Слоёное дрожжевое тесто

Рет қаралды 55,416

4 жыл бұрын

Состав на 3 заготовки по 800 гр.:
1. Мука в/с - 1 кг.
2. Масло растительное - 65 гр.
3. Сахар - 50 гр.
4. Яйцо - 1 шт.
5. Соль - 13 гр.
6. Дрожжи сухие - 6 гр.
7. Молоко - 300 гр.
8. Вода - 200 гр.
9. Маргарин для прослойки теста (82 % жирность) - 650 гр.
Группа в ВК - club188825176
#ДомашняяВыпечка #СлоёноеДрожжевоеТесто #СлоёноеТесто

Пікірлер: 84

@larisamikhi1700 3 күн бұрын

Дорогой мой мальчик! Я -бабушка, поэтому так обращаюсь к тебе. Не обижайся пожалуйста. Я много чего умею, потому что старая уже очень, но вот со слоеным тестом никак не ладилось. И вот посмотрела твой урок и думаю: дай попробую в последний раз. И, о Господи, получилось, получилось! Радости моей нет границ ! Спасибо тебе, мой ангел, будь счастлив всегда и во всем.

@user-hf1vz8nk2r Жыл бұрын

Сколько не просмотрела видосов, этот самый толковый, без лишних бла, бла и доступно. Лайк. Подписка

@user-fz4on7nq6q 3 ай бұрын

Всё рассказывает популярно, молодец, доходчево

@user-yv9fh7ud6q 20 күн бұрын

15 лет на смарку сколька испортила муки масла маргарина.Толька недавно научилась слоеное тесто делать.Дрожевое оказывается делается как и обычное.Автору спасибо за рецепт.

@liubovb.8790 6 ай бұрын

Спасибо огромнейшее за видео - настолько оно мне нравится, четко, ясно, почерк профессионала чувствуешь. Сильная мотивация попробовать уже, наконец, сделать это тесто!

@Strelok593 5 ай бұрын

Мужик ты профи,пересмотрел кучу видео ,там бабы всякую хуйню советуют,у тебя самый норм рецепт.

@---lg2qy 6 ай бұрын

Хочу выразить Вам огромную благодарность за такой подробный рецепт. 🙏 Всегда хотела попробовать сама сделать слоёное тесто, но не решалась. А тем более дрожжевое слоёное. Увидела ваше видео и решила попробовать. Результат превзошёл мои ожидания. Получилось "ВАУ" как вкусно. Магазинное тесто "отдыхает"

@user-ln4qs4kj4y Ай бұрын

Вчера пыталась обмануть судьбу, делала ленивое слоёное тесто😢 Учла все минусы и сегодня уже делаю по вашему, Дмитрий предложенному рецепту. Спасибо за рецепты хлеба (через день пеку заливной, это наш фаворит) и овсяное печенье. Здоровья Вам!!!

@Tort_Petergof Жыл бұрын

Дмитрий, огромнейшее спасибо за рецепт! Тесто, и круассаны из него, получились отличные! Очень люблю слоеное дрожжевое тесто. Рада, что нашла ваш ролик! Оказалось всё не так уж и сложно! Наконец-то в моей голове все уложилось по полочкам, и теперь буду все время это тесто делать сама, а не покупать в магазине!!! Большое спасибо!

@svetlanaivanova8449 2 жыл бұрын

Так, ассортимент у Вас отличный, пошла по роликам)))) Поначалу думала - скучный дядько, но присмотревшись - всё по делу!

@Favorite-job 2 жыл бұрын

Везде мало прокатывает а вы правильно делаете должно быть супер

@nelja3186 8 ай бұрын

Классно ! Спасибо ! 👍 💯 Много рецептов встречала , но Ваш вызывает доверие ! 🌹

@user-hv2gn2hq9s 4 ай бұрын

Спасибо за профессиональный совет

@user-kh4zw9vi2t Жыл бұрын

Попробовала по вашему рецепту,получилось просто ШИКАРНО!!!!!Спасибо Вам🤗

@user-dk9zl7mm9k 9 ай бұрын

Все рецепты идут двух- трех летние, а сейчас есть у Димы новые рецепты. По многим рецептам пеку, все получается, все нравиться. Здравствуйте и процветайте !!!

@toniashmeer691 9 ай бұрын

У Димы новый канал?

@tatianafestin582 3 жыл бұрын

Никогда не готовила , после просмотра вашего видео, появился огромный интерес рискнуть приготовить, спасибо 🙏

@user-fi1cj8wp7m 8 ай бұрын

Круто! Очень понравилось!

@user-lk9ji3yw8x 3 ай бұрын

Спасибо большое. Делаю по вашему рецепту. Очень Нравится!

@user-ev3ep3yk8q 4 ай бұрын

Просто, доступно, подробно! Спасибо.

@user-pq6rz4mz3i Жыл бұрын

Вы моя попытка № 5! По Вашему видео, тесто получилось слоёное, хрусткое, воздушное, понравилось особенно то что идёт с заготовками, про запас, единственно, у меня масло 72%, а до Вашего варианта, столько продуктов перевела! 4- способ, был вкусный, но до слоёного теста, ему было-стало далеко, с уверенностью говорю ваш рецепт, самый лучший и бюджетный!

@ledisobol7728 Жыл бұрын

такой прикольный, не слушала что он хочет, сразу смех задушил и лайк поставила от его стеснительности.... 😊😆😀

@OlessyaBulgakova 4 жыл бұрын

Ого! 1020 подписчиков! Поздравляю!!! Вот и первый порог преодолён!🎉🎇🎊

@user-rh8nl3mx2b 4 жыл бұрын

Спасибо!))) долгожданное событие)))

@user-bg6nj2lo9s 2 ай бұрын

Однозначно подписка 👍Буду искать видео по приготовлению круассанов

@push887 Ай бұрын

Без вопросов .У матросов нет вопросов.

@Favorite-job 2 жыл бұрын

Спец видно! 👍👍

@svetlanakholyavko8111 3 ай бұрын

Благодарю вас за видео.

@Elena-74467 11 ай бұрын

Обязательно сделаю по Вашему рецепту ❤. Какой же у вас хороший голос, просто завораживает😊

@user-wh7mr3tu8v 10 ай бұрын

.ббдз9😅😅

@user-bl9vg8tq8z Жыл бұрын

Спасибо огромное

@Favorite-job 2 жыл бұрын

Молодец все ясно и просто, подскажите тесто не жирное при выпечки верхушка не хрустит? Ищу рецепт чтоб не жирное было. Спасибо за рецепт попробую🤗😊👍

@OlessyaBulgakova 4 жыл бұрын

Однозначно лайк!👍👍👍 Я в ожидании тепла! На кухне чуть больше ноля, только чтобы вода в системе не замёрзла! А прогревать обогревателем надо несколько часов. Так что пеку пока мало, а руки чешутся!😅

@user-rh8nl3mx2b 4 жыл бұрын

У нас тоже было холодно, произошла какая то авария и несколько дней сидели без отопления, поэтому так долго не выходили видео(((

@OlessyaBulgakova 4 жыл бұрын

@@user-rh8nl3mx2b, у нас печное отопление. А кухню мы сделали в бывшей летней комнате. Газ только документы все сделали и проект. Ещё миллион дел до его проведения! Так что жду хотя бы +10 тепла - тогда на кухне достаточно тепло! А то на обогревателе разориться можно. Даже плюс поддерживать от 1,5 тысяч в месяц выливается. А в морозы так до 3, а то и больше.. Он греет ванную, коридор и кухню.

@user-qo9qh3oe4j Жыл бұрын

Здравствуйте! Задумала я дрожжевое слоеное тесто приготовить, неделю сижу в ютубе изучаю с чего начать ))) Один быстрый рецепт слоеного теста уже опробовала))) Тесто получилось с сливочным вкусом,но не слоеное. Ваш рецепт мне приглянулся,но в магазине нашла маргарин 60% массовая доля жира,есть меньше,а большей жирности нет.Вот думаю,наверное не стоит своё время убивать!? Хотела внука-студента порадовать,он любит выпечку из слоеного теста.

@Favorite-job 2 жыл бұрын

Вам надо тестораскатку уже👍😊😊😊

@Lydmila-gj9rn 3 жыл бұрын

Спасибо

@user-rh8nl3mx2b 3 жыл бұрын

Пожалуйста!

@user-zk1gz5nr6i 10 ай бұрын

Ну молодец ваще

@user-ti1up7gp6x 9 ай бұрын

Спасибо за рецепт, тесто понравилось, но получилось немного жирным. В следующий раз маргарина буду класть меньше, чем вы указали.

@user-sg1bu8bs7j Ай бұрын

❤❤❤

@user-bc4sp8ky3g 4 ай бұрын

❤🎉

@Irina-cw4lw 3 жыл бұрын

Приготовила со сливочным маслом 82% жирности, всё отлично получилось. На следующее утро уже баловали себя слойками по рецепту Димы. Один вопрос остался... возможно ли добиться слоистости, уменьшив количество масла с 217г на каждый кусок теста до 150г, например?

@user-rh8nl3mx2b 3 жыл бұрын

Здравствуйте! Честно говоря даже не знаю, не когда не уменьшал количество масла для прослойки теста.

@user-kp5sz1hz1y 3 жыл бұрын

Спасибо за рецепт! Обязательно сохраню в свою копилку. Есть видео где выпечка 🥐?

@user-rh8nl3mx2b 3 жыл бұрын

Здравствуйте! Есть конечно kzfaq.info/get/bejne/d7qqgq9it6q2iX0.html

@user-nz6vi5il5r 2 ай бұрын

маргарин делают из пальмы?

@eleniel8441 8 ай бұрын

👍👍👍👍👍💯❗️

@Lydmila-gj9rn 3 жыл бұрын

Хотелось Вашего сдобного ночного теста,что то у меня 'никак,

@user-rh8nl3mx2b 3 жыл бұрын

Здравствуйте! У меня есть очень хороший рецепт, обязательно его покажу. Только для него нужен будет миксер, лучше планитарный.

@user-vv5hg3lo5k 10 ай бұрын

ПРОФИ ЛАЙК

@VeterPeremen7 4 жыл бұрын

Ну, наконец-то! Я уже собралась писать, спрашивать куда пропали. Прочитала, что была авария. Хорошо хоть, что зима тёплая, надеюсь не сильно замёрзли! Дмитрий, такой вопрос. Пекла нарезной хлеб, и во второй раз что-то пошло не так. Но что именно не могу разобраться, может Вы поможете? Первый и второй разы ставила тесто на расстойку - оно поднималось. Но вот когда поставила уже сформированные батоны в тёплую духовку - они стояли полчаса и совсем не поднялись. подождала ещё минут 10 и стала печь. В итоге батоны не то чтобы совсем не вышли, но были тяжеловатые. И у одного батона треснул край, что говорит о недостаточной расстойке. Но ведь они два раза нормально подошли, и третий раз аж сорок минут в духовке стояли. Что я сделала не так?

@user-rh8nl3mx2b 4 жыл бұрын

Здравствуйте! Здесь несколько причин могут быть: может Вы положили меньше дрожжей, может Вы использовали другие дрожжи и они менее активные, чем предыдущие, может температура расстойки была недостаточно тёплой (она должна быть около 40 градусов), что бы батоны подошли за сорок минут. Если батоны в расстойки не расплывались и как я понял не много поднялись, то нужно было добавить не много тепла и подождать ещё. Не помню говорил ли я именно в этом видео, но я часто говорю, что нужно ориентироваться на удвоение в объеме изделия, а называемое время ориентировочное.

@user-rz5rq5fh2w 4 жыл бұрын

Подскажите, что не так? Тесто в холодильнике сильно подходит, в итоге получаются просто дрожжевые булочки, а не слоеные .

@user-rh8nl3mx2b 4 жыл бұрын

Здравствуйте! скорее всего дрожжей очень много положили или в холодильнике не достаточно низкая температура.

@ludmi-k 3 жыл бұрын

Окси, попробуйте на 15 минут в морозилку, а затем на 15 минут в холодильную камеру, потом на раскатку. должно получиться

@user-rz5rq5fh2w 3 жыл бұрын

@@ludmi-k Спасибо.

@user-bc3fj4yv1u 4 жыл бұрын

👍 Вот теперь и круассанчики на подходе. Потираю ручки. Неделю сидим на чиабатте. Вчера добавляла 1/3 ржаной муки. Корочка мягче, чем на пшеничной. Ну очень вкусная! Кстати, о рецепте, если сливочное масло использовать, то сколько его класть? Ребенку нельзя маргарин.

@user-rh8nl3mx2b 4 жыл бұрын

Здравствуйте! кол-во сливочного масла такое же как и маргарина. Процент жирности сливочного масла должен быть не меньше 82%.

@user-bc3fj4yv1u 4 жыл бұрын

@@user-rh8nl3mx2b у нас домашнее, я не знаю процент жирности.)

@user-rh8nl3mx2b 4 жыл бұрын

@@user-bc3fj4yv1u попробуйте использовать его, домашнее масло довольно таки жирное, должно получится.

@user-bc3fj4yv1u 4 жыл бұрын

@@user-rh8nl3mx2b что получится, я не сомневаюсь совершенно. Масло гораздо жирнее маргарина, я поэтому и думала, что его потребуется меньше, именно из-за жирности. Ну, будем пробовать. Кстати, я пеку всю выпечку именно с домашним маслом. Получается хорошо. И, где возможно, заменяю его на растительное без масла.

@yanabanana5086 4 жыл бұрын

@@user-bc3fj4yv1u масло не жирнее маргарина) у нас, например, маргарин 100%. То есть это полностью растительный жир не в жидкой консистенции) В выпечке все только его используют. Даже на хлеб мажут)

@user-si6ew2wk7p 4 жыл бұрын

А какое время можно хранить тесто в холодильнике?

@user-rh8nl3mx2b 4 жыл бұрын

Двое суток, если планируете дольше хранить, то лучше заморозить.

@user-si6ew2wk7p 4 жыл бұрын

Спасибо за Вашу оперативность в ответах. Надеюсь на Вашем канале увидеть ещё много замечательных рецептов.

@user-ek6ss4od9q 4 жыл бұрын

Я повторила отзыв и вопросы из Вк, возможно у кого - то так же возникнут ошибки при приготовлении. 😉😊 💫Здравствуйте, приготовила слоёное дрожжевое тесто. 🤗 🖐️Расскажу о том, с чем столкнулась в приготовлении... ✨После закладки сливочного масла из холодильника в раскатанное тесто, ((спустя 10 минут, хотя... в видео вы говорили о 5 минутах)), начала раскатывать, и... при раскатке были пузырьки в тесте, и к сожалению в краях лопались, как бы я ни старалась осторожно раскатать, и конечно же немного масла выдавливалось наружу, при складывании размазывала масло между слоями. ✨Хотела бы у вас узнать: 👀Повлияет ли данная ситуация на качество готового изделия, например: "Круассаны"? 👀И укажите пожалуйста на мои ошибки, возможно 10 - ти минут было много, после закладки масла из холодильника? 😊 😁По итогу при четвёртой раскатке - - заключительной тесто не рвалось, больше муки присыпала на рабочую поверхность. 😄 Спасибо за рецепт! 👍✨ 👍 Позже дополню фотографией круассан из этого теста. 😊

@user-rh8nl3mx2b 4 жыл бұрын

Я в видео говорил, что для прослойки теста лучше использовать маргарин, но если Вы всё же хотите использовать сливочное масло, то нужно брать жирностью не меньше 82 % (хотя и маргарин лучше такой же жирности использовать). Масло с такой жирность более плотное и с ним проще будет работать. Но в конечном итоге у Вас получилось всё не плохо завернуть, так что должно получится.