Сегодня мы делаем итальянский сыр Таледжио.
Полутвердый сыр из коровьего молока, квадратной формы. Его корочка промывается раствором и мы получаем интересный цвет от розового до тепло-коричневой, с вкраплениями сероватой плесени, фруктовым ароматом, сладким вкусом. Структура - полумягкая, эластичная с созреванием размягчающаяся.
Также сегодня у нас Валансе. Мягкий сыр из козьего молока. Форма только в виде усеченной пирамидки. В момент созревания посыпается золой и сверху обволакивается тонким слоем белой плесени. Обладает очень нежным и сливочным вкусом с ароматом полевых цветов.
И напоследок, Рикотта. Итальянский традиционный сыр из сыворотки. Вам будет интересно узнать, что Рикотта на порядок полезнее творога, который является крайне популярным продуктом в России.
Параллельно вы узнаете:
- сколько можно заработать на сыре за день работы, но здесь главное все правильно вырастить и продать 🙂
- с чего нужно начинать путь в сыроделие,
- что вам понадобится на первом этапе
Кроме этого мы проводим розыгрыш набора начинающего сыродела. Чтобы принять в нём участие вам нужно:
1. Подписаться на канал
2. Поставить лайк этому видео
3. Оставить комментарий
Я лично выберу победителя и он получит приз.
В следующих сериях будем наблюдать за созреванием, ухаживать за сыром и узнавать тонкости аффинажа.
Поэтому - подпишитесь на канал и не забудьте нажать колокольчик 🙂