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Steak rückwärts grillen ??? Anleitung --- Klaus grillt
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Күн бұрынDas Rückwärts grillen ist eine Grilltechnik, die sich sehr gut für die Zubereitung von Steaks auf dem Grill eignet. Mit dieser Anleitung gelingen die Steaks die auf den Punkt gegrillt sind und eine richtig geile Kruste haben. Dabei hilft der Einsatz einer Grillplatte.
Viel Spaß
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@mynameisjuan16 8 жыл бұрын
Dieses verschmitzte grinsen beim probieren ist immer wieder schön zu sehen
@toodutch 8 жыл бұрын
agreed! so nice to see people having fun (and eat lovely meat) when making videos!
@Frickes 8 жыл бұрын
Ich hätte es sehr lustig gefunden, wenn du jetzt einfach mal ein Video rückwärts abgespielt hättest :'D
@pascalruffer3220 8 жыл бұрын
Meine Meinung ist, dass rückwärts die besten Ergebnisse erzielt. Daumen hoch und LG Pascal
@Klausgrillt 8 жыл бұрын
+Beef Chief BBQ Pascal Rüffer Stimmt
@derfinger 6 жыл бұрын
Was bin ich froh, für den Q1200 die Platte bestellt zu haben. Du bringst mich immer wieder auf neue Ideen...
@cariusmaro9415 7 жыл бұрын
Hat super geklappt, hatte einen Traumhaft schönes Stück Roastbeef vom Regionalen Metzger des Vertrauens. Eben noch deinen Grill Pfeffer nachgezaubert. Macht immer wieder Spaß meinen Alltag mit deinen Videos zu füllen. Weiter so...
@moppedmann123 4 жыл бұрын
Kleiner Nachteil ist die genaue Kerntemperatur nachher zu erreichen. Ein Vorteil könnte sein dass das Steak nicht aus dem Kühlschrank direkt die volle Hitze abbekommt sondern allmählich erwärmt wird. Geht auch gut mit Kohle. Kleines Feuer im Grill machen, während das Fleisch warm wird kann man auch Brot etc auflegen. Parallel den anzündkamin starten und dann einfach einfüllen.
@webschnecke3140 8 жыл бұрын
Sieht spitzenmäßig aus ... Da läuft einem schon ein bisschen das Wasser im Mund zusammen 😊 Wieder was dazugelernt.. 👍
@redkabull 8 жыл бұрын
im fleisch ist myoglobin ( was ähnlich funktioniert, sauerstoffbindung) , im blut ist hämoglobin ;).
@niosys 5 жыл бұрын
Hey Klaus, mir läuft bei jedem Deiner Videos das Wasser 💦 im Mund, einfach der Hammer. Mach mal bitte ein Video über Hänchen Brust. Freue mich jetzt schon auf die kommenden Videos von Dir. P.S. heute habe ich gleich mal ein paar Rubs von Dir geordert 👍🏻👌🏻
@Klausgrillt 5 жыл бұрын
Dankeschön
@Bruno-mn2to 8 жыл бұрын
Wie immer ganz grosse klasse top Qualität da läuft einem das Wasser am Mundwinkel runter :-)
@frankneuhausen4424 8 жыл бұрын
Nicht schlecht, Herr Specht! Gestern Morgen noch 59.100 Abos, jetzt (23.07.16 | 20:00h): 59.268. Höchste Zeit, das nächste Special vorzubereiten =) Bin schon gespannt.
@rudikolmel5407 7 ай бұрын
Äh, du meintest wohl Myoglobin und nicht Hämoglobin. Das Video und dein Fazit war große Klasse!!!
@Cremantus 8 жыл бұрын
Geht doch! ... und sieht echt lecker aus... wahrhaft auf den Punkt! TOP
@markus3077 8 жыл бұрын
Sehr lecker ist auch das Steak auf der Planke, Zeder- oder Kirschholz langsam vorgaren und danach scharf angrillen. Somit hat man ein leichtes Raucharoma. Geht auch in der Heu- Kräuterboxe.
@fritzmarti2047 8 жыл бұрын
Wie immer: Von Klaus in aller Kürze gut "auf den Punkt" gebracht. Gehe jetzt sofort zum Metzger....
@kiwikingdine8794 6 жыл бұрын
Mir gefällt es ...Mach weiter so ...Ohne Zunder brennt das Feuer nicht ..
@nienstock 8 жыл бұрын
Das sieht wie immer sehr lecker aus. Das ganze rückwärts zu machen ist eine klasse Methode. Ich nutze diese sehr oft. Nur mal für mich, warum hast Du die Kruste nicht am Beefer gemacht?
@RoyalBBQ 8 жыл бұрын
Erstmal den Breiten Rücken in die Kammer :) tolles Video Klaus wie immer dazu gibt nicht viel zu sagen :)
@sebastianscholz705 8 жыл бұрын
TOP Klaus - So muss es sein!
@BlackEagle19 8 жыл бұрын
schaut klasse aus rückwärts hab bisher nie gegrillt probiere ich demnächst mal aus
@hamlockscookingchannel5128 8 жыл бұрын
OMG wie geil ist das den rückwärts grillen. Geil
@gardon97 8 жыл бұрын
Hallo Klaus! Versuche doch einmal das Steak im Souvide Style zu garen. Man kann da auch gut ein paar Kräuter, Knoblauch oder Butter/ dein Talk mit dran machen. Wenn du dann das Souvide-Gerät z.B. auf 52° oder 53° eonstellst, kannst du das Steak nicht übergaren, weil das Wasser ja nicht wärmer ist. Dann nach ner Stunde oder so (kann ja billibig weiter drin bleiben da Übergaren ausgeschloßen ist) nimmst du die Dinger raus, abtupfen und dann auf dem Beefer oder deiner gußeisernen Platte schön mit ner Kruste versehen. Besonders wenn man Besuch hat, im Stress ist oder das einfach mal ausprobieren will, ist das eine geniale Methode um immer sorgenfrei auf die gewünschte Kerntemp. zu kommen. Außerdem wirst du auch eine durchgehende Garung festellen, ähnlich wie bei diesem Steak hier. Vielleicht kannst du damit ja was anfangen!
@Balzi1982 8 жыл бұрын
Ja ich würde mal sagen gültiger versuch!!!!👍👍👍
@benbiedenkopf8623 8 жыл бұрын
Wie bei Granit, ne schöne Marmorierung drin. Das haut den besten Steinmetz um :))
@VictorCreedGaming 8 жыл бұрын
Inzwischen grille ich immer öfter rückwärts, meißt allerdings auf dem Smoker um dem Fleisch beim Garziehen ein tolles Raucharoma zu verpassen.
@Smeggi666 8 жыл бұрын
[Klugscheißmodus] das T am Ende spricht man aus ãtrəˈkoːt 1:20 *Myoglobin, bzw Oxymyoglobin (hellrot) und reduziertes Myoglobin (leicht violett) um genau zu sein [/Klugscheißmodus]
@L33tBrisket 8 жыл бұрын
Gibt schonmal en Like für den Flachwitz am Anfang :D
@IGIMaster86 8 жыл бұрын
Das funktioniert also auch mit normalen Schweinesteaks auf dem Kugelgrill? Eine Idee/Frage zum Schluss: wieso darf deine Frau nicht vor bzw in ihrem Fall hinter der Kamera probieren? Fänd ich als zusätzliche Meinung echt cool und interessant :-)
@willybanmann7183 8 жыл бұрын
Klaus, wenn deine Frau schon filmt - übrigens deine Videos habe ich natürlich im Abo, dann solltest du sie öffentlich nicht fertig machen - Matcho! ;-)
@argexpert 5 жыл бұрын
Gleichberechtigte partnerschaft... Sie ist sonst auch nicht ohne...
@andreweyhe4438 8 жыл бұрын
Moin Klaus. Die Grillplatte muss ich aber nicht unbedingt dafür einsetzen, oder? Die habe ich noch nicht. Das Rost muss doch den gleichen Effekt haben. Danke für Info
@lv__up551 8 жыл бұрын
Also auch rückwärts gegrillt ein Hammer Ergebnis :D
@spargl23 8 жыл бұрын
Hey Klaus, im Vakuum wird kein Sauerstoff, sondern Kohlendioxid und Stickstoff hin zugegeben, damit das Gammelfleisch schön rot aus sieht. ;)
@CamaroMann 8 жыл бұрын
Äähm, nein. Im Vakuum werden die Gase (aka Atmosphäre, schlicht Luft) soweit wie möglich entfernt, so daß neben dem Fleisch (und evtl. Gewürzen) nichts mehr drinbleibt. Was Du meinst ist eine Schutzatmosphäre (und ja, das ist das, was in den Supermarktpackungen üblicherweise verwandt wird).
@pokerfreak96 8 жыл бұрын
Und schön rot meinte er wird es in der Theke am Supermarkt, weil es dort mit Sauerstoff in Berührung kommt. Um das eingeschweißte fleisch ging es nie.
@benrun9722 8 жыл бұрын
Das abgepackte Fleisch wird tatsächlich unter einer Sauerstoffatmosphäre eingeschlossen um eine schöne rote Färbung zu erzeugen. Grüße
@OliverSchneider 4 жыл бұрын
Habe ich gestern das erste mal auch gemacht. Das Ergebnis war super. Nur die 20 -30 Minuten kamen überhaupt nicht hin. Mein 4cm Steak brauchte bei 110 - 120 Grad fast eine Stunde um auf 52 Grad zu kommen.
@Klausgrillt 4 жыл бұрын
Kommt vor
@Kojak4967 3 жыл бұрын
Ich weiß nicht was schöner ist. Das Messer oder das entrecôte
@PewPewSummerJoke 8 жыл бұрын
Cooles Video, sieht hammer aus. Vielleicht beim nächsten mal ein direkter Vergleich? Eins Rückwärts und das andere Normal grillen? Liebe Grüße! :)
@wolfgangblobaum8203 8 жыл бұрын
hi Klaus, hoffe du würzt das nicht mit einem schwarzgekokeltem Rauchsalz...das sieht echt unappetitlich aus....so habe ich es auch mal versucht...geht zwar schnell, ist aber nicht gerade Sterne BBQ...hier mein Tipp...grobes Urmeersalz wird ca. eine Woche kalt geräuchert über Buchenholz, man kann auch Erle, Kirschholz oder Walnussholz verwenden...da es über eine lange Zeit kalt geräuchert wird, verbrennt das Salz nicht und bekommt eine schöne Goldgelbe Farbe...Gruß Wolfgang
@beute-hesse9678 7 жыл бұрын
Hallo Klaus, bekommt das Steak, wenn man es erst auf knapp unter Kerntemperatur bringt, nicht auch schon dort auf der Ablage eine leichte Kruste? Hast Du es ein paar mal dort gedreht? Und - was war die abschließende Kerntemperatur? Danke im Voraus für die Antworten. LG Oli
@xuturitv3078 8 жыл бұрын
du bist mir echt sympathisch. :).
@Derreinmachefrau 8 жыл бұрын
Sehr geil ähnlich wie beim sous vide garen! Weiter so🤘🏻🍺🍻🍺🍻
@holzmen1 8 жыл бұрын
Gut gemacht..
@romanbohme5846 8 жыл бұрын
Hallo Klaus, schönes Video. Ich kämpfe noch mit mir wegen so einer Platte. Kannst Du dazu mal ein Video machen. Wie lange hast Du die Aufheizen lassen un d vor allem wie machst Du die sauber? Gruß Roman
@thomasweigt319 6 жыл бұрын
Geile Sache! Meinste das geht mit nem Deckel vom dutch direkt auf der Kohle auch so gut?
@spieler25 8 жыл бұрын
Schickes messer
@sockenhalter1 8 жыл бұрын
cool
@julian_0303 8 жыл бұрын
lieber klaus mich würde mal interessieren wie viel grad innentemperatur medium ist ??? ich hoffe du kannst mir das beantworrten Liebe Grüße aus Berlin
@Klausgrillt 8 жыл бұрын
54-56 Grad
@SBG824 2 жыл бұрын
46 bis 48°C: Blue Rare (bleu): lauwarmer, roher Kern, roter Saft. 49 bis 52°C: Rare (saignant): warmer, roter Kern, roter Saft. 53 bis 57°C: Medium rare (anglais): hellroter, weicher Kern, roter Saft. 58 bis 60°C: Medium (à point): rosa, mittelweicher Kern, rosa Saft
@l.m8258 3 жыл бұрын
Klaus es liegt an dir, ich habe die Temperaturen beim etsten mal auch überhört🤔
@ikaruspulsnitz5142 8 жыл бұрын
Hallo Klaus, super Sache mit den Rückwärts Grillen. Ich habe aber auch noch eine Frage: Ich bekomme (im November) vom Bauern meines Vertrauens ein Stück Rinderbrust von der Ferse. Quasi frisch von der Schlachtung. Kannst du mir einen Tipp geben, wie, wo und wie lange ich dieses Fleisch abhängen lassen sollte? Vielen Dank! Gruß Nils
@Smeggi666 8 жыл бұрын
kommt auf den Verwendungszweck an! Für Hackfleisch brauchst du es gar nich abhängen lassen, ansonsten 3 Wochen! Die Brust eignet sich besonders gut für Pastrami oder Beef Brisket!
@ikaruspulsnitz5142 8 жыл бұрын
alles klar, soll Beef Brisket werden. Danke
@gardon97 8 жыл бұрын
+Ikarus Pulsnitz 4 wochen kann man das wohl auch machen
@xx_ps203_kng3 8 жыл бұрын
schon lecker
@ThomasA86 6 жыл бұрын
Wenn man keinen Fettmantel vom Fleisch hat, mit was sollte man die Platte einschmieren? Oder anders,...muss man überhaupt?
@michaelmanusakis9258 8 жыл бұрын
super Video Klaus hättest das Intro rückwärts lassen gr Fendt Farmer
@alexviechtach 8 жыл бұрын
Gibt es so ne Platte oder was vergleichbares auch für den Kugelgrill?
@marcoo1464 7 жыл бұрын
Da freut sich aber jemand 😄
@endurofighter5134 8 жыл бұрын
kannste mal nen video mit in talg gereiften rinderfilet machen
@ProFettMoHaMett 6 жыл бұрын
Fein 😎😎😎
@ossinord33 8 жыл бұрын
geiles video klaus, wird nachgemacht :) daumen hoch
@marph1842 6 жыл бұрын
Hallo Klaus. Habe das selbe heute vor nur mit 1 kg dauert es dann 50-60 min ?? Hoffe du liest das heute noch🙈🙈
@Klausgrillt 6 жыл бұрын
ja das ist realistisch
@marph1842 6 жыл бұрын
Klaus grillt Hammer Danke für die Antwort !! Wollte gerade anfangen. Du bist der beste😚 grüße aus Letschin😉
@markushavers2283 7 жыл бұрын
Das ist ja letztendlich das Prinzip des Sous-vide garen. Da läuft es doch ähnlich ab.
@Cidertrinker 8 жыл бұрын
schön und gut, aber a) wer hat denn bitte eine Grillplatte - dafür gibt's bei uns Pfannen, gerne auch für den Grill b) warum soll man das Ganze nicht auf einem Rost anbraten können? Dann gibt's halt Streifen, keine komplette Kruste... Prinzipiell ist rückwärts grillen aber eine hervorragende Alternative...
@raumfrisch 8 жыл бұрын
Beef am Grill :-( N Bissel mehr Harmonie darf schon sein auch wenn Du Dein Hobby zum Beruf gemacht hast. Nichts desto trotz geilet Fleisch , juut erklärt. Dafür nen Daumen
@rowizi1424 8 жыл бұрын
moin moin ...würde gerne wissen wo es die Edelstahl-Ablage in deinem Broil-King gibt oder wer so was herstellt... Danke im Voraus... Grüße Robbie
@Klausgrillt 8 жыл бұрын
+Robbie W. schau mal bei google nach Chris Chill und Grill👍
@masterchief8646 7 жыл бұрын
Gelten die 120 Grad fürs Deckelthermometer?
@iamdirkules 8 жыл бұрын
moin Klaus! Darf man mal fragen wie dein Messer heißt, bzw. woher du es hast? grüße aus Twielenfleth an der Elbe!
@Klausgrillt 8 жыл бұрын
+Dirk Dirkules Schöneberg das ist von Schmiedeglut.de
@jannisscharf8250 8 жыл бұрын
Hallo Klaus ! Ich habe vor mir einen Smoker zu kaufen weiß nur noch nicht ob zwei Kammern oder watersmoker. Ich habe bis zu 600€ zur Verfügung. Hast du einen Tipp für mich was für einen smoker ich kaufen kann um einfach zu smoken ? Danke schonmal im Voraus :)
@Klausgrillt 8 жыл бұрын
+Janni Sheep alles ab 3mm Wandstärke ist brauchbar
@SunnySunGER 6 жыл бұрын
So wie ich biereits sagte liebe Frau ... hahahahahahaha lachflash
@b.lindenthal5313 4 жыл бұрын
Welches Messer ist das genau?
@federicolobello7930 8 жыл бұрын
Das ist doch vom letzten video
@mr.gamer_ae8867 8 жыл бұрын
netter Witz apropo habe noch nie davon gehört also von dem Rückwerts grillen werde ich mal ausprobiren.
@cptlul1050 7 жыл бұрын
Ist doch bestimmt auch möglich in Pfanne und Backofen oder? :)
@maikb2541 6 жыл бұрын
Lv3s DubZ klar geht das auch so
@eymarcel3920 6 жыл бұрын
wieso schau ich dass immer abends im bett😂😂??..
@Kaesejannis 6 жыл бұрын
immer das selbe und jedes mal bekomme ich den übelsten Hunger :D
@derfinger 6 жыл бұрын
Kenne ich.....aber nach dem Aufwachen weiß ich, was ich nach Feierabend kaufen und machen muss. :-)
@OnkelTora 6 жыл бұрын
Ich dachte rückwärts Grillen geht so, dass man das Steak per Grill wieder an der Kuh festschweißt. 😁😁😁
@klauskuhlkamp9478 7 жыл бұрын
Gibt es T-Shirts "Klaus Grillt"? Wenn ja---wo?
@Klausgrillt 7 жыл бұрын
+Klaus Kuhlkamp schreib eine Mail an kontakt@klaus-grillt.de
@BjernioshkaAntonovitsch1 5 жыл бұрын
kann man das Fett essen???
@yannlexis3185 4 жыл бұрын
Kannst du mal Sous Vide machen?
@nivekakaapathy 7 жыл бұрын
geht das auch mit ofen und pfanne....also erst ofen dann scharf anbraten in der pfanne? nur so für den fall dass es mal regnet und man nicht zum grillen kommt
@6899Lou 8 жыл бұрын
Bin in 2 Stunden da. Mach mal 1Kg Fertig :))). Danke :D
@helmutzobris7221 8 жыл бұрын
Ich krieg das Sabbberrrrnnn und noch ne frage was hälst du von Grillgrate www.grillfuerst.de/Grandhall/Zubehoer/1x-grillgrate-508x1334-cm-20-zoll-x-525-zoll-WGG20S.php#3
@andjelkovicjasmin2954 5 жыл бұрын
Lol, das Intro hat mich weggehauen vor Lachen:)
@redhillbbq9249 8 жыл бұрын
Kann man so durchgehen lassen .
@wernersenbbq464 8 жыл бұрын
Ich bin ja Fan von dir , aber neu ist das nicht und wird in letzter Zeit mehrfach gezeigt. Sorry . Hatte dir ja schon mal geschrieben das ich selbst mehre Grills habe aber so würde mir das kein Spaß machen.
@festussen 8 жыл бұрын
Apropos Rindertalg weg werfen: Die Belgier frittieren ihre Pommes da drin.
@MultiDS21 7 жыл бұрын
porno
@landi016 8 жыл бұрын
ICH WAR DER ERSTE
@markusmesserschmidt3929 8 жыл бұрын
Noch Geiler ist das ganze Sous Vide und dann auf dem Grill an Malen. Aber auch nicht für jeden um zu setzen.
@Rothammel1 8 жыл бұрын
geh mal deine Frau nich an, immerhin hält sie die Kamera schön
@Klausgrillt 8 жыл бұрын
+Stan Linke alles Gut😉... was sich neckt das liebt sich
@andreaslorenz2915 8 жыл бұрын
Lieber Klaus! Ich bin auch der Meinung, dass solche Kommentare deine Frau nicht gerade dazu Anregen, weiterhin Fragen zu stellen. Nicht jeder ist Grillprofi und die Fragen gehen bestimmt dem Einen oder Anderem bestimmt durch den Kopf. Dein Kommentar war sicher nicht bös gemeint, denn ich hab den Eindruck dass ihr ein Spitzen Team seid! Bis auf diesen Ausrutscher, macht weiter so!
@rtzlmgr 8 жыл бұрын
jeder hat mal nen tag wo er besser oder schlechter drauf ist. und bei youtube liegt der unterschied zu tv ja genau darin sowas auch als zuschauer mal zu sehen... finde das authentisch. was die protagonisten danach machen geht doch nur sie privat an... in diesem sinne: viele grüße an Klaus' Frau!
@Atrixphone 4 жыл бұрын
Inhaltlich ist das Video ganz gut aber Deine Art, gerade gegenüber Dein Frau - einfach nur Unsympathisch 🤮
@placeboeffekt6724 6 жыл бұрын
Steak vorwärts Grillen ist American style, und wurde wahrscheinlich in Resturants nur deshalb gemacht, weil es schneller geht. Ist aber genauso ein Blödsinn wie der Pulled Pork, den man 18 Stunden lang in Qualm einräuchert, obwohl bereits bei 60Grad kein Rauchgeschmack mehr aufgenommen wird. Grüße aus Bonn
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