Скумбрия холодного копчения два способа посола видео рецепт приготовления
Рет қаралды 19,477
Жыл бұрынскумбрия холодного копчения.два способа посола. видео рецепт
#samogonhik_nikola
@karjala7807 10 ай бұрын
Эх.., слюной чуть не захлебнулся..👍 И под 🍻🍺🥃
@user-sh7pv5go8p Жыл бұрын
👌😉👍
@user-tw8hx8ou3cMAMONT. Жыл бұрын
ВСЁ НАЧИНАЯ С "МОКРОГО ПОСОЛА" И ТАК ДАЛЕЕ ДО ДЕГУСТИРОВАНИЯ Я ДЕЛАЛ ШЕСТЬ ЛЕТ НАЗАД.РЕСПЕКТ ПАРНИ.
@DSK-dt4bl Жыл бұрын
От души душевный в душу душевняк 🤝😉
@user-md4eq3gm7w Жыл бұрын
Интересно было бы посмотреть приготовление и копчение горбуши
@DSK-dt4bl Жыл бұрын
Здравствуйте! Дойдём и до горбуши 😉
@user-zn5wk7jv5y Жыл бұрын
захотелось рыбки😄
@DSK-dt4bl Жыл бұрын
Заказ принят 😉
@user-tc4oe1jg6z 11 ай бұрын
какая умная рыба! ну всё, всё знает может ей еще решить сколько коптиться и как употребиться? :))) больше соли, меньше время на просолку. только успеет ли этот процесс пройти равномерно? мокрый посол более технологичен, так как четко регулирует содержание соли и сахара в изделии. а с лаврушкой, имхо, вы перебощили, товарищи повара. если копчение нормальное, то дым все забьет и вот этого небольшого количества лаврушки заметно не будет. как я заметил, но не на рыбе, а на мясе можно попробовать добавлять черный перец. с ним есть разница, но там и просолка неделю.
@DSK-dt4bl 9 ай бұрын
Обязательно приму к сведению 🤝
@Alhimik777 Жыл бұрын
На чем коптили не сказали)) Ольха или груша?
@DSK-dt4bl Жыл бұрын
Микс, основа ольха и фруктовая щепа
@user-cd6dc1fx3l Жыл бұрын
Извеняюсь! Есть вопрос а что вы делаете с рыбой в которой находите паразитов? Почему про нежелательных инородных червях вы молчите? Они уже и до скумбрии добрались, в селедке их вапще куча!
@DSK-dt4bl Жыл бұрын
Доброго времени суток! Паразиты в морской рыбе на ещё не попадались. А если и попадутся, то соответственно выкинем, т.к сами кушаем.
@Dimich-dr3vo Жыл бұрын
Скумбрию лучше солить в тузлуке.Она вкуснее,и нежнее .Сухим посолом ,соль забирает влагу,рыба не сочная
@DSK-dt4bl Жыл бұрын
Если честно, разницы не заметил
@Dimich-dr3vo Жыл бұрын
@@DSK-dt4bl И всё-таки в тузлуке она вкусней.Это не только мое мнение.
@DSK-dt4bl Жыл бұрын
@@Dimich-dr3vo на вкус и цвет все фломастеры разные 😉🤝
@Dimich-dr3vo Жыл бұрын
@@DSK-dt4bl Я не отрицаю, спасибо за видео.Свое копчение,и маринование рыбы выложу .Удачи,и вкусной рыбки
@DSK-dt4bl Жыл бұрын
@@Dimich-dr3vo быть добру 🤝😉
@ludamovchan1610 Жыл бұрын
А этой ржавого цвета жиже держать скумбрию не надо будет горчить рыба от нее
@DSK-dt4bl Жыл бұрын
Спасибо за совет! 🤝
@user-sq9bc7ce8r Жыл бұрын
Голову режем для чего что бы ухудшить качество продукта
@DSK-dt4bl Жыл бұрын
Почему ухудшить???
@user-sq9bc7ce8r Жыл бұрын
@@DSK-dt4bl При отсечении головы вы перерезаете жировые копиляры жир стекает при сушке и копчении и в результате вы получаете апсалютно не опетитный участок от головы с величину 1-2 см
@DSK-dt4bl Жыл бұрын
@@user-sq9bc7ce8r согласен с вами 🤝
Мастерская Инноваций А.Чернядьев
Рет қаралды 44 М.
Olgas Küche
Рет қаралды 9 МЛН
Жизнь на Кето
Рет қаралды 307 М.
Шеф-повар Василий Емельяненко
Рет қаралды 3,3 МЛН