Sig. Maitre, in un tutorial non serve andare così veloce anche perché ha saltato vari passaggi fondamentali della spinatura. E poi il pesce era già intaccato prima che lei ci lavorasse su( ecco il perché di tutta questa sua velocità, con il coltello poi) infine le parti della lisca di pesce devono sempre rimanere integre e non staccate. I complimenti vanno alla cucina per la cottura.

Innanzitutto non si parla sopra il pesce, quando si sta porzionando 😎

E questo sarebbe un maitre? Con il coltello? 😂😂 Mamma mia anni di ristorazione buttati nel gabinetto

Maitre se le dovessi dare un voto da uno a cinque… le darei.. uno!!

1 si usano le clips. (Cucchiaio e forchetta) 2. Prima cosa da fare, è spostare la guarnizione dalla pirofila al piatto 2. Secondo i filetti di pesce devono rimare integri nel caso vengano servite massimo 2 persone 3. Non necessariamente va tolta la coda

Ma la pancia del pesce si butta? Non la pulisce?

Yummy

Grande!

Non si usa il coltello 🤦🏻

Bravissimo sia il metre terenzio che il cameriere..

Il pesce non va mai toccato con il coltello caro il mio maitre della fava

Ma che devi insegnare?...ahhhh

Grazie, ottimo, va tutto bene... Solo... una piccola. sfumatura di dettaglio nel titolo del video, ma cosa di poco s'intende eh!, manca solo un prefisso.... 'Come non 'sporzionare il pesce con il maitre, Ma... del resto... il video e' talmente esaustivo che forse non e' neppure necessario, sara' sottointeso, per quello che e' sfuggito alla redazione..

Con tutto il rispetto per il maitre. Ha porzionato solo metà branzino. Essendo quattro ospiti, avrebbe potuto tranquillamente ricomporre i filetti, al posto di distruggerli. La parte meno semplice della spinatura, giustamente non l ha mostrata. Io non ho studiato scuola alberghiera ma vivo in un paese sotto il livello del mare, lavoro nel miglior ristorante del golfo di Policastro e dato che sono l addetto alla spinatura, inviterei questo maitre per fargli vedere come si spinano davvero i pesci. La velocità non serve a nulla, anzi, compromette solo il lavoro finale. La spinatura è un arte.

Nella spinatura sei zero

kzfaq.info/get/bejne/eNWkldWmvqicpXU.html Questo collega presenta una spinatura perfetta, anche se impiattamento e condimento no.

Nn ci ha fatto capire niente

Cottura perfetta, la lama del coltello che scivola lungo la carne non si può guardare

Hai buttato 3/4 di pesce e sinceramente mi sembrava una Macedonia ...cambia mestiere

Mamma mia non fatelo a casa... Come non spinare un pesce

La amazato sto pesce io con non sono nessuno lo pulisco molto meglio

Non hai tolto le lische , hai prese la pelle dal piatto il vassoio così pieno di limoni oltre ad essere ridicolo è uno spreco , pessimo video!

Sbagliatissimo

Che razza di tutorial, troppo veloce e a volte neanche inquadra bene la sporzionatura.

Tutorial completamente inutile.