淺油炸秘方，告別整鍋廢油！泰國沒有的【台式椒麻雞】廚房廢寶索艾克
Рет қаралды 230,485
Күн бұрын炸物好ㄘ ，但是要處理那鍋炸油好地獄，用清爽又簡單ㄉ淺油炸，一樣可以爽吃一波酥脆炸 #椒麻雞！
--
0:00 開始
2:07 醃雞肉
2:40 製作醬汁
4:45 淺油炸
8:37 擺盤
9:00 試吃
--
*很多網友留言少了麻味，對我忘了放花椒哈哈，可以在醬汁裡面加一點，或者放花椒油也可喔
食材（約2人份）
去骨雞腿肉 1份
醬油 2大匙
米酒 1大匙
胡椒 ½小匙
麵粉 1盤
高麗菜 約1/4個，切絲
淋醬
蔥末 2大匙
蒜末 2大匙
香菜末 2大匙
辣椒碎 ½大匙
檸檬汁 1大匙
魚露 1大匙
糖 1小匙
醬油 1大匙
水 1大匙
1. 雞肉混合醬油、米酒，喜歡的話可放一點胡椒、蒜粉
醃漬30分鐘入味
2. 製作醬汁，切碎青蔥、蒜頭，香菜、辣椒
3. 混合檸檬汁、魚露、糖、醬油、水，攪拌一下，等糖融化試試味道
4. 雞肉拍上一層麵粉，使用淺油炸，下油熱鍋，油熱後下帶皮面淺油煎
5. 用中大火炸到表皮酥脆，翻面後轉為中火炸熟，因火力大小炸的時間不同
*氣炸鍋以180℃氣炸約16分鐘，中途需翻面，可噴一點油
6. 起鍋後放在紙巾上，靜置1-2分鐘後切片
7. 高麗菜絲放上盤子，擺上雞肉，淋上醬汁
@elaineliao6674 3 жыл бұрын
今天解任務了，超好吃~~感謝您的視頻及食譜，簡單易超做~
@qetsfh8848 3 жыл бұрын
感謝分享～剛好有在好市多買一堆去骨雞腿～來做做看🤗感覺很簡單
@linver1001 3 жыл бұрын
很愉快地看學煮菜 讚
@annwang1685 2 жыл бұрын
看艾索的視頻，很輕鬆愉快的FU,讚！
@Eimy0508 3 жыл бұрын
今天學著用氣炸鍋做了 大受好評耶 謝謝食譜Xd
@annwang1685 2 жыл бұрын
超實用的料理方式。謝謝分享~~😊😊
@VivineShyu 3 жыл бұрын
我好喜歡這樣的料理影片
@user-gp2zk7dd4i 3 жыл бұрын
我最愛台式泰國料理 必點椒麻雞、月亮蝦餅、有加番茄的打拋豬
@twna 3 жыл бұрын
真的，管它不正統，就是好吃啊！
@nylingli1259 3 жыл бұрын
天啊看起來太好吃了吧...而且作法不難
@user-ut8gx1rl8s 3 жыл бұрын
下班後做來吃，流口水🤤。
@secretlove11 3 жыл бұрын
學著做 好成功喔 謝謝
@Ccccc16 3 жыл бұрын
容易成功而且非常好吃😋
@shiouyingchen 3 жыл бұрын
油不要直接倒掉啦！最好是用報紙類東西吸飽丟垃圾袋跟垃圾一起用焚化爐燒比較環保啦！更好的是整桶給垃圾車回收！我會用麵粉吸鍋內剩下的廢油丟垃圾袋，這樣鍋子也會很好洗。
@suzicheng 3 жыл бұрын
好方法耶，我也在想那些麵粉要怎麼處理XD
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
麵粉這招！！！謝謝分想
@josh19800721 3 жыл бұрын
最喜歡 料理的時候還開車惹 很輕鬆
@520998ful 3 жыл бұрын
超好吃
@Paul-om3eu 3 жыл бұрын
所愛嗑不愧是得道高僧， 酒肉色廢無不精通，阿彌陀佛！
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
色的部分我就當作你再說炸雞色澤ㄌ
@sherry4713 3 жыл бұрын
講話有點濺濺的很有趣（是讚美😀），馬上訂閱了😊
@l800712 3 жыл бұрын
搞不懂為什麼那麼實用的廢廚房影片，訂閱人數為什麼那麼低😤
@MiMi-jq1lt 3 жыл бұрын
Ok~家裡剛好有這些東西，明天來做。
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
希望你順利成功～～
@a2011521 3 жыл бұрын
我會連續一週都做炸的料理 或是用可以濾油油罐儲起來 方便 由不要放太久保存不要太極端是能放一下下 最好是一整週都吃油炸吃夠本後馬上到掉才最好
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
這個天氣 你怎麼有辦法連炸一週太狂了啦
@huifenGuo 3 жыл бұрын
0:48 椒麻雞其實是""來自滇緬區""的新台灣人做的菜，因為好吃又打中各種人-五味匯聚，然後又吃的到炸物XD // 如果不是給小孩吃，花椒粉-油可以斟酌加一點提香 // 話說...如果要處理廢油，請用容器裝起來送清潔隊-不知道其他縣市是怎樣
@bob86867534 3 жыл бұрын
上次去越南學菜 可以把醬汁的水換成椰子汁 會更有清爽感～～～～ （這是越菜小撇步
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
哇現學一招 謝謝分享
@user-yt1se1yh9z 4 жыл бұрын
椒麻雞好吃!
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
讚
@user-iw3xt2gf2h 3 жыл бұрын
廢油如果量多其實可以考慮做肥皂 配方網路上都有 比較難入手的估計也就氫氧化鈉而已
@TerraPsychedelic 3 жыл бұрын
氣炸鍋攝氏180度炸18分鐘會整個縮水超多，12-15分就很夠了。
@dora6030 3 жыл бұрын
感謝妳的分享❤️
@kuoliangchou852 4 жыл бұрын
害我看完又餓了！嗚嗚！索索你要負責！😂
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
請白天觀看ＸＤ
@kuoliangchou852 3 жыл бұрын
@@soacliu_yt 😂😂😂
@trixie_hsu 4 жыл бұрын
真的很簡單！
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
煮起來！
@shineruru 3 жыл бұрын
想看這種食譜
@linjose8411 3 жыл бұрын
請問這是不沾鍋嗎，如果是大火熱油炸食物，不沾塗層會不會因高溫而釋出的問題？
@user-cs9zb1wr6x 3 жыл бұрын
想問一下，那那個想吃麻的口感的話怎麼處理呢?
@elaineliao6674 3 жыл бұрын
想請問Soac 您的餐巾紙架品牌，感覺應該可以放得下COSTCO的餐巾紙呢！
@kkaipanda17 3 жыл бұрын
請問高麗菜絲是切好再洗嗎？
@jbq19860609 3 жыл бұрын
請問艾克 那把具良治的型號是? 還有影片 07:01 雞腿排白色盒子有牌子嗎?
@user-ek8km6wc8q 3 жыл бұрын
請問 如果是帶骨雞腿是不是就不太適合淺油炸？
@user-km7sf8dx2h 3 жыл бұрын
求鍋子名字😆最近剛好想買
@qqyy0106 2 жыл бұрын
不加魚露、加花椒粉可以嗎？謝謝。
@lownuaya1896 3 жыл бұрын
谢谢分享 👍
@chrischang1980 3 жыл бұрын
月亮蝦餅也是泰國沒有的東西 教官好像也學壞了QQ 最後想問一下，魚露有推薦的嗎? 有些很聞起來很腥，一聞到真的會倒陽
@Cat.the.Roblox.girl. 3 жыл бұрын
價位問題 買品質好一點的是沒有腥味的
@janet66924 3 жыл бұрын
請問鍋子是哪個品牌？謝謝？
@xinwen3815 3 жыл бұрын
可以用氣炸鍋嗎？
@user-hk9qv4nn5y 3 жыл бұрын
請問放30分鐘是要在冰箱內嗎？
@user-zl3xu8wv6n 3 жыл бұрын
沒有魚露可以用醋嗎😂
@user-nx6mj5os1e 3 жыл бұрын
口條好～介紹慢條斯理很容易學
@modelhaha 4 жыл бұрын
廢油直接倒垃圾桶會比進入排水系統對生態的負擔低喔
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
是！
@purpleharn 3 жыл бұрын
長一顆痘痘在那邊遮，你偶像包袱也太重了吧XDDD 教官真的是被訓練到可以接梗了，這真的不知道是好事或壞事 賣藥那個part我有喜歡 哈哈哈哈哈 是說椒麻雞醬汁我每次都會再放一點點花椒油，覺得很香，只是我比較俗仔，雞腿肉只敢用煎的（重點是還不敢吃皮），認真跟脂肪過不去
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
我真的是沒有想到有花椒！！我腦帶到底裝蛇麼！！！
@lin8987 4 жыл бұрын
天啊！炸雞的顏色...看完好餓XD
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
淺油一樣口以炸的超脆超美
@lin8987 3 жыл бұрын
索艾克 這周末來試炸！💪
@lin8987 3 жыл бұрын
索艾克 想問索索炸油是用哪個牌子？
@lin8987 3 жыл бұрын
@@soacliu_yt 炸天婦羅也口以嗎？昨天晚餐第一次試做炸蔬菜天婦羅跟蕎麥涼麵，手殘零廚藝也可以成功ㄟ，開心！炸櫛瓜真的好好吃！😋😋，終於親身感受索索在直播中吃炸物的爽度！🤣🤣，只是炸完的廢油真的不少！😰😰
@amysmallpiggy 3 жыл бұрын
一直被後方南天竺吸引，那是真的嗎？
@justyenz95 3 жыл бұрын
這麼好的頻道為什麼來看的人那麼少啊！有些影片不到10萬觀看率... 一點小小的建議，可能可以參考參考：我覺得可能可以在標題上下點功夫，比如把“淺油”改成“用比正常少3倍的油也能炸出香脆的炸雞？”或是“用少油”之類的讓人比較看得懂。 其他影片雖然封面看起來很棒，但是看起來就是有點難做難處理的，可能人家看到就覺得我肯定做不了，然後就略過了，所以可能要強調一些方便的點在標題比較吸引人哦！比如 10分鐘就能完成的料理/無需油也能製作的料理/可以當做減肥餐的料理/只需5個步驟就能做到的料理/無需瓦斯也能製作的料理
@kuoliangchou852 4 жыл бұрын
高麗菜講究一點，切絲後放冰開水，爽脆！😋
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
你太不廢了吧！
@ivarania 3 жыл бұрын
太講究囉 我94想廢RRR
@tingalex6300 3 жыл бұрын
舒康雞在哪買呢
@user-mk4lq7ot9e 3 жыл бұрын
全場最ㄎㄧㄤ幹話最多的烹飪節目，開場一分鐘笑到忘記是來學做菜的
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
常常有人忘了我會做菜 還是我走錯路ㄌ
@user-mk4lq7ot9e 3 жыл бұрын
@@soacliu_yt 你比較適合做汽車頻道...你這老司機..車開的人家不要不要的
@sumavis4216 3 жыл бұрын
如果用地瓜粉取代麵粉會更酥脆嗎
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
我覺得差不多喔（但我沒有認真比較過ＸＤ
@user-zb8tm4jg4o 3 жыл бұрын
比克里斯的簡單👍
@eddie3b8 3 жыл бұрын
椒麻醬的麻呢？
@littlextwo 3 жыл бұрын
為什麼這麼優質的頻道訂閱這麼少
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
我也很納悶！！我不懂！！！！
@seok_hyung 3 жыл бұрын
請問沒魚露可以用甚麼代替呀~
@TenIsMe 3 жыл бұрын
前天去買河粉吃,多要點魚露 隔天使用ＸＤＤＤ 完美 哈哈哈
@lessdoit 3 жыл бұрын
矮有偉阿!笑死我了
@fatlampard 3 жыл бұрын
🙋♂️想請問炸油有推薦使用哪種油嗎？ 家裡通常只有橄欖油 好像不太適合?
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
橄欖油不太適合而且有點浪費，我最近都是用芥花油來炸
@MrJudy5225 3 жыл бұрын
請問麻在哪?
@joanne4128 3 жыл бұрын
請問為什麼切的時候皮跟肉會分離>
@user-fd3qg8ie7k 3 жыл бұрын
可以倒過來切 肉在上皮在下
@birdkako7290 3 жыл бұрын
范佐憲酥脆
@user-dt6uo4xg3l 3 жыл бұрын
謝謝分享！ 想問如果想要有麻的感覺是花椒⋯磨碎加在醬汁還是炸的時候稍微一起炸一下呢？
@KnightKao 3 жыл бұрын
下油鍋會炸焦吧
@antingwu8664 3 жыл бұрын
乾鍋炒一下 之後冷了 磨成粉 再加醬之中...
@YANG-LEI-SIH-TE 3 жыл бұрын
也可以準備 中藥房搗藥的缽 把花椒粒 和黑胡椒粒 蒜頭 辣椒搗碎加在醬香味又不太一樣
@james007322 3 жыл бұрын
感覺不用淋醬就很好吃了
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
沒錯！醬油炸雞已經超香，但是加了醬汁更棒
@user-ib4vm9jr9p 3 жыл бұрын
請問舒康雞料理前還要清洗嗎？
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
我都沒有在洗過喔 他們出廠前都弄的很乾淨了
@user-ot9ve8kg8d 3 жыл бұрын
油的品牌please?
@stan26949161tw 3 жыл бұрын
艾克好多刀 求介紹各種刀
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
好喔！我比較常用的是瑞士維氏的刀
@lin8987 4 жыл бұрын
索索會拍花椰菜米的料理食譜嗎？😂
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
會 今晚就要直播
@lin8987 3 жыл бұрын
索艾克 太棒了！期待ing！💯
@opalbb 3 жыл бұрын
喔喔喔，我剛好昨天醃了雞排要炸。但是有放五香粉不知道跟這個醬汁搭不搭⋯⋯
@kravke5906 3 жыл бұрын
拿一塊試作
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
可以的喔有五香粉也蠻搭
@cocoabias 3 жыл бұрын
這明明就是泰國椒麻雞 我去泰國玩 夜市都點得到阿
@user-gz4qf6yb5n 4 жыл бұрын
發現每次都在期待節目播出耶 越來越收放自如 笑果十足了
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
謝謝施媽支持～
@2007eleanor 3 жыл бұрын
一直有一個疑問，高麗菜絲真的不用洗？喔下方有留言說有洗過~~那麼是半球式浸泡法去微洗嗎？
@yhlin8430 3 жыл бұрын
下次也讓教官上鏡呀～🙏
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
他們兩個最愛裝害羞 煩
@ivarania 3 жыл бұрын
請問7分02秒 放雞腿排的白色方形深盤 是在哪裡買的呢？（跟前面放中筋麵粉一樣的方盤？）
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
那個不是盤子，是無印良品的珐瑯盒～
@ivarania 3 жыл бұрын
@@soacliu_yt 謝謝回覆 琺瑯食器美美的
@user-oy5hu8mc9w 3 жыл бұрын
我想看奈米金剛枕的XD
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
先pass XD
@ellie01426 3 жыл бұрын
半夜兩點看到起鍋後真的受不了
@pinyadurian9999 3 жыл бұрын
只看到椒，請問麻是在那裡？
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
忘了放花椒.......
@GHOST77288 3 жыл бұрын
敲碗跟娘娘合作👏🏻
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
我也想但我害羞不敢
@tingcheng571 3 жыл бұрын
感覺整塊咬比較留住醬汁誒
@louis8823 3 жыл бұрын
索索，請問一下，炸物炸好以後學牛排靜置的話切起來是不是比較不會這麼肉慾橫陳？
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
是的！肉排類不管烹調手法，都是休息過比較好
@alioth9929 3 жыл бұрын
沒有「麻」的元素在裡面耶！是不是要來點花椒油~
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
誒對誒 加點花椒或油感覺超讚 謝謝分享
@user-pf7ve6gj3t 3 жыл бұрын
半煎炸改成淺油炸比較潮嗎？
@ginagin367 3 жыл бұрын
盤子沒挑好，顯不出雞肉的美味
@user-gb2mu4bz5p 3 жыл бұрын
麻??
@cheng-gangwang1557 3 жыл бұрын
这个菜为什么叫“椒麻鸡”呢？
@user-iw3xt2gf2h 3 жыл бұрын
調味 一開始這道是走辣麻的風格 對，一開始
@user-rt6fr4dh9j 3 жыл бұрын
所以高麗菜絲是不用洗的嗎😭 所以我去品田⋯
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
我是洗過再切喔
@2007eleanor 3 жыл бұрын
所以是半球泡水，用泡洗的方式是嗎？因為拆開來洗的話，切絲要美觀方便有困難~~
@zoephillips2378 3 жыл бұрын
覺得你作的很不錯，但有一個疑問。為什麼切熟食和生食都是同一個板？不只你們很多youtuber 都這樣
@user-tb8ps2df9o 3 жыл бұрын
其實我也這樣切耶，真汗顏
@honotama2341 3 жыл бұрын
皮只要翻起來，就一樣可以......(啪
@user-lu2hm4hk2u 3 жыл бұрын
想知道有什麼可以代替魚露>
@TFB74 3 жыл бұрын
但我覺得一般台灣人都可以接受耶，因為泰式餐廳的檸檬魚就是加魚露喔，很少人沒吃過吧，我在家做檸檬魚也是用影片中調的醬汁，很好吃，要說比較常聽到的反而是蝦醬比較會有人不喜歡，我覺得魚露很實用，可以買買看哈哈
@user-lu2hm4hk2u 3 жыл бұрын
@@TFB74 哦哦哦！原來是這樣呀！關於泰式料理，長知識了！謝謝你的分享 🥳
@onenarsoda 3 жыл бұрын
哈！特地在標題說泰國沒有的是因為娘娘嗎
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
很怕被罵啊
@vivianjade893 3 жыл бұрын
如果索艾克吃東西能不發出咀嚼口水聲那這隻影片就完美了😌
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
哈哈哈我家教差啦拍謝ＸＤ
@user-hj7hx4mt9o 3 жыл бұрын
蒜粉在哪裡可買到? 謝謝!
@discipline0606 3 жыл бұрын
全聯有 叫香蒜粉（玻璃）跟調味香料放一起（白胡椒、黑胡椒、百里香..等等）
@kimmamo1355 3 жыл бұрын
你是雪寶嗎
@kravke5906 3 жыл бұрын
不是叫半煎炸？ 溫度是不是有點過高？
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
半煎炸跟淺油炸差不多～ 溫度如果太低的話我覺得雞肉會吃油喔
@kunsciencefiction6115 3 жыл бұрын
中意索艾克的骚气
@user-je9pb9ez8j 3 жыл бұрын
麻味在哪裡？
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
忘了放的花椒...
@user-we9yv8gx3p 4 жыл бұрын
soac一邊說我要生氣了一邊把肉切的比較薄……人好好喔QQ
@albee500927 3 жыл бұрын
不願承認自己是好哥哥的暖男
@soacliu_yt 3 жыл бұрын
善解人意又貼心的me
@user-rc4cm2se4m 3 жыл бұрын
Gay味滿廚房？！
@94153221 3 жыл бұрын
亂搞一通，還兼賣鍋子........哀
@nicolelin2116 3 жыл бұрын
泰式料理。就是泰式啊~。又沒說是泰國料理。不懂中文涵意的人來亂的。
@aichihlee1432 3 жыл бұрын
內容很實用，原本很想收藏，但聽到黃色笑話時...個人有種食慾被破壞的感覺...😥 我明明對談話性的綜藝節目或頻道的黃色笑話的尺度滿寬的，不知道為什麼放在廚房裡，我的尺度寬度就變成0的感覺😥 純屬個人感受分享>"< 我知道這應該是一個不同其他同類頻道的特色，可以是一個市場策略^^
What the Meowk!
Рет қаралды 4 МЛН
RusMovies
Рет қаралды 4,4 МЛН
Misti Happy Lifestyle Games & Shorts
Рет қаралды 9 МЛН
Cool Items Official
Рет қаралды 30 МЛН