Smoked Salmon, Marinated Salmon - Practice with Practice

Рет қаралды 101,748

4 жыл бұрын

Marinated salmon and smoked salmon with cold smoke - these two versions were finally made of the same raw material and mostly in the same way, but they are quite different tasty morsels.
It is important that the fish is fresh. The raw version comes from Scandinavian cuisine, and smoking with alder smoke is my addition. The cooking time is short and the recipe is easy to make.
Try it yourself.
The descriptive version and the recipe are available on the blog nomart.pl/wordpress/?p=1861

Пікірлер: 118

@tpsolarpl1319 4 жыл бұрын

Dwóch moich ulubionych ulubionych mistrzów razem :) Od jednego uczę się gotować a od drugiego jak mam robić noże :)

@wyprawywedkarskiemagikaips1798 9 ай бұрын

Który robi noże ?

@rstolarczyk2 4 жыл бұрын

O kurde ten nóż to dzieło sztuki na 100% ręczna robota metal kuty wielo krotnie ciety spawany i znów kuty żmudna praca potem moczony w specjalnym roztworze który ujawnia splot metali kutych ręcznie PIEKNA ROBOTA BRAWO 👏 UNIKAT NIE ZNAJDZIECIE TAKI SAM EGZEMPLARZ

@100noga 4 жыл бұрын

od około roku jem łososia, pyszny jest. nowe sposoby zawsze mile widziane, dzięki za inspiracje

@ozaru4266 4 жыл бұрын

Wesołych Świąt Panie Arturze a filmik był super i oby pan zapraszał więcej gości do filmików bo takie filmiki są najciekawsze.

@henryk64 Жыл бұрын

Witam Pana bardzo serdecznie. Kolejna rzecz czyli łosoś zrobiony według Pana przepisu. Rewelacja ! Pozdrawiam!

@wiesawobara2857 4 жыл бұрын

NOMART I KAMINARI KAMINARI I NOMART kto by się spodziewał obaj panowie są moimi Mistrzami. Pozdrawiam serdecznie.

@guzzi_marcin2328 4 жыл бұрын

Mega ciekawy odcinek!

@woj81tymon6 4 жыл бұрын

Pięknie wykonany nóż ze stali damasceńskiej.

@tomke90 4 жыл бұрын

Bardzo ciekawy odcinek! Pozdrawiam!

@ttoommaasszz11 4 жыл бұрын

Piękna sprawa sam wedze łososia i wiem jak smakuje z tymi przyprawami będę musiał spróbować

@bogdanbachut763 2 жыл бұрын

Poezja... Do przepisów już dawno zostałem przekonany ale odcinek z kowalem perfekcyjnie uzupełnia moje zróżnicowane zainteresowania, chętnie bym takie dzieło sztuki spróbował

@mochi9059 3 жыл бұрын

gratuluje i szanuje obu panow. pozdrowienia z uk

@NomartPl 3 жыл бұрын

Dziękuję

@paweszulc2129 4 жыл бұрын

Super odcinek!!! Teraz czas na kowala 😉

@EdenPolKromBie 3 жыл бұрын

solidny kanal i przyjemnie sie oglada:)

@jelyotodorov9230 4 жыл бұрын

Panie Arturze, to z pewnością nie mniej będze smakowalo niż skandynawski Gravlax. Swietna robota! Pozdrawiam

@marcinzywy9444 4 жыл бұрын

Wesołych Świąt, tak dla autora wyśmienitego, gościa zacnego, jak i oglądaczy YT.

@NomartPl 4 жыл бұрын

Dziękuję i również szczęśliwości i zasobności życzę :-)

@Katarina-wp4ul 4 жыл бұрын

Zdrowych Wesołych Świąt Bożego Narodzenia 🎁☃️🎄

@NomartPl 4 жыл бұрын

Dziękuję i również szczęśliwości wszelkiej życzę :-)

@MrChrisSwiss 4 жыл бұрын

UWAGA bardzo ważne!!! Kochani, NIGDY nie jedzcie świeżych surowych ryb ryb!!! W takich świeżych surowych rybach mogą być Parazyty i Nematody (Nematody to chyba po polsku Nicienie) które są BARDZO niebezpieczne dla człowieka (ale i też dla zwierząt)!!! Ryby, które są przeznaczone do spożycia na surowo muszą być zamrażane, przez co najmniej 24 godziny w temperaturze -18°C do -20 ° C (Szwedzi mrożą je podobno na min 72 godziny). Ta dosyć niska temperatura zabija te Parazyty i Nematody i dopiero wtedy (naturalnie po rozmrożeniu) można je jeść na surowo! Nie wiem naturalnie skąd ten pokazany przez Was Łosoś pochodził(?) i jak był przed sprzedażą preparowany(?), ale surowe ryby musza posiadać (tutaj w niemieckojęzycznej Szwajcarii tzw.) „Sushiqualität”, czyli po prostu tłumacząc „Jakość Sushi”. Ta cecha, to nie tylko smak i świeżość; ta cecha to też przygotowanie tych ryb do jedzenia na surowo przez wyżej opisane zamrażanie. Osobiście, to ja kocham surowe ryby, ale miałem też BARDZO dużo szczęścia, że moi japońscy i szwedzcy przyjaciele, bardzo mnie ostrzegali mnie przed jedzeniem świeżych surowych ryb, które nie były odpowiednio przygotowane do jedzenia ich na surowo. Bardzo jestem tez wdzięczny jednemu niemieckiemu sprzedawcy ryb, który mnie wziął na zaplecze sklepu i pokazał zdjęcia ludzi, którzy zostali zaatakowani przez takie to właśnie rybie Parazyty, maaasaaakra!!! Dlatego to, chcę Was po prostu wszystkich ostrzec! Serdeczne pozdrowienia ze Szwajcarii, Chris P.S. Z góry przepraszam za ewentualne błędy ortograficzne albo stylistyczne, już od bardzo, bardzo dawna nie mieszkam w Polsce….

@MK-tu3hl 4 жыл бұрын

A czy wędzenie zabija te parazyty?

@ancurzysko 3 жыл бұрын

czyli marynowanie w soli i cukrze też nie zabija tych pasożytów, coś strasznego

@ancurzysko 3 жыл бұрын

teraz się boję jak łososia smażyłam pół minuty całe życie albo krótko gotowałam i co pewnie coś złapałam, u nas nie ma żadnych klas jakości kupowanej ryby i pierwszy raz czytam że mrożenie je zabija, a przetrwalniki? przetrwalników nie zabije... może trzeba wymorzyć w spirytusie przez noc, to będzie łosoś idealny na surowo

@PitPitm 4 жыл бұрын

Dzięki jesteś super 😆

@CofeeTV2 4 жыл бұрын

Witam, Dziś właśnie otrzymałem zakupioną z pana sklepu nadziewarkę do kiełbasy 2,5 kg naprawdę rewelacja nie co te stare polecam. Jeśli chodzi o pana filmy to naprawdę robi pan świetną robotę oby tak dalej pozdrawiam.

@NomartPl 4 жыл бұрын

Dziękuję i pozdrawiam :-)

@LuckyAngel2000 4 жыл бұрын

NICE, lubię ludzi z pasją, bardzo dobry odcinek, oby było więcej w takim stylu (poprzedni goście również byli OK) :) BTW. Mam pytanie czy ten noż został wykuty dla Pana (może jako prezent?) ?

@jacekorchowski1954 4 жыл бұрын

No brodaczu Jak po Twojemu zrobię wędzonkę wstydźcie się wszystkie Kanie morliny i inne wymysly Jest poprostu mistrzostwo świata . W połowie wędzenia wypijam drinka z Łychy . Może więcej niż jednego . A później delektuje się wspaniałymi wedzonkami Pamiętajcie TYLKO PRAKTYKA U PRAKTYKA

@tadloki 3 жыл бұрын

Super odcinek

@romihofi8848 4 жыл бұрын

Ten pan to Kowal pozdrawiam Kowal... 👍

@marcinzywy9444 4 жыл бұрын

Szósta minuta, a ja już się obśliniłem. Ogólnie uwielbiam chyba wszystkie owoce morza.

@jakubkuba6209 4 жыл бұрын

Byłoby super obejrzeć odcinek o wyrobie wędlin z przed lat. Na przykład o konserwowaniu mięsa w słoninie oraz sposobach przygotowywania.

@browarforall 4 жыл бұрын

Łooo Panie! Tego się nie spodziewałem! Kaminari kiedy film z przekucia bułata w jakieś ostrze? Buła wyszła zacna i na tym się zakończyło :(

@cienocienkowski2567 4 жыл бұрын

epicki odcinek

@Słaby_Kanał 4 жыл бұрын

Z kanału kulinarnego zrobił się program wykute w ogniu xD Ładna stal damastowa :)

@renatabanas4336 2 жыл бұрын

Bo jak brakuje pomysłu na kulinarnia i sponsor już nie płaci, trzeba się ratować. Poczekajmy jeszcze trochę, na Nowicki Show.

@kamilwalicki 4 жыл бұрын

Pozdrowienia dla kolegi po kiju :)

@zinnejbeczki 4 жыл бұрын

Dzien dobry Ja robie regularnie marynowany ktory wszystkim smakuje bo zero szans na zimne wedzenie w Emiratach Pozdrawiam serdecznie z Abu Dhabi

@NomartPl 4 жыл бұрын

Pozdrawiam serdecznie :-)

@PanCino_ 4 жыл бұрын

👍

@marcingwizdaa756 Жыл бұрын

Pysznie łosoś wyglada 😮 nóż super robota … mam pytanie o wędzenie na zimno ? Czy wędzarnia Borniak posiada taka opcje czy trzeba dokupić dodatkowo ?

@NomartPl Жыл бұрын

Przystawka do wędzenia na zimno bardzo pomaga sklep.nomart.pl/6836197-przystawka-do-zimnego-wedzenia

@marcingwizdaa756 Жыл бұрын

Dziękuje

@dosior_pl266 4 жыл бұрын

W opisie przydałby się link do sklepu którego nie mogę znaleść.strona jest ale zakup indiwidualny pod klijenta.Rozumiem że taki nóż pewnie z 1k zł bedzie kosztował?

@gdyniak Жыл бұрын

Dzień dobry gdzie Pan zaopatruje się w ryby do wędzenia? Jestem z Gdyni także chętnie bym też zaczął się tam zaopatrywać

@NomartPl Жыл бұрын

Różnie - czasami sam łowię, mam kolegę ze stawem rybnym w Redzie, kolegę na kutrze, no i hala rybna w Gdyni.

@marcinzywy9444 4 жыл бұрын

Dla kolegi "nożownika" ;) , to zapewne profanacja, ale jak mi w tyrce ślusarz narzędziowy noże naostrzył (nie wiem jak, ale na bank nie na kamieniu), to też tak cięły papier i długo były jak brzytwy. ;)

@pawelmos7348 Жыл бұрын

Witam ,zarazilem sie od Pana swojskim gotowaniem ,jestem amatorem ale dzieki Pana filmom wychodzi to przynajmniej zacnie,mam prosbe czy moge prosic o jakis namiar ta tego pana ktory robi noze,chce kupic noz dla syna na 16 urodziny ,syn zostal wlasnie szefem sushi w restauracji ,,Desaki,, w Pennsylvanii, bardzo prosze o jakis kontakt

@NomartPl Жыл бұрын

Mogę podać taki namiar facebook.com/profile.php?id=100049093524053

@tomaszpaluch9777 4 жыл бұрын

a może tak coś na temat łososia kiszonego

@mireksamael263 4 жыл бұрын

Panie Arturze mam pytanie,czy mogę wędzić rybę razem z kiełbasą ?Wesołych Świąt dla Pana i całej rodziny.

@NomartPl 4 жыл бұрын

Technicznie to jest możliwe i nieraz się tak robi, ale zwykle się tego unika.

@mireksamael263 4 жыл бұрын

@@NomartPl dziękuję bardzo

@sol2226 4 жыл бұрын

Czy taki nóż do filetowania można kupić u tego Pana ?????

@NomartPl 4 жыл бұрын

Oczywiście, pytania proszę kierować poprzez oficjalną stronę kaminari.pl/

@gorskit74 4 жыл бұрын

jak długo tego łososia można trzymać w lodówce po uwędzeniu ? pozdrawiam

@NomartPl 4 жыл бұрын

Nie testowałem granic wytrzymałości - pakuję próżniowo by nie wysychał, ale dłużej niż 2 tygodnie nie wytrwał - bo jest zjadany.

@gregoryd326 15 күн бұрын

Czy do wędzenia wlewam wodę do miski na spód? Mam wędzarnię na pellet, przy wędzeniu mięsa i kiełbas wlewa się wodę przy rybach nie mam pojęcia , to będzie mój pierwszy raz. Wdzięczny byłbym za pomoc Pozdrawiam serdecznie

@NomartPl 15 күн бұрын

To zimne wędzenie i raczej nie - choć takiej wędzarni nie znam. Jest w ogóle w niej szansa wędzić w temperaturach 20-30 st. C

@mirosawi5362 4 жыл бұрын

Chciałem zamówić podobny nóż u pana Patryka, ale nie odpowiada na swojej stronie. Czy można to u niego kupić?

@NomartPl 4 жыл бұрын

Ma sporo korespondencji - cierpliwości :-)

@Patenciarz 4 жыл бұрын

Niechce mistrzowi wytykac ale tam bylo ze 30+st. w tej wedzarni, ale fakt taka wersja lososia jest poprostu najlepsza, ja jednak wole wedzic na zimno lososia nie pogrzebanego tylko z solanki, pogrzebany jest jak dla mnie mniej oleisty a ze wedze 12h to tez i troche suchy zwlaszcza z wierzchu, co z reszta widac na filmie ze jakby se powisial nad kominkiem, a przeciez nie.

@VIPSECURITYSERVICES Жыл бұрын

Niestety nie moge znalez tego linku do strony patryka zeby zobacyc jak on robi te noze. czy ktos ma ten link?

@NomartPl Жыл бұрын

Link jest do jego kanału - przez YT można się do niego odezwać - kzfaq.info/get/bejne/m65hrMeTycrVoWw.html

@przemekwaskiewicz1673 4 жыл бұрын

ile taki kozik przydał by się

@jacekg831 4 жыл бұрын

No tego się nie spodziewałem - Kaminari tu zawitał :-) Pozdrawiam pasjonata nożoroba. Nożyk tnie....... a nie dydoli prawda?

@krzysztofkot2742 4 жыл бұрын

Panie Arturze coraz ostrzej na kanale :) jak nie noże, to papryczki :) pozdrawiam.

@stekzeszczura602 4 жыл бұрын

Przypomnialy mi sie czasy kidy bylem suszimasterem 1500-2000 porcji dziennie {od tamtej pory nie tykam ryb }

@NomartPl 4 жыл бұрын

... ale doświadczenie cenne :-)

@stekzeszczura602 4 жыл бұрын

@@NomartPl Z rybami sobie radze ale praca mi je obrzydzila { z wyjatkiem sledzika }

@EdenPolKromBie 3 жыл бұрын

to tak jak rzeznik by powiedzial ze miesa nie je, albo ogrodnik ze warzyw-bzdury pleciesz, chwalic sie chcesz a na lososia pewnie cie niestac i wspominasz:)

@stekzeszczura602 3 жыл бұрын

@@EdenPolKromBie głupiś i tyle

@EdenPolKromBie 3 жыл бұрын

@@stekzeszczura602 pozal sie czyms jeszcze czyms modrym 😂

@mesjaszyk 4 жыл бұрын

Kermit rządzi ;)

@MyTrotyl 4 жыл бұрын

A gdzie link do kanału kolegi, chetnie bym zobaczył co jeszcze ciekawego zrobił, pozdro Panowie:)

@NomartPl 4 жыл бұрын

Link do filmu Patryka jest w opisie pod filmem - jest to za razem namiar na jego kanał :-)

@orinokoflower11 3 жыл бұрын

Czy tego marynowanego łososia można jakoś dłużej przechować?

@NomartPl 3 жыл бұрын

Zapakowany próżniowo.

@czesc123 Жыл бұрын

Facet robi łososia i pokazuje jak ostrzy nóż...trzeba było jeszcze film z połowu łososia zamieścić...

@NomartPl Жыл бұрын

Film jest połączony z filmem na innym kanale z pokazem, jak nóż wykonano. Zresztą bardzo ciekawy nóż i zrobiony przez nie lada fachowca. Narzędzie kuchenne i pokaz jego użycia. A co do połowów - to warto sobie poczytać i pooglądać, by byle czego nie kupić. Niestety różnica w cenie pomiędzy taką rybą żyjącą na wolności i hodowlaną - jest bardzo wyraźna.

@jarekdesign1 Жыл бұрын

A gdzie jest ten obiecany link do nozy.

@NomartPl Жыл бұрын

Link do kanału na TY prowadzonego przez twórcę noży jest w opisie filmu. Linku do noży nie ma bo to nie sklep :-) Każdy nóż jest robiony na zamówienie konkretnego klienta :-) Poprzez kanał YT można napisać do Twórcy.

@TheKruk1986 4 жыл бұрын

Kaminari!!! CO kur...! Graszyna, dzowń mnie po proboszcza, bede umierał!

@hsppy2504 3 жыл бұрын

A gdzie jest link do nozy. Prosze dodac.

@NomartPl 3 жыл бұрын

Jest link do filmu Patryka - wykonawcy noża. Przez jego kanał można nawiązać z nim kontakt. To są produkty robione na zamówienie.

@grzegorzjakubiec1329 4 жыл бұрын

Witam , a sprzedaje takie noże?

@NomartPl 4 жыл бұрын

Tak - ma swoją stronę w internetach.

@mujahedin78 2 жыл бұрын

Gdzie kupię takie noże?

@NomartPl 2 жыл бұрын

Są tylko na zamówienie. Namiar na kanał wykonawcy jest w opisie filmu.

@orinokoflower11 4 жыл бұрын

Tego marynowanego muszę spróbować ale boję się że trafię na jakąś zarażoną rybę...

@przemekmeser5270 4 жыл бұрын

Co do poruszanego tematu katany, to jedna z gorszych broni białych w dziejach, powód jest prosty, jest toporna i niepraktyczna, np. polska szabla husarska bije ją na głowę.

@baha3d 4 жыл бұрын

ośliniłam się po pępek, pozdrawiam

@mazur4539 4 жыл бұрын

Nie da się oglądać.... Od razu człowiek się głodny robi:-)

@mirekg.4189 4 жыл бұрын

Z tego co widzę to nóż ze stali damasceńskiej ???

@rozblazgi1272 4 жыл бұрын

Nie to jest dziwer skuwany Dzisiaj się przyjęło że zgrzane warstwy stali nazywa się stalą damasceńska która była w dawnych czasach wytapiana

@mirekg.4189 4 жыл бұрын

@@rozblazgi1272 Dlatego pytam bo widziałem kilka filmów takiego gościa z YT podobają mi się wytrawione wzory na ostrzu, już o mało nie jechałem na Ukrainę po takie ostrze kzfaq.info/get/bejne/hMqkZttps9i5l4E.html ale jak mogę to kupić u kolegi Artura co robi podobne to mi bliżej do Trójmiasta niż za Kijów :)

@superhiro2a 4 жыл бұрын

Stal damasceńska to nie damast

@mirekg.4189 4 жыл бұрын

@@superhiro2a a co to damast ????

@superhiro2a 4 жыл бұрын

@@mirekg.4189 Tak jak napisał poprzednik inną nazwą jest dziwer czyli skute ze sobą dowolnie różne stale. Na przykład skuty łańcuch w nóż który ma we wzorze kółeczka

@rogerredemptor6293 4 жыл бұрын

czrkam na spawaczy

@crimi984 4 жыл бұрын

Jaki ten KZfaq mały 😅

@felikzabinski6919 4 жыл бұрын

Mój ojciec do końca chyba normalny nie jest. Kiedyś kupiłem sobie nóż za 195zł i wiecie co mi z nim zrobił? "Naostrzył" mi go szlifierką kątową. Jeszcze w tym samym dniu zapie***** do sklepu po nowy.

@janbrodowski9189 4 жыл бұрын

Biedrzyński.tesz.wypuszczał.i.jusz.go.niema.ryby.konsumujemy.omega/3.pa.

@zbigniewdabrowski9190 7 ай бұрын

Nóż brzytwa.

@BIGUBAN 4 жыл бұрын

od strony technicznej, proponuję zrobić rozeznanie jak filetować łososia, bo to na filmie, to jakaś komedia

@BIGUBAN 4 жыл бұрын

@MJD można nie być specjalistą, ale jak kiełbasę wiąże to sznurów z gaci nie wyciąga, a na takim poziomie jest sprawianie tej nieszczęsnej ryby

@BIGUBAN 4 жыл бұрын

@MJD oczywiście, jako sushi-master tak właśnie często o samozwańczych ekspertach mówię, cieszę się że się rozumiemy

@kamsz9522 4 жыл бұрын

Zawsze gdy widzę taki komentarz od "super specjalisty znającym się na swoim fachu i wytykającym błędy wszystkim naokoło" nie mogę oprzeć się wrażeniu, że autor komentarza ma problem z poczuciem własnej wartości lub polski kompleks wiecznego niedocenienia. Podstawą bycia mistrzem w czymkolwiek jest otwartość. Jeśli Pan sushi-master zamknięty jest na świat to prawdopodobnie i wiedza Pana ma ograniczenia. No i ostatecznie widzi Pan - chciał sushi master wiedzą zabłysnąć a wyszło słabo :P

@kamsz9522 4 жыл бұрын

@MJD cieszę się, że dodałeś "bez cienia uszczypliwości" ponieważ poprzednie komentarze raczej nie były od uszczypliwości wolne. Dodam jeszcze, że mistrz w swoim fachu charakteryzujący się wysokim poziomem kultury osobistej nigdy nie pozwoliłby sobie na negatywne ocenianie kogoś, kto do mistrzostwa nawet nie pretenduje. Gość Artura wprost powiedział, że gotowanie to dla niego pasja. Dobre wychowanie nakazuje, by zbyć milczeniem niedostatki umiejętności a skupić się na tym, co warto zaznaczyć. Twój punkt widzenia rozumiem. Wiem jak działa rzemiosło. Szkoda, że umiejętności konstruktywnej dyskusji w internecie są na poziomie bicia piany nad każdą niedoskonałością, którą uda się wychwycić.

@kamsz9522 4 жыл бұрын

@MJD Ale wiesz, fajnie jest dążyć do ideału - chociażby wybiórczo i na piśmie tu w komentarzach. Wszyscy wiemy jakie życie jest nieprzyjemne i jak rzeczywistość doskwiera w kwestiach prozaicznych. Z okazji zbliżających się świąt- najlepszego!