"Мацерация мезги" ))))))

Я просто в этот раз решил по рецепту от мирбир сусло поставить): Через 24 часа внесите в сусло дрожжи, ферментер плотно закройте и установите гидрозатвор. Для более стабильного и предсказуемого брожения перед внесением дрожжей в сусло можно добавить подкормку для дрожжей.

@@wiskariy я занимаюсь пивоварением и знаю, что говорю, этот совет вредительство

@@FromTheKuban значит виноградное сусло с ягодой в ферменторе, дожидаясь размножения диких дрожжей, банально тухнет от бактерий)? Вы в своём уме! Пиво с вином очень глупо сравнивать, тем более, что в любой сок производитель добавляет серу и в концентрат тоже.

@@wiskariy Ну хоть оскорбление убрали, а глупо писать то в чем не разбираетесь, винное сусло на диких дрожжах это дедушкин способ и что там набродит в результате одному богу известно. Между пивом и вином только разница в кол-ве сбраживаемых сахаров, как следствие в конечной крепости, сидр же имеет крепость пива и более требователен к чистоте. Я заметил что Вы делаете не сидр, а яблочное вино, но пока не наброжен спирт в достаточном количестве там будут развиваться кто угодно, а это конечный вкус и Ваше здоровье, но вы конечно обладаете лучшим пониманием чем микробиологи, по этому делайте, как считаете нужным

Привет)! Дней 20 назад.

@@wiskariy бродит ещё?

@@vinodelbeer гидрозатворы не работают, но по суслу видно, что идёт тихое брожение.

@@wiskariy с вишневым также было. А виноградное уже три месяца бродит... тоже почти незаметно, но видно что брожение идет. Сегодня гляну виноградное.

@@vinodelbeer у меня вишнёвое два месяца бродило. Полусладкое получилось в итоге, закрепил немного до 16%. Вкус и аромат непередаваемые)! Просто бомба! Вишня была сербская и сорт Кислая вишня. Крупная, но кислючая, думал зря деньги выкинул, но по факту кислоты осталось минимум и именно столько, сколько нужно вину.

Добавляйтесь в друзья по этой ссылке vk.com/burbonovjch, я вас приму и там отправите в сообщении всё, что надо!

Я перед Новым годом ролик с продолжением сделаю. Сидр сейчас на карбонизации стоит.

@@wiskariy Какая плотность осталась после брожения?

@redozubov плотность вина невозможно проверить в домашних условиях, но по ощущениям не меньше 9-10%

@@wiskariy Это только лишь ощущения! Проверить плотность по сахару по окончанию брожения никто не отменял.

Если вино хорошо осветлилось и во вкусе нет дрожжей и горчинки, можно смело делать карбонизацию.

Спасибо за совет☺@@wiskariy

Меня пока всё устраивает. Цены будут только расти.

давно все пивовары со старсана перешли на перекись, дешево и качественно

@@FromTheKuban ну и я отомже ))) все мою жидким мылом ни разу не скисло.

У меня их десяток), в том числе и пачка с перчатками)! Не важно чем), важно как)!

@@wiskariy за место нипеля гидрик поставь это удобнее

Зря т9 отключил)!

Почему?

И при такой высокой плотности их, желательно, в водичке размочить

@@htlfrnjhful в инструкции написано не регидрировать.

@@wiskariy советуют размачивать, если плотность сусла выше 10-12% Ну как бы да, обычно и так заводятся

@@royalty6687 потому, что бактерии развиваются в благодатной среде в геометрической прогрессии и в десятки раз быстрее дрожжей. Посмотрите канал Inquisitor