Als ehemaliger Spitzenkoch muss ich hier Mal ein großes Lob hinterlassen. Mal abgesehen von deiner ökologischen, regionalen Einstellung, die ich teile, erklärst du Laien wirklich absolut fachlich korrekt wie man Fleisch behandelt. Nach diesem Video kann wirklich jeder sein perfektes Steak zubereiten. Nur weiter so und viel Erfolg mit deinem Kanal

Tolles Video,vom Meister erklärt und nicht von einem der zig hunderten You Tubern was alles "Profis" sind und nebenbei ihre Artikel verkaufen wollen,oder mit Schleichwerbung. Danke dafür.

Stimme ihnen in allen Punkten zu !! Großes Lob dem Metzgermeister !! Endlich mal auf den Punkt erklärt !!

Super erklärt und selbst wenn die Gabel angeblich dem Fleisch nicht schadet, finde ich es klasse, dass du trotzdem die Zange nimmst und so dem hochwertigen Stück Fleisch mit Respekt begegnest.

Prima erklärt. Danke, Heiko! Ich denke, ich kann das mit der äußeren Schicht sogar noch besser erklären. Und damit denen, die immer sagen, sie mögen kein "blutiges"Steak. Erstmal: Blut fließt durch Adern. Wir haben hier Fleischfasern. Aber keine Adern. Was passiert: das Fleisch kommt in die brüllend heiße Pfanne (Ohne die Streifen in der "Grillpfanne" hat man übrigens noch mehr Fläche für Röstaromen.) Die äußeren Zellen gerinnen (denaturieren) nicht einfach, sie dehnen sich in der Hitze aus bis sie platzen. Die Zellgewebsflüssigkeit (eben halt kein Blut.) kann jetzt nur weg von der Hitze. Nach unten ist der Weg versperrt dor die übriggebliebene Zellmembran. Die jetzt bräunen kann, da sie nicht mehr feucht ist. Jetzt kommt die Zelle darüber..und so weiter. Immer mehr Zellgewebs-flüssigkeit steigt nach oben. Und jetzt drehen wir das ganze um. Jetzt passiert dasselbe von der anderen Seite. Und jetzt haben wir diese ganze Flüssigkeit in der Mitte konzentriert. Beim Ruhen kann sich diese wieder Richtung Rand ausbreiten und "suppscht" einem beim anschneiden nicht auf den Teller. Eiweiß denaturiert (=wird gar) bei 42°C. Selbst bei einer Kerntemperatur von 50°C ist also alles gegart. (Meine Frau war Amerikanerin. Ich wollte mich nicht blamieren, wenn ich in den US of A Steak brate. Hab' ich denn auch nicht ;-)

Fachlich absolut perfekt erklärt, danke

Das ist mit Abstand das Beste Steakbratvideo welches ist bisher gesehen habe. Super!

Total klasse. Immer gut, mit Sachkunde Mythen zu widerlegen. Und gelernt hab ich natürlich auch.

Darf nicht vergessen: hervorragend gemachtes und Inforichtiges Video! Danke dafür!

Mega Tipp mit dem Butter-Finale🤩

Der perfekte "Brathgeber" zum Thema perfektes Steak! 👌

Jaja drum nimmste ne Gusspfanne oder Schmiedeeisene ohne Streifen, dann haste überall Röstaromen...sieht ned so fancy aus, schmeckt aber besser😂

Alles komplett richtig was Du da erzählst! Dickes Lob!

Danke, jetzt sitze ich hier und habe Heißhunger auf ein Steak. 😋

Das bisher beste Steak, hatte ich auf meinem Holzkohlegrill. Ich habe ein "Sear Grate" (ein spezieller Einsatz aus Gusseisen) und die Feuerschale ist stufenlos in der Höhe verstellbar. Die Kohle hatte gerade mal 1cm Abstand zum Sear Grate. 🔥 Von jeder Seite habe ich das Steak - bei brutaler Hitze - ca. eine Minute lang gebraten und dabei ständig bewegt, damit die "Kruste" gleichmäßig wird (keine "Grillstreifen"). Dann schnell die Kohle runtergekurbelt, das Steak auf die obere Ebene des Grills gelegt und das Ganze, bei geschlossenem Deckel, gut und gerne, weitere 10-12 Minuten gemütlich garen lassen. Dabei noch mal alle 3-4 Minuten wenden. Bei jedem Wenden, habe ich es mit einer Knoblauch-/Kräuterbutter bepinselt. 🤤

-So und nicht anders!Danke.👌

Und wieder was gelernt. !!!

super, danke für die Tips.

Sehr gut erklärt! Dass Pfeffer verbrennen würde wenn man das Fleisch vorher würzt, ist übrigens einer dieser nicht totzukriegenden Mythen. In meinen 30 Jahren als Koch und zigtausenden Steaks hat nicht einmal jemand verbrannten Pfeffer bemängelt und ich selbst erkenne ebenfalls keinen Unterschied, wenn überhaupt, dann eher dass es mir sogar etwas besser schmeckt wenn vorher gewürzt wurde. Aber Ihr könnt ja gerne selber mal ausprobieren.

Ich sah mal einen Test bei dem vorher gesalzen wurde und nach Angaben der Tester schmeckte es innen auch mehr nach Salz. Im Grunde findet dort eine Osmose statt. Das Salz auf dem Fleisch vor dem Garen bewirkt, daß Flüssigkeit zum Salz will und es wird äußerlich feucht. Aber diese dann entstandene Salzlake zieht dann auch wieder ins Fleisch ein weil eben bei der Osmose sich die Salzkonzentrationen wieder angleichen wollen. Deshalb salze ich schon ein gutes Stück vor dem Braten mein Fleisch. Pfeffer verbrennt mir zu sehr, deshalb kommt Pfeffer bei mir erst auf dem Teller auf das Fleisch und auch da zählen die eigenen Geschmacksvorlieben viel mehr als was so mancher als Frevel oder nicht meint. Auch ich mag ein Steak dick und auch ich benutze ein Kernthermometer. Aber ich mag es deutlich roher im Kern und knuspriger außen. Was einem selber schmeckt ist da der beste Ratgeber und natürlich Übung mit gutem Fleisch. Im Ganzen stimme ich aber allem was hier erklärt wurde zu. Guten Appetit.

Da bekommt man doch gleich Appetit... Idee fürs Abendbrot 🎉

Sehr schön, dass klingt alles sehr gut und logisch. Ich bin auch ein Fan des Vorhersalzen (15min), gefühlt schmeckt es besser. 2 Sachen dennoch, die ich anders mache: In die Butter kommt bei mir nur Rosmarin, aber auf gar keinen Fall Knoblauch. Ich liebe Knoblauch, und ich ess den auch gerne dazu (z.B. in Sauerrahm+Folienkartoffel). Thymian könnte ich mir vorstellen, aber eigentlich ist es nur mit Rosmarin perfekt. Mein Lieblingssteak ist das Ribeye, esse aber auch alles andere gerne, ausser Filet. Tolles Mundgefühl, aber ohne Geschmack und sinnlos teuer. Bleibt das Braten selbst: ich bin ein absoluter Fan des Beefers geworden, keine Pfanne mehr. Lässt man sich Zeit kann man praktisch von 2 Seiten gleichzeitig grillen und dann ganz unten in der Schale garziehen und ruhen lassen. Nichts für Massenabfertigung, Steak essen ist eine Art Meditation, Zeit und schnell sattwerden sollte keine Rolle spielen. Das Teil kommt aussen fertig gegrillt mit unter 30° Kerntemperatur in die Gar/Ruhezone. Und dann dauert es halt ein bisschen. Das wichtigste in deinem schönen Video: dicke Steaks!!! 4cm sind bei mir exakt Zeige- + Ringfinger, das passt und ist auch mein Maß. Fast alles was fertig fertig geschnitten verkauft wird ist zu dünnn! Kauft am Stück oder zeigt dem Metzgergesellen wie ihr es haben wollt. Und es gibt auch beim Discounter manchmal echte Schnäppchen, Roastbeef von der irischen Färse für 25€/kg. Und aus einem Kilo schneidet man 3 schöne Rumpsteaks (die kosten im gleichen Angebot knapp 40€/kg und sind zu dünn🙂) Es gibt sicher 1000 Varianten, jeder muss seine finden.

Jawoll! So sieht (für mich) ein perfektes Steak aus! Sehr gut präsentiert und ich habe Pfützen auf der Zunge. 👌👏

Ich würde es "Fleischmanufaktur" nennen. Wenn dann noch ein paar Barthaare mit drin sind, wird's erst richtig kultig.

Hallo Heiko, ein tolles Video sehr interessant und informativ. Ich benutze immer ein Thermometer

Schön erklärt und gut zubereitet. Grüße aus Hamburg von den roten Doppeldeckern.

Gerade nochmal los und Steaks besorgt 👊

DANKE! Ich (Flame) grille eher aber Top Video! Was wirklich so ziemlich den größten Unterschiede macht ist aber tatsächlich wie Du auch sagst die Qualität des Fleisches - mit einem Steak vom lokalen Metzger tut man bestenfalls nicht nur etwas fur das Tierwohl, sondern hat auch fast immer VIEL besseres Fleisch als vom Discounter! (Oft Butter vs Schuhsohle - GANZ im Ernst!) Und das für wenig mehr Geld!

Selbst als Metzger kann man nicht wiedersprechen:) absolut herrlich erklärt

Da ich in Bayern lebe ist Dein Grillmuster ein no go. Da muss es Raute sein. Wie schon ein gewisser Horst Lichter sagte, alles unter 4 cm ist Carpaccio. Vielleicht ist es Einbildung, aber meiner Meinung nach, schmeckt das Steak anders bzw. besser, wenn man es vorher salzt. Bei Tranchen kommt natürlich nach dem Aufschneiden noch fleur de sel oder „Pyramidensalz“ drauf. Danke für das Video. LG

Für den Laien recht gut erklärt, fachlich ist aber noch viel Luft nach oben.

Steaks und der richtige Gargrad. Hm! Da werden plötzlich alle zum Gourmet, zum Spitzenkoch, oder zum Kritiker und haben die höchsten Ansprüche. Mittlerweile wird sogar ein einfacher Burger medium bestellt. Im Restaurant muss ich mich öfter rechtfertigen, weil ich mein Steak, quasi durchgebraten will, nur ganz schwach rosa darf es sein. Das geht soweit, das sogar schon mal ein Koch zu meinem Tisch kam und sich vergewissern wollte, ob ich das gute und teure Stück Fleisch wirklich, fast durch, haben möchte. Er fände, das es eine Verschwendung wäre und es widerstrebe ihm das gute Fleisch "kaputt zu braten". Jeder sollte sein Fleisch so zubereiten, oder zubereitet bekommen, wie er es gern mag. Ich gehe nur noch selten ins Restaurant und wenn, dann bestelle ich ein Schmorgericht. Da weiß ich was ich bekomme und muss nicht erst diskutieren. Lasst euch eure Steaks so schmecken wie ihr es gerne mögt. Guten Appetit! Ich fand das Video trotzdem interessant und gute Metzger sind mir immer sympathisch.

Der Name gibt es ja schon vor, dass es dick sein muss. Ein Steg.

Bei vielen gesagtem bin ich 100% bei Ihnen, wer einen Satz so anfängt sagt mit Sicherheit aber, und da ist es schon, aber für Steak habe ich die besten Etgebnisse erziehlt bei 1,5m/cm. Auch das Einstechen mit der Gabel bin ich geneigt Ihnen nicht zu glauben, wenn ich Löcher in das Fleischgefühge steche kaum Fleischsaft verliere. (Flammenbildung auf dem Grill) Salzen bin ich ein Fan von vor dem Grillen, das Salz kann besser ins Fleisch einziehen, aber nur wenn das Einsalzen bis max. 15 Minuten vor dem Zubereiten stattfindet. Meine Meinung und Erfahrungen.

Danke für den Salzhinweis! Statt exotische Produkte, ein regionales und relativ preiswertes zu nutzen. Luisenhaller Tiefensalz aus Natursole. Die einzige Pfannensaline.❤❤

Tolle fachliche Kommentare.

Tolles Video und von einem Metzger erklärt, sollte nun Schluss sein mit diversen Mythen. 😉

Boa, ich hab Hunger !!

Das mit dem Ruhen bringt keinen Vorteil, der Saft tritt aus wie beim direkten anschneiden. Beim Ruhen muss zusätzlich das weiterführende Garen mit einberechnet werden für die Kerntemperatur. Beim Pfeffer habe ich auch festgestellt, macht keinen großen Unterschied bei den verwendeten Mengen Tolles Video und der Kauf von einem Kernthermometer war eine weiter besser als gute Entscheidung.

Ein gutes Rumpsteak ist für mich bleu-froid. Nicht jedermanns Sache, aber ich liebe es eben so.

Schönes Video

Richtig geniales Video und sehr gut erklärt, kann jetzt nix mehr schief gehen bei meinen Steak's😊 Noch eine Frage, wo hast Du die Pfanne her, mit den Rillen. Die gefällt mir richtig gut..!!!

Es wäre schön wenn ich jetzt dieses von ihnen so wunderbar zubereitete Steak essen könnte, bitte reichen Sie mir ein Stück durch den Monitor.

3:24 ich bin seit einigen Monaten auf eine Kochpinzette umgestiegen. Kochpinzetten gibt es in unterschiedlichen Größen, auch in Kunsstoffausführung für beschichtete Pfannen. Sind viel leichter zu reinigen als Grillzangen.

ich hab mal gehört wenn man vorher salzt und wartet, wird die Oberfläche trockener.... Das Wasser tritt aus - dann evtl. noch abtupfen. Erklärung : Salz zieht Wasser -> Die Oberfläche wird trockener So soll die Oberfläche mehr karamellisieren... Ich würde also vorher salzen

Einfach nur lecker 🙂

Alles gut und richtig erklärt - Danke für das Video Triggern tut mich dennoch die Aussprache "Schtek"

Ein richtig tolles Video, sympatischer Knabe, dass Abo ist sicher! ;-) Was ist das denn für eine Grillpfanne?

Wenn mir jemand tranchiertes Steak serviert, dann war ich da das letzte Mal. Ich will ein Stück und ein scharfes Meser ohne Wellenschliff. Da bin ich sehr eigen. Das "Filetieren" in feine Scheibchen gehört für mich zum Genuss dazu.

Hallo Heiko, welches Pfannensiedesalz kannst Du empfehlen. Danke fürs Video und Gruß aus Bamberg !

👍👍👍

Das mit dem Gewichtsverlust stimmt ja beim Salzen. Aber eben nicht beim Geschmack. Einfach mal gut gesalzen stehen lassen oder besser noch am Vortrag ab in den Sous Vide Beutel (egal, ob man dann Sous Vide macht oder nicht). Das ist dann gegenüber nachsalzen oder kurz vorher salzen geschmacklich ein deutlicher Unterschied. Den Grund hat @JanRasky gut beschrieben. Und das mit der Pfanne ... noch mehr Röstaromen hat man natürlich, wenn man auf diese Rillen ganz verzichtet. Was diese murksigen "Grillpfannen" (das hat mit Grillen nix zu tun) eigentlich gegenüber ehrlichem Gusseisen bringen sollen, hat sich mir nie erschlossen. Knoblauch nehme ich bei Steak als Pulver, gleich am Anfang mit dem Salz und Pfeffer ... frischer Knoblauch ist mir geschmacklich zu weit auseinander. Rosmarin dann als Pinsel in die Butter und immer wieder auf das Steak.

Super Sympathisch und gut erklärt. Aber ich nehme auch lieber eine glatte Pfanne. Mehr Röstaromen. Und hast du mal Steak au Pouivre gemacht? Herrlich und da verbrennt kein Pfeffer. Gruß aus Lübeck Tommy

Metzger ist die hohe Kunst Wasser schnittfest zu machen um es dann möglichst teuer zu verkaufen.

Danke, sehr gut erklärt. Muss ich Steaks vorbestellen, oder sind sie, Porterhouse-, Flat Iron und Rumpsteak vorrätig?

Zum Thema mit den Mythen: Habe auch schon gehört dass es auch egal ist ob der Pfeffer nun vor oder nach dem Braten zugegeben wird. Viele sagen, das mache auch keinen Unterschied.

Das Steak am liebsten vom heißen Stein, kommt roh an den Tisch, da ist dann auch nicht der Koch schuld wenn's über den Garpunkt ist.

Tolles Video! Eine Frage nur: Wie wird denn der Fettrand so schön braun?

Ein perfektes Medium ... Ein Widerspruch in sich. 😉 Ansonsten schönes Video

ist heute Märchenstunde ?? jetzt meinen Waldzwerge das sie kochen könnten ??🤣🤣🤣🤣

Schteeek 🤣

Was definitiv fehlt (und die Basis für ein gutes Steak ist), wären die Voraussetzungen wie Art und Lagerung (abhängen). DA entscheidet sich, was man später auf dem Teller hat. Versauen kann man es dann immer noch 😂

Ich hätte gerne noch einen Kommentar zum Thema "Grillen über offenem Feuer" gehört. Ich betrachte es als weiteren Mythos, dass Steaks am besten immer über offenem Feuer zubereitet werden. Weil dann die austretenden Säfte in der Glut verdampfen und das Steak einzigartig aromatisiert wird. Worauf die Gasgrillhersteller die Flammschutzbleche als "falvour bars" verkaufen haben, um dieses Argument ebenfalls bedienen zu können. Ein Steak mit Röstung "on point" schmeckt immer, egal wie es zubereitet wurde. Und arosieren verändert den Geschmack tatsächlich, was ich dem Voodoo-Grilldampf eher absprechen würde.

Fleisch 🥩 ist immer gut…Abo geht raus

1 Stunde vorher Salzen. Dann löst sich das Salz mit der Steak Flüssigkeit auf 🙌🏻

Macht die Butter am Schluss nicht die "knusprigen" Röststreifen (und Fette) nicht wieder labbrig?

Es gab allerdings jetz studien dazu das es das "entspannen" nicht gibt. der "saftverlust" war identisch egal wie lange gewartet wurde. 5 10 oder 15 min oder sofort. ich hab mich auch immer daran gehalten aber es scheint keine wissenschaftliche grundlage zu haben

Mich würde noch interessieren, wie lange etwa das schöne Steak im Ofen war ( 4cm dick bei ca. 120 Grad) nur mal um ein gewisses Zeitgefühl zu bekommen.

Wird durch das Arrosieren mit Butter am Ende die schöne Kruste nicht wieder weich?

Hallo, sei doch so nett und sag wie du mit dem Nesmuk Messer zufrieden bist (wie lang hält es die Schärfe, ....) LG und danke vorab🇦🇹

Kann mich da Christian nur anschließen. Der Hinweis auf die Qualität des Bratgutes sollte im Grunde wirklich in jedem Video vorhanden sein. Mich gruselt die Angebotsvielfalt bei den Discountern... Sicherlich kostet gutes Fleisch einen gewissen Teil mehr, aber spätestens nach den vergurktem Discountersteaks aus Argentinien, sollte man nachdenken. Bei mir sind die Steaks zwischen 3 und 7 cm, je nachdem welcher Gast kommt. Ich habe da so einen Vielfrass... Unter 3 cm Dicke sollte man wirklich nicht gehen aus im Video genannem Grunde... Was mich stört, sind eher die fehlenden Toleranzangaben bei den Kerntemperaturmessgeräten. Hier sollte jeder einmal mit einem guten Termometer Referenz messen... 56 Grand sind eben nicht immer 56 Grad. Ebenso die Temperaturen im Ofen... teils schwanken diese eklatant (bis zu +/- 5 bis 10 Grad C über eingestellter Temperatur) durch die Hysterese. Auch hier mal nachmessen. Die wenigsten haben Profigeräte die auf den Zehntel Grad regeln. Ich grille auf Gas, Kohle und Induktion (Grillplatte von HOFFMANN), vorwärts, rückwärts und in Kombination "Vorwärts anbraten, dann Souse Vid rückwärts mit Aromen, einfrieren, dann nochmals vorwärts wenn die ausgehungerten Gäste kommen"... TOPP Video, habe abonniert :-))

Frage (Geschmäcker sind verschieden): Mir persönlich wäre es zu viel durch. Wenn man in Richtung Rare/Medium Rare geht, bleibt da die Röstzeit am Anfang in der Pfanne gleich, oder macht man es nur mit der Ofenzeit- und Temperatur?

Ich habe mal auf ihrer Homepage nachgesehen. Leider bieten sie keinen Fleischversand mehr an und Karlsruhe ist weit entfernt, sonst wären das Secreto und dry aged Rib Eye erste Wahl gewesen. 😭

Es wurde zu dem Thema schon alles gesagt, aber noch nicht von Jedem. Whatever...

Du erzeugst noch mehr Röstaromen wenn man gar keine Rillen verwendet :)

Was sagst du zu Plastik in Darm für Wurstwaren? Grad sowascin anderen Kommentaren gelesen aber da wurde nur die Behauptung aufgestellt. Ohne Angaben wo es gefunden wurde. Man weiss ja schon viel über mikroplastik, aber ich hatte es dann eher in den Tieren bzw dem verarbeiteten Fleisch vermutet und nichg das därme vorsetzlich damit kontaminiert oder bewusst so produziert werden? Fachmännische Meinung dazu würde mich wirklich interessieren. Um falsch meldungen zu entkräften ❤

gibts nen ýoutuber der auch noch den anschnittsaft gewogen hat.. mit und ohne ruhen.. spielt auch nur eine sehr minimale rolle

Dank für die Erkenntnisse. 'Poren' - ok stimmt, ist aber unerheblich. Ebenso das 'Kreuzmuster', macht laut hier eigentlich nur Sinn, wenn es mehr Röstaromen haben soll und auch gleichzeitig 'cool' aussehen will. Ansonsten die Grillpfanne weglassen = noch mehr Röstaromen, aber minus 'coolen Look'. Wäre ja nicht unsinnig gewesen Grillpfanne vs. Pfanne ebenso zu vergleichen. Und auch ebenso, ob es geschmacklich einen Unterschied macht die Butter über das Steak zu 'schöpfen' wenn man es sowieso darin wendet, oder es einfach zu lassen. Einfache Blind-Tests. So, aufgedeckt - "Steak in der Pfanne zubereiten" heisst hier: "Steak in der Grillpfanne(~) und mit einem Ofen(!) zubereiten" + neue Mythen erschaffen. Klingt jetzt böse - soll aber eher anregen Content und Umsetzung mal zu überdenken, anstatt 'Clickbaitin' zu favorisieren....

Ich bin heute über Ihren Kanal gestolpert und bin schon begeistert. Entschuldigung wenn ich jetzt abseits des Fleisches eine Frage stelle: Ich bin schon lange auf der Suche nach einem ordentlichen Schneidbrett und das von Ihnen verwendete ist so in etwa das was ich suche. Darf ich fragen wo man die beziehen oder herstellen lassen kann?

90s beidseitig scharf anbraten und dann bei 120°C im Backofen aber für wie lange?

Da läuft einem das Wasser im Munde zusammen!

Hallo Herr Brath, mir ist das Messer mit der gebogenen Klinge und dem Kullenschliff aufgefallen; können Sie mir den Hersteller nennen? Es sieht einem Zerlegemesser von der Fa. Dick ziemlich ähnlich. Mit freundlichen Güßen Günter Settele

und mit einer glatten Pfanne hat man 100% Röstaromen. Darum rate ich von solchen pfannen ab.

Wird Steak zwangsläufig trocken wenn man es durchbrät?

Habe Heute meine neue Gußeiserne Grillpfanne erhalten und frage mich, ob es normal ist, dass die Oberfläche so Rauh ist, wie 40'ger Sandpapier?!

Hallo,- wie lange soll das Staek denn in den Ofen? Gruss Reiner

Als Griller erkennt man den Gargrad am austretenden Fleischsaft, ist bei jedem Tier anders.

Das ist Medium? Roh wie ich es mag. Danke.

Du hast glaub ich nicht gesagt, wie lange das Steak im Backofen bleiben soll ;-) Oder hab ich das übersehen???

Wie lang war denn nun das Steak bei 120° im Ofen?

Nachgefragt: (beim letzten mal war ihre Antwort schon gut, daher noch'n Versuch 😊) Wenn ich das Steak gustieren will und als Endpunkt 56° anpeilen, kann ich es dann nicht auch bis 54° hochziehen, dann vom Grill nehmen, auf z.B. 50° abkühlen lassen und erst dann in die Pfanne geben? Der medium-rare Grad wurde mit den 54° Grad bereits erreicht und durfte in derpfphan Pfanne nicht verändert werden.

Schteek isch richdig un wichdig!

Nochmal Schteek sagen und ich flippe aus

Das Stück außen ist dunkler. Länger abgehangen?

ja...doch...viel besser kann ich´s auch nicht!😉

Schönes Video und auch gut erklärt. Nur das mit der Butter, bäh. Nichts ist schlimmer als wenn gutes Steakfleisch nur nach Butter schmeckt. Da macht man sich die Mühe der Röstaromen und übertüncht das dann mit Butter. Grausam. Schon mal in einem wirklichem gutem Steak Restaurant gewesen und dort ein Steak mit Butter bestellt? Bestimmt nicht.

Wie bekommt man bei einem Steak die Sehne möglichst zart? Das würde mich brennend interessieren! Einen Grill habe ich nicht, bin daher auf Pfanne und Ofen angewiesen.

was ist mit osmose?

So ein Schteg kann schon was

DEUTSCHES Salz ist immer sähr gutt!