Привет из Сочи.. история аж мурашки побежали. Я часто туда ходил. Этого повара звали ГОЧА.безумно готовил он. Зимой ХАШ убийственный у него был а ХАРЧО конечно я помню.. просто безумие. Благодарю дорогой друг Лазерсон.

Илья Исаакович. Огромное Вам спасибо за Ваши вкуснямбовские рецепты . Очень люблю Вас смотреть и слушать. Рецепты Ваши бесподобны. Спасибо Вам за Ваш труд.

Мне очень нравится формат. Как-будто вчера вместе пили. Кому общение не в тему - открыли картинку с рецептом, нет проблем, в интернете миллион можно найти, а вот поговорить по-мужски это редкость.

Вот уже 3-й рецепт исполняю от Лазерсона и оценка 10/10. Талант, просто и эффективно. Спасибо, шеф, от всей семьи

Я человек простой. Вижу Лазерсона - ставлю лайк.

Очень полезная информация и рецепт Харчо. Спасибо Шеф!

Про косточки понравилось))) спасибо Вам Илья))) за то что Вы есть такой настоящий)))

Шикарно подаётся любой рецепт))) спасибо

Шеф, здравствуй! Мне кажется, что конечный результат очень сильно зависит и от качества и вкуса самой аджики и ткемали (на рынке очень много суррогата). Да и нет эталона. Сам рецепт идеален. Ничего лишнего. Поэтому, тем, кто захочет накидать какашек в комментариях, советую прежде несколько раз попробовать приготовить с разными компонентами (а именно ткемали и аджика). Готовлю сам в месяц раза 2 точно, и за все время, вкус харчо на выходе практически всегда разный. По мне, так есть основа - это бульон и зажарка (поджарка), а также финальный аккорд, в виде рубленной кинзы и чеснока. Все остальное уже зависит от вкусовых предпочтений повара. Кому-то больше кислинки подавай, кому-то больше остроты и тд. Спасибо за творчество! Очень качественно и без напряга ))

Моя бабушка жила в Бердичиве,и таки тоже, глядя на нее ,я полюбил готовить,хотя поваром не стал. Большое спасибо за рецепты,иногда ,в силу своих способностей,пытаюсь повторить.))))))

Спасибо за рецепт, к приготовлению подошёл основательно, вплоть до приготовления ткемали. Получилось невероятно вкусно, именно так, как описывали вкус этого блюда !

Один секрет, таки, утаил шеф!) Мясо перед варкой надо слегка обжарить. Сам готовлю харчо "По Сочински" по рецепту Ильи Исаковича. Внимательно слежу за творчеством маэстро, и подсмотрел рецепт в программе "Лазерсон. Любимое."

Телевизор смотреть перестал и отвык от Лазерсона. Но судьба мне дала Ютуб

Браво шеф! Спасибо всем. Очень нравиться ваши видео

я уже на 1:48 стал слюной захлебываться. Харчо - самый любимый суп. Готовлю редко, т.к. жене и детям не очень нравится острое. Но в выходные обязательно сделаю небольшую кастрюльку. Спасибо, Шеф!

Точно кто то в комментариях к одному из предыдущих видео сказал - бородатый что не пизданёт - всё не в тему. Талант редкостный!

Готовила в точности по вашему рецепту, мне и мужу очень понравилось . Спасибо, шеф!

Как оказывается хорош формат, когда один человек перед камерой и все по делу

АФИГЕННО!!!

какой ты класный шеф уважуха и всего хорошего

Офигенский суп получился, спасибо!

Приготовил по рецепту Ильи Исааковича харчо. Превосходно!

Шеф, приготовил по этому рецепту - огонь. Был неудачный опыт на баранине, на столько не понравилось что потом несколько лет не готовил. А тут самое то! Спасибо шеф!

всегда освежаю память.в этом формате

лайк однозначно!

Меня с братом родители в 1977 году (я закончил 5 класс) возили в Феодосию, и там я впервые поел харчо - до сих пор помню вкус. Попробую по Ващеиу оецнрьу сделать

Друзья, не давайте больше камеру этому оператору. Что он все время елозит камерой? Оператор убил весь ролик.

Спасибо, Шеф!

Спасибо !

Класс,Лазерсон красавчик!!!

Просто 🔥 молодцы

Доброго времени суток, Илья Исаакович. Сварил харчо по вашему рецепту. Вкуснотища, чуть язык не проглотил. Попробовал решить 2 (две), озвученные Вами проблемы: 1. Как сделать так, чтобы есть харчо не за один раз, а за несколько суток? 2. Как избавиться от томатов полностью? Предлагаю 2 (две) "рацухи": 1. Я уже давно решил проблему превращения риса в кашу. Рис варю отдельно и добавляю его в суп перед употреблением. Кстати, с мясом я поступаю также, что бы оно при нахождении в бульоне и хранении бульона в холодильнике не "замыливалось". Естественно и рис и мясо надо хранить в закрытой таре, иначе заветривает. 2. Согласно Вам, Илья Исаакович, томаты в харчо это дурновкусие, но они нужны для цвета. Поэтому, что бы избавиться от томатов полностью, но при этом получить прекрасный цвет я применил Нар Шараб. Его надо загружать в харчо вместе с Ткемали, чтобы от варки он не обесцветился. Нар Шараб сладкий, поэтому добавлять сахар не нужно. Правда цвет получается ближе к «борщевому». Ещё раз спасибо за науку, Шеф!

Спасибо порадовали

Ребята, убиться веником! Приготовил харчо по рецепту шефа. С ума сойти можно. #спасибошеф

Хорошая команда. Здорово.

Я просто в шоке. Буквально пару дней назад делал харчо.. От души, без опыта, но радует, что делал все так же как вы, ребята, показали (кроме аджики). Никаких подсказок не использовал, просто от души и была морковь, в большом количестве. Получился реально кислый суп. Идеально! Спасибо.

Какой суп- просто клас

На выходных готовил харчо в казане на природе по этому рецепту, у всех исключительно приключился гастрономический оргазм!!!

Thanks a lot

Харчи еда-первоночальное основа жизни по Фрейду ежели рассудить. С Рождеством всех всех благостт радости здравия и благополучия в любой час дня и ночи!!!

Вкуснямба!

Как приятно услышать про заведение, в котором регулярно обедаю! По описанию узнаю - оно называется "У Карлуши"? Я спрашивала у повара, по-моему, он не кладет в свое харчо ткемали, или я его не поняла? Переспрошу... Хорошая, добротная, сытная кухня у грузин. Солянка по-грузински достойна внимания: она у них как соус, гуляш, совсем не солянка в традиционном понимании.

Жена приготовила суп харчо по Вашему рецепту. Я в восторге! Очень вкусно! В ресторане такое не подадут!!!

Ааа) так вот какая харчевня.. А я всегда считал, что Исакыч о харчевне Гочи говорит. Короче, слева, от входа в ту самую харчевню есть грузин, который продает плетеные корзины. Это и есть Гоча, но он скромный, никогда о себе не скажет! его харчевня была чуть дальше, и ее снесли нахрен.. так вот о его ХАРЧО по-сочински и ходят легенды! Рекомендую спросить на том же рынке Володю - антиквара.. он там с противоположной стороны стоянки. И попросите его рассказать о Гоче и его харчевне! Кстати, он Вам и про бухарских евреев расскажет. И вроде даже покажет.))

Дядька найкрутейший. Спасибо за видео

Да здравствует король кулинарии Лазерсон Илья!

Хочу есть 😃👍

Спасибо .

ОПЕРАТОР, ОСТАНОВИСЬ! МЕНЯ УЖЕ УКАЧАЛО!

Отличный рецепт,косточки обглодала втихоря от семьи)))))

Приготовил, попробовал - "убиться веником". Любимое блюд семьи.

спасибо ШЭФ!

Класс ты Молодец

Самый главный ингредиент этого повтора это СЛЮНИ на ложке. Без них нет ни одного блюда!

Вы отличаетесь от всех своим юмором и щепетильностью

классный мужик

Мзия - это солнышко :)

когда я учился на повара. нам объясняли доходчиво чем отличаются ПАССЕРОВКА , ПРИПУСКАНИЕ и ПОДЖАРКА очень просто : припускание это когда продукт меняет свою твёрдость без смены цвета, пассерование это термическая обработка как припускание, но уже со сменой цвета типа колор, а поджарка это когда есть корочки и явные потемнения

Уцхо-сунели это сушеный молотый пажитник. Его еще называют ореховой травой.

Первый, пойду готовить харчо) после ночной

А если сырые помидоры то их нужно тушить до почти готовности или тоже только слегка прогреть? Сегодня готовила по вашему рецепту- очень понравилось! Всегда думала что умею варить харчо...а оказалось это был просто суп с рисом и помидорами с чесноком... теперь я знаю настоящий вкус харчо! Спасибо вам огромное! Не поленилась сама приготовить соус ткемали👍

Лайк за саундтрэк из Вектормэна =)

Возьму на заметку

Шеф вспомнил про женщину грузинку Мзию. Мы с семьёй в 15-м году отдыхали в Гаграх. В одном кафе на самом берегу моря работала повар грузинка по имени Мзия. Мы каждое утро завтракали на веранде этого кафе. Мзия потчевала нас свеже испеченными хачапури по аджарски. Это было прекрасно.Как то раз мы попросили Мзию приготовить на обед настоящий грузинский харчо. Дома мы частенько готовим суп харчо Я так понял, что принцип приготовления её харчо был другой. Её харчо не был супом, это был скорее ореховый соус с различными пряностями, и в этом соусе говяжья грудинка с хрящиками... Мзмия сказала, что это и есть настоящий харчо. Её харчо был великолепен, как и всё остальное, что она готовила.

Илья Исаакович, а рядом то кто, он же не имеет никакого отношения к кулинарии, даже не понимает, что такое аджика?... Зато Ваши шутки прибаутки всегда бесподобны и харчо классика! Спасибо, шеф!

Недельные царские щи-есть такие или поворские штучки надуманные интересно разузнать!

Зафиксируйте оператора

Вообщем в свое время мне родственники подкинули как сейчас модно говорить "лайфхак" на тему харчо. С ткемали в Нижегородской области в общем и целом напряжёнка например, а лечо в банках в ассортименте в любом овощном. Вообщем все тоже самое но в качестве соуса - используется лечо. Ну и травы/приправы/чесночек итд итп все как у маэстро. Получается ОЧЕНЬ вкусно !!! Это естественно не харчо, но тем не менее...

Илья вы лучший повар Росси ,а особенно всего мира.

Это приготовление супа харчо, но в кафе так же готовят харчо с грецким орехом , оно явдяется вторым блюдом в менгрельской кухни, готовться из говяжей грудинки, очень вкусно.

Маэстро, вопрос. Чье работы у Вас пчак? Сам пользуюсь и аутентичным пчаком и кастомным. Есть мастер один знакомый в Пензе. Обалденные пчаки делает из самых лучших материалов, могу познакомить).

А в принципах приготовления харчо, шеф настаивал именно на уцхо.

Илья, приветствую. Вам лично огромный лайк, но блин оператору вашему руки выпрямить и к камере на пушечный выстрел не допускать.

По больше приколов!!!

Интересненько так, а подойдет вместо говядины положить перепелиные грудки?

Я извиняюсь, но такая операторская съемка, как при шторме по волнам. Вызывает рвотный рефлекс

А у меня получилось попробовать харчо в исполнении Ильи Исааковича. А еще сациви, хинкали и хачапури. :)

Долго вспоминал, где же я слышал музыку, тихо игравшую на заднем фоне, и на третьей минуте вспомнил: из игры Vectorman 2 на древней Sega mega drive 16 bit

Я смотрел 2 видеоклипа разних поваров и они раскачивают один и тот же историю про хорчевню в базаре и повора в докторской халате 😂😂😂

Вчера вечерком сварил супчик. Супчик на любителя. Мне зашол на ура..но сельдерей сильно выпрыгивает, это минус..

«Ещё как пойдёт. Оно побежит!» 🤣

👍👍👍

Шикардос!!!!

Оператор приколист, торчит под Лазерсона. Почти как я))

А вот этот толстый чувак с Маэстро рядом, и тот Леонид поджарый и крепкий который сейчас с ним в программе один и тот же чувак?

Илюша знатный Пчак у тебя;-) Где заказывал?

Очень тяжело приготовиться закупить продукты для рецепта когда нет списка продуктов ни в описании ни в видео. НО.... Спасибо ШЕФ.

И по три булька к супчику 👌

Какой используется рис? При всем разнообразии сортов мне кажется это немаловажно!

Грецкие орехи не нужны?

заставка класс...когда он нож точит....как из фильма ,палач,....от звука муражки бегут!

Вай кющать захотэл))

Красивый изящный нож!

Супер, но как же базилик? Часто в Грузии слышал, что его много класть надо ...

Какой нож используем?

Всё супер, но блин, ролики бы подлиннее! Много отрезаете)))

Солянка у них тоже отменная😁

где можно посмотреть список ингредиентов и их пропорции?

А нож почему пчак? Неужели удобнее чем классический набор?

Музыка из vectorman🤘👍