Здравствуйте,а можно понизить ph только cacl2? Или только молочной или лимонкой,а хлористый кальций только как добавка? Что можете посоветовать для водоподготовки на 50л,вода водопроводная,чистая,солод курский.

24 в комнате 27 в бродилке. Оно не скиснет при высокой температуре если оно изначально не заражено. Лучше уж подвал при 15. Варишь охмеленку, а у тебя из за этого ферментера контакт с кислородом. Броди в пэтке и перелив безкислородный через 2 головки делай.

Доброго дня , я уже спрашивал, как понял сильной разницы по вкусу нету от того что температура брожения на пару градусов выше?

Музыка громко играет. Мешает

Почему дрожжи не для ипа? А для чего банка сетчатая под хмель? ведь это уменьшает "кпд". На осмотической воде до этого варил и не солил её?

Привет, бро! Что предпочитаешь, лагер или эль?

коллега, доброго дня! эксперименты наше все. зимой варил клон Red Rum от AF Brew, свое понравилось больше оригинала после перехода на российские комплектующие (был с женой на экскурсии на пивоварне AF BREW, используют наш питерский солод Souflette, который продается в МИР БИР), в 2020 году было получше от AF, конечно... сейчас сварил летний вариант на 5% градусов вместо 7%, Citra, Centennial, Eureka (добавил от себя, брал на пробу), все в тему, все зашло. продолжай почаще, пожалуйста, твоя атмосфера на видосах мне очень заходит) лайк, подписка, колокольчик.

Даже до середины не досмотрел. Музыка, шуршание фольгой и даже голоса не слышно.

Постоянно работаю с BRY-97,отличные дрожжи,раскрывают здорово хмель!!!

Да бля этот шипящий экран в наушниках аж передергивает

Кипятить фрукты или ягоды нельзя. Получается компот. Простое обезораживание ягоды в духовке +75 +80 и на дображивание. Уверяю разницу почувствуете

Заставка на полминуты - пипеццццц........

Добрый день, подскажи а при каких температурах эль сбраживаешь?

Почему мох не вносил?

привет!респект тебе и уважуха!по пиву,для сауров,пюре используй для смузи,а если хочешь почище,используй концентрат сока,как купажист тебе говорю

Привет 👋 при какой t' был карбон ?

Здравствуйте! Столкнулся с проблемой с охмеленным пивом. У меня бёрнит всегда. Два раза варил NEIPA (9-10 г/л на СО) и 2 раза IPA (5 г/л на СО). Очень яркая неприятная горечь на послевкусие. Портит весь продукт. Последний раз пробовал понижать температуру бродильного бака при СО до 10-12 ℃. Это вообще не помогло. В чем может быть причина? Может у меня вода слишком жесткая (хотя она с фильтра)? Молочная кислота тогда спасет ситуацию?

Привет. Всегда сбраживаю Эли на 05 дрожжах, более 6 варок подряд делал на них. И вот закончились 05, купил 04 (по скидке на озоне) сварил 4 варки на них, засыпал на объем 48-50л 2 пачки, пиво вкусное получилось, но мутноватое, КП около 3. Думаю, может где-то косякнул, но скорее грешу на воду, не делаю подготовку. У вас пиво очень прозрачное, красивый цвет.

Отличное видео ! Варить томатку на этих дрожжах, 16 дней держал на брожении, первые дня 3-4 они закисляют,потом уже бродит КП 4 была . НП 13 . Переливал на вторичку, сорбат калия добавлял . Ph был после брожения 3.6 . Брал для сравнения томатку Салденс, от нее аж зубы сводит, очень кисло и пиво по виду как фильтрованное ,никакого томатного вида . Странно что ты сливал пюре, зачем...... карбоню в кеге, перед розливом кегу на оборот болтал , что бы вся мякоть была равномерно.

У меня такой вопрос, в крафтовых саурах в каждой банке ещё немного пюре есть, даже рекомендуют перед употреблением банку аккуратно перевернуть, я так понимаю здесь такого нет?

Приветствую! Подскажите пожалуйста карбонизания прошла естественным путем или Вы потом уже в кеге углекилотой карбонизировали. Заранее спасибо за ответ

Сварил по Вашему рецепту, результат порадовал, очень вкусное и питкое получилось, дрожжи использовал китайские CN36. Буду варить ещё.

А почему в ржаном пиве там мало ржаного солода ?

Мне кажется здесь IBU гдето 10-12 будет самый самолёт

без кислинки и с WB-06... интересно как?

привет пивовары✋молочную кислоту нужно сщитать по калькулятору солей и выщитывать хлориды ионы которая она прибавит при добавлении в воду или нет?или вообще ее не учитывать???

Привет подскажи где можно купить гипс СаSО4

Ну ты и заморочился. 😅

Приветствую, лаллеманды пока на озоне есть, и дешевле, чем цена озвучена на видео

честно говоря для засыпи 100% пилзнер цвет темноват на мой взгляд. Или камера так передает. В общем у меня светлее обычно

ого! похоже добротный там был пивной фестиваль! Музон классный и все такое. Везет конечно. У нас такого нет.

Да гон, сначала надо того добавить, того добавить, а по итогу ой перереборщил ну ничего страшного. Ну хренли тогда было танцевать с бубнами вокруг этого ph, если по итогу был не нужный ph.

Ссылки либо удаляй, либо обновляй периодически

Привет брат по хобби! Смотрел твои старые и новые видосы. Что-то ты мутишь с PH постоянно. Не судьба посчитать на калькуляторе с бир.рф сколько нужно молочки соли и закинуть ее? Респект за то, что показываешь профиль воды.

Спасибо за видео! Я что-то с тех пор как купил ферзиллу всё брожу при комнатной температуре под давлением. В том числе лагера. Получается вообще норм! И сбраживает за неделю!

S 04 самые лучшие 33плохие.

Ух, интересное видео, впрочем как и всегда. Видно что автор постоянно совершенствуется как в самом процессе пивоварения, так и по оборудованию. Вдвойне интересно смотреть поскольку примерно такие же вопросы и у меня возникают, а в нашем "посёлке" и спросить то не у кого. Но вот о чём хотелось бы спросить всё-таки, ну или мыслями поделиться: сам процесс затирания, новое оборудование, фальшдно, насос - всё это для организации циркуляции сусла и в результате для его фильтрации и очистки и причём уже в процессе самого затирания, а не только при сливе и промывке, а у вас получается напор возвращаемого сусла от насоса такой мощный, что прям сусло бурлит, перемешивается, мутится и фильтрационный слой из дробины постоянно перемешивается. А ещё делать промывку при включенном насосе думается менее эффективно чем самотёком, так больше мути насос вытягивает из дробины, отсюда у вас и осадок такой в ЦКТ набирается. Это ведь не только дрожжи, но и мелкие частицы от солода, а самих дрожжей там ведь не много. К слову про ЦКТ, вот этот слив дрожжевого осадка, что он по факту даёт то, если всё-ровно полностью они не сольются, остаются на стенках конуса? Если б ЦКТ из нержавейки и с охлаждающей рубашкой и со шпунтом, тогда я понимаю, а так пластиковый конус, который от обычной пластиковой канистры особо не отличается. Даже если в обычной канистре сливной кран расположен чуть выше уровня дрожжевого осадка, всё аккуратненько не спеша сливается, без мути, без осадка, чистое пиво, а плотный слой дрожжей в бродилке остаётся. Чуть назад к процессу затирания - датчик возле тэна, но ведь пока вода от тэна через насос по шлангу обратно в заторный бак перельётся, её температура чуть потеряется, а потом в баке перемешавшись с затором ещё убавится - в итоге на пару-тройку градусов будет ниже чем покажет датчик. К вопросу о диацетиле, тоже нашёл интересную инструкцию как его определить тем, кто не чует, вот здесь ссылка: бир.рф/blog/diacetil_ili_aromat_slivochnogo_masla_v_vashem_pive/2016-02-26-57?ysclid=lu0zlsms88527507492

Ну и как в итоге дрожжи то, по истечении определённого времени, всё ещё нравятся? Вначале я был в восторге от этих дрожжей, когда первый раз сварил на них пиво: вкус, аромат пива при очень низкой цене дрожжей! Думал вот оно счастье. Но спустя уже недели две с первой дегустации пива на этих дрожжах, восторг стал уходить. И вскоре от него ничего уже не осталось. Они же не останавливаются, всё жрут и жрут пока все сахара и сбраживаемые и не сбраживаемые не сожрут. В итоге изначально вкусное и классное пиво становится совсем сухим и не вкусным. Да они хороши, если надо сварить к какому-нибудь событию и недели за две всё выпить. А вот оставлять такое пиво надолго не советую. В общем не использую, один раз попробовал и хватит. Халявы не бывает.

Здравствуйте. Без обид, но сухое охмеление проводят только после окончательной остановки брожения. Иначе весь аромат с углекислым газом уходит. И 2-3 дня, не больше.

Для лагера используйте стартер. Разбродите дрожжи и влейте активно бродящее сусло в ферментер.По вашей конечной плотности у вас явно недоброд.

По опыту, для лагера нужно 5 недель, после карбона, в холоде

неудачный выбор дрожжей. или температуры брожения. при 15 пробуй на них сбродить. ни или как писали ниже бери 16е

36 больше для элей подходят, я BF16 использую. Ну и китайцы хмель пожирают.

и тут 52 градуса пауза. пфффффффффффффффффффф

Нифига себе кастрюля фонит.

если брать воду из колодца, стоит ли заморачиваться по солям? Или все-таки сделать анализ воды?

Может в заторном ведре с боку не надо прорези делать. Сусло может по ним стикать а до дна не доставать.

Ну это вайцен а не вит. Разные вкусы. Мне и тот и тот нравится

Ну так правильно дрожжи выбродили,нп 13.5 кп 4.5,атенюация дрожжей в идеальных лабораторных условиях где их проверяют 75 %,вот и получилась такая плотность,чтобы пиво выбродило суше нужно делать начальную плотность10%,сусло выбродило бы до 2.5 примерно.

Рецепт под видео напиши