〈職人吹水〉茶餐廳生滾豬膶公仔麵豬潤點樣處理大公開

Рет қаралды 549,359

4 жыл бұрын

職人吹水茶餐廳粉麵頻道 • 職人吹水港式茶餐廳炒粉麵
職人吹水可憐餸菜頻道 • 職人吹水過年過節烹調菜式
職人吹水旅遊自助餐餐廳頻道 • 〈職人吹水〉酒店住宿自助晚餐旅遊頻道
職人吹水湯水糖水甜品頻道 • 職人吹水湯水,甜品,小食,糖水頻道

Пікірлер: 341

@user-iq7vr4tk3h 4 жыл бұрын

猪润真系几有益嘎！好欣赏你嘅细致！我以前都做过厨房跟过香港师傅学嘢。矩地做嘢好有心思好有节奏！当年港厨系广州好有声誉！

@BellyHolly 4 жыл бұрын

丁丁麵我覺得雞蓉同豬骨濃湯最好味，愛淡口所以只落半包湯粉，但落水前會先炒個蕃茄，落麵後又會再落隻蛋焗至半熟，正！豬潤丁睇落好好味，我也會試！多謝介紹！

@cowcowsiu9295 4 жыл бұрын

呢排個個都唔出街，我都係屋企日日睇你嘅職人吹水，學到好多嘢，已經計劃會將你嘅貴妃雞，鹽焗雞和沙嗲牛肉以及這個豬潤麵會實踐出來，多謝星星師傅

@KenWongKK 2 жыл бұрын

多謝星星師傅教導！見到流口水🤤

@ivykuang2150 3 жыл бұрын

其實用小蘇打粉水泡過後用清水衝洗下再用一份白醋加十份水泡猪潤3～5分钟再用清水沖洗下即全無小蘇打的味道。

@singsingkitchen 3 жыл бұрын

感謝分享

@kenthu2784 4 жыл бұрын

我今日整完，好实用啊!我煎香上色再滚水煮

@terrywebber2839 4 жыл бұрын

師傅煮每一道菜都好比心機，好值得學習！

@amigoluchan1287 4 жыл бұрын

流晒口水，自己即煮番個一丁。👍👍👍

@nganna3438 3 жыл бұрын

星星師傅，豬膶好味呀，又補血又有益，我都要煮，謝謝師父支持你。

@nganna3438 3 жыл бұрын

師傅，你煮公仔麵都有堅持，逐個麵拆開包裝來煮，我好欣賞你這份堅持。

@EL_EL0905 4 жыл бұрын

非常清楚。即刻試整。

@eveysiu3490 4 жыл бұрын

謝謝星星師父分享我好喜歡吃豬潤

@gbchinchin 4 жыл бұрын

深受启发，下次外出旅行，可以这样做。

@alisha0125 4 жыл бұрын

😋 猪潤+雞蓉出前一丁😋，兩個都係我嘅至愛😘，多謝🌟🌟師父傳授🙏

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

🙏

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

😋😋

@TheJoly88 4 жыл бұрын

多謝師傅出品樣樣都系好嘢啊

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

🙏🙏

@MrDblo423 4 жыл бұрын

岩岩整完黎食好好味多謝星星師傅分享支持支持

@didicheung5355 4 жыл бұрын

🌟🌟早晨🙋豬膶公仔麵🍜 望落流囗水🤤正呀😻🙏

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

🙏

@loisleong5894 4 жыл бұрын

謝謝。一直有收看您的頻度,很實用! 你拍得很生活化, 解說又不會悶, 連我9歲的兒子也喜歡跟我一起看。然後每天問我明天煮哪幾款😊。(現在因為肺炎疫情,小學停課,我也停工不用上班,每天看您的舊片學煮真是一種樂趣。我的朋友每天都煩惱要煮什麼,我卻相反, 都煩惱著太多菜式想跟著做, 一天只煮兩餐,不夠讓我試做!)總之,多謝您!請繼續努力,拍多D片分享哦！

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

🙏

@apriltsang7029 Жыл бұрын

愛吃豬潤多謝星師傅 🙏🏻👍🏻✌🏻💪🏻👏🏻🍂🍁😃

@mayng1003 Жыл бұрын

多謝分享！冇諗過我都整到豬潤

@viviany1862 4 жыл бұрын

星師傅，可不可以教怎樣處理豬腰? 謝謝!

@punktsang6771 4 жыл бұрын

星星, 就憑你講:「有冇見到豬肝嘅纖維膨脹？所以逼出血水｡」就感受到你真係唔係吹水,講野真係有理據！☝🏼👍🏻

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

🙏👍

@dominiclee5649 4 жыл бұрын

我比較喜歡用＂番禺棑粉＂十菜心苗，淥豬潤米，一流好味、齒頦留香，簡直無得頂。

@taoliu188 4 жыл бұрын

多謝你介绍

@yeemansukitang7406 4 жыл бұрын

我都巧中意食豬潤.其實豬橫舌·都極愛.可以做埋豬潤九杞豬橫舌湯嗎？

@lamkakeung2 4 жыл бұрын

深夜睇到你教整豬潤麵都忍唔住想開個麵黎煮~正！

@bettychick1547 4 жыл бұрын

kakeung lam x2

@cammiyue5349 4 жыл бұрын

星星師傅早晨，多謝師傅分享處理豬潤的方法🙏，許多人心情唔好小左出街食, 越來越多人在家學煮食、相信師傅今年好快定閲會過20萬大關👍

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

衷心感謝一早支持

@LoLo-ro5hb 4 жыл бұрын

唔好心情唔好少左出街食，係比暴徒搞到唔敢出街

@kwokkinsim6780 4 жыл бұрын

支持LO LO 被暴逃攪

@kathlinecheng 4 жыл бұрын

師傅，今天有時間按你教，真的好好味，豬潤又爽又無餲味；麵又爽，連湯都飲清：謝謝師傅

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

😋😋

@Hmsfnd-Mark 4 жыл бұрын

👍👍👍👏👏👏🙏🙏🙏😋😋😋好（正），原來咁樣 prepare 啲pig liver , 🙏🙏🙏🙏🙏🙏😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋btw , 還是喜歡麵另外煑（方便過冷河） , 煑好再撈埋, 當然在家可咁做, 做生意咁煑就多時間功夫

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

🙏🥰

@seiko77 4 жыл бұрын

星星又一好介紹，豬內臓我都少整嚟食，不過好鐘意食枸杞豬潤粉腸湯米！

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

😋😋

@thomaslolob 4 жыл бұрын

又成功了！謝謝星哥哥👏

@fcuk2024 2 жыл бұрын

正呀好肚餓

@Thisbe2001 4 жыл бұрын

The Japanese noodles that you used, 出前一丁, was it made from Japan? I am in Australia.. I have found some 出前一丁 were made in Hong Kong, Mongolia and Singapore, not from Japan. The taste and quality are different.

@gordonxxx351ify 4 жыл бұрын

煮出前一丁麫，真係逐个逐个煮才好食！

@kwokkwongleung 3 жыл бұрын

如果經常食即食麵，最好另外煮，不喝煮麵水，因為即食麪有鈉，不是鈉鹽

@kcyau11300 2 жыл бұрын

最近才認識星哥的片，煮食教學一流，但呢段片有少少心得，公仔面的味精包裝有說明不能放埋去煮，應該是怕高溫化學物變質，小弟都在媽媽的加持下食左好多年，雖然唔知有咩壞處，但包裝說明了不能做應該有原因，如有錯誤麻煩星哥教導。

@paulinelum4328 4 жыл бұрын

I really appreciate your u tube would love to learn how to cook your liver and kidney congee . Is it the same procedure to prepare and marinate liver for congee , and how many mins of boiling liver in the congee ? Thanks

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

🙏

@dvdgalutube 3 жыл бұрын

醃製咁耐又沖水會唔會將啲營養都沖走埋㗎？🤔

@cheungleon3601 Жыл бұрын

星星師傅，可否教整豬腦。謝謝。

@franklee9115 4 жыл бұрын

我唔算鐘意煮嘢，但最鐘意睇星星嘅刀工同把靓菜刀，仲有佢咬字用力認真。一邊睇，一邊煮，這個說話速度係合適的。

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

🙏

@zeedee1039 3 жыл бұрын

煮公仔麵中連餸煮或者唔係全程猛火都煮唔到透明星星師傅有冇公仔麵篇? TST芝撈丁煮得麵質好出色

@user-sd2no9zu6i 4 жыл бұрын

讚.我學到野

@testteston9 3 жыл бұрын

想問醃幾個鐘果時駛唔駛放落雪櫃？

@chan3593 4 жыл бұрын

流晒口水！

@stupidmode9432 4 жыл бұрын

星星師傅，請問豬潤煮得耐（過十分鐘）會否影響爽滑度？

@qqkong1213 4 жыл бұрын

嘩！厚切正😋

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

😋😋

@mmk3311 4 жыл бұрын

正呀😋超中意食豬潤，但成日怕煮吾熟就煮耐左吾夠爽

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

😋😋

@wanchanieng 4 жыл бұрын

師傅，豬膶咁快熟？會唔會有血水？🙏

@kwongwinglai5432 4 жыл бұрын

最愛維記洗衣粉豬潤

@leoma6295 4 жыл бұрын

看了無數处理豬潤的手法，效果都不理想，永不放棄，跟師傅再試試💪

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

🙏

@ryuli1902 4 жыл бұрын

我吾食豬潤既但係見到你煮雞蓉味出前一丁我流哂口水啦

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

😋😋

@pakpingcheung2692 4 жыл бұрын

多謝！！！正！！！

@lalajiajia 4 жыл бұрын

星星師傅呢集真啱我豬潤迷

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

😋😋

@jackiichocolate3172 4 жыл бұрын

My favourite ! Yummy!

@maggiewong6142 4 жыл бұрын

好美味呀

@wansumsiu9258 4 жыл бұрын

哗!正呀正呀

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

🙏

@edwardyungedwardyung6133 4 жыл бұрын

師父，可唔可教我做下荷葉籠仔蒸飯，好想DIY！

@shuklee9692 4 жыл бұрын

首先你屋企要有竹蒸籠

@johnnylee4838 6 ай бұрын

茶餐廳煮公仔麵有咩理由尼一個開一個，埋架上尼開得切？通常都係開定當日上午早餐下約個數，或者下午午餐的個數。重有茶餐廳邊有遂個煮？

@valenguo7780 4 жыл бұрын

其實豬潤好唔好食，係好睇渌嘅時間同火候牚握，唔容易又爽口又渌得透。好考功夫

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

多謝分享

@ivykuang2150 3 жыл бұрын

不一定的，用小蘇打水泡過約20分鐘后清洗干净再煮很容易掌握好火候，可以做到爽而熟透難道不高。

@pangyuen3539 4 жыл бұрын

正呀！😋😋😋

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

😋

@ironqqq 2 жыл бұрын

好煮發！

@lokyee2645 Ай бұрын

唔知點解跟你個步驟做啲豬潤做出嚟會韌嘅。

@user-dp5dn9ps9r 4 жыл бұрын

多谢！

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

😋😋

@ming100cheung9 3 жыл бұрын

麵和上湯要分开煮, 煮面水不好吃

@kimiwong7443 4 жыл бұрын

師傅早晨。

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

🙏

@simontkitchen 4 жыл бұрын

厚切豬膶丁好靚👍🏻 等我試吓配雞蓉味丁，先，thx😁

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

🙏

@CC-is8xg Жыл бұрын

Thanks!

@keirilau8167 4 жыл бұрын

師傅,午安,有睇過有人汽水,啤酒或梳打水奄豬膶,會唔會無直接用梳打粉咁好,謝謝師傅

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

🤔

@user-kc4eq4ks2s 4 жыл бұрын

元朗發記d豬潤粥幾靚

@gusjae 3 жыл бұрын

師傅，可唔可以開條片教我哋點樣用梳打粉呢？好怕用錯咗會食壞人。唔明白點解要用佢嚟醃肉。用咗有乜嘢好處，唔用有乜唔同。多謝。

@edwardngai9572 3 жыл бұрын

星星有料到

@user-sd3sz5df2i 4 жыл бұрын

正呀

@yuechichik8736 11 ай бұрын

師父，請教一下豬潤可唔可以醃好一包包放雪櫃

@nna8652 7 ай бұрын

No啦，豬膶要食新鮮嘅

@karentang9736 4 жыл бұрын

牛潤是否也這樣做法?

@BullyMaguire69 4 жыл бұрын

正下次真係要買返啲豬潤自己整下

@ericsze1388 3 жыл бұрын

正！！口水流到一地都係T.T

@yose2110 4 жыл бұрын

肚餓

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

😋😋

@user-fd4ib5bt2i 4 жыл бұрын

多分享D茶记经验😁

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

🙏

@christinechong1702 2 жыл бұрын

朋友的一味滷味鴨腳，食了很多餐館和幾十年去過很多國家也食不到朋友煮的鴨腳，我冇辨煮出鴨腳不爛，而又好味又完整一隻鴨腳，但入口溶化，連鴨骨都可以食，味道冇得彈。請問師父你能夠造出嗎？請您教我們怎樣煮到腳完整但肉和骨是溶化謝謝

@singsingkitchen 2 жыл бұрын

可以參考炆餸煮食教學例如炆豬手炆牛腩炆好後存放第二日係會更加好食入味鴨掌烹調都係一樣

@samuelfung9023 4 жыл бұрын

師傅，可以介紹一D唔用疏打粉，食粉腌肉的方法嗎?因为經常食用疏打粉，食粉對身體唔系甘好

@vincentzheng1260 4 жыл бұрын

samuel fung 疏打粉是用来处理食材的，处理后用水冲洗了，所以不用太在意，平常吃的蛋糕，瓶干是直接加进去的都吃了。

@yoyoyoluluu6450 4 жыл бұрын

正,兼保血

@vincentzheng1260 4 жыл бұрын

我都是只喜欢这口味的出前一丁

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

識食

@qingchen9482 4 жыл бұрын

厚切先系食猪润最高境界，咬落去要爽口的薄切跟本无口感，但厚切又惊煮唔熟过熟又会鞋真系好难煮，希望可以分享下食粉怎样腌牛肉猪肉方法。

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

遲啲分享用食粉醃肉方法

@qingchen9482 4 жыл бұрын

@@singsingkitchen 好的唔该晒，我每次醃完后煮出来都有碱水味。

@user-dr6ci2oj5f 4 жыл бұрын

加多两条菜，就喺我嘅午餐喇，正啊！今日一于跟住做

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

😋😋

@H.K.Tang2023 4 жыл бұрын

星星🌟咁處理豬潤才夠爽口👍

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

我做生滾豬潤粥仲會發得比較爽口啲

@cocochen6873 3 жыл бұрын

@@singsingkitchen 甘请问师傅，系米要用苏打水再浸时间长一D就会更爽啊？

@jenniferlee3803 4 жыл бұрын

點解羗絲要浸水？

@kamfok 4 жыл бұрын

星星師傅想搵返童年回憶可唔可以教整茶記芝士火腿焗意粉

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

👍

@kamfok 4 жыл бұрын

🙏：）

@peterstang 4 жыл бұрын

好野! 因為我都係咁煮，好正斗。

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

多謝你吹水

@bettychick1547 4 жыл бұрын

@kitlau3808 4 жыл бұрын

職人吹水一,：

@sharonchan2629 3 жыл бұрын

睇完好想食出前一丁雞蓉面😋😋😋

@singsingkitchen 3 жыл бұрын

👍

@yiwaiyau6743 4 жыл бұрын

教得好好，好祥細，多謝你

@danielchan6454 3 жыл бұрын

點解明明是(一丁)麵! 總改不了口說是(公仔)麵？(公仔麵)真深入人心!

@heydaniel3979 3 жыл бұрын

師傅唔好介意我一問,我見你好多時一茶匙或者1湯匙但勁滿多到拱起左半圓 , 好似7:39分果度, 你話落1個茶匙,但因為唔平匙,望落好似2個半茶匙咁 , 所以我應該改番落多D嗎? 因為覺得有時做出黎好似調味料比例同想像中有小小出入 , 無其他意思純粹想問清楚THANK。

@singsingkitchen 3 жыл бұрын

調味之作一個參考我喺屋企煮食味道偏淡同我日常工作都係爭好遠

@jennycheung7110 4 жыл бұрын

再請教師傅，如果浸豬潤水都要用梳打粉？請師傅點浸豬潤水畀囡囡飲

@dddch7829 4 жыл бұрын

我鍾意冧D

@cardialiang1990 3 жыл бұрын

請問如果我唔想食麵齋豬潤湯系末除左落麵之外其他一樣做法咁滾幾耐

@singsingkitchen 3 жыл бұрын

你好youtube職人吹水豬膶肉片枸杞湯個豬潤做法比較適合

@jackyeung1587 4 жыл бұрын

想問下師傅, 如果我另外煲多下熱水, 個麵同D料煮完擺返落新煲既熱水先再落粉同埋包油, 咁樣會唔會影響個味架?

@peteryun241 4 жыл бұрын

我不是師傅，以下是我個人意見，若有不到之處，希望星星師傅不要介意，請指教。當然會影響味道，因為湯裏沒有豬膶味了，亦失去生滾豬潤的原意。若你在意是丁麵的蠟(防腐劑)，你可先將丁麵用另一煲熱水略煮 (一般廚房術語叫: 出水，作用是將食材的腥臭味和雜質去除)，然後撈起丁麵與豬潤水同煮，直到上碗後落麻油，則大功告成。😁😁

@chuenmingchung356 2 жыл бұрын

唔係南極都唔係防腐劑嗰啲係棕櫚油一般為30度嘅時候呢都會凝固嘅

@keigorjai01 4 жыл бұрын

豬膶好多時做出嚟口感都好粉，唔夠爽，係血水問題，點飛水都飛唔清，用晒甚麽生粉，落埋梳打粉都做唔到出面咁好食，因為人地係成個豬膶未切之前插修水喉入豬膶個口咁bear水，不停bear最少十五分鐘，水費貴過豬膶，我見出面bear水真係bear到個豬膶變咗淺粉紅，接近白色。我自己就做唔到喇，都係出街食算喇 😂😂😂

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

👍

@sharonchan2629 3 жыл бұрын

me2