спасибо шеф! ихтиологи с замиранием сердца прослушали лекцию "чем отличается лосось от семги"

Ну, ребята, респект! Аж настроение подняли и умному научили. Я теперь Ваша поклонница. Пошла солить семгу, притом дикую.

Спасибо большое за рецепт! Купила рыбку, и сразу за рецептом к Лазерсона!

перестаньте гулять камерой в стиле пьяных мтивишников

Начало 😂👍👍стащила рецепт, спасибо 🤗

Офигенно Коротко По факту Спасибо Шеф!

Спасибо, ШЕФ! Люблю рыбу, потому признателен.

Спасибо Вам за полезные и веселые видосы!

👍Интересно смотреть, когда ребята на приколе👍

Илья, хотелось бы увидеть выпуск про смёрребрёд. Спасибо.

Спасибо шеф за ваш талант и труд. Теперь солить рыбку буду только по вашему рецепту. Респект вам!

Уважаемый Илья, спасибо за Ваши телепередачи, видео на ютьюбе, книги. С удовольствием готовим по Вашим рецептам и придерживаемся принципов. Интересуют заготовки готовой еды в морозильнике порционно. Пересмотрела множество видео рецептов. Замораживаю куриные стейки, пасту из брокколи с анчоусами(анчоусы заменила в рецепте на шпроты), но нигде ни нашла ничего толкового как замораживать готовые рыбные стейки. Пожалуйста предложите рецепты для рыбы с последующей возможностью замораживать в морозилке, чтобы заготовок хватило на 2 недели или на месяц. Нет возможности и желания каждый день стоять у плиты.

подскажите где взять наличности купить семгу ? соль и сахар купил

Почтение,месье Лазерсон, Вы, таки настоящий шэф- Повар! Не в пример всяким неучам, типа обломов и тд.

Илию Исаа́ковича Ласерзона лично я считаю одним из самых лучших и последовательных поваров...

Самая главная фишка при засоле любой рыбы это что бы рыбка была природная выловленная рыбаками. Способов засолки море. Я использую самый простой. Морская соль+ сахарный песок. Пропорции 2 к 1. В латке закрытом крышкой. Сначало при комнатной температуре а затем на ночь в холодильник. Утром промываю проточной водой. Просушиваю бумажным полотенцем. Далее заварачиваю в пергамент и в целофановый пакет. И в морозилку. С вечера достал в холодильник. Утром шикарные бутерброды. Но как я уже сказал способов засолки рыбы море. Пробуйти эксперементируйте.

Класссс!) Молодцы!))

Спасибо шеф! Попробовал вариант с можжевельником! Очень доволен! Мечтаю увидеть мастер класс по засолке красной икры и особенно технологии по её отделению от ястыков с минимальными потерями.

Вкусно и честно!)))

Ну Вы кадры. Лайк.

Прикольный выпуск!!

Салам Илья! Привет из Бухарской области.

Спасибо, Шеф

Как всегда лайк.Приготовьте брускетты пожалуйста

а можно и на день рождения, мне вот будет очень даже вовремя такой ПОДАРОК

Уважаемые авторы канала, дамы возмущены не совсем цензурными словами, это легко привести в приличное состояние - укажите это в описании видео или названии. С наступающим НОВЫМ ГОДОМ и счастья! молодцы!

Соль и сахар делаю в таких же пропорциях, но после засолки заворачиваю не в пищевую пленку, а в чистую ткань, и на 2 дня в холодильник, если больше, то хуже не становится, но в разумных пределах . Рыба не заветривается, но становится чуть плотнее и всус более насыщен.

Шеф и Леонид, ставлю лайк!!! Спасибо Вам за творчество. 👍 Главное, чтобы перец быстро нашелся!😂😂😂

Семга (Salmo Salar) - это вид лососевых рыб, которые относятся к роду благородных лососей. Лосось (Salmonidae) - это широкое собирательное понятие, относится к единственному семейству в роду лососевых и включает в себя такие виды красных рыб как семга, кета, горбуша, нерка, кижуч, форель, чавыча и другие. Конкретно лососем называется семга. Самка и самец - прикольное решение вопроса :)

ШИКАРДОС!!!!!

Лазерсон - это мой волшебник ! год назад солил рыбу и получилось отлично! опять купил рыбу и сразу нашел это видео, это чудо, я иду солить ! Хорошо бы живьем увидеть и попробовать, рыбу приготовленную Ильей Лазерсоном !!!

Афигенно!!!

А форель подруга сёмги и любовница лосося.

Благодарю!!!

Спасибо Шефффф

Ай молодцы юмористы 👏👏👏👏👍👍👍

Ахааа ха..! 🤣 Красивое соления!! Евреи смогут рассмешить!! Приятно видеть! Тёплый привет из Италии-Комо. 😀👍

Сленг супер! Кротко, внятно и доходчево! Главное с чувтвом юмора ;)

Я считаю, что это неверные способы засолки: из рыбы будет выходить вся вода, а в вакууме куда она денется. Вот если бы подержать её, пока вся вода не выйдет, а потом вылить воду, подсушить и в вакуум. Вот тогда классная рыбка получилась бы.

вакуматор тема, живу в рыбном крае, без него ни как, на зиму все закатываю

Спасибо шеф

Илья,я чтобы не заморачиваться о колличестве соли,общий вес рыбы умножаю 3,5-это средний посол,а от полученной суммы половину сахара. Слабый посол,умножаю на 3,а сильный посол на 4. Вся арифметика,засыпал все и на просолку,солоней не станет,хоть сколь держи.

Шикардос

Извращенцы старые:)

Всё воспроизводится)

Помню,канал еда смотрела только ради лазерсона.классно он готовит.

Илья Лазерсон 👍👍👍👍👍

СпасибоШеф

Шеф, на Борунова, в плане голоса, и юмора похож!) Респект!) Рецепты - Cool!))

Благо Дарю! мУжайтесь🍊

спасибло большое

Скажите пожалуйста, в интернете видела засолка семги со свеклой. Как вы относитесь к тому посолу рыбы?

подписываюсь в натуре!

А вы замечали как Илья мило моргает))) Есть что то в этом)

Лезерсон я от тебя безума❤️давай что то весте приготовим

Ржу нимагууу😂😂😂

Вы так восхищенно говорили про вакуматор. Подскажите его название

Большое спасибо за прекрасные профессиональные советы. Посмотрел много рецептов по засолке лосося и этот способ мне понравился больше всего потому что, сок рыбы, или рыбий жир - очень ценный продукт, остается в вакуумной упаковке, а не ликвидируется, как отходы, тем самым увечичеваеся проникающий эффект посолочной смеси и уменьшается время засолки самого стейка, а также является плюсом отличие и эстетичное хранение готового деликатеса. В других менее удачных способах, при засолке в растворе, полезные свойство рыбы уменьшаются, так-как рыбий жир вытягивается рассолом из мяса рыбы и конечно же выливается после просушки. Спасибо за внимание и понимание.

Молодец !!!

Спасибо

Спасибо за рецепт ,и за юморок)

Спасибо 😊 Очень пикантно если помыть предварительно лосося в водке а дальше как обычно.

Расскажите, в чем разница белого, розового и чёрного перца? Неужели это так важно в посоле рыбы?

Красавцы👍🤣🤣🤣

Угадай какое любимое слово у повара. Или мысли вслух.

Ох, вэй из мир!... Уверена, что без тех смачных слов рыба была бы ну просто никакая :))) А вам большое с кисточкой:)))

Доброго времени суток ! Подскажите какой вакууматор лучше приобрести ? На какие параметры обратить внимание ? Спасибо !

Делаю по вашему рецепту но с не большим изменением , а именно соль , сахар и белый молотый перец . Половина туши уходит за неделю (на хлеб намазываю сырный крем сверху накладываю нарезанный кольцами синий лук ,помидор , лист хассы и нарезанное под углом филе лосося .

класс!!!!!

Старики разбойники.)))Обьяснили все по делу.

снимаю шляпу....просто не могу сдержать слез радости...4 кг лосося уходит и на уху и на стейки и на засол.А своя селедка по вашему рецепту отучила ходить за ней в магазин.

Концовка ролика напоминает начало фильма ужасов.

Мне нравится когда по русски разговаривают 😉

Не ругайтесь, добавлю свой рецепт. Не для шефа, естественно, для подписчиков. А шефу - респект: все думала, покупать вакуумный аппаратик или нет. Теперь отсасыватель точно куплю! Итак, рецепт. Я кладу соли чуть больше, чем меда, вместо сахара, и добавляю "копченую соль" (в загнивающей Европе она есть в обычных супермаркетах) и копченый перец в порошке. Впрочем, можно и без них, но главное - ложечка коньяка. Получается некая каша, которой надо массировать филе лосося, можно и тунца, можно того и другого размороженного. Эта смесь может из горбуши сделать семгу. Главное, рыбу натереть сухой и через 2-3 дня маринования под пленкой в холодильнике снова промокнуть. Для дальнейшего хранения чуть протереть оливковым маслом и снова под пленку, 5-6 дней обеспечено, но уйдет быстрее.

Ты лучший

Класс!!!!!👑👑👑👑👑+++++

Надо перед тем как солить, промыть филе водой?

спасибо за отличные передачи, мат бы убрать и цены б Вам не было

Юмористы. Видео 👍

Спасибо за рецепт, но жаргончик😂

Взял себе вакуматор, теперь знаю для чего он нужен

Шеф, а форель по этому рецепту можно? Или есть какие то особенности..?спасибо!

ОЗАБОЧЕННЫЙ ШЕФ

Приколисты!

Нужно ли использовать в этом случае нитритную соль, учитывая длительное хранение без доступа кислорода?

а модель вакуумной машинки можно? Спасибо

👍👍👍👍👍

krasavchik

сасибо шэф

Хороший подарок к пиве ...

У Лазерсона есть хороший рецепт засолочной смеси с коньяком. Но сейчас, коньяк, по-моему, употребили еще перед записью и вовнутрь)))

👏👏👏👏👏👏👏

В вакууме быстрей, сохранней, эффективней

Здравствуйте Шеф !!! Я смотрю Ваши видео как юмористическое шоу! Вы просто супер юморист!!! )))) И рецепты класс!

А где же взять в нашей деревне можевельник

Я плоскогубцами косточки вытаскиваю 👍😆

Ой, ржунемогу!! Ребята, Вы молодцы!! 🤣🤣👍

Лазер крутой мужик, как не крути)

двух скандинавов видать из далека. спасибо за рецепт

Ну вы шутник товариш Лазерсон. "Лосось - мальчик, семга - девочка". Семга - жена лосося.... Упала от смеха! Лосось - это общее название семейства рыб (лососевые). И в него входят: сёмга, форель, горбуша, кета, нерка, кижуч, чавыча, кумжа, сиг, омуль, голец, хариус, таймень, ленок.