Die Speisekarte ist eines der wichtigsten Marketing Instrumente in der Gastronomie. Mit unseren Tipps haben wir in vielen Betrieben die Umsätze um mehr als 10% gesteigert! Und das könnt ihr auch!
Die beiden Gastro-Coaches René und Jens haben genau das schon in sehr vielen Restaurants geschafft und verraten euch in unserem kostenlosen Online Kurs ihre besten Tipps.
Präsentiert wie immer von GastroHero (www.gastro-hero.de) und den Gastro Piraten (www.gastro-pira...).
Das erwartet euch:
0:51 - Warum ist die Speisekarte so wichtig für jedes Restaurant?
2:34 - Wie ihr mit der Speisekarte eure Stärken optimal ausspielt
3:16 - Warum der Service die Speisekarte immer geöffnet bringen sollte
3:36 - Wie eure Kellner mit dem Aperitif den Umsatz ankurbeln
4:07 - Wie ihr die Kommunikation zwischen Küche und Service verbessert (Empfehlung aussprechen)
5:02 - Wie ihr die 45 Sekunden Erstkontakt mit dem Gast optimal nutzt
5:22 - Wie jeder Kontakt mit den Gästen auch mit einer Bestellung enden kann
6:15 - Wie ihr eure Mitarbeiter perfekt mit der Speisekarte schult
6:54 - Wie muss eine perfekte Speisekarte eigentlich aussehen?
7:22 - Warum ihr das VAKOG Prinzip für eure Speisekarte beachten solltet
8:14 - Das richtige Material macht den Unterschied (Haptik)
9:26 - Wie viele Positionen sollen auf die Speisekarte?
10:00 - Hochwertigen Bilder als Investment (das Visuelle)
10:30 - Bei welchen Produkten wir hochwertige Bilder empfehlen
11:20 - So gelingen authentische Food-Bilder
11:40 - Es muss nicht immer ein Foto sein. Wie die passenden Illustrationen zum Kauf anregen
12:17 - Wie ihr das Pareto-Pinzip (80/20 Regel) für die Optimierung eurer Speisekarte nutzen könnt
13:12 - So findet ihr eure Top-Gerichte (ABC / Renner-Penner-Liste)
13:27 - Warum ihr bei viel Umsatz, aber einer falschen Kalkulation, euren Betrieb kaputt macht
14:06 - Die richtige Rezeptur und warum ihr eure Deckungsbeiträge kennen solltet
15:18 - Wiederholung: Der Pro-Gast-Umsatz als zentrale Kennzahl für euren Erfolg
15:50 - 10% mehr Umsatz sind mit diesen Tipps kein Problem
16:22 - Ihr bestimmt, was eure Gäste kaufen: Die 2-4-rechts Formel
19:50 - Diese Seiten bringen euch die höchsten Umsätze
21:10 - So hebt ihr eure besten Speisen hervor und steigert deren Umsatz
Wie immer sind wir auch auf eure Meinungen und Tipps gespannt, schreibt uns!
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