Старинный рецепт. Пирог с калиной, с ржаной мукой и сладким сиропом.

Рет қаралды 38,242

5 жыл бұрын

Тесто:
Масло сл.-100гр.
Соль - 0,5чл.
Сахар - 2ст л.
Катык(кефир) - 200мл
Сода пищевая - 0,5чл
Раст. масло - 2ст.л.
Мука - 600-650гр.
Вода тёплая - 30мл.
Начинка:
калина - 1,5кг.
Мука ржаная - 200гр.
сахар - 200гр.

Пікірлер: 95

@user-lr6eb7fp5g 4 жыл бұрын

Этот рецепт старинный и уникальный,спасибо что напомнили,низкий поклон вам за ваши с бабаем труды)

@user-lb2xo4rj8n 5 жыл бұрын

Это ооочень вкусный пирог! Моя бабушка готовила в печи, ждали долго (так казалось), но он того стоит. Спасибо за воспоминание о детстве, счастливая была пора.

@user-cy9ml7wx2h 3 жыл бұрын

Так давно искала этот рецепт,спасибо! Очень люблю именно с калиной👍

@nataliyaovsyannikova949 4 жыл бұрын

Вы молодец!Так захотелось настоящего деревенского пирога.Моя мама любила калину,парила ее,пекла пироги. Обязательно попробую испечь по Вашему рецепту. Спасибо,я из Татарстана-Казань-Азнакаево-Казань.

@irairka1967 2 жыл бұрын

Уух,калину обожаю, ммм..... Спасибо большое за рецепт. Ваши рецепты очень крутые. 🤗❤❤❤

@gulnark4904 3 жыл бұрын

Резеда спасибо за рецепт, я люблю калину, теперь буду так готовить👍😘

@asyaislamova7481 5 жыл бұрын

Резида, умница, как всегда! ... Вот как - то " уютно с Вами" по домашнему - ТЕПЛО! Бабушка пекла такие....... От души - РЭХМЭТ!

@persik971 4 жыл бұрын

Спасибо, мне уже понравилось, сделаю, искала такой настоящий рецепт!

@user-jl3or4fm4k 4 жыл бұрын

🌹

@user-uy7ov6lo5i 4 жыл бұрын

Зур рахмат!

@ilsiyae756 5 жыл бұрын

Ризида, как всегда лайк , спасибо за рецепт!!!

@tjinkss 5 жыл бұрын

Подобный пирог ела давно, в молодости. Поехала в деревню в гости, там угостили кусочком. Свежую калину не люблю, а вот пирог запомнился на долгие годы. Благодаря вам я теперь смогу его приготовить сама и окунуться в воспоминания... Спасибо большое!

@GelshatShigapova 4 жыл бұрын

Интересный пирог в первый раз вижу такой рецепт .У нас в печи сначала готовили бала катыгын .Калину варили со ржаной мукой и сахарным песком в духовке. Начинка для пирога такая была и тесто было дрожжевое .

@user-fl2eg8rm4l 4 жыл бұрын

Моя бабушка тоже готовила такой пирог, но немного по другому. Сложнее. Спасибо, это наше детское лакомство.

@user-vu4fc1et4r Жыл бұрын

Спасибо!

@user-wz3zp8vx5t 5 жыл бұрын

Моя бабушка томила калину с мукой заранее. А мы потихоньку съедали за место варенья.

@user-jl3or4fm4k 5 жыл бұрын

Да, можно и так.

@shafieva9959 3 жыл бұрын

Мы тоже так ели)

@user-rd9fe5oe2e 4 жыл бұрын

Вот ищмасам! Такие пироги ели, сто лет жили! Рэхмат зур иттереп, сенлем! Булгащ, шулай Булсын! Алтын кулларына Рэхмат, матурым! Исан сау, бэхетле бул гайлянбелян!

@user-jl3or4fm4k 4 жыл бұрын

Рэхмэээт🌹

@LosikMuzic 4 жыл бұрын

Спасибо,рэхмэт!

@aisakhodjadil7327 2 жыл бұрын

Татарское лакомство полезное🌞

@user-lp5tn6lk2i Жыл бұрын

Спасибо за рецепт, готовлю пироги с калиной, но такой рецепт приготовления не знала, калину всегда парила, а здесь сырая. Попробую.

@elia_89 6 ай бұрын

Моя прабабушка, бабушка и мамочка так же готовят. Это очень вкусно 🙏🏻

@user-hu8kj8el9q 5 жыл бұрын

Спасибо. Мы с мамой тесто месим из ржаной и пшеничной муки. А в начинку яблочное повидло добавляем вместо сахара

@fatimakuzarobua6596 5 жыл бұрын

Отлично слова нет .Молодец моя красавица какие у Вас руки золотые.Дац Бог Вам Здоровья.Спасибо вам.

@user-jl3or4fm4k 5 жыл бұрын

Спасибо.

@user-tq3kt7ot8u 5 жыл бұрын

Рэхмэт, Резеда, попробую тоже сама испечь,я тоже люблюпирогиз калины, супер

@user-jl3or4fm4k 5 жыл бұрын

Тоже любим, вкус детства.

@user-oc5hl1dh6g 8 ай бұрын

Такой пирог ешь и периодически сплевываешь косточки. Они не разжевываются и не глотаются. Раньше калину в печь на ночь ставили,утром заправляли сахаром и ржаной мукой,пекли пироги. Ешь пирог,а ягоды во рту лопаются,обалденный вкус! Лепешки мягкие,у них тоже своеобразный привкус!

@Tanya_192 3 ай бұрын

Да, это точно. С сырой калиной пироги не пекли.

@fillequichante200 4 жыл бұрын

Спасибо большое за рецепт! Поставила пирог в духовку, час уже прошел, вкусные ароматы по квартире летают)

@user-jl3or4fm4k 4 жыл бұрын

Не всем нравится запах калины, но мы любим. Пирог, на любителя.

@user-kj8im4rl5z 2 жыл бұрын

решила сделать такой пирог но без косточек! Вопрос: мне непонятно пирог сколько печется ? 2 часа?час при 220 гр? Это не много?

@user-td5kk6fp4c 5 жыл бұрын

Вкуснейший пирог👌

@asyaislamova7481 5 жыл бұрын

Однозначно ЛАЙК ! ... Меня нахлынули воспоминания.....Вспомнила песню - "Балан" .....

@user-me5yy1wr9g 5 жыл бұрын

Мой любимый пирог с детства и еще мы пекли как пирожки большие в печи.

@alla7935 5 жыл бұрын

😋😋😋😋😋

@user-qt9nt8je5l 3 жыл бұрын

БИК Зур ряхмят духовке курсят ничек пешеряляр боланы исян сау

@user-pz2tm1hf9n 4 жыл бұрын

Да у нас тоже пекли пирожки с калиной. Вы как всегда на высоте смотреть на ваши стряпню одно удовольствие. Смотрю на ваши видео. Думаю тоже так надо приготовить. Да раньше русской печи пекли без сиропа очень вкусные. Вот только хотела сказать. Вкус детства спасибо

@user-jl3or4fm4k 4 жыл бұрын

🌹

@user-sb3tg1jc1m 5 жыл бұрын

А у нас кладут сухой квас , тоже очень вкусно .

@user-jl3or4fm4k 5 жыл бұрын

Можно попробовать и так.

@user-xq3oy3tr7f 5 жыл бұрын

Малага пирогы. Уйлап кына Тора идём . Без Малага янына кушабыз манка , ул буртэ ярмаланып Тора эчендэ .рэхмэт.

@user-pc3my7ro6h 5 жыл бұрын

У нас свекровь в начинку ещё концентрат квасного сусла добавляла, который продавался в пол- литровых банках темно-коричневого цвета)

@user-ld3sk5nv2p 4 жыл бұрын

Вера Чернова для чего?😳

@user-ue1nk9yq4x 2 жыл бұрын

Вот ищу такой рецепт с суслом

@user-xf3fe5tv5x 2 жыл бұрын

@@user-ue1nk9yq4x и я ищу такой рецепт! Только помню, калину томили в гусятнице чугунной в печке с СОЛОДОМ ... Как это было вкусно! Мы ели это блюдо (начинку, получается) просто так, ложками.

@user-ue1nk9yq4x 2 жыл бұрын

@@user-xf3fe5tv5x , возможно,мы вспоминаем калиновый кисель? Бабушка в печке его томила. Добавляла калину,, сусло и ржаную муку. Интересно,в мультиварке получится?)

@user-xf3fe5tv5x 2 жыл бұрын

@@user-ue1nk9yq4x по консистенции похоже было на густое повидло, не кисель. Но, возможно, ингредиенты эти же. Вкус неповторимый, ни на что непохожий! Так жаль, что нет рецепта. Буду пытаться делать сама, по наитию, так сказать...

@AlbinkaMalinka_ 3 жыл бұрын

Ооо, нашла рецепт! Абика готовила балан бэлеше. Обожала его, и мой двоюродный брат любил, когда он приезжал в гости, абика делала две большие сковороды, как она говорила-1 ей и одна внуку 😂 эх! Абики уже нет. А пирог в памяти, и рецепт не взяла. Попробую по вашему рецепту. Только я помню, в начинку она добавляла манку. А вы знаете рецепт тэбэкмэк? Толстые блины? Я делала как то по рецепту из интернета, но все равно не то конечно. Ведь в деревне их выпекали на гусином жиру(( эх!

@user-jl3or4fm4k 3 жыл бұрын

Здравствуйте, в начинку вместо ржаной муки, можно манку добавить.

@user-gz9vv9md8s 5 жыл бұрын

Балан бэлеше бигрэк тэмне.

@user-jl3or4fm4k 5 жыл бұрын

Эйе, тэмле. Пешердегезме бу рецепт белэн?

@user-uo2ch8zg1n 4 жыл бұрын

Такой пирог уплетаю влет, даже с косточками! Когда едем из Ижевска в Казань обязательно в Мамадыше ищу этот пирог! Объедение! Ещё хочется узнать,как в вашем исполнении готовится Королевская ватрушка 😍!?

@user-jl3or4fm4k 4 жыл бұрын

Королевскую ватрушку готовим часто, очень любим. Как нибудь сниму видео.

@user-lv2hc1xj6b Жыл бұрын

Рэхмэт

@user-kg6mv9dx6u Жыл бұрын

Скажите пожалуйста, тесто за два часа в луховке при такой температуре не сгорает, у меня семья очень мягкое тесто толтко ест((

@user-qz3io8ll5d 5 жыл бұрын

Резида здравствуйте,скажите пож.,куда можно использовать сыворотку после приготовления домашнего сыра?пирог аппетитный какой!!!!

@user-jl3or4fm4k 5 жыл бұрын

Здравствуйте, можно использовать при приготовлении теста, на блины.

@user-qz3io8ll5d 5 жыл бұрын

ДЕРЕВЕНСКАЯ БЛОГЕРША Спасибо!!!

@user-jz1jh4mo7v 3 жыл бұрын

Можно пить просто, как напиток очень вкусно и полезно при желудочных заболеваниях вылечила мужу язву желудка и уже 17 лет не вспоминает даже, а еще мы делаем на сыворотке окрошку

@user-qz3io8ll5d 3 жыл бұрын

@@user-jz1jh4mo7v спасибо!

@user-ij9fh9mf2h 3 жыл бұрын

Спасибо за этот рецепт,наши предки понимали и ценили вкус пищи.Один вопрос сироп впитался в пирог? Наверное от этого пирот становится более ярче на вкус.Спасибо Резеда.

@user-jl3or4fm4k 3 жыл бұрын

Добрый день, да, сироп должен впитаться, вкус получится кисло сладким. Очень вкусно.

@user-ij9fh9mf2h 3 жыл бұрын

Верю вам,вкусный такого пирога очень вкусный.Обязательно приготовлю

@elaw 5 жыл бұрын

А я думаю куда ржаную муку ,хоть в конце сказали что в начинку ,калину я давно протомила в духовке 4 часа,потом смешала с яблочным повидлом ,только тесто искала подходящее, попробую и это

@user-hu6fj8bp9f 5 жыл бұрын

А кефир где ? И сколько ?

@user-jl3or4fm4k 5 жыл бұрын

Забыла, 200мл.

@user-st9jg9uk4v 3 жыл бұрын

Я такая думаю... а косточки ели или же выплевывали?? И тут автор - из-За одного кусочка ничего не произойдет.... и я такая - а значит проглатывали)) готовлю своей бабушке сюрприз, она до сих пор вспоминает такой пирог из детства...

@vygan1 9 ай бұрын

Я один раз в жизни ела пирог с калиной, но помню до сих пор. Угощала девушка из Марий Эл, пирогом, испечённым бабушкой. Был он необычный, очень вкусный, а зёрнышки на вкус напоминали орехи, поэтому я сразу не поняла, из чего начинка.

@Tanya_192 3 ай бұрын

@@vygan1 Да, так готовили наши бабушки всех национальностей, где калина росла. В печи томили калину- на день и на ночь чугунок с калиной. И косточки тогда были мягкие и вкусные, вкус ореха. Поэтому начинка особенная, пироги с калиной - это вообще объеденье. Да, её же запаривали с сахаром и ржаной мукой, или делали на меду. А сырую калину никто никогда в пироги не клал вместо начинки. Я ела у татар тоже, у них тесто другое, а калина тоже пареная, вкусная. Не хочу обидеть хозяйку. Она просто не помнит, как её бабушка пекла.

@boyazitbekhan3079 5 жыл бұрын

@user-dt7wo4it9y 5 жыл бұрын

Ржаная мука вместо крахмала?

@user-jl3or4fm4k 5 жыл бұрын

Да, или манки.

@user-wz3zp8vx5t 5 жыл бұрын

С ржаной мукой вкуснее.доказано ни одним поколением. .

@ima80 2 жыл бұрын

Бабушка калину парила, а вот пирогов никогда не делала. Кстати, когда парится, очень неприятно пахнет))) непривыкшим не понравится, 😁

@user-pu3nh7tm5r 5 ай бұрын

7:05

@user-nm6xm9ky9c 5 жыл бұрын

А, я никогда не ела калину 😲 на что похоже?🤔

@user-jl3or4fm4k 5 жыл бұрын

Не знаю с какой ягодой сравнить, калина ягода горьковатая.

@Pandovich_Mikhail 5 жыл бұрын

Клюкву, или ананас

@persik971 4 жыл бұрын

Попробуйте сделать варенье из калины очень вкусно, только его и ем

@user-fm2uz1ee2r Жыл бұрын

Оч.приятная горчинка и сладинка.

@NataliaKN Жыл бұрын

вкус специфиский🤣😁

@zima_dom.leto_sad7105 5 жыл бұрын

Я никак не могу понять ну как же ели с косточками. Ещё ведь и с черемухой прокрученной на мясорубке тоже пекли. Тут жевать не надо чтоли, сразу глотать? Никак не укладывается в моей бестолковой голове😮

@user-jl3or4fm4k 5 жыл бұрын

Да, ели с косточкой и ничего не случалось. Это мы теперь такие нежные стали. Кушаем магазинную химию, и букет болезней, даже у детей. Грубая пища тоже нужна для организма.

@rezedasadykova1001 5 жыл бұрын

Марина, эти пироги очищают кишечник, ели и не болели.... а пельмени были большие из льна 👍 ммм

@persik971 4 жыл бұрын

Косточки в пироге тоже вкусные

@Gulsum-ob5ql 4 жыл бұрын

@@rezedasadykova1001 как это из льна пельмени, поделитесь....

@rezedasadykova1001 4 жыл бұрын

@@Gulsum-ob5ql бабушки их толчили в толкушке, сейчас можно намолоть в кофемолке.... но очень было вкусно...