Recipe in English please see in the comment
💖Мой telegram-канал t.me/bakelikemanjerist
taplink.cc/manjerist
На форму диаметром 23 см, высота бортика 2,5 см
Тесто:
✅Мука пшеничная - 90 гр
✅Мука кукурузная - 30 гр
✅Сахарная пудра - 55 гр
✅Соль - 1 гр
✅Разрыхлитель - 3 гр
✅Масло сливочное - 70 гр
✅Желток (от яйца С1) - 1 шт
✅Сметана - 20 гр
Начинка:
✅Сметана 20% - 350 гр
✅Яйца С1 - 3 шт
✅Сахар - 75-80 гр (с учетом ванильного сахара)
✅Соль - 1 щепотка
✅Лимонный сок - 1 ст.л. (по желанию)
Тесто:
🔅Смешать хорошо все сухие ингредиенты (мука, сахарная пудра, соль, разрыхлитель)
❗️Можно использовать сахар мелкокристаллический
🔅Добавить нарезанное кубиками холодное масло и растереть его с мукой в мелкую крошку
❗️Можно это сделать миксером насадкой лопатка, можно использовать измельчитель
🔅Добавить желток и сметану, быстро замесить очень мягкое и липкое тесто, можно лопаткой
🔅Между двумя слоями пергамента раскатать тесто в пласт по размеру формы с учетом бортиков, толщиной 3-4 мм
🔅Бока формы хорошо смазать маслом, дно застелить пергаментом
🔅Переложить тесто в форму, сформовав бортики, срезать излишки теста
🔅Убрать форму с тестом в холодильник на 30 минут затем в морозильник на 10 минут.
Начинка (готовить непосредственно перед посадкой пирога в духовку):
🔅Яйца хорошо растереть с сахаром и солью (не взбивать)
🔅Добавить лимонный сок и сметану, аккуратно перемешать до однородности не взбивая.
Сборка:
🔅Разогреть духовку до 180 градусов «верх-низ, без конвекции»
🔅Перелить начинку в форму с тестом
🔅Выпекать 30-35 минут при температуре 180 градусов
🔅Дать остыть
❗️Если форма не разъемная, то подавать и нарезать пирог лучше прямо в форме.
#сметанник #песочноетесто #sourcream #пирогрецепт