilresole603 10 ай бұрын

@@gianluca6058 Dei cannoli siciliani ne parla Cicerone nel 70 a.C. in una sua opera. “tubus farinarius, dulcissimo, edulio ex lacte factus" (cilindro preparato con farina, farcito con un ripieno dolcissimo fatto con il latte)

@isabeldamascenodealmeida1119 9 ай бұрын

Concordo contigo. Abracos

@isabeldamascenodealmeida1119 9 ай бұрын

@@ilresole603 fica show hein!?👏👏

@adapegoraro2710 2 жыл бұрын

Ho assaggiato i cannoli della piana degli albanesi tanti anni fa ,me li ricordo ancora ( buonissimi ).

@lory8157 2 жыл бұрын

Bravissimo sei grande spiegazione chiarissima🤗😘👏👏

@freudvibes10 2 жыл бұрын

Mi viene da piangere dal emozione quando sento sulla mia lingua conservata da 500 anni🇦🇱🙂🙏🙏🙏!

@mariglenristani4239 10 ай бұрын

Një super arbëresh🇦🇱

@lauracinacchi6812 3 ай бұрын

Gracias por compartir esta receta siciliana!!!! Meraviglioso, grazie mille!!!! Da Bs As Argentina

@natalecrea2101 2 жыл бұрын

Un'opera d'arte.👏👏👏

@IreneGarcia-pb8ft Жыл бұрын

Muchas gracias por compartir. La receta se ve exquisita.

@Rochellecastro1 2 жыл бұрын

I love making these! Thank you for an explanation with details!

@valeriapatrizi2908 2 жыл бұрын

che meraviglia sono i dolci più buoni esistenti al.mondo .La Sicilia di mio.padre . I.cannoli la cassata . Che ricordi di.bambina

@mariamessina3426 2 жыл бұрын

Che meraviglia complimenti 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👍👍👍

@janecollette9504 Жыл бұрын

It looks very yummy! Thankyou for sharing your recipe and tips. It was fun to watch.

@antotaranto5381 3 жыл бұрын

viva la sicilia e le persone che fanno le cose con amore

@isabeldamascenodealmeida1119 9 ай бұрын

Dvd. 👏👏👏

@thoroughlycaffeinated7353 2 жыл бұрын

This was delightful. I would love to taste this candied orange peels.

@hecapan1 14 күн бұрын

I just made these. They were very good. Thank you for the recipe.

@angelamoliterni4262 Жыл бұрын

Complimenti 2 grandi insieme . Bravissimi entrambi ❤

@linoruggero 3 жыл бұрын

Top - saluti dalla Germania

@toanthai 3 жыл бұрын

They look so good!

@zingsalerno 3 жыл бұрын

👍 Grazie Mille -Elaina Salerno 🇺🇸❤️🇮🇹 la familia e di Piana degli Albanese

@annaespositodev5747 2 жыл бұрын

Excelente , exquisito 😍 Felicitaciones

@nushiallushi8643 2 жыл бұрын

Ciao 🇮🇹🙋 Bellissima recete....e buon lavoro.....bravo cuna

@mariaausiliatricemercadant2927 5 ай бұрын

Il cannolo di piana è patrimonio dell'umanità 😊 grazie mille per la ricetta anche se spesso da Palermo vengo a piana per gustarlo

@mariangelacasubolo4325 20 күн бұрын

Bravo ,bravissimo. Sono passati anni prima di conoscerti. Peccato😂😊 Ma per me sei un grande .spero che ancora porti avanti questa ricetta . Vedo tanta passione. Proverò a rifare. Purtroppo sarà senza sucesso . Ma almeno non sarà pasticciata come altre😊 sei proprio bravo❤❤❤

@percotes3067 2 жыл бұрын

My favourite dessert! Love it! I prefer a classic one and with pistachio

@AGAFONOW78 3 жыл бұрын

Hasta el momento van 16 personas insensibles que pueden haber metido un no me gusta a este hermoso, pequeño y gran capolavoro.

@josemitegiudizio9742 2 жыл бұрын

Hay gente que no entiende el valor de esta preciosura!

@patriziabartolotta251 2 жыл бұрын

Spettacolari! Domani arriviamo...😂🤩👍🏼

@OoOoOo-we3dn 3 жыл бұрын

This channel is so chill when there is no Americans to complain abou :)

@aselapriyanga 8 ай бұрын

Wow ❤thanks! I waited many years to make this!

@poverivoi5438 3 жыл бұрын

è bello vedervi lavorare ,complimenti e tenetevi cari i vostri prodotti e le vostre tradizioni che qui dove sono io la cucina della regione si sta snaturando...

@giuseppevitanza4939 2 жыл бұрын

Un abracio ha tutti Ciao

@antonionardacchione1031 2 жыл бұрын

Spettacolari proverò a farli grazie

@julianokuzhicov 2 жыл бұрын

Wow Thank You for the recipe

@lucreziacastiglioni2543 Жыл бұрын

Bellissimo video! Grazie

@carlogottardo2807 7 ай бұрын

Bravissimo, un dolce " EPICO "

@TheHandyPalate 2 жыл бұрын

My mouth is watering ! I so enjoyed watching your video I wish I could reach out and grab one of those scrumptious cannolis! Thank you for sharing ! Have a great day !

@flaviopennisi7953 3 жыл бұрын

Finalmente una ricetta di pasticceria!

@georgettagancarz1798 3 жыл бұрын

Grazie Mille! 😍😋🤩♥️

@beatrizastete1893 3 жыл бұрын

😍perfecto!!

@royalrrrui 2 жыл бұрын

Could you put italian subtitles also please? I think that it would be great for the diffusion of the italian culture, and for me personally, it would help with my studies of the italian language (with content that I love to watch and learn about - food! haha). Voi siete troppo forti, congratulazione!

@UchihaxStudios 2 жыл бұрын

there are subtitles, you just have to turn them on :)

@royalrrrui 2 жыл бұрын

@@UchihaxStudios thanks! The main issue is that frequently the autogenerated subtitles has errors :(

@katerinapatiniotis5598 Жыл бұрын

Can't you hear them talking?

@mauriziocarmucco8947 2 жыл бұрын

Bella immagine della Sicilia! Grazie!

@jorgepozo8793 Жыл бұрын

Muchas gracias amigos 👍 muy bueno

@luciacurreri5484 Жыл бұрын

Siete bravi i cannoli di piana buonissimi ❤

@SilkesWelt 3 жыл бұрын

Hmmmmm, it look perfekt! Thank you for sharing :D

@giuseppedp7055 Жыл бұрын

Due persone che vorrei che fossero due miei fratelli. Molta professionalità e amore nel lavoro che fanno.

@gasparesanzeri4560 3 ай бұрын

Però danno la ricetta sbagliata…io non li vorrei come fratelli

@if3711 2 жыл бұрын

Luca Peta qe ben peta per byrek.pershendetje Luca. Faleminderit per receten.🇦🇱🇦🇱

@rcc1872 10 ай бұрын

Bellissimo vídeo. Complimenti

@ismajlajaferdita3052 2 жыл бұрын

Faleminderit shumë !!!! 🇦🇱

@shuermarvin577 2 жыл бұрын

Buonissimi. Grazie mille.

@fernandaelisadesiena2922 Жыл бұрын

Una ricetta.. strepitosa..❤ grazie per avercene fatto dono!!

@gasparesanzeri4560 3 ай бұрын

Ma se è tutta sbagliata

@angelaferreiraferreira5295 Жыл бұрын

Grazie Luca e Giuseppi, oggi ho fatto la receta...son bonisimos. Saluti desde Venezuela per voi

@sjr1221 3 жыл бұрын

I've been waiting for this one :-)

@yllfare 3 жыл бұрын

😍 vengo a provare subito 🇦🇱 🇮🇹

@antoniaparisi1214 Жыл бұрын

Saranno ultra buonissimi . Complimenti

@luciagentile34 3 жыл бұрын

Spettacolo 👏🏻👏🏻👏🏻

@joelanejo Жыл бұрын

Gracias great video saludos desde cali San Francisco

@Tespen42 10 ай бұрын

Continuavo a pensare a Eli Wallach che si divertiva con i cannoli nell'ultimo film del Padrino. Mi è sembrato davvero buono - ottima ricetta!

@peterwalter3663 9 ай бұрын

Sieht fantastisch aus! Complimenti!

@aureliasafina4488 Жыл бұрын

Che meraviglia 👏💓

@manuelaplebani6650 2 жыл бұрын

Ciao ho provato ad impastare ma 1 kg di farina mi sembra esagerata x 150 ml di vino...non sono riuscita ad impastare...c'é x caso un errore sulle dosi? Grazie

@annabogacheva7796 Ай бұрын

Anche io non sono riuscita ad impastare😢