smoked salmon, how to cold smoke step by step
Рет қаралды 94,438
5 жыл бұрынhow to make the best cold smoked salmon, step by step, brining, drying ,curing, smoking, with a delicious honey mustard sauce, enjoy
@j.d.berends1903 3 жыл бұрын
Bach het grootste muzikale genie aller tijden: In 1720 met het 4e Brandenburgse Concert de ideale muziek componeren om precies 3 eeuwen later zalm bij te roken.
@PsYch0W1 5 жыл бұрын
Wat maak jij mooie en duidelijke filmpjes bedankt!!
@arcovandijken 5 жыл бұрын
Danny Wissink dank je wel voor het compliment succes ermee
@ruudjoosten 5 жыл бұрын
Lijkt me heerlijk! Heb alle voorbereidingen gedaan, morgen roken...
@arcovandijken 5 жыл бұрын
succes
@PsYch0W1 4 жыл бұрын
Duidelijke film! Leuk om te kijken 👍
@arcovandijken 4 жыл бұрын
Danny Wissink thnx voor het compliment.
@RobinDiederen Жыл бұрын
Leuk filmpje - ik rook sinds een tijd mijn zalm met rookmot op de kamado en ook dat werkt prima, zo veel lekkerder dan gerookte zalm uit de winkel. Ik heb echter nog nooit andere ingrediënten dan suiker + zout tijdens het pekelen gebruikt, dus dat ga ik zeker eens proberen :)
@arcovandijken Жыл бұрын
bedankt voor je reactie en succes met het uitproberen
@diskartipheus8098 Жыл бұрын
dit is zon goede video, enorm bedankt!
@arcovandijken Жыл бұрын
Bedankt voor je reactie
@schwarzkopfacademylivebelu3999 3 жыл бұрын
Wauw that is amazing!
@zahraaal-riyahi 3 ай бұрын
Bedankt
@sigamt41 5 жыл бұрын
mooi en duidelijk ga zeker proberen
@arcovandijken 5 жыл бұрын
Rene Kemmer bedankt voor je compliment succes ermee
@77langerik 3 жыл бұрын
Ziet er goed uit. Ik zelf ben zeer gul met de cognac als smaak en een gelijk deel venkelzaad bij de rest van de kruiden. Gr
@arcovandijken 3 жыл бұрын
Dank je wel. Mooie toevoeging ook.👍🏻
@szilardfilep4218 6 ай бұрын
Thenk You!❤
@baarzenmepper57 11 ай бұрын
leuk filmpje en goed uitgelegt maar wel even vraagje welk soort pellets gebruik je in je generator
@arcovandijken 11 ай бұрын
Bedankt voor je reactie, die pellets zaten bij de smoke generator maar je kan er iedere pellet of snippers geschikt om te roken indoen werkt perfect
@alexdelvaux7670 2 жыл бұрын
delvaux a. Lijkt me heerlijk! Klein info; waar kan men zo rookkast kopen en welk houtsoort gebruikt u ? Zijn dat stukjes hout of zagemeel?
@arcovandijken 2 жыл бұрын
Bedankt voor je reactie. De rookkast was een elektrische rookkast waar ik zelf een koudrook generator aan heb gemaakt om koud te roken. Met hout pellets en hout snippers. Inmiddels Heb ik een elektrische rookkast die beide kan koud en warm roken met houtpucks
@lienbijs1205 10 ай бұрын
Leuk hapje er van gemaakt. Ik heb ook een paar keer zalm koud gerookt. Ik vond het lekker maar jammer genoeg ook kneiterzout. Ik heb het toch goed afgespoeld. Heb jij een tip om het minder zout te krijgen?
@arcovandijken 10 ай бұрын
Bedankt voor je reactie, je kan het minder lang laten pekelen of langer uitwateren als je het te zout vindt.
@mischawiese3672 Жыл бұрын
Leuk filmpje
@arcovandijken Жыл бұрын
Bedankt
@markvanderbij4954 4 жыл бұрын
Hey goede avond ik rook al een jaar of 7 a 8 zelf zalm maar ga jouw recept eens proberen, heb tot nu toe alleen maar 2 soorten zout en bruine suiker in me recept zitten maar ik ben benieuwd naar jouw recept
@arcovandijken 4 жыл бұрын
bedankt voor je reactie, leuk dat je het gaat proberen. ik ben benieuwd hoe je het gaat vinden
@fordcapri 4 жыл бұрын
Ik ben erg benieuwd naar de rook generator. Zelf gemaakt ? en welke onderdelen zie ook iets van gedroogde beuken/eiken korrels.
@arcovandijken 4 жыл бұрын
De rook generator is uit Amerika, van smoke daddy. Heb er een over als je interesse hebt werkt perfect met pellets
@fordcapri 4 жыл бұрын
@@arcovandijken Wat kost hij ?
@arcovandijken 4 жыл бұрын
A.A. Zijlstra stuur me even een messenger op Facebook heb op fb dezelfde profiel foto dan kan ik je foto’s ervan sturen.
@Koenjour 3 жыл бұрын
Hey mooi gedaan zeg. Mooi dat je het allemaal deelt. Heb je daar een soort aquariumpompje naast gemaakt? Hoe vaak vul je het hout bij met 8 uur koud roken?
@arcovandijken 3 жыл бұрын
Bedankt voor je reactie. Het is een cold smoke generator uit Amerika het is een smokedaddy het aquarium pompje zorgt voor “trek” en op een volle lading pellets ongeveer 4-5 uur rook
@Koenjour 3 жыл бұрын
@@arcovandijken Thnx !
@HJN-nq6sp 4 жыл бұрын
Mooi en duidelijk filmpje, ik gebruik nu andere ingrediënten. Maar ga het de volgende keer op deze manier doen!!
@arcovandijken 4 жыл бұрын
HJN 0164 leuk, succes ermee
@HJN-nq6sp 4 жыл бұрын
@@arcovandijken kan ik je ook pb sturen ?
@arcovandijken 4 жыл бұрын
HJN 0164 ja hoor geen probleem
@HJN-nq6sp 4 жыл бұрын
@@arcovandijken kan ik dat via dit medium sturen ? Of naar een emailadres ? Niet dat iedereen mee leest!!
@arcovandijken 4 жыл бұрын
HJN 0164 stuur maar een bericht via messenger of Facebook. Onder dezelfde naam. Arco van dijken
@willemjansen1141 2 жыл бұрын
Vervelend die muziek... digitale instrumenten.
@arcovandijken 2 жыл бұрын
Bedankt voor je reactie gelukkig gaat het om het recept
@SikkoHulz 2 жыл бұрын
Hi Arco, wat is de functie van de 24 uur drogen? Bij mij wordt de zalm behoorlijk vet en moet deze voor het eten en na het snijden afdeppen. Ik volg precies jouw beschrijving en gebruik verse zalm. Hoor graag van je. Overigens wordt de zalm door iedereen zeer gewaardeerd.
@arcovandijken 2 жыл бұрын
Bedankt voor je reactie. En leuk dat het gewaardeerd wordt. Het drogen na het pekelen zorgt ervoor dat er een laagje ontstaat op de zalm waardoor je rook beter blijft “plakken” aan je stuk zalm. “Natte” producten /oppervlakte roken lastiger. Het vet waar je het over hebt is dat gelijk na het roken? Dan kan het qua temperatuur net iets te warm zijn. Als je het na het vacumeren hebt komt het er bij mij ook wel is wat vetter uit. Is volgens mij normaal ook bij gekochte zalm heb je dat
@SikkoHulz 2 жыл бұрын
@@arcovandijken Bedankt voor je reactie. Helder. Het vettige is na het vacumeren. Dus kennelijk gewoon. Inmiddels weer een zijde gerookt. Het valt alleen op dat het droge mot de ene keer aanmerkelijk beter schroeit dan de andere keer. Mijn weber generator doet er bijna 20 uur over om geheel op te branden. Herken je dat?
@arcovandijken 2 жыл бұрын
@@SikkoHulz beste sikko ik heb geen cold smoke generator met houtmot kan je daar helaas niet echt mee helpen maar heb wel begrepen dat het afhankelijk is van hoe je de mot aandrukt en de luchtvochtigheid heeft ook invloed volgens mij.
@vincentvanderplas7888 5 жыл бұрын
Hi! super leuke films maak je! kun je in een van je volgende video's beef jerky maken?
@arcovandijken 5 жыл бұрын
Vincent Van Der Plas bedankt voor je reactie en je compliment. In een van de filmpjes maak ik het van gans. Goose jerky je kan het recept prima met omzetten met rundvlees.
@michielstevens1614 4 жыл бұрын
Ziet er goed uit, kan dat niet met veel minder zout en suiker? Je zou zeggen als het toch een beetje bedekt met een beetje dikke laag dat dat toch meer dan genoeg moet zijn? Lijkt me zo zonde om zoveel weg te gooien..
@arcovandijken 4 жыл бұрын
Michiel Stevens een beetje minder kan zeker maar zou wel een “dikke” laag erop leggen.
@larsdikmans3189 2 жыл бұрын
Mooi film en wat goed je eigen koud gerookte zalm. Heb je de koud rook generator zelf gemaakt?
@arcovandijken 2 жыл бұрын
bedankt voor je reactie en compliment. de csg heb ik online gekocht tijdje geleden al weer maar kwam uit Amerika
@fish7days 2 жыл бұрын
Good thing I can read Dutch....
@arcovandijken 2 жыл бұрын
If you wanna know anything please let me know I will translate for you
@feefvanderfeef5588 9 ай бұрын
6:42
@sulaimonmullozoda9678 2 жыл бұрын
Ich finde, dass es lecker ist. Weil Sie sich so viel bemüht haben!😋😋😋😋
@arcovandijken 2 жыл бұрын
Vielen dank 👍🏻
@jackanches3981 3 жыл бұрын
De in het filmpje getoonde Jack Daniel's is een Amerikaanse whisky. Geen bourbon. Voor de rest lijkt het me lekker en ga ik het zeker maken.
@arcovandijken 3 жыл бұрын
Je hebt helemaal gelijk. Het is een Tennessee whisky
@emielvanantwerpen4646 5 жыл бұрын
Waarom is die knoflook tijdens het roken ??
@arcovandijken 5 жыл бұрын
de knoflook heeft niks met het roken of de smaak van de zalm te maken, het was gewoon efficient om ze gelijk erin te zetten. Ik had tijdens het roken ook nog grof zeezout in de kast gezet om te roken en boter
@tonianijman9427 5 жыл бұрын
@@arcovandijken hahaha 2 vliegen in 1 klap. Ik ga et zeker maken.
@robvandeweerd3773 3 жыл бұрын
Hoeveel zalm gebruikt , ik bedoel dan het gewicht
@arcovandijken 3 жыл бұрын
Als ik me goed herinner was het een hele zalm zijde van rond de 1 tot 1.2 kilo
@paulwarmenhoven6098 3 жыл бұрын
Goed
@arcovandijken 3 жыл бұрын
Thx
@paulwarmenhoven6098 3 жыл бұрын
Zalm lekker eten
@sailingaroundtheworld1427 5 жыл бұрын
wat voor merk vacumeerapparaat heb je
@arcovandijken 5 жыл бұрын
Sailing around the World het merk is van foodsaver
@sailingaroundtheworld1427 5 жыл бұрын
ja welk type er zijn er nog al wat ;-) @@arcovandijken
@arcovandijken 5 жыл бұрын
Sailing around the World hahahaha sorry type is foodsaver v2240
@robbertc3418 2 жыл бұрын
Graag in grammen, je bent toch geen Amerikaan? Wel prachtig filmpje
@arcovandijken 2 жыл бұрын
Bedankt voor je reactie.
@africantwin173 5 жыл бұрын
Ook problemen met de cold smoker mbt het babysitting dat hij uit gaat na 1 uur. En dan vastgelopen houtsnippers moet los porren.
@arcovandijken 5 жыл бұрын
African Twin Nee geen last van. Ik gebruik pellets brand en Rookt mooi gelijkmatig en Lang. Snippers branden wel sneller.
@africantwin173 5 жыл бұрын
@@arcovandijken waar heb jij die pellets weg. De pellets voor houtkachels bevatten chemische plak bindings lijm. Ik moet nog veel leren met mijn dymbox.pl .
@arcovandijken 5 жыл бұрын
African Twin je hebt speciale rookpellets voor Smokers of BBQ die gebruik ik. Met verschillende houtsoorten in Nl verkrijgbaar bij vuurenrook.nl online te bestellen
@ducheynechris 2 жыл бұрын
ik sta stijf van de muziek man man man zo druk seg
Big Green Egg Nederland
Рет қаралды 4 М.
Steven Raichlen - Official YouTube Channel
Рет қаралды 427 М.
Braincatchers
Рет қаралды 4,9 МЛН
Xuân Đông Vlog
Рет қаралды 21 МЛН