문셰프님을 여기서 뵙게 되서 정말 반갑습니다. 제가 양식 처음 배울때 첫 스승이셨고 양식 요리사로써의 마음가짐과 철학을 배울수 있어서 감사하게 생각하고 있어요.제 요리인생에 있어서 장인정신을 가지고 계신분중 손에 꼽을 정도이시고 위생에 있어서 무엇보다 엄하게 가르치셨던걸로 기억합니다. 정성을 다해 요리하시는분이시라 손님이 많이 찾으시리라는걸 믿어요. 그리고 제가 해외로 가면서 연락이 끊혔는데 요기 유튜버를 통해 연락처를 알게 됬습니다. 몸을 너무 혹사 시키셨는지 많이 야위셨어요.꼭 찾아뵐께요. 문쉐프님~!!!.그리고 장사 대박 나실꺼예요. 화이팅입니다.

보통 골목식당은 뿌주부가 가르쳐주는 느낌인데 여기는 전문가 두분이 토론하는 느낌이라 신선하고 재밌다ㅋㅋ

사장님 되게 진심이시고 현명하신게 어떻게보면 자기 육수에 좋은 선택을 하실것 같은 손님들을 본인이 직접 배제하고 시식단을 편성해달라고 직접 부탁하는 부분에서 너무 감탄했다 멋있습니다 대박나시고 좋은음식 오래오래 만드셨으면 합니다

이 편 너무 재밌다 백선생도 되게 이 솔루션을 재미있어 하고 열심히 사는 두 사람의 치열한 대립인 거 같아서 보는 우리도 뭔가 배우는 느낌이고

솔직히 사장님의견도 좋다고 생각하는데 간판에서 제주를 빼면 가능한거 아닌가요? 담백한거 좋아하는 사람도 있으니까 어쨌든 홍보 잘해서 로컬식당으로서 발돋움 하시길

진짜 나 처럼 잡내 나면 고기 버리는 사람한테 저렇게 잡내 하나 없이 만들려고 공을 들이시는 분은...정말 그냥 너무 감사하다 ㅠㅠㅠㅠㅠ

문지선 셰프님 소식 궁금했는데 드디어 여기서 뵙네요. 저의 요리인생에 있어서 손에 꼽을 정도로 장인정신이 투철하신 분으로 기억합니다. 양식 처음 배울때 첫 스승이셨고 양식 요리사로서의 철학과 마음가짐에 대해 배울수 있어서 감사하게 생각하고 있어요. 제가 해외로 가면서 소식이 끊겼는데 요기 유튜버들을 통해 연락처를 알게 되었어요. 문셰프님 대박나시길 빌어요. 손님들이 문셰프님의 노력을 아실꺼예요. 꼭 찾아뵐께요. 파이팅입니다.

남자 사장님 개인적으로 인정하고 응원합니다. 다양한 사람들과 소통하고 진심으로 뭘 사람들이 원하는지 듣고싶어하고 정말 진심으로 하려는 모습이 멋지십니다. 자존심보다는 사람들의 대중성에 먼저 다가가는 모습

7:4면 제주도식 이름 빼고 하남식 고기국수로 리네이밍해서 팔면 잘될 거 같은데. 사람들이 제주도식에 꽂혀서 거기에 맞게 얘기하다 보니 저래된듯. 사장님표 고기국수가 더 깔끔하고 담백해서 맛있을거 갗음.

내가 손님이라면 진짜 제대로 된 제주도식 고기국수 집이 생기면 참 좋을 것 같은데.. 국수 먹어보려고 제주도 가는것도 너무 일이라

제작진에게 박수를. 연예인은 한팀정도 들어가 있으면 좋겠다 싶어서 제주도 출신이 포함된 아이돌을. 거기에 해당상권에 거주하는 아이돌이 포함되있어서 금상첨화. 제주도 대학생들과 맛을 탐구하는 동아리까지. 수고하셨습니다.

냉면이 평양냉면만 있는게 아니듯. 고기 국수가 꼭 제주 스타일만 있는 것도 아니고, 하남스타일 고기국수로 새로 네이밍해서 대중적인 고기국수 맛집이 되면 좋겠네요.

와 진짜 천재들의 싸움인거(?) 같아서 재밌다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 예전엔 실력 없는 사람이 지 멋대로 하려고 기싸움해서 재밌는게 ㅆ었는데 이번편은 실력좋은 두 사람이 내 방법이 맞아! 아니야 내방법이야 하는 느낌이랔ㅋㅋㅋㅋ

사장님 자신의 경험에 대한 엄청난 자부심이 돋보이시는 분이구나. 대성하셨으면 좋겠다!

이런분들이 잘되야 합니다. 위생이나 마음가짐도 않된 그런사람들이 아닌... 응원합니다!!!

상권 상 담백한 고기국수 먹으러 저기까지 찾아가진 않을 것 같아요. 부담없이 먹기 좋은 맛은 가까이 있을때 찾게되고 특색있는 맛은 멀어도 가끔 찾아가게되죠 상권상 제주식이 맞을 거 같은데ㅠㅠ

둘중 음식을 먹는 순서도 중요함 우주소녀 테이블이 검은색 부터 먼저 먹어서 몰표가 나왔을지도 기름지고 강한걸 먹고 난 뒤에 담백하고 깔끔한걸 먹으면 밍밍하게 느껴짐

제주도민이라서 그날따라 땡기는 국수집 가서 먹습니다. 어떤날은 백대표님스타일 어떤날은 사장님스타일로ㅎㅎ 저만그러는게아니고 주변사람들 다 그러더라구요. 이 국수집의 해답은 어렵네요ㅠ

여기 사장님 진짜 고집 있으신데 똥고집, 아집이 아니라 더 좋은 방향으로 향하고자 노력하고 지금까지 노력해온 자신의 프라이드를 보여주는 느낌이라 너무 멋있으심

제주식 고기국수라고 해서 의견이 갈릴 수도..아예 방송의 힘을 빌려 하남식 고기국수를 만드시는 것도 괜찮을 것 같아요

미쳤다 진짜 두 전문가가 토론하는거같다. 빌런들의 고집이 아닌 진짜 토론같아서 졸 멋짐

사장님이 진심인것도 좋고, 튜표공개하는 김성주씨 진행도 재밌고, 공개할때마다 우주소녀분들 리액션도재밌고ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

제주식과 사장님 식 두 가지 다 메뉴에 넣고 손님들이 선택할 수 있으면 좋겠네요. 사장님 너무 힘드시긴 하겠지만.. 제2의 연돈이 되시길 응원합니다

전 개인적으로 제주도 놀러갈때마다 고기국수를 먹으면 너무 기름져서 부대낀다는 느낌을 받아서 불호였는데 사장님의 담백한 고기국수 먹어보고 싶네요

저런분들이 정말 생계 걱정없이 마음껏 요리하면서 살 수 있다면 좋겠다

이 사장님 음식에 진심인편👍 솔루션 잘 논의하셔서 대박 나시길 바래요👏

다양한 이야기를 듣고 싶어하시는 사장님의 진심이 느껴집니다. 좋은 결과 있기를 응원하겠습니다.

전 개인적으로 담백한게 좋을것 같은데.. 그리고 젤중요한게 진한고기육수자체를 못드시는 사장님 본인취향이 아니면 장기적인측면에서 맛을 내는데 있어서 결국 흉내만 낼 뿐 진정성이있을까요.. 본인입맛에 진정 맛있어야 의욕적으로 더 나은맛을 추구하고 개선해나갈수있지않을려나..

보통 백종원씨에 의견과 대립하는 사장들 보면 그냥 자신의 생각은 없고 우기기 바빠서 눈살 찌푸려지는데 이 사장님은 자신이 왜 그렇게 했는지 확실한 생각이 있고 상대방 기분 안나쁘게 말씀 하시는게 보기좋다

개인적으로 아이돌은 제주도사는 아이돌이 먹으면서 계속 제주도식은 국물 기름둥둥 있어야하고 뭐하고 계속 떠들어댔음 그니깐 나이도 어리고 착한 애기들이 제주도 친구 의견을 따랐을거같음 ..저라면 담백

그냥 메뉴 두개하지ㅠㅠ 저 전에 파전도 사먹고 보말국수도 먹고 자주갔는데ㅠㅠ메뉴가 다 사라져서 너무너무 아쉬워요!!!! 원래사장님 국수도 맛있는데ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ이건 진짜 취향차인데ㅠㅠㅜㅠ 여기 파전도 진짜 맛있었음ㅠㅠ

담백한스타일 좋아하고 집에서도 그렇게먹는데..문제는 외식하고 나중에 땡기는건 색이 진한맛들....'아 여기 담백해서 좋네' 하고선 왜 안가게되는지..사장님도 고민되실듯ㅋㅋ

제주도 현지에서도 담백한 가게와 진한가게가 5대5로 갈릴정도로 우열을 가리기 힘듭니다

진짜 봐도봐도 멋있네 연돈이랑 여기는 그냥 맛을 떠나서 배우고자 하는 그 마인드 전문성이 존멋임 백종원님이랑 경력 비슷하고 댓글보니 양식으론 나름 자부심도 있을텐데 자존심 안부리고 멋있다

그냥 둘다 파세유... 사장님식 담백국수랑 제주도 고기국수랑..

20년을 소신있게 내공을 쌓으며 요리를 해오셨을텐데 이렇게 수용하고 고민하고 신중하신거 같아서 좋네요. 이런분이 계속 잘 되야합니다.

저는 설렁탕집 20년째 하고 있는 사람인데요. 여기 사장님 음식 방향성이 시대적으로는 맞습니다. 제가 설렁탕을 처음 시작했던 00년대 초반에는 기름진 국밥 육수, 고기에 지방이 많이 붙어 있어도 잘들 먹던 시절이었습니다. 세월이 흘러 현 2021년 국밥은 지나치게 기름지고, 고기에 지방이 많이 붙어있고, 잡내 제거 못 했을시 고객님들께 예전 같은 평가 못 받아요. 풍족한 먹거리 시대이기도 하고, 예전과 달리 수입 소고기들 접하기도 쉬워져서 평소에도 한우 말고는 모든 육류 접근성이 너무나 흔해졌어요. 그렇다보니 묵직한 기름짐보다는 진하면서 담백한 육수의 맛이 포인트가 됐습니다. 저도 이젠 설렁탕에 들어가는 차돌양지, 아롱사태 칼로 슬라이스할 때 지방 부위는 99프로 쳐냅니다. 고기국수 역시 제주도 가서 여러집 다녀보면 결국 담백한 돈사골로 깊게 우려낸 집들 재방문하게 되더군요. 서귀포시 솔동산 고기국수집이 그런 육수 맛인데, 지나친 육향과 기름짐으로 훅 입 맛을 사로잡기보단 육수 돈사골의 담백함이 매력인 집이죠. 사장님께서도 저처럼 깔끔한 육수와 담백함을 추구하시니, 소사골의 달달함과 돈사골의 진한맛을 비율대로 섞어서 만들어보세요. 꼭 돈사골 또는 소사골 하나로 육수 우릴 필요는 없으니까요. 소사골은 오래 끓이고 돈사골은 짧게 우려내어 섞으면 되니까요. 고기는 단가 때문에 수입 돼지로 육수내면 잡내 날수도 있으니, 꼭 국내산 좋은 등급으로 하세요.

연예인 팀은 검은색 그릇을 먼저 먹었습니다. 나머지 두 팀은 흰색 그릇을 먼저 먹었구요. 깔끔한 흰색을 먹다 기름이 떠다니는 검은색을 먹은 게 결과에 영향을 미친 듯 합니다.

메뉴에 애정이 있어야 장사 하실 때도 행복하지 않을까 싶은데 하고 싶은 걸 좀 더 개발하는 쪽으로 가면 좋겠다

간혹 모자른 인성 가르치는건 지양하고 이렇게 고품격 수준있는 토론과 실험으로 답을 찾아가는 방법이 보기좋습니다. 실험결과를 보니 역시 성공한 분들은 생각이 같은 가봐요. 전편에서 백종원님이 했던 언급을 똑같이, 수도권에서 제주 고기국수면 그에 걸맞게, 서울과는 다르게, 차라리 제주가서 서울국수를 하는게. 젊은 여자 가수들이 느끼한거 잘 안드시는데도 불구하고 4명이 다 몰표인게 , 역시 정답은 통하는구나 생각하고 본 편이었어요. 김성주님도 설명잘하시고 제작진도 의뢰자와 정확한 의도 방송하시고 서로 깔끔하니 시청자들도 보기좋네요

저는 부산 사람인데 제주도 가서 고기 국수 먹고 부산 돼지국밥이랑 비슷한맛이라고 느꼈거든요 그래서 다데기랑 새우젓을 준비하는것도 좋을것 같아요 묵직하고 좀 냄새가 나더라도 잡아 줄 수 있고 간도 개인 취향에 맞출 수 있으니까요 둘중 어느 육수를 쓰더라도 단점을 보완 할 수 있다고 생각해요

사장님이 굉장히 지혜롭네요 조력자의 의견도 수렴도 하시고 앞으로 승승장구하시길! 응원해요!!

김성주 진짜 진행 잘하네 ㅋㅋㅋㅋㅋ 몰입도 오진다 진짜 ㅋㅋㅋㅋㅋ

가게자리가 좋았다면 담백한것도 괜찮겠지만 여러 여건을 보면 제주식이 가장 좋은게 맞음.. 쌀국수맛과 크게 다르지 않으면 저기까지 갈 이유가 없으니까요

매일 그리고 자주 먹는다면 사장님께 좋지. 근데 우리가 제주도에 사는게 아니라 한번씩 놀러가서 먹잖아 그러니 건강보다는 걸쭉하고 찐한맛이 좋지 관광객한테는. 매일 저 느끼한걸 어떻게 먹냐 혈관막히게

근데 담백한맛 먹고나서 진한맛 먹으면 첫번째 먹은게 맹탕 처럼 느껴질거 같은데... 맛 평가 하기 힘들겟네요 ㅠㅠ

제주도 출신인데 고기국수 그냥 술마시다 먹거나 오늘은 뭐 먹을까 하다가 먹습니다. 뭐...경조사 그런거 신경쓰는건 부모님세대여서

이상한 영상 보고 오다가 여러가지면으로 굉장히 훌륭하신사장님을 보니까 마음이 편안해지면서 멀어도 꼭 찾아가보고 싶네요 ..

고기국수 사장님 ~음식 너무 궁금하고 먹고싶네요. 저는 사장님 고기국수가 입맛에 더 맞아요.냄새나고 기름기 둥둥뜨면 못먹는 스타일~~ ㅋㅋㅋ 응원할께요~^.^

사장님 잘 되셨으면 좋겠어요 실력도 있으시고 매장관리도 잘하시고

일반인 투표는 제주도민 2:2 포함해서 사장님 방식이 우위인데 제작진이 섭외해왔을 우주소녀에서 몰빵이 나왔다는 게 좀... 수도권 사람들 입맛에 맞게 담백하게 하는 것도 방법이었을 텐데 개인적인 바람으로 사장님이 방향성은 원래대로 담백한 방식 하시되 조금 더 진하게 하는 게 낫다고 보여짐. 서울 토박이인데 예전에 제주도에서 물회 먹을 때 무슨 된장맛인지 식초맛인지 냄새가 나서 한입 먹고 못 먹은 기억도 나고.

자신이 안먹는 요리 만드는거 자체가 맛이 늘긴 어렵지 않을까요

이게 다른 음식이면 괜찮은데... 일단 육수 때문에 돼지국수가 아닌 설렁탕에 소면 말은 느낌이 날 수 있는게 문제죠. 이건 설렁탕도 아니고 뭐지? 해버리면 애매한 포지션이 됨.

영상에 평가단이 한 말들을 종합해보면 사장님식의 깔끔함. 제주도식의 진한맛. 이 두가지를 선호하는듯 합니다. 그러니 제주도식에서 기름을 줄이거나 사장님식에서 육수를 더 진하게 뽑는 방법으로 방향성을 잡으면 될거 같아요. 그리고 제 생각에는 숙주는 오히려 제주도식에 더 잘어울릴듯? 느끼함을 숙주가 어느정도 잡아줄테니 사장님식으로 가실거면 숙주는 빼시는게 좋을거 같습니다!

내가 이 방송을 다 보고 있네요..! 그냥 두가지 다하세요.. !! 두가지 다 먹어보고 싶네요..!!

사람마다 입맛이 다른게... 난 고기국수 먹는 이유가 돈코츠라멘같은 느끼한 국수를 먹고싶어서임. 깔끔한거 먹고싶었으면 잔치국수, 바지락국수 먹었지.

몇몇분들이 말씀하신것처럼 리얼 제주도 고기국수는 진짜 호불호 갈림... 우리가 생각하는 국수 그게 절대 아님. 엄청 기름기많고 쿱쿱함. 돼지냄새 싫어하시는분들은 역하다고 표현하기도함. 저도 서울에서 제주고기국수 맛있게 먹는데 본토 리얼제주고기국수는 좀 그러더라고요... 호불호 심한걸 요리하면 마니아층이 방문한다고하지만 진짜 마니아들은 제주도를감;;; 애초에 하남으로 마니아층이 모이지도않고 그러면 결국 주변사람들 대상으로 장사하는게 맞지않을까요? 그러면 그냥 맑은게 더 나아요... 맑아서 이도저도아닌맛이아니라 어차피 둘다 괜찮은맛을 낼줄아는 사장님이라면 호불호 적은게 훨씬 낫죠... 왜자꾸 제주에 꽂혀서 제주고기국수를 그대로 재현하려고하는지 이해가안가요. 마니아층이 모인다..? 마니아들이 하남에 왜가요. 제주도 본토사람이 제주도에서 몇십년 몇대째 걸쳐서 만든 제주고기국수를 먹죠..... 그리고 시식단도 좀 잘못 섭외되었어요.(시식단 잘못이라기보단 제작진문제) 다 고기국수에 대해 어느정도 지식이 있는 팀원이 속해있으니 자꾸 가장 맛있는것, 상대적으로 호인걸 찾는게 아니라 '제주도 고기국수에 유사한것'을 찾고있음. 그러면 결국 답정너 아닌가요? 숙주 들어가면 바로 탈락... 옆에서 이건 고기국수가 아니야. 이러는데 어케 선택해요. 제주도 음식에 대해 잘 아는사람 대상으로만 장사하는거 아니잖아요. 맛평가가 제주도와 유사한걸 찾는게아닌데 자꾸 다들 제주도맛만 찾으니... 차라리 아무것도 모르고 그냥 '고기국수? 고기들어간 국수인가?'라고 생각하는 사람들이 와서 먹었을때도 통하느냐를 보는게 더 중요하다고 생각해요. 심지어 평가 자세히 들어보면 접해본사람도 이건 느끼한데? 시골장터에서먹는 향토적인~ 좋게말해서 그런거지 접해본 사람들도 호불호가 생기는게 향토음식임. 얼마나 심하길래 그런가 궁금하신분들은 서울사시면 근처 고기국수집 가보시면 앎. 많이 완화된건데도 은근히 쿱쿱한게 올라와요. 근데 리얼 본토는 얼마나 심하겠어요. 사장님께서 애초에 쿱쿱한거 싫어하시는데 그 상태에서 진짜 계속 제주음식을 만드실거면 확실한 결단을 내리시는게 좋을것같아요. 어쩌면 제주식이란 단어를 빼는게 나을수도있음. 에고 쓰다보니 글이 길어졌네요... 워낙 음식에 정성을 다하시길래 잘되길 바라는 마음에서 글 남겨요.

우주소녀는 그냥 다영이 의견때문에 쏠린듯?..

중부지방 분들 보면 돼지 잡내에 예민한 분들이 많은거 같아요 전 해운대에서 게하하는데 그래서 중부지방 손님들이 돼지국밥집 추천해달라 그러면 최대한 냄새 제거한 담백한 집 추천해드립니다. 돼지국밥이나 고기국수나 베이스는 비슷하다고 볼때, 서울수도권 분들이 주고객이라면 담백한 고기국수를 하남고기국수 이런식으로 소개해서 파는게 장기적으로 더 좋아보이네요 사장님 취향과도 부합하고요 ㅎㅎ

추자도소녀 다영이 역시 고기국수 전문가 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 우주소녀 쪼꼬미 1월 5일 컴백 기대욤

제 개인취향으로 하남식 고기국수로 해서 좀 달리하셨으면 좋겠어요. 제주도식으로 해서 전통을 구사하는 것도 좋지만, 유행타면 다 비슷하게되어 나중엔 이도저도 아니게 되어 결국 그 가게만의 특색있는 곳에 가게 되더라구요... 그리고 그 지역에서만 먹을 수 있는 메리트로 먹는 것을 굳이 다른 지역에서 먹을 필요가 있을까 싶더라구요. 그예로 춘천식 닭갈비. 춘천가면 먹지 집 근처는 걍 내 입맛에 맞는 가성비닭갈비에요.

제주도에서 담백한 고기국수 먹어보고싶다면 올레국수 제주도에서 진한 고기국수를 먹어보고싶다면 골막국수 제주도에서 비빔국수를 먹고싶다면 자매국수 참고하시고 제주도가서 드셔보세용^^~ 제주도에 사는사람이구 고기국수1000번먹어본 사람으로써 숙주나물넣는건 처음봅니다ㅠㅠ 각각 개인적인 입맛이 있으니 불편하게 안보셨음합니다!!

근데 굳이 하남까지 가서 제주도 고기 국수를 먹을까.. 둘 다 파는 게 좋을 거 같은데

개인적으로 둘다하면 좋을것 같은데 아무래도 저런 작은 가게에서 도아주는 사람없이 하려면 두개는 힘들것 같네요 개인적으로 깔끔한 쪽을 해보는게 어떨가 합니다. 다만 진짜 색다른 맛을 개발해서 하남식고기국수라고 칭할 정도는 되야 성공할수 있지 지금 정도의 수준으로는 힘들것 같네요 그게 안될것 같으면 제주도식이 맞다고 생각합니다.

느끼함은 김치나 기타 반찬으로 커버가 되는데 라이트함은 그냥 라이트하기 때문에 풍기를 더 할 수 없는 반찬이 딱히 생각이 나지 않는 1인입니다. 참기름? 들기름? 그럴빠에 찐한 육수 베이스의 제주도 스타일을 선택하는게 좋지 않을까 생각이 드네요. 강동구에 거주하고 있는데 바로 옆이라 한번 가보고 싶어지네요. 하남에서 제주도 고기국수를 먹을수 있다니...

깔끔한게 더 잘 먹힐거 같은데. 근데 그렇다면 설렁탕 국물에 국수 말은거랑 큰 차이가 있을까 싶기도 하고요. 취향은 진짜 각자 다른거니까 고민이 크실듯...

진짜사장님이 엄청 머리가 좋으셨네.. 진짜 애매하긴하다..

저도 담백한 게 훨씬 좋던데. 너무 기름진 건 맛있다고 느껴질지라도 몇입 먹고 못먹겠고 다시 안가게 되더라고요. 이게 다 취향따라 갈리는거라 진짜 고민이 깊으시겠어요ㅠ

우왕 뭔들 맛있겠어요 먹어보고 싶당

일본에 돈코츠 라멘이 유행할 때가 있었음, 매니아들 사이에서 잡소리가 좀 났는데 라이트한 육수와 하드한 육수가 한참 가르던 시기가 있었고 왈가왈부하던 중 "난 둘다! 취향차이 존중합니다." 이러면서 중립박고 둘다하던 가게들이 있었음.(업체라고 해야하나?) 그때 방식이 담백 버전으로 베이스 육수를 만들고 하드코어한 진한 육수는 돼지뼈를 오래우려 묵처럼 만들어 후 첨가 하는 방식으로 만들었는데 나름 시장성이 있었던 것으로 알고 있음. 음식맛에 완급조절하는 동일 경우는 미국이나 유럽, 중국에도 많은데, 단점은 "대박났다!" 라고 하는 가게는 많이 없다는 것임. 뭐... 백선생님이 잘하실거라고 믿음.

장사 진심으로 잘 됐으면 좋겠어요 ㅠㅠ

두가지 메뉴를 팔면 소비자 니즈 충족이 가능한 점에선 좋은데 사장님이 힘듭니다 기본적으로 솔루션에서도 메뉴를 줄이시거나 간소화를 해서 메뉴 집중을 어느정도 기본으로 하는데 국물이 다른 두가지를 매번 준비하면 비용은 비용대로 나가고 두가지가 똑같은 비율로 나가면 모르지만 분명 그렇지 않을테니 한가지엔 어느정도 소흘해질 수 밖에 없을거 같고요 이건 사장님과 소비자 둘 다 생각한다면 한가지를 선택해서 집중하는게 좋다고 생각해요

간판 자체가 제주도 고기국수인데 멀리서 가는 사람이든 지나가다 들어간 사람이든 제주도 고기국수라고 생각하고 들어갈 듯... 근데 나온건 설렁탕이나 쌀국수 국물에 소면 만 것 같은게 나온다면 좀 갸우뚱 할 것 같네요... 부산 돼지국밥집이라고 해서 들어갔는데 부산에서 먹어본거랑 전혀 다른 맛이면 갸웃 하는 것처럼요. 그리고 백대표 말처럼 설렁탕 맛집이랑 쌀국수 맛집은 이미 많잖아요 설렁탕이나 쌀국수가 먹고싶으면 설렁탕 맛집이나 쌀국수 맛집으로 가지 고기국수 집으로 가진 않을 것 같음. 깔끔한 고기국수는 이미.... 국수나무에도 있기도... 하고요.... 아니면 아예 진하게 해서 술과 함께 파시는 건 어떨지...

13:29 ㄹㅇㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 제주도 고기국수 돈코츠라멘이랑 그냥 비슷해서 나중에 먹고싶으면 그냥 돈코츠라멘 먹자 했었는데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 심지어 돈코츠라멘은 느끠한 보쌈고기가 아니라 차슈였으니깐..

백대표님이 틀린듯 깨끗하고 담백한게 좋을듯 냄새나는거 요즘 대중적으로 누가먹나요 나이드신분들만 좋아하죠 사장님 하고싶은데로해도 될듯 해줄말이 없으니까 계속 우기기

그냥 제주도식 고기국수가 본래부터 별로 맛있는게 아니고 대중적이지 못한 음식인것같음..시식단도 끝까지 먹기 힘들다고 함...사장님이 요리도 잘하시는데 첨부터 좀 어려운 걸 골라버린듯

근데 친구들끼리 오면 남의 의견에 휘둘려서 보통 같이온사람끼리 의견을 맞추게되던데

저는 돈육수는 좀 헤비한맛이 좋더라구여. 음식은진짜 개인취향인거 같아요 ㅋㅋ 어릴땐 쿰쿰한냄새 너무 싫어했는데 이젠 좀 쿰쿰해야 돈육수지!! 한다니까요 ㅋㅋ 사장님이 둘다 좋아하셨으면 좋겠어여. 가볍고 깨끗한 국수를 먹고 싶으면 고기국수 아닌 다른국수도 많잖아요.

진짜 음식 취향은 정답이 없는듯.. 순대국도 담터같은 깔끔하고 담백한걸 좋아하는사람있고 나같은 경우는 일단 국물이 찐~하고 쿰쿰한 돼지 잡내가 나야 순대국이라고 인정하니까..

먹어보진 않았지만 제 입에도 담백한 쪽이 좋을 것 같아요 하남식고기국수 넘나 기대해요

차라리 2개를 진한맛 순한맛이런식으로 같이 하면 좋을 것같은데 그러면또 준비하는 시간이랑 돈이 많이 들겠죠...

생각해보면 진한거 파는게 무조건 맞는거같은데 사장님이 진한걸 못드신다고하니까.. 아무래도 메뉴에 애정이 없으면 장사를하면서도 힘들지않을까싶기도함

저 업장이 100석규모 이상의 대형매장이라면 하얀그릇이겠지만 저 규모면 특색잡아 제주의 맛 구현하는게 승률이 더 높을듯합니다.

제주도 가서 고기국수 먹을때마다 담뱍한 버전도 먹고싶었던 사람으로서, 사장님 응원합니다! 고기는 그냥 두툼한거 하면 좋겠지만...ㅎㅎㅎ

이렇게 음식에 진심이신사장님을 응원합니다

솔까 사장님 스타일 먹으러 가지 않을듯 왜냐면 설렁탕을 먹지..굳이 그걸 한번은 먹으나...제주도식은 특별하고 맛잇으면 그걸 먹을듯 비쥬얼도 제주도식이 뛰어남

와우

대중성을 잃으면 사업이 아닌, 취미활동이 되어져버립니다..

고기 냄새 역해하는 사람도 많아여... 더군다나 사장님도 그런 스탈 안좋아하신다면 담백함으로 승부하되 더 보완하는게 좋지않을까요...

제주도 고기국수를 안먹어봤는데, 사장님이 만드신 고기국수는 진짜 먹고싶어지네요 뭔가 돼지의 안좋은 잡내는 싹 잡으면서 돼지의 좋은 맛은 우러난 국물일거 같아서 기대가 돼요!

멋지다 사장 발전하고 대박 기원~~~☆☆

진짜 멋있으시다 이게 진짜 골목식당이지 ㅠㅠ 👍🏻👍🏻

담백한 게 더 내취향인데~

이런 행복한 고민이 골목식당에 ㅋㅋㅋ

역시 백종원이다. 중요한 건 재방문률이지. 제주국수 생각나는 사람들은 다시 방문하겠지만 담백한 국수는 다음부턴 그냥 다른 데서 먹겠지. 저거 먹으려고 저기 갈 필요는 없으니까. 요리 실력은 백종원이 떨어질지 몰라도 사업실력 만큼은 초등학생과 대학생의 차이이다. 그걸 잘 모르기 때문에 사장님들이 돈을 못 버는 것이다.

아니면 차라리...담백한 국물 잘 뽑으시면 곰국시 같이 소고기 국물 국수가 나을수도 있는데...아 하기야 동네라서 단가가 가격이 문제겠네요 곰국시 한그릇에 만원 가까이 되니....

담백한 스타일은 집앞에 있으면 일주일에 한두번은 갈듯 묵직한 스타일은 여행가서 먹을만한?

ㅇㄴ! 름깅뿌작이 ㅋ.ㅋ ❤

김성주님 진행능력엄청나네요 ㅋㅋㅋㅋ

사장님의 진심이 느껴져서 좋았으며, 어떠한 결정이든 좋은 결과만 있기를 응원합니다