Spaghetti Carbonara - Stefan Marquard @ Home "ungeschminkt& ungeschnitten"

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4 жыл бұрын

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Heute meine Version von #SpaghettiCarbonara, ungeschminkt & ungeschnitten total einfach und genial! Warenliste zum Gericht "Spaghetti Carbonara" findest Du ganz unten.
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Пікірлер: 229

@philippeibl1546 4 жыл бұрын

Finde es super, dass jetzt so viele Videos gekommen sind👌🏼 Aber du brauchst dich doch definitiv nicht dafür entschuldigen wenn es jetzt wieder weniger wird, weil bei dir der Arbeitsalltag wieder startet. Du machst ja Trotzdem noch weiter mit Videos, finde das sehr schön 👌🏼

@libellenreiter2048 4 жыл бұрын

Ganz meiner Meinung, freue mich weiterhin auf jedes weitere Gericht zu dem Eure Zeit reicht.

@kai-sebastianmauro377 3 жыл бұрын

Toller Typ

@peterwidmann6294 4 жыл бұрын

Schön dass es wieder vorwärts geht lieber Stefan! Alles Gute dafür dass alles wieder mal den gewohnten Gang geht! Danke für deine tollen Rezepte und Tips!

@masch1295 4 жыл бұрын

Wieder mal ein super Video, vielen Dank für die tollen Rezepte und Tipps! Weiter so!

@erichk5283 4 жыл бұрын

Suuuper vorgezeigt und auch am Anfang der Streifzug durch deine Kochkarriere war sehr interessant! Danke für eure Zeit, war echt toll!

@fabian-7746 4 жыл бұрын

Wieder etwas gelernt! Danke Stefan & Sohn :)

@hank_moody1991 4 жыл бұрын

Stefan du bist unglaublich sympathisch. Und deine Videos machen einfach Spaß. Weiter so :)

@biggiederexilfranke826 2 жыл бұрын

Mein absolutes Lieblingspastagericht! Einfach nur ultimativ! Es gibt nix besseres!!!!!

@ud1423 4 жыл бұрын

Habe bisher meine Carbonara immer mit Sahne überfrachtet. Gestern Abend dann Stefans Rezept sofort nachgekocht und bin begeistert. Super einfach, schnell, lecker auch mit „einfachen“ Speck und eben nicht so überladen wie viele andere Variationen. Die Familie war ebenfalls begeistert 👍🏻

@gabrielefischer7341 4 жыл бұрын

Wunderbar dass du wieder Aufträge hast. Danke für deine momentanen Sendungen, ungeschnörkelt, informativ und gut. Vor vielen Jahren haben wir mit einer netten Gruppe einmal zusammen gekocht und zwar in Kriegelsdorf in einer ganz einfachen Wirts- Küche .Vielleicht kannst du dich erinnern.

@cillyede 4 жыл бұрын

Mmmhh, ich liebe es! Dankeschön.

@dnyzio Жыл бұрын

Perfekt ! Danke 👍😉

@StefanMarquardsKQ Жыл бұрын

Sehr gerne!

@iskall7420 4 жыл бұрын

meine absolute Lieblings Pasta. Wieder tolles Vid, amsch weiter so und bleib gesund. LG

@ValiconSilly 4 жыл бұрын

Sehr cool! Carbonara ist wohl meine zweitliebste Pastavariante. Mache ich viel, viel zu selten. Und ich war echt gespannt ob sich die Art Nudeln zu kochen, die ich in den frühen Videos so faszinierend fand, auch hier wiederfindet. Jetzt weiß ich endlich dass es mit Spaghetti genau so funktioniert. Vielen Dank! Es war wieder sehr schön!

@golftdisl 4 жыл бұрын

tolles rezept.gute erklährungen. wird bald nachgekocht. danke für die vielen tollen videorezepte.

@jugoholic 4 жыл бұрын

Mal davon abgesehen das du Stefan absolut Oberklasse bist und immer yummi Rezepte zeigst, muss Mal gesagt werden Leon hat eine so tolle Stimme. Ihr 2 macht das wirklich Super. Danke für den Genuss und die Freude beim zugucken 🙃

@wolfgangfries4530 4 жыл бұрын

Mach Dir keinen Stress... Ich denke wir freuen uns über jedes Video von Dir - egal ob fünf, oder eins pro Woche... Das Leben wird sich ja nun auch mal wieder normalisieren... DANKE für dieses klassische Rezept! Lasst es krachen! 🤘😎

@cqbs 4 жыл бұрын

Sehr geil!

@mahoxxone 4 жыл бұрын

Ich liebe dieses Gericht.

@marcbern2525 4 жыл бұрын

Sehr lecker und super Tipps . Danke

@nicksuicide 4 жыл бұрын

ich kam sowieso nicht hinterher, habe viele deiner Gerichte nachgekocht, nie enttäuscht gewesen. vielen dank dafür!

@rainerlaubscher5814 4 жыл бұрын

habs eben nachgekocht, sensationell, köstlich, danke Stefan!

@martinseyer3936 2 жыл бұрын

Carbonara ist ein tolles Pastagericht, welches von seinen hochwertigen Zutaten lebt. Ich bin ein echter Fan von Dir, aber umständlicher kann man Carbonara ja wohl kaum zubereiten. Der Running-Gag mit dem zu schwer zu bedienenden Herd ist ja noch ganz lustig, aber bei dem Gericht möchte man eingreifen.

@marcos6656 2 жыл бұрын

Bester Mann! Ich war immer zu geizig, um für ein Gericht wie Carbonara viel Geld auszugeben (Schweinebacken usw) und Stefan bestätigt hier meine Hoffnung: man muss schon Spezialist sein, um den Unterschied rauszuschmecken. Frisch gemahlener Pfeffer und irgendein halbwegs guter Parmesan, selbst gerieben reicht vollkommen

@kerstinbuttner2897 4 жыл бұрын

Wow.... Pasta-Woche, genau meins :-) Diese Carbonara..... Absolut sensationell... Vielen Dank für dies tolle Rezept! Bitte weiter so! LG aus Hessen

@dege3738 4 жыл бұрын

Sieht verdammt lecker aus. Wird garantiert ausprobiert. Danke! 👍

@Muddymarry 4 жыл бұрын

Ich hab schon viele Carbonara Rezepte probiert, aber diese Art Zubereitung ist wirklich hammerlecker. Die Art Nudel zu kochen ist genial. Habe das Gefühl die Nudeln haben einen viel bessere Konsistenz und Geschmack wie mit der 100g/1L Wasser Methode. Nur kam ich mit der Hälfte Wasser wie Nudel nicht klar. Habe nachgeschüttet und mit etwa der 1,5 fachen Menge Wasser wie Nudel war am Ende nur sehr wenig, dickes, und sehr stärkehaltiges Wasser übrig, dass sich dann super zum Verdicken der Sosse eignet. Auch die Petersilie passt perfekt dazu. Habe noch eine halbe Zehe Knobi zum Speck, genial. Finde auch gut wie du die Technik und Chemie des Kochens erklärst, für uns Männer ist das ja wichtig. Besten Dank, der Kanal hat def. mehr Reichweite verdient.

@patrikkatzenstein8519 4 жыл бұрын

Sehr geil richtig mega du bist ein toller Typ auch in life habe ich dich getroffen in badwaldsee sehr cool

@kornfehlt 4 жыл бұрын

Supergeile Vorstellung! Das ist Taverna la Vignia!!!

@derfeinschmecker8545 4 жыл бұрын

Carbonara alla Marquard 🙂richtig geiles Rezept 😎

@manfredlindner9749 4 жыл бұрын

Tolle Videos. Mach weiter so. 👍 Bleibt gesund. LG aus Bamberg.

@ThomasGeist 4 жыл бұрын

Super Tipp mit dem Ingwer im Pastawasser! Muss ich ausprobieren! Es macht auch Sinn beim Pastakauf darauf zu achten, dass die Spaghetti schön matt sind (durch Bronzewerkzeug extrudiert) und nicht das glänzige Billigzeug. Dann klebt die Sauce noch besser. :)

@sebastiannell1607 4 жыл бұрын

Einfach Toll Herr Marquard!! Eine konsequente Linie, Keine Widersprüche, kulinarisch auf höchsten Niveau, Chapeau !

@user-bj3oy6zq8o 4 жыл бұрын

Mmmm....so einfach und gut. Ich liebe Käsesaucen.

@tanjaschneider19 3 жыл бұрын

Du bist der Beste 🇩🇪😉

@StefanMarquardsKQ 3 жыл бұрын

Herzlichen Dank!!! 🙏🙏

@berni1315 4 жыл бұрын

Vielen Dank für die tolle Videoreihe. Ich werde direkt mal versuchen Pasta mit weniger Wasser zu kochen. Immer wieder faszinierend wie unterschiedlich die Ansätze doch manchmal sein können, wenn es um ein und das gleiche Gericht geht. Aber das macht Kochen auch so spannend und einzigartig. Erlaubt ist was gefällt.

@StefanMarquardsKQ 4 жыл бұрын

Danke Bernie!!! Erlaubt ist was gefällt! Liebe Grüße

@helgamunderloh2446 5 ай бұрын

So lecker Dankeschön 😋

@s.m.s.m.630 4 жыл бұрын

Stefan, geiles Video, Danke! Zum Thema Lagerung von Lebensmittel könntet ihr auch noch ein Video hochladen. Würde evtl. helfen, dass wir etwas wenige wegschmeißen! :D Liebe Grüße

@bjornfollmann9377 4 жыл бұрын

Stefan du bist ein super Typ mach weiter so!

@StefanMarquardsKQ 4 жыл бұрын

Vielen Dank!🙏

@Daniel-Deveraux 4 жыл бұрын

Omg ohne Sahne, geht gar nicht ... 🤣🤣🤣 Spaß beiseite. Danke Stefan. Mama Rosa, die Mutter eines guten Freundes, macht es ähnlich und es ist einfach grandios. Es sind die einfachen Gerichte die das Herz erfreuen oder gute Hausmannskost wie Oma es macht. Kohlroulade mit Hackfüllung und in Wirsing gewickelt dazu Salzkartoffeln 🤤🤤🤤 Das gibt immer Fresskoma.

@Curze123 4 жыл бұрын

Das ist das Beste Pastagericht ever ❤️ mach ich direkt heute 😍

@pierrematzanke2116 Жыл бұрын

hi stefan ich kenne dich noch von den kochprofis hab Zufällig dein kanal endeckt wirklich super videos und Rezepte

@StefanMarquardsKQ Жыл бұрын

Freut mich herzlich Willkommen bei "ungeschminkt & ungeschnitten!" Viele Grüße

@nobir.1029 4 жыл бұрын

Abo und Daumen hoch ist klar. Selbst einem Laien in der Küche, wie mir, fällt auf, dass hier mit Leidenschaft gekocht wird. Ich würde mich in das Gericht am liebsten reinhocken.

@julim4521 4 жыл бұрын

Ich hab es ausprobiert und es ist definitiv lecker als mein Rezept das ich seit Jahren mache. Für Anfänger wären Mengenangaben super.

@jorgruck6603 4 жыл бұрын

Stefan mach dir keinen Stress ist halt so bin trozdem ein grosser Fan von dir mache es so wie du es für richtig findets probiere deine Rezepte am Wochende aus sind immer sehr lecker habe viel gelernt übers Kochen u allgemein und nochmal vielen Dank an dich und dein Team lg aus Hessen

@stefanoeirainer5069 Жыл бұрын

Ja das ist guter Tipp mit dem Ingwer habs ausprobiert Danke, koche jetzt auch meine Nudeln so und bin begeistert. Gruß Stefano

@StefanMarquardsKQ 11 ай бұрын

Das freut mich 👍 Viele Grüße zurück!

@kurtmuller2817 4 жыл бұрын

Klasse Rezept, trotzdem musste ich lachen. Dank des andauernden "Corona"-Gedudels hab ich zuerst Spaghetti -Coronara gelesen ohne Brille.

@svenpi5985 4 жыл бұрын

Mein erster KZfaq Kommentar: tolle Rezepte, tolle Videos... leider habe ich meine Carbonara versalzen 😂

@makemyday63 2 жыл бұрын

Moin , also ich schaue seid Ewigkeit Koch Sendungen . Grill bbq tv etc .. jeder findet so seine Favoriten .. ich bin bei ihnen hängen geblieben weil ihre Koch Tipps sensationell sind .. tolle Küche … ich lass mir mal zu Weihnachten n Kochkurs bei ihnen schenken …

@StefanMarquardsKQ 2 жыл бұрын

Moin, herzlichen Dank für das tolle Feedback, freut mich 👍 mein Tipp Online Kochschule Firerstarter ;-) Liebe Grüße

@joachimgermany3689 4 жыл бұрын

Hallo Stefan, drei Videos in der Woche finde ich mehr als super !! Viele unterschätzen die Arbeit ,die geleistet werden muss, um solch ein Video zu erstellen. Gibt es eventuell bald auch mal ein neues Kochbuch ???? , fände ich toll ( Lebensweg, Tipps und Tricks , meine Reise durch die Welt der Gastronomie, garniert mit tollen Rezepten und Warenkunde ). Mir gefällt die Leichtigkeit und Unkompliziertheit, wie du Sachen erklärst. Mir bringt es unheimlich viel Spaß !! Grüße aus Hamburg.

@StefanMarquardsKQ 4 жыл бұрын

Hallo Joachim, Du beschreibst gerade mein aktuelles Buch :-) ->Stefan Marquard Küche rockt! - schau mal unten in die Video Beschreibungen/ Infobox ;-) Lieben Gruß nach Hamburg!!

@Mikosch2512 4 жыл бұрын

Das coolste ist das Kochen von Gemüse und Nudeln mit wenig Wasser und Aktivator. Man spart Zeit, Wasser und kann das Gemüse kurz vor dem Garende der anderen Zutaten auf den Punkt fertig machen 👍Danke für diese tollen Rezeptideen.

@mariof.colaone4492 4 жыл бұрын

Mache die Pasta gerne, mit deinen Tipps hebe ich das auf ein neues Niveau.

@juud2073 4 жыл бұрын

😁 Mutti gib uns deine Brust. 😁😁😁😁 Neeeeiiiiiiiinnn nur 3x pro Woche? Schade, aber kann man ja auch verstehen. Aber das Format beibehalten. Und die Aktion wie Samstag find ich Supertoll.

@soeinfachsosauber995 4 жыл бұрын

großartig! wie ist denn deine berechnung mit den dottern? ich mach immer 1 dotter pro person und lasse das eiklar auch immer weg. stimmt das so oder ist das zu viel/zu wenig? lg ulli aus österreich!

@stefanbauer1668 3 жыл бұрын

Einer der besten Köche Deutschlands top

@carstilein1158 4 жыл бұрын

Ich hätte mich jetzt sehr gewundert, wenn du Sahne verwendet hättest, Stefan. Die meisten Menschen denken ja, dass sie unbedingt zu Carbonara gehört und sogar in mach einem guten Restaurant wird Sahne verwendet!?! Aber du hast es halt drauf. Kein Wunder, wer so viel Erfahrung und Können wie du hat, macht es so, wie es sich gehört. Schönes Rezept und Dankeschön!

@tosti23 4 жыл бұрын

Es gibt kein "wie es sich gehört" Wer denkt das es immer nur das eine Rezept gibt, der hat von Kochen absolut keine Ahnung.

@MrLonghairs 4 жыл бұрын

Das letzte mal hab ich nur Peter Ludolf so herzlich über Nudeln reden hören

@JESUZJJ 4 жыл бұрын

MrLonghairs hahahahha made my day

@sebastiannell1607 4 жыл бұрын

Fantastisch 😉

@carinaKA 4 жыл бұрын

...der hat die Nudeln doch ins kalte Wasser gehauen und sich dann lange nicht drum gekümmert, bis der Deckel tanzte. Unvergessene Momente ...

@paddel123 4 жыл бұрын

Spaghettata :D

@nicolerosawielila3300 3 жыл бұрын

@@sebastiannell1607 ja ✅ richtig 😂

@dierechis-unserfamilienkan867 4 жыл бұрын

ich habe noch nie das Nudelwasser probiert. Werde ich aber ab jetzt ausprobieren

@maxi8664 4 жыл бұрын

Warum einfach, wenn es auch schwer geht 😅

@oliverweinreich1390 2 жыл бұрын

bene bene 👌👌👌😋🙏❤️ schöne Grüße vom Wutzsee 🌞😁

@StefanMarquardsKQ 2 жыл бұрын

Herzlichen Dank & Liebe Grüße zurück

@jorgruck6603 4 жыл бұрын

Sieht wieder lecker aus und schmeckt auch gut bestiimmt lg aus Hessen

@feuerwehrmann112hallo9 4 жыл бұрын

Wo aus hessen

@patrickbader901 2 жыл бұрын

Deine Zubereitung kannte ich bisher noch nicht. Gefällt mir. Viele Wege fürn nach Rom.

@StefanMarquardsKQ 2 жыл бұрын

Danke für dein Feedback, freut mich dass es Dir gefällt. Viele Grüße

@peterraabe4817 4 жыл бұрын

ENDLICH! DANKE, DANKE, DANKE!!! Und wahrscheinlich bist Du immer noch der beste Italiener nördlich der Alpen. Vor mir wirst Du in diesem Leben sicher nicht auf die Knie fallen müssen, trotzdem schöner mit dem Original - und so ein toller Angeber-Faktor vor der Ehefrau 😀

@axmtbe5166 3 жыл бұрын

Thats Amore ! :-)

@dirkschmidt4786 4 жыл бұрын

Ich sollte mir wirklich keine Rezepte von dir nach 1900h anschauen. Habe jetzt total Hunger bekommen. LG aus`m Ruhrpott und bleibt alle "GESUND".

@fatesandmyths 4 жыл бұрын

Danke für den Tipp mit dem wenigen Nudelwasser mit Ingwer. Meine Carbonara ist klasse geworden. Super Sendung.

@Luzimutti 4 жыл бұрын

Drei sind besser als nix.🥰😋

@einfachgeschmack 4 жыл бұрын

Drei die Woche passt doch super - mach dir keinen Stress mit KZfaq 👌😍 Liebe Grüße von unserem Kanal, Marie & Chris 💖🦄

@thorstenstein415 4 жыл бұрын

Hallo Stefan, erstmal...Rezept..Bombe..wie fast immer. Zum Thema Ingwer am Nudelwasser: was sagst du zu Natron? Raut ja auch die Oberfläche auf

@adalbertsch.3431 4 жыл бұрын

super. gefällt mir gut. ich freu mich auch wahnsinnig über drei rezepte in der woche. wie wär es z.B. mit deinen drei lieblingsgerichten? rindfleisch mit meerrettich fänd ich auf alle fälle sensationell.

@ChilligDabei 3 ай бұрын

Ich bin sehr froh das du zuletzt noch mal auf die Flamme gegangen bist! Sonst hätte ich dir als Hobbykoch, deinen Profistatus nicht abkaufen können!... Ist dennoch etwas "durchwachsen / nicht zu Ende gekocht" das Gericht - das geht cremiger! Weist du sicher selbst! Trotzdem schau ich gern deine Videos! LG

@JohnHazelwood58 4 жыл бұрын

Bin ja leider nur "Hobby-Koch" ... dafür aber schon seit über 20 Jahren! Vor ein paar Jahren durfte ich Dir mal bei der PSI-Messe in Düsseldorf "zuschneiden" ... hat Spaß gemacht und lecker war es sowieso :-) Keep on rocking, keep on cocking! :-) Alles Gute für die Zukunft! Das wird schon alles wieder ... :-) *optimist

@TheJulietteCharlie 4 жыл бұрын

Sehr interessant mit den Nudeln bei wenig Wasser. Die Petersilie ist für das Auge und macht das Original nicht wirklich kaputt. Dass das Ei nicht stockt in der Pfanne 🍳 ist nicht einfach. Danke für die Session. 😋

@paulvorbohle2830 4 жыл бұрын

Die Flüssigkeit war etwas viel, daher war das Stocken eher schwierig, ich mags lieber etwas cremiger.

@marcusrohde6283 4 жыл бұрын

Mach mal bitte nen richtig geilen Shephards Pie... oder auch mit anderen Fleisch, denn das Zeug ist der Hammer ;) Danke für dein Engagement.... weiter so!!!

@andreasiller3868 2 жыл бұрын

Toller Nudelkochtip. Werde das nächste mal mit Ingwer und wenig Wasser die Nudeln kochen. Habs bis jetzt immer falsch gemacht🤦🏼‍♀️Danke dafür❗️❗️

@StefanMarquardsKQ 2 жыл бұрын

Unbedingt ausprobieren! Viele Grüße

@larsdragl3005 4 жыл бұрын

wie hält das kochfeld das aus mit dem rumballern drauf? induktion is klar. bitte ne antwort

@WalterPfisterer Жыл бұрын

Hallo Stefan, ich hatte das unglaublich Glück, bei dir in Wertheim essen zu dürfen. Noch heute habe ich den Geruch der Salami im Gedächtnis die du unter der Cloche serviert hast. Danke. dafür. Hast du ne Idee, was aus Fritz Schilling wurde. P.S. 🙂an den Bodensee konnte wir nicht mehr kommen, weil du keine Hunde zugelassen hast. Verräts du mir, was das für ne rote Maschine im HIntergrund steht ? Tausend Dank + dickes Lob !

@StefanMarquardsKQ Жыл бұрын

Schweizer - Stuben in Wertheim-Bettingen, was eine wundervolle, legändere Zeit! Zu Fritz Schilling habe ich keinen Kontakt, daher kann ich da nicht wirklich weiterhelfen. Aber im Hintergrund, da steht meine Vertikal -Aufschnittmaschine von Westfalia die ist der absolute Hit. Lieb Grüße und eine schone Vorweihnachtszeit!

@bernhardhorlezeder8394 3 жыл бұрын

cooking = Punkrock..Ich mach Jazzrock...vielen Dank für das Video..

@DaHooka 3 жыл бұрын

Kann man die Schweinebacke auch in Bienewachstuecher einschlagen fuer den Kuehlschrank?

@mariof.colaone4492 4 жыл бұрын

Kleine aber feine Tips, Ingwer im Nudelwasser, wenig Wasser alles nachvollziehbar bin begeistert. Klassisch für 100 ģ Nudeln 1 Liter Wasser habe ich nie verstanden.

@wolpi7639 4 жыл бұрын

Hallo Stefan, bisher war Deinen Videos und Rezepten nichts hinzu zu fügen. Dank Dir habe ich mit der „Wohlfühloase“ jedes Mal Geschnetzeltes - ohne zu zittern - auf den Punkt hinbekommen. Dafür danke ich Dir sehr. - Aber zum Thema: In Rom habe ich gefühlt 1000mal abseits der Touristenrouten Spaghetti carbonara bei den gesagten Muttis genossen. Jeweils eine Offenbarung! Selbst habe ich dieses „Fastfood“ auch x-mal gemacht. Nach inquisitorischer Befragung der Muttis habe ich den Hinweis bekommen, dass es eben nicht egal ist welchen Käse man nimmt. Die Zaubermischung besteht zu gleichen Teilen aus Pecorino romano und Parmigiano reggiano. Der Unterschied zu nur einem Käse ist der Hammer. Außerdem sprichst Du davon, dass man den Unterschied zwischen Bacon und Guanciale/Pancetta schwer schmecken kann. Sorry, aber das sind Welten! Natürlich schmeckt Deine Variante besser als irgendwelche Sahne-Kochschinken-Versuche bei Möchtegernitaliener, aber wenn schon, denn schon. Oder? LG Wolli

@StefanMarquardsKQ 4 жыл бұрын

Danke für dein Feedback, mein Motto ist ja auch erlaubt ist was schmeckt! Jeder kann sehr gerne die Zutaten verwenden die Ihm schmecken. Liebe Grüße

@lealicious4174 4 жыл бұрын

Könnte man den Speck nicht erst als Scheibe auslassen und dann schneiden?

@carlosdaluzinacio7465 4 жыл бұрын

😋

@christoph.brunner 3 жыл бұрын

Hi du. Das ist ja fast Original. Ich kenne es ohne Inger und Petersilie. Was ich aber immer mache ist am Schluss etwas Knoblauch zum Speck geben und noch leicht anziehen lassen. Oel verwende ich nie da der Speck ja schon genug hat. Was ich auch ab und wann noch mache ist etwas Thai Chili dazu wenn man etwas Bums will.

@Adri_enn777 2 жыл бұрын

Hallo ! Parmesan mit welche Käse Sorten kann ich ersetzen ? Ich mag keine Parmesan:/

@StefanMarquardsKQ 2 жыл бұрын

Kennst Du Pecorino Romano, oder Bergkäse - einfach ausprobieren. Erlaubt ist immer das was DIR schmeckt! 😉

@srinivasradhe2976 4 жыл бұрын

hello sir..like 433

@wilde139 4 жыл бұрын

Habe einiges gelernt von diesem Kochkurs ❤️Danke🙏🏻 -Danke🙏🏻-Danke habe es gleich nachgekocht und kam super-gut an. Es gelang mir recht gut.... nur mein Ei war nicht ganz so flüssig und wurde recht schnell fest in der Pfanne. Hat trotzdem sehr, sehr lecker geschmeckt.

@mullermeier9872 4 жыл бұрын

Meerwasser schön, Salz 10 bis 15 Gramm/Liter

@robjeillusions9938 4 жыл бұрын

Hallo Stefan, habe vor zig Jahren eine Carbonara gegessen, dort war die Sosse ganz luftig mit Bubbles drin und ganz sämig.... kannst Du mir sagen wie man das hinbekommen kann?

@royalhideaway7652 4 жыл бұрын

Mehr Käse. Nudelwasser am Anfang nicht in die Pfanne. Sondern kellenweise zufügen. Kleine Menge beim Abgiessen der Nudeln behalten

@renechiucchini2313 4 жыл бұрын

Danke Stefan, dass Sie sich trotz dieser Zeit nehmen, und uns so leckere Rezepte vorstellen, und es so super erklären. Habe noch eine Frage: Was ist das für eine Maschine die am Fenster steht? Rot und hat ein Rad? Danke im Voraus und bleiben Sie gesund. Liebe Grüße aus Luxemburg René

@wolfgangfries4530 4 жыл бұрын

Schau Dir das Video von Samstag (Q&A) an... 😉 Das ist eine alte horizontale Schneidemaschine/Aufschnittmaschine.

@dersegler2747 4 жыл бұрын

Carbonara Suppe.. von cremig sind wir hier weit entfernt!

@tecicvinko3508 8 ай бұрын

So einfaches gericht,aber so viel Aufwand NE HABE APGESCHALTET DANKESCHÖN

@pennschnell5095 4 жыл бұрын

Was er macht geht einfach durch die Decke.

@robibittler7284 3 жыл бұрын

Hi Stefan Ich muss sagen - deine Carbonara ist sogar auf meinem Ofen gelungen - affengeiles Rezept - Bezueglich der Schweinebacke - bei uns gibt es keinen Speck oder Backen die keinen Rauch gesehen haben.

@KleineErbse 2 жыл бұрын

lecker ganz sicher, aber das "tanzen" der Pfanne auf meinem Ceranfeld würde ich bitter bereuen. Die Kratzer wenn man das öfter macht würden mir die Tränen in die Augen treiben. Aber vielleicht habe ich auch einfach nur ein zu empfindliches Kochfeld.

@larsdragl3005 4 жыл бұрын

kann man die backe auch vakummieren oder das ned so das richtige Stefan?

@rainerlaubscher5814 4 жыл бұрын

Lars Dragl hallo Lars, hab die Guanciale letzten Sommer von einem Freund in Rom geschenkt bekommen und bis zum Verbrauch einige Monate in einem Ziploc im Kühlschrank gelassen, kein Problem!

@marcusblank1220 4 жыл бұрын

Kann man bei dem oben genannten Link Euler Fine-Food auch als Privatverbraucher bestellen? Falls nein, wozu der Link?

@StefanMarquardsKQ 4 жыл бұрын

Ja, Sicher können Sie als Privatverbraucher einkaufen. Viele Grüße

@sonjasonja3754 4 жыл бұрын

Wie schaut es mit Pancetta aus, den bekomm ich bei meinem Metzger?

@royalhideaway7652 4 жыл бұрын

Pancetta m E besser. Hab das einmal mit Guanciale gemacht. Hat nicht überzeugt. Aber die Italiener stehen drauf.

@TheJulietteCharlie 4 жыл бұрын

Sonja Sonja : Pancetta bekommt man meiner Erfahrung nach einfacher als Guanciale. Die Guanciale bekommt man auch aus der Vakuumverpackung wo es im Supermarkt auch die anderen Speck gibt. Hat bei mir jedoch leider nicht lange gehalten. Da hat sich schnell Schimmel drauf gesetzt. Deswegen bevorzuge ich den Kauf an der Theke, wenn ich am gleichen Tag kochen kann.

@heiditanzer796 4 жыл бұрын

Grüße euch zwei. Kühle Garage ist eine Idee. Also ähnlich, wie einst, lange vor überhitzten Hütten, die Hausschlachtung gelagert wurde? Danke.

@MelstormTV 3 жыл бұрын

Einer der besten TV Köche neben Mälzer und Biolek, die Deutschland je gesehen hat! Warum? Ganz einfach man lernt was!

@StefanMarquardsKQ 3 жыл бұрын

Ohh Lieben Dank!🙏

@MelstormTV 3 жыл бұрын

@@StefanMarquardsKQ Gern geschehen. Alleine schon daran, dass du geantwortet hast merkt man einiges!

@valentinaschmitz2755 5 ай бұрын

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

@KEIL450 4 жыл бұрын

Servus! Mir gefällt ja die Variante "Mythos" der US Gi's am besten und am glaubwürdigstens. Selbige haben seinerzeit in die Carbonara Sahne und Pfeffer aus ihren MREs dazu gegeben. Ihnen wars zu trocken.