В кулинарии солянкой называют два совершенно разных блюда. Сборная мясная солянка - это сытный наваристый суп с большим количеством мяса и разнообразных копченостей. В него добавляют соленья, а капусты в нем нет совсем.
Другая солянка, вернее «селянка» - это тушеная капуста с мясом. Селянкой ее назвали, потому что блюдо это простое, народное, готовилось в сельской местности. Солянку делают из свежей капусты, но можно добавить и квашеной, на манер польского бигоса.
Блюда из капусты хороши тем, что готовятся они очень быстро. Тушеную капусту можно готовить с сосисками и сардельками. Сардельки более жирные и сочные, это как раз то, что нужно капусте. А еще лучше готовить солянку с грудинкой и сардельками. Так тушеная капуста получится невероятно вкусной.
Ингредиенты:
Грудинка
Сардельки
Капуста свежая
Квашеная капуста
Лук
Морковь
Томатная паста
Рецепт мясной солянки:
Если вы раздумываете, как приготовить солянку из капусты, то уясните важный момент: чем больше в ней будет мяса, тем вкуснее. Не жадничайте, иначе получится не солянка, а обыкновенная тушеная капуста.
Нарезаем на небольшие ломтики грудинку и обжариваем ее на растительном масле. Хорошо взять жирную грудинку с прослойками сала. Несколько сарделек нарезаем полукружьями и отправляем в сковороду вслед за грудинкой.
Когда грудинка и сардельки подрумянились, выкладываем в сковороду лук и тертую морковь. Свежую капусту шинкуем и закладываем в сковороду. Капуста утушивается и сильно уменьшается в объеме, поэтому в мясную солянку капусты нужно много.
Смесь свежей и квашеной капусты - это очень вкусно. Приятная кислинка, которую добавляет солянке квашеная капуста, делает ее более интересной. Сколько квашеной капусты положить в солянку, зависит от ваших предпочтений и от того, насколько она кислая. Можно добавить ее столько же, а можно и в 2-3 раза меньше.
Оставляем солянку тушиться, пока капуста не размягчится. Когда тушеная капуста с сардельками и грудинкой почти готова, добавим немного томатной пасты, посолим, поперчим и добавим чуть-чуть сахара. Щепотка сахара делает вкус мясной солянки более насыщенным и ярким.
Как видите, рецепт тушеной капусты с мясом очень прост. С ним справится даже молодая хозяйка. Главное, не тушить солянку слишком долго, чтобы капуста не стала слишком мягкой.
Солянку, или селянку, и подавать нужно по-простому, по-деревенски. Можно поставить сковороду на стол, нарезать свежий хлеб крупными ломтями, собраться всей семьей вокруг стола и есть прямо из сковороды, ложками. Попробуйте и убедитесь, что в этом что-то есть, так гораздо вкуснее!
00:00 Лариса Рубальская приветствует зрителей.
00:11 Сегодня мы будем готовить солянку.
00:45 Нарезаем грудинку.
01:14 Лариса Рубальская читает стихи.
01:53 Обжариваем грудинку на растительном масле.
02:01 Нарезаем сардельки.
02:44 Обжариваем сардельки.
03:05 Закладываем тертую морковь и лук.
03:29 Шинкуем капусту.
04:45 Выкладываем капусту в сковороду.
04:58 Закладываем квашеную капусту и оставляем солянку тушиться.
06:10 Добавим томатную пасту, соль, перец и сахар.
07:50 Нальем по рюмочке.
08:17 Как подавать солянку.
#солянка #тушенаякапуста #рецепты #солянкасборная #солянкамясная #солянкакапустная #солянкарецепт #рецептсолянки #Рубальская
СОЛЯНКА 🥘 из квашеной и свежей капусты с грудинкой и сардельками: ГОСТИ УПЛЕТАЛИ ЗА ОБЕ ЩЕКИ!
Новые и лучшие видео:
✳️ • КРУЧЕ ШАКШУКИ ❗ Наша Я...
Не ШАКШУКА, а наша ЯИЧНИЦА - ОТЛИЧНИЦА ❗❗❗ ЕЁ хотят ЖАРИТЬ КАЖДЫЙ ДЕНЬ
✳️ • Сочные куриные крылышк...
СЕКРЕТ В МАРИНАДЕ: хрустящие куриные крылышки ЗА 5 МИНУТ для дружной компании
✳️ • Печенье орешки МЕЧТА С...
Печенье орешки МЕЧТА СЛАДКОЕЖКИ 😋 ОРЕШКИ СО СГУЩЕНКОЙ рецепт СССР 👍 ВАРИМ СГУЩЕНКУ своими руками
✳️ • Карп в духовке 🔔 РОЖДЕ...
Карп в духовке 🔔 рецепт по семейным традициям ЛАРИСЫ РУБАЛЬСКОЙ