Просто волшебный видос 14 минут из которого разговоры не о чем.

Второй мужик такой, после нескольких попыток вставить слово в монолог повара о себе прекрасном, "Ладно, помолчу, покиваю, хоть покормят в конце" ))

Воду для супа брали из диалога xD

Шеф, Вы Вьетнам знали по бальзаму звездочка)

Лазерсон! Ты не только популяризатор всемирной кухни, но возбуждаешь воспоминания. У студентов медиков всегда был большой перерыв, для переезда из одной клиники в другую. На пути всегда были «злачные» места, где студенты перекусывали за копейки, в прямом смысле этого слова. Был магазин КООП (кооперативной торговли) где продавали говяжий, костный бульон за 4 коп литр. И ещё 4 пончика с мясом ( ливером) и всё за 20 коп. Представляешь это наслаждение? А подколенник приготовлю завтра и накормлю своих многочисленных внуков. Привет из Израиля

A typical recipe for baharat is a mixture of the following finely ground ingredients: 4 parts black pepper 3 parts coriander seeds 3 parts cinnamon 3 parts cloves 4 parts cumin seeds 1 part cardamom pods 3 parts nutmeg 6 parts paprika

Приятного аппетита) Раньше уже знал рецепт) но всегда полезно подсмотреть фишки или объяснения новые) Спасибо)

Ростки сожрали отдельно))) "Убиться веником!"

Класс, давно хотел приготовить, а тут ШЕФ, окончательно убедил меня в правильном выборе!) Процветания каналу!!!

Очень часто кушаю данный суп, и концепция шефа довольна схожа с моим вариантом. Безумно рад, что шеф показал как есть на самом деле, лайк!)

Илья Исаакович,немного мыслей всё же:1.Корицу часто палочками добавляют,и даже обугливают слегка.2.Говядину слайсами охлажденными в плошку уже тоже часто,и не только "коммерчески" ,а много в отдельных региона.3.Лук в бульон обжаривают на открытом огне тоже часто, и в топпинг добавляют.,но свежий..4.Лемонграсс,частый ингридиент в основе. 5.Кресс тоже. Спасибо и за вашу интерпретацию!

👍! Илья Исаакович, одно маленькое отсебя. Бывал я во Вьетнаме, так они без лемонграсса вообще мало что готовят, о Фо Бо тем более! Так что рекомендую попробовать добавить в бульон в месте с имбирем. Спасибо.

Давайте еще тогда Том Ям!

Вот. Это то, что я хотела знать. Может быть, теперь получится и у меня. Спасибо, шеф.

Во Вьетнаме ели 3 раза в день в семейной кафешке, хозяин представился как толик, другим людям как Серега 😁

Пять лет прожил во Вьетнаме По поводу разницы в регионах скажу следующее: на Юге Вьетнама к тарелке Фо Бо подают большую тарелку с зеленью, различными листьями салата, для того чтобы жирный наваристый бульон сочетался со свежей хрустящей зеленью. На Севере же страны к нему зачастую подают булочки тонкие, жареные во фритюре, их обычно макают в бульон

ура...новый ролик от шефа!!!!

Илья Исакович! Леонид! Респект Вам от Леонида Иосифовича. Я узнал об этом супе от сына. А сейчас я получил знания о приготовлении от Вас Илья Исакович! Спасибо. Лайк.

Понял, принял, записал, сохранил, на потом не оставил, лайк поставил!!! Осталось только проработать! Спасибо Шеф!!! 🔥🤘

Илья спасибо за рецепт обязательно попробую

Шеф спасибо! Открыли для себя соусы и специи "Санта Мария" очень реально стало вкуснее после типа Хайнца!

Вернулся неделю назад из Нячанга, перепробовал разные разновидности Фо. Не впечатлило. Но, наваристый супчик от Шефа с удовольствием бы попробовал!!

Насчет корицы - дело вкуса, конечно, НО для справки: многие вьетнамцы кладут ее и немало. На кастрюлю в 5 литров пару палочек. И еще используют бульонные кубики "ФоБо".

С большим удовольствием слушал по радио передачи , которые вели Вы и Спичка . Теперь с огромным удовольствием смотрю Ваши выпуски на You Tube . Многому у Вас научился . Спасибо , Шеф ! Я ваш подписчик и благодарный ученик . За рецепт супа лайк . Жаль что нет супер лайков . Спасибо .

мой любимый суп стал ближе к приготовлению) Спасибо Шеф!

Преклоняюсь!Супер! И ещё практически в полевых условиях!

Не знаю как на севере, но в южном Вьетнаме принято обязательно класть тонко нарезанную сырую говядину, ибо это и есть "бо". Это просто основа - без этих кусочков не подают даже. Ну и соус из "птичьего глаза" - обязательный аттрибут. Соус должен быть таким острым, что подается с ложечкой диаметром 5мм и две ложечки кладут в суп (в литровую тарелку) на спор крутые вьетнамские мачо.

Поставил варить бульон, ростки сои проросли, 2часа и буду пробовать. Спасибо за рецепт.

На севере Вьетнама «Фо Бо» готовят с добавлением корицы(не много) бадьян, кардамон, галангал/имбирь,гвоздику,обугленный шалот целиком.А для сервировки используют лук репку, лук зелёный(белую часть целиком),кинзу. На юге всё тоже самое, но корицы больше кладут, а для сервировки как раз используют Соевые ростки, мяту... ну естественно слайды чеснока с Чили в рисовом уксусе, просто Чили, соус из квашеного Чили, и канэшна Лайм. Спасибо-пожалуйста 👍🏻

Спасибо шеф за рецепт. Сделал все как сказали и даже с кандиментами , с первы секунд понял все, когда услышал специи. Очень круто.

НАКОНЕЕЕЕЦ-то!))))) не могу поверить! Спасибо за Фо! 👍🏻👍🏻👍🏻

Обязательно попробую теперь!

Ребята, вы красавцы! Не бросайте канал! Снимайте ещё и ещё! И чаще!

Фо это, конечно, вкус и запах Вьетнама. Как и другие "народные" блюда, он действительно разный в разных областях. Когда ездил во Вьетнам, напробовался его до полного изумления и очень полюбил. Сам заметил следующие интересные нюансы: - Имбирь и лук для варки бульона опаливают на огне. По сути, видимо, как овощи для красного бульона в духовке запекают, сходный эффект. - Тонко нарезанное сырое мясо, быстро "заваренное" в бульоне, нам во Вьетнаме подавали во всех без исключения местах (это были и более-менее дорогие заведения, и самые запростецкие столовки с кучей галдящих местных). - При подаче еще обязательно давали огромную тарелку разной зелени (большую часть там составлял базилик). Предполагалось ее покрошить в суп тоже. Ну это во Вьетнаме чуть ли не к любой еде так, без зелени никуда. - Отдельно подавались небольшие кусочки лайма. Предполагается выжать сок в суп. - Ну и на столе, понятно, обычно присутствовали рыбный соус, соевая паста, соус из острого перца, черный перец в перечнице. Это, видимо, кому что надо, то и положи. Интересно, что вьетнамцы его едят на завтрак. Да, вот такая здоровенная тарелка супчика, минимум на поллитра - с утреца. А встают они рано. Заведения, в которых готовят фо, часто и работают часов с 7-8 утра, и в это время там аншлаг. А в 12 уже всё, закрыто. Бульон в заведениях варят в огромных кастрюлях. Неоднократно замечал, что с течением времени вьетнамцы подливают в кастрюлю воды. Это к слову о том, что кому-то фо не понравился, могло быть из-за этого - бульон потерял насыщенность.

Круто! Я тоже за Том Ян!!!! Ждём))))

Классно!!! Все вроде соответствует и уверен, что очень нативно и вкусно! Плюс, помимо добавления в бульон ещё режут тонкими перьями имбирь для пикантности и также подают отдельно. Сужу по многочисленным посещениям Московских фобошных.

И я очень благодарен Вам, Илья, много лет! Первый раз увидел в телеканале «Еда») Спасибо Вам огромное!

Спасибо за просветительскую работу, шеф! Пара комментариев: Я бульон варю с рыбным и соевым соусом сразу, также добавляю немного тростникового сахара и обгорелую луковицу. Считаю, что комбинация варёного и сырого мяса в тарелке всё-таки обязательна. И зелени должно быть побольше: кинза, зелёный лук, тайский (лимонный) базилик. Чем больше растительных добавок, тем "южнее" рецепт. Вьетнамцы часто даже в говяжий фо добавляют супового петуха, потому что он даёт дополнительную "умамность". Но это минимум на 10л кастрюлю.

Кто еще пришел от Джея, чтобы сказать шеф повару, что делать 15 минутный ролик, где на саму готовку уделяется 4 минуты, а остальное просто разговоры не о чем, это не уважение к зрителю.

Спасибо за качественное видео. ставлю варить бульон) 👍

буквально три дня назад попробовал фо бо в питере в каком то ресторанном дворике торгового центра. это шедевр. если истинный вьетнамский еще лучше то мне срочно нужно туда. спасибо за рецепт. зы. феномен баудера-майнхофа. всю жизнь преследует

обязательно попробую сделать

Отлично!!!Спасибо за видео)

спасибо шеф

С момента подписки на канал ждал этого момента- рецепт отменного супа Фо Бо, который покорил меня во Вьетнаме! Только ради этого блюда привез рыбный соус из поездки) Обязательно приготовлю! Спасибо, Шеф!!!👍

На Севере (Хайфон, Ханой, Халонг) и на Юге (Фантьет, Сайгон) и даже Далате фо не отличается. Я видел как готовят бульон, анис, имбирь (или галанган), лук- шалот, гвоздику, морковку сперва обжаривают. И кладут с маслами мяса. Запах! Кости тоже. Варят маслы огромные в чанах (котлах). Самые вкусные - буйвол. Варят всю ночь, как наш холодец. Запах на всю округу. Отваривают Фо (лапша рисовая, разные сорта, толстая, тонкая), промывают. Разогревают её в дуршлаке , в кипящем бульоне. Сперва лапшу, мясо кладут нарезанное или большими кусками, или рубленый сырой фарш, он в бульоне сварится. Сверху шинкованный лук-шалот. Солит каждый по вкусу - рыбный соус. Кладут ростки (соя), базилик, мята, зелёный лук, разные травы. Обязательно перец чили, сок лайма. Всё это лежит на столе. Как соль и перец у нас. Кислинку дает неповторимую сок лайма (можно лимон). Каждый делает как ему нравится. Вьетнам просыпается рано в 5 часов, и везде запах фо и кофе. Самый вкусный фо в забегаловках у дорог, чем дешевле, тем вкуснее и где готовят на дровах. Очень сытная и полезная еда. Можно спокойно тянуть до обеда. Едят - в левой руке вьетнамская ложка-черпалка пьют бульон, а в правой палочки - лапша и мясо, ростки и т.д. Технология как у вас. Спасибо за хорошее видео.

Здравствуйте Господа)! Хочется пожелать вашему каналу и вам процветания, благополучия и успехов!!! В отдельности Илье Исааковичу Лазерсону! Помнится мне мы встречались однажды на Кипре там проходил конкурс от компании ВRS Илья тогда был в судейском составе, а я представлял Крым тогда ещё в составе Украины.Эх прекрасное время было))) Здорово! Все прошло) Сейчас задумываюсь про свой канал осветить, так сказать Крымский гастро-колорит и не только) Спасибо вам что вы есть!

Не перестаю удивляться! Да вы сударь могете!

Блин, просто слушаешь интересную беседу и захотелось повторить😊😊👍

Шедеврально 👏🏻👍🏻

Лазерсон - настоящий, гениальный, думающий, интересный, полезный, вкусный, толковый, знающий, эрудированный, опытный, добрый и просто хороший человек! Ваше по настоящему аутентичное видение жизни и кулинарии повлияло и на моё восприятие действительности... Спасибо Вам за то, что Вы есть!..

Pho Bo - классический говяжий Pho Ga - куриный Pho Ca - рыбный Bun Bo - говяжий с варёной кровью. Северный и южный фо (лично для меня) отличается только подачей и сопутствующими добавками. Например, северяне добавляют ещё пророщенные маленькие луковицы непосредственно перед употреблением. Так же к фо дают плоды лайма. Интересный факт. Сам бульон непосредственно в "фошнице" варится не всегда. Он закупается у специальных людей, которые варят его огромными объёмами в пригородах и потом развозят по точкам. Классический бульон варится не менее пяти часов. Сейчас (к счастью) стали всё реже добавлять глютомат. Но были времена, когда без него не обходился ни один фо. Даже приготовленный на дому..

За идею со скороваркой 👍 На газу часа 3 варю. И конечно корицу 😆. чеснок в уксусе всегда встречал только в паре с чили. Такой всегда есть в запасе в холодильнике. В блюда из вока его тоже 👍 В Тае в одной забегаловке на столе стоял рыбный соус с мелкой порезанными чесноком и чили. К блюдам с рисом 👍👍😋 Фо Га наваристый получается, если кинуть в бульон к курице несколько куриных лап с когтями.

Как-то простовато сегодня, даже небрежно местами. Лучше бы сначала во Вьетнам слетать, а потом показать, как говядинку резать и заливать кипящим бульончиком. Кстати, очень неплохо лайма чуток выдавить в супчик, очень советую попробовать.

Спасибо шеф!

2 года смотрю канал, подписался только сейчас из-за этого супца)))

Заценим, благодарю!😊

Обожаю этот суп, часто готовлю,только я делаю так все ингредиенты в тарелку и заливаю горячим бульеном и еще добавляю тонко нарезанные отвареные белые грибы.

Бывал во Вьетнаме не раз, и этот суп - одна из причин, по которой я туда летаю снова и снова! В очень многих заведениях к нему подается трава, достать которую у нас вообще нереально. На их языке звучит, как Рау Рам, или же вьетнамский базилик. Эта трава очень интересная по вкусу, и ее к этому супу мне подавали почти во всех заведениях, в которых я его ел. А вот чем ее можно заменить, даже не представляю. Потому как это хоть и базилик, или какой-то там его "родственник", но простое базло не такое на вкус все-таки. И еще подавали к этому супу дольки лайма, которые очень прекрасно вписывались во вкусовую гамму. Но по вашему рецепту обязательно попробую приготовить=)

Нравится мне, как они с перерыва возвращаются чуть другие

Думаю это очень вкусно!!!

А как же, дёргайте себя за колокольчики?)))))) спасибо шеф!

Я жила во Вьетнаме весьма долго и в разных местах. Да корицу кладут как правило.

Спасибо, рецепт фо бо зашёл на ура!

Зачетно!

В 3-00 ролика, соведущий задумался, что же это у Лазерсона "ниже колена", если у быка там находится голяшка!:)

Спасибо большое за рецепт

Дядя Лазерсон, спасибо вам огромное, смотрю вас уже лет 8

You have to toast your spices till they almost burned to achieve the classic pho aroma. And cinnamon is a must in my opinion.

Илья Исакович, моё вам почтение!!! Снимите, пожалуйста ролик про ЕДУ В ГОРШОЧКАХ, спасибо за ваши видео и рецепты!

Спасибо большое ❤

Вы возбуждаете...аппетит! Пошла за говяжьей ножкой :)

зачем тут этот "ассистент" ...

на днях мечтал посмотреть исполнение ФО БО именно от Лазерсона и тут бабах! чудеса. Супер. так просто и так понятно. Вы гений еды!

Хорошо, что суп всё таки не в крови)))

Спасибо Шеф

Даже не знаю что делать, каждый раз когда вижу Илью Исааковича -- тянусь теребить свой колокольчик.

Спасибо за рецепт

Спасибо за воспоминания - в Сайгоне в любое время суток в разных местах - всегда супер, лучший, конечно, Бо, и ДЕШЕВО! Оттеснил на второе место тайский Том-ям! По возвращении в Минске только однажды пробовал нечто подобное (у вьетнамцев, конечно). Спасибо, Шеф! По значимости (и привлекательности для меня) еще лагман, причем самый вкусный ел в Минске, а не в Ташкенте, где бывал несколько раз.

"лазерсон целует спонсора в анис" без регистрации и смс

После фразы: человеческий бульенчик! Стало немного жутко

громадное спасибо за рецепт. только от оливера перешел к вам на канал

Спасибо, шеф!!!

Я и мои друзья "подсели" на фо бо недавно... Спасибо за раскрытие тайн!

Суп как и видос прекрасен!

СПАСИБО ЗА ОТЛИЧНОЕ ВИДЕО, БОЛЬШЕ ТАКИХ!!!ВСЕХ БЛАГ

во Вьетнаме куча разных провинции и столько же рецептов фо бо ,так же как у нас борща например...)

Смотрю вас всегда и с большим уважением к деятельности. Но вопрос кардамона и гвоздики в бульоне весьма спорный. На мой взгляд у бадьяну хорошо подходит душистый перец и немного сычуаньского перца, Конечно это тоже не окончательное мнение.

Спасибо! Лайк. 👏👌☺

Лазерсон рулит!!

Хороший шмат мяса!!! И еще бы говяжих пару хвостов! Даже сытый захочет это сьесть!

Состав приправы бахарат черный перец; кориандр; паприка; кардамон; мускатный орех; тмин; гвоздика; корица.

Очень круто. Вобще не чего не усложнено. Готовиться на раз 2.

Ну Лазер спасибище тебе огромное!!! А то все говорят долгая варка, сидел думал о ФО приехал с дачи а тут тебе и видео о нем, и все вообще просто. . Надеюсь без гвоздики можно

Были во Вьетнаме каждый день ели фо бо отличный суп особенно с похмелья! ))) Илья Исакович без лайма тут не обойтись как не крути !!!

Спасибо за рецепт, а можно еще какие нибудь рецепты , где используется мультиварка ?

Насколько приятно смотреть Ваш канал и читать Ваши коменты!

Бахарат с арабского переводится как "специи". Точнее - смесь нескольких специй. Она очень распространена на восточной кухне, незаменима в странах Магриба, в Турции и в некоторых странах средиземноморья. Израильская кухня - не исключение. В основные компоненты Бахарата входят такие специи, как гвоздика, корица, черный и душистый перец. Иногда в нее добавляют мускатный орех, анис, кардамон и зерна кинзы. Иногда в составе Бахарата могут находиться паприка, кумин и куркум. В странах персидского залива в него так же добавляют шафран и мяту.

Зачетненько 👍👍👍

Shef kak ya rad! Spasibo