Steak vorwärts vs. Steak rückwärts grillen | Wir machen den Test
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In dieser Folge testen wir für euch, mit welcher Grillmethode das Steak besser wird. Steak vorwärts grillen vs. Steak rückwärts grillen. Beide Methoden sind beliebt, doch wie wird das Steak wirklich perfekt?
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@SizzleBrothers 5 жыл бұрын
Wollt ihr weitere Tests in diesem Stil bzw. Sinn sehen? Wir denken da zum Beispiel an die richtige Marinierzeit mit Flüssigmarinaden und Trockengewürzen. Habt ihr Ideen? Schreibt sie gerne in die Kommentare!
@Voltolk 5 жыл бұрын
Sizzle Brothers Hört sich gut an :D
@jx6415 5 жыл бұрын
Auf jedenfall! Marinierzeit kurz vs. Lang z.b.
@gunnarwendt775 5 жыл бұрын
Jupp, das fänd ich super. Anhand solcher 'wissenschaftlicher' Tests kann man sich (m.E.) sehr gut eine eigene Meinung und vor allem Vorgehensweise bilden/ausarbeiten.
@SuperBBrox 5 жыл бұрын
Ich würde hier jetzt einen Teil 2 zu drehen. Rückwärts gegen Sous Vide
@SuperBBrox 5 жыл бұрын
Und ja, auch die Marinieridee finde ich super
@TheBBQBear01 5 жыл бұрын
Rückwärts ist top jedesmal ! Geile Kruste etc. Sous Vide wäre auch noch ne Möglichkeit hat aber nicht jeder ! Tolles Video 👍🏻👌🏻 Glg Michael
@Stefan-qo9pk 5 жыл бұрын
Bei wie viel Grad Kerntemperatur sollte man das Rückwärtssteak in die Pfanne geben, damit man am Ende 54 Grad im Kern hat?
@BeardedSkull 2 жыл бұрын
Pfanne??? Dir sollte man das kochen komplett verbieten !
@BlexX3 Жыл бұрын
@@BeardedSkull wo ist das Problem, im Video haut er es doch auch in die Pfanne? Gibt beim scharf anbraten eine bessere Kruste als auf dem Rost.
@KohleStahlGrillenundBBQ 5 жыл бұрын
Sehr gut erklärtes Video 👍👍👍👍👍👍 LG
@SLK5418 5 жыл бұрын
Ich mache beides! Kommt halt immer darauf an was ich für ein Steak habe und ob ich ins blaue grillen möchte oder ob die ganze Sache planbar sein soll. Wenn ich nur ein oder zwei Steaks für mich grillen möchte, grille ich gerne vorwärts. Aber wenn ich nen 1-3 KG Stück habe und noch Gäste erwarte, grille ich immer rückwärts (Souvid). So kann ich mittags schon anfangen und muss mich erst um das Fleisch kümmern, wenn die Gäste essen wollen.
@dimtriaugust2844 5 жыл бұрын
Jungs,...... Ihr seid die besten 😂👍👍👍👍👍
@mayday96 4 жыл бұрын
neben den TOP Erklärungen macht ihr auf mich einen sehr sympatischen eindruckt. Aus meiner sicht ist hier nichts "gespielt". ganz tolle videos :) Grüße aus AT
@Pukeontheduke 5 жыл бұрын
Moin! Schönes Video. Was istn mit eurem messergriff los? Ist der schon immer so?
@LetsBBQandGrill 5 жыл бұрын
Schönes Video und super erklärt. Immer ein Lächeln auf den Lippen, so soll es sein. Grillen macht Spaß. Gruß Heinz
@strombergbbq940 5 жыл бұрын
Moin. Erstmal, geiles Video ( wie immer) Ich habe bisher nur „Vorwärts“ gegrillt. Wäre mal ne Maßnahme zum probieren. Wobei: verwende gute Qualität, dann wird’s auch gut... Weiter so 👍👍
@Jan-rg4dy 5 жыл бұрын
ich hab mit beiden varianten sehr gute Ergebnisse erzielt, die beiden vor- und nachteile je Variante habt ihr im Video schon ausreichend erläutert
@DD5716 5 жыл бұрын
Rückwärts find ich besser, weniger grauer Rand und am Ende saftiger und bessere Kruste, so wie ihr das schon gesagt habt.
@Larxxon 4 жыл бұрын
Kann ich rückwärts grillen und statt der Pfanne auch die Sizzelzone benutzen? Und falls ja, auf voller Stufe dann?
@haribolippert278 5 жыл бұрын
*whuuuuppp* *whuuuupppp* "Extramehl" ...wie GEIL ist das denn :-) Sehr Sehr Sehr GEIL :-) Schönes Video.... Doch leider mag ich noch immer kein Steak. Aber vielleicht bekomme ich mal ein Geschmack bei euch wenn Ihr Termine habt zum GrillWork ;-)
@frankrief7686 5 жыл бұрын
Hallo und danke für die tollen Videos. Rückwärts grillen hat ein Vorteil, wenn das Steak auf den Teller kommt hat es eine höhere Temperatur da es direkt von dem heißen Grill kommt und nicht wie vorwärts gegrillt von der niedrigen Temperatur beim hochziehen. Zum Grilltermometer ist zu sagen das es sichrlich gut ist aber zu teuer. ich verwende das Wireless BBQ Thermometer, OUTAD Barbecue Funk Thermometer Set. Das kostete um die 50€ und man kann die Temperatur bei 6 Steaks gleichzeitig im Blick über die APP behalten.
@venumbra9112 4 жыл бұрын
Sympathische Jungs und einfach immer alles gut erklärt! Weitermachen
@raumfrisch 5 жыл бұрын
Rückwärts immer, Vorwärts nimmer. 👍 Ich mag ne ordentliche krosse Kruste. Sous Vide ist mein absoluter Favorit.
@thomasdobs1137 5 жыл бұрын
Bei min.4.42 kommt auch in den direkten Bereich ; soll doch indirekten Bereich heißen. Aber auch egal wie immer Top Video und gute Unterhaltung. Bitte macht weiter so. 🍗
@paulraven4580 5 жыл бұрын
Rückwärts ist suuper! Mach ich immer
@markusf.413 5 жыл бұрын
Hallo Jungs, mal wieder ein klasse Video - vielen Dank! Muss nochmals auf die KT beim Rückwärts-Grillen zu sprechen kommen. Gibt es hier Unterschiede zwischen Dry-Aged und klassisch gereiften Steaks? Ich hatte mal Dry-Aged Steaks mit der Rückwärtsmethode übergart, was total ärgerlich war. Gelten die 4 Grad Puffer immer, oder sollte man bei Dry-Aged eher 6 Grad einplanen? Danke! Markus
@SizzleBrothers 5 жыл бұрын
Eigentlich ist das egal. Grundsätzlich kannst du aber um sicher zu gehen, dein Steak 6-8 Grad eher aus dem indirekten Bereich nehmen und angrillen. Danach nochmal KT messen und im Zweifel nochmal nen paar min im indirekten Bereich liegen lassen. Dann sind die Röstaromen nach wie vor sehr frisch auf dem Fleisch, du minimierst aber das Risiko das Steak zu verhauen.
@MsSchwein 4 жыл бұрын
Ich hab es in templin probiert von euch . Einfach suppi . 👍😋
@SizzleBrothers 4 жыл бұрын
Danke!!
@InvestHedge 3 жыл бұрын
Hallo ihr sizzler 😀..... Habe mir ein Toronto XXL gekauft.... Und möchte eigentlich alles machen. Fisch. Fleisch etwas Räuchern, frage geht das mit den. Grill und könnt ihr mir ein Buch empfehlen wo drin steht wie das genau geht.. Quasi gut erklärt für ahnungslose.....Zeit Temperatur direkt indirekt unsw. Gruss antonio
@michag285 4 жыл бұрын
Moin wie hoch ist denn die Temperatur für die indirekte Zone. Brenner links und rechts nur an ist ja klar. Danke!
@ryckbtw3984 4 жыл бұрын
Wie viel gard habt ihr im grill zun garen??
@KMoirr 3 жыл бұрын
Gilt das Ganze nur für Rindersteaks oder auch für Schwein oder Pute?
@personanongrata4001 5 жыл бұрын
Was ist denn euer Review zu dem Flamewood-Griff? Ein Hingucker ist er ja, aber auch alltagstauglich? Also bezogen auf wasserabweisend, setzt sich was in den Rillen fest, nimmt er Gerüche auf - man schnippelt beispielsweise Knoblauch, hat dann Knoblauch an den Händen, schneidet wieder...bleibt da Geruch an diesem "aufgerauten" Holz?
@guntherbienert9721 5 жыл бұрын
Interessanter Vergleich.👍 Wenn ich für mehrere Personen fast gleichzeitig Fleisch fertig haben möchte, grille ich es rückwärts, da ich es besser vorbereiten kann. Ansonsten grille ich das einzelne Steak für den Hausgebrauch vorwärts. LG Gunther 🔥
@lerriscandar4364 5 жыл бұрын
Hallo, gutes Video. Ist das Messer ein Messer von Schmiedeglut? Der Griff kommt mir bekannt vor. Gruß Lerris
@SizzleBrothers 5 жыл бұрын
So ist es :)
@joergemann1 3 жыл бұрын
Alle zwei sind voll Geilooooo
@timob.7324 5 жыл бұрын
Also ich mach es meistens Sous Vide und kurz auf die Sizzlezone. Schmeckt mir persönlich am besten und gelingt immer.
@bbqwesterwald1879 5 жыл бұрын
Timo B. , genauso mache ich es auch, perfekt! LG Ronald von Bbq Westerwald
@thbowi 5 жыл бұрын
Mal eine Frage: Ab welcher KT nehmt Ihr das Fleisch nach dem Rückwärtsgrillen vom Grill und wie lange brät man dann max. scharf an, damit man nicht über das Kt-Ziel kommt? Und ist es schlimm, wenn man z.B. auf einem Monolith das Fleisch nach dem Rückwärtsgrillen zur Seite legt, um dann die Temp. auf 250 hochzufahren und es dann scharf angrillt (ca. 10min)? Ich finde euren Foodporn ja echt super, aber seit dem Ihr das macht, kommen manche Feinheiten und Tipps etwas zu kurz. Oder ist das bewusst so gemacht, um sich nach so vielen tollen Videos nicht mehr zu wiederholen?
@Geiss666 5 жыл бұрын
Also ich grille meine Steaks auch rückwärts. Ich ziehe die Steaks auf 56 grad und dann auf den heissen Grill oder die Platte. Dort nur solange drauflassen bis sich die gewünschten Röstaromen gebildet haben. Dann sofort runter und eben ruhen lassen.
@krasss3210 5 жыл бұрын
Ich mach Sousvide immere bis 48 Grad und dann unter den Beefer
@enricoholler3772 5 жыл бұрын
Schließe mich Deiner Frage/Ausführungen uneingeschränkt an
@SizzleBrothers 5 жыл бұрын
"Beim Rückwärts Grillen werden die beiden Schritte, erst scharf anbraten und dann indirekt garziehen, einfach vertauscht. Das Steak wird also erst indirekt gelegt um die Kerntemperatur zu erreichen, danach erst scharf angebraten. Das bringt den Vorteil mit sich, dass die Röstaromen kurz vorm Essen ganz frisch auf das Fleisch kommen. Dadurch weicht die Kruste nicht auf, sondern bleibt eine Kruste. Beim Garziehen solltest du unbedingt beachten, dass du das Steak ca. 4 °C vor Erreichen der Zieltemperatur vom Grill nimmst und direkt scharf anbrätst. Während des Anbratens bei hohen Temperaturen gart es nämlich noch um 3 - 4 °C im Kern weiter." - Auszug von dem Blogartikel zu dem Video (oben in der Infobox verlinkt) Willst du also gute 56 °C im Kern haben (Medium), dann solltest du es so ab 52 °C vom Grill nehmen und scharf anbraten. Das gilt aber auch nur dann, wenn deine direkte Zone sehr heiß ist und das Steak maximal noch 1 min pro Seite braucht. Hast du weniger Power, gart das Steak entsprechend stärker weiter, sprich du musst es auch früher (z.B. schon bei 48 °C) von der indirekten Zone auf die direkte Hitze verschieben. Am Ende wirst du hier ein wenig Erfahrung brauchen und deinen Grill noch besser kennen lernen. In den Videos geht es uns weniger um die Dopplung, wir gehen immer davon aus, dass nicht jeder Zuschauer alle Videos kennt. Wir versuchen lediglich die Dinge, die sich besser beschreiben als erklären lassen, auf unseren Blog www.sizzlebrothers.de auszulagern. Wer also wirklich ein Steak nachgrillen bzw. rückwärts grillen möchte, der kann ganz detailliert in dem in der Infobox verlinkten Artikel nachlesen. So der Sinn dahinter. Grundsätzlich versuchen wir aber, so viele Infos wie möglich im Video unterzubringen, ohne die Videolänge komplett eskalieren zu lassen.
@enricoholler3772 5 жыл бұрын
@@SizzleBrothers habt Dank, Ihr Meister der Röstaromen :)
@haraldtrager9152 Жыл бұрын
Vorteile Vorwärtsgrillen: Man kann es nach der direkten Hitze pfeffern. Der Pfeffer entfaltet auch in der indirekten Hitze seinen vollen Geschmack. Außerdem ist die Kerntemperatur leichter zu erreichen, vor allem bei Holzkohle wo man keine Sizzlezone hat und die Temperatur nicht ganz so gut kontrollieren kann. Nachteil: Kruste nicht ganz so frisch Vorteil reverses Grillen: Kruste. Nachteil: Kerntemperatur bei direkter Hitze am Schluss nur zu erraten/hoffen, besonders mit Holzkohle die man nicht exakt einstellen kann. Pfeffer kann nur am Schluss aufgetragen werden wodurch er nicht seinen vollen Geschmack entfalten kann, ansonsten würde er verbrennen
@RASUR744 5 жыл бұрын
wenn man auf dem Grill ein Steak in einer Pfanne/Platte grillt, kann man es doch eigentlich auch direkt auf dem Herd machen oder? Oder gibt es da noch mir nicht bekannte Unterschiede?
@magicmacify 4 жыл бұрын
Ja, Pfanne und Backofen. Waere dann ja aber kochen ;)
@AlexG-tb4mn 3 жыл бұрын
Hallo, Welche Fleisch art ist das im video?
@DADsBBQ 5 жыл бұрын
Man sagt den Hannoveranern auch nach, sie stolperten übern spitzen Stein. Danke Julian 😂
@sascha.mueller 5 жыл бұрын
Ich habe noch nie rückwärts gegrillt. Werde es nächstens probieren.
@SizzleBrothers 5 жыл бұрын
Wir sind gespannt wie es dir gefällt!
@b.b.8471 5 жыл бұрын
Schöner Test....rückwärts ist besser aber für 1 Steak zu aufwendig, insbesondere wenn man Kohlen nutzt.... War total von dem Griff des Messers im Vordergrund abgelenkt....ist das ein Nesmuk? LG
@SizzleBrothers 5 жыл бұрын
Hey! Das ist ein Griff aus Flamewood von Schmiedeglut ;)
@24Omu 2 жыл бұрын
Moinsen wieviel Gramm hatte das Steak?
@Deimos020487 5 жыл бұрын
Habt ihr da ein messer von Schmiedeglut? Sieht recht cool aus das Teil 😉
@SizzleBrothers 5 жыл бұрын
So ist es :)
@janhartig8277 5 жыл бұрын
Definitiv Rückwärts 😊
@DADsBBQ 5 жыл бұрын
dann drehe ich es nochmal und es kommt auch in den Indirekten-Bereich nicht direkten Bereich.
@Syn774 3 жыл бұрын
Hi! ich habe leider nur einen Gasgrill ohne Sizzle Zone. Wie ist das in dem Fall mit dem Rückwärtsgrillen? Ich wollte das letztens versuchen, hab dann aber (zum Glück vorher noch) gecheckt, dass ich, wenn ich indirekt starte und danach mein Steak plötzlich scharf anbraten möchte, der Grill ja viel zu spät wieder ausreichend viel Hitze hat. Also würde es inzwischen noch nachgaren bzw. müsste ich es zwischenlagern während der Grill wieder aufheizen muss. Ist ganze in Wahrheit egal oder würde ich das Steak dadurch einfach nur versauen. Lg
@lucabruning6916 2 жыл бұрын
Jenachdem wie lange der Grill zum aufheizen brauch. Steaks auf die passende Kerntemperatur bringen. Du grillst die ganz normal indirekt. Dann nimmst du die Steaks runter und lässt den Grill richtig aufheizen. Die Temperatur der Steaks sind, aber das macht nichts du musst nur aufpassen das du mindestens 4-6°C unter deienr gewünschten Kerntemperatur bist wenn du die Steaks drauflegst. Dann brätst du die Beidseitig an und hast dafür solange Zeit wie die Steaks brauchen um auf die gewünschte Kerntemperatur zu kommen
@matthiasr.8181 5 жыл бұрын
Hallo ihr Sizzler - tolles Video. Gerade beim Rückwärtsgrillen gibt es hinsichtlich Aromatisieren wohl fast nix besseres als Sous Vide - Gerne mehr von diesen Videos!!
@Backdraft1123456 4 жыл бұрын
Kauft ihr denn Fleisch online? Wenn ja, könnt ihr einen Shop empfehlen? 😉
@jajab7576 5 жыл бұрын
Hallo. Mir fehlen noch zwei Temperaturen. Bei welcher Temperatur im Backofen /Gasgrill rückwärts? Und bis zu welcher KT? Danke
@SizzleBrothers 5 жыл бұрын
150-170 indirekt in Ofen oder Grill bis ca. 50-52 Grad ziehen, danach scharf anbraten
@jajab7576 5 жыл бұрын
@@SizzleBrothers Danke für die Info
@AR68 5 жыл бұрын
Ich halte die Sous Vide Variante mit anschließender Behandlung durch den Oberhitzegrill für die Beste. Je dicker das Steak ist um so Besser / Sicherer finde ich die Sous Vide Variante.
@vollnico1 5 жыл бұрын
Bei wie viel Grad sollte man denn am besten gar ziehen?
@dermallo7366 4 жыл бұрын
vollnico1 für medium ca. 55 grad bei rind
@MrSonei6 4 жыл бұрын
@zisslebrothers Wie viel grad zeigt euer Grilltermometer an beim indirekten Grillen. Ihr habt 2 Brenner auf 60% eingestellt was für eine Temp entspricht das ?
@rml1643 3 жыл бұрын
Quad RC Die Information fehlt leider!!
@markusklanke9225 5 жыл бұрын
Man könnte sich auch mehrmals mit einem Papiertuch abputzen! Aber sonst hat mir das gut gefallen ! Ich bin übrigens für die vorwärts Version !!👍
@emkay6533 5 жыл бұрын
Ich nehme immer den AZK und lasse es dann mit 5 Briketts im Kugel nachziehen (ca. 45. Min.) bis auf 55° und dann lasse ich es 5 Min. ausruhen. Finde das Ergebnis optimal.
@SizzleBrothers 5 жыл бұрын
Sehr gut! :)
@patrickmuller7695 4 жыл бұрын
Hi, ich habe gerade euer Video gefunden.. Wie lange muss das Steak beim Rückwärts denn auf 52grad im Ofen ziehen ?
@manfredk.1310 4 жыл бұрын
die Frage stellt sich so nicht bei erreichen von 52 kommt es runter und geht auf die Prime Zone..
@kreisflieger 4 жыл бұрын
Wenn man vorher genug Bier trinkt, kann man auch gut rückwärts essen.
@andigrilltwaterkantbbq2954 5 жыл бұрын
Ich persönlich finde rückwärts gegrillt kommt besser und wie ihr auch gesagt habt die Kruste ist einfach geiler👍
@midiju09 5 жыл бұрын
Auch mein Favorit. 👍
@rml1643 3 жыл бұрын
Auf wieviel Grad wird der Grill gestellt beim rückwârts grillen? Welche Temperatur zeigt der Grilltermometer?
@andigrilltwaterkantbbq2954 3 жыл бұрын
@@rml1643 ich persönlich regel den Grill auf zirka 110 Grad ein
@rml1643 3 жыл бұрын
ANDI GRILLT WATERKANT BBQ 🙏
@Vickal89 4 жыл бұрын
Ich als Grillanfänger hab es in beiden Varianten probiert. Ich persönlich finde Vorwärts ein wenig "idiotensicherer". Warum? Weil man bis zum Schluss das Thermometer drin haben kann und es quasi bis auf den Punkt überwachen kann. Bei Rückwärts muss man das Fleischstück ein wenig vor der KT aus dem Garraum nehmen und dann sizzeln, weil sonst "überschießt" man die KT, da es beim Sizzeln ja noch ein wenig weitergart. Und auf der Sizzle kann ich da nicht mit einem Thermometer hantieren. Dieses Fingerspitzengefühl kommt dann sicher mit der Zeit und der Übung, aber fürs Erste bleib ich lieber beim Vorwärtsgrillen, da gelingen die mir bisher immer (Erste Mal Rückwärts habe ich leider die KT verfehlt).
@SizzleBrothers 4 жыл бұрын
Vielen Dank für dein Feedback 😊 LG
@jigga6212 5 жыл бұрын
Ich dachte das man nie in die Seite reinstechen sollte beim messen?! Lieg ich da falsch? Mit freundlichen Grüßen
@ConchaConker 2 жыл бұрын
Das wird nur von denen behauptet, die denken, Fleisch hat poren. Haut hat Poren und Fleisch besteht aus Fasern.
@bbqwesterwald1879 5 жыл бұрын
Ich mache es Sous Vide bis 52° dann kurz unter den Oberhitzegrill bis ca. 54-55°, dann Salz und Pfeffer...... ist jedesmal perfekt! 👍LG Ronald von Bbq Westerwald
@Doessbaddel 5 жыл бұрын
BBQ Westerwald und dann liegt nach 10s-20s ein kaltes Stück Fleisch auf dem Teller.
@bbqwesterwald1879 5 жыл бұрын
Doessbaddel bei mir nicht 😄
@MT-kv5fg 5 жыл бұрын
Fleisch drauf, scharf angrillen, dann 2-3 Minuten mit VIEL Rauch räuchern und ab damit auf den Teller. Fertig. Bei der Fleischdicke die ihr da habt ist das ausreichend und jedesmal perfekt auf den Punkt. EDIT: Medium-Rare
@martinhaselsteiner5164 2 жыл бұрын
Temperatur im griller??????
@chicotheone1985 5 жыл бұрын
Wie lange habt ihr das Fleisch denn indirekt gegart?
@SizzleBrothers 5 жыл бұрын
Etwa 25min :)
@chicotheone1985 5 жыл бұрын
@@SizzleBrothers danke schön 👌
@frank-dampf6734 5 жыл бұрын
geiles thermometer 200 euro direkt bestellt dann wird das aldi steak demnächst perfekt
@lutzdrewes8701 5 жыл бұрын
Was ist denn das für ein Messer? 🔪
@SizzleBrothers 5 жыл бұрын
Das ist ein Kochmesser von Schmiedeglut :)
@dado1854 5 жыл бұрын
Komme auch aus Hannover also zum Steak essen würde ich Schonmal gerne vorbeikommen
@chico11mbit 5 жыл бұрын
180 ocken für nen thermometer. is klar.
@REsser-tg5kx 5 жыл бұрын
Ich finde das auch zu teuer, trotz Made in Germany...
@Gringomania 4 жыл бұрын
Es gibt leider zu viele unwissende Leute da draußen, die den Begriff von "Wertigkeit" verloren haben. Die sind eben so dumm, dass sie jeden Preis zahlen. Nach dem Motto: nur was viel kostet, taugt auch was. Diese Leute werden mit so einer Werbung angesprochen. So entstehen eben die hohen Preise. Und die, die die Kohle dafür nicht haben, haben Pech gehabt. Die können sich bei diesen Yuppies bedanken.
@alexanderminnich2048 2 жыл бұрын
Das stimmt nicht, das hat etwas mit Wertschätzung zu tun. Wenn ich nicht ein ähnliches hätte wäre es interessant und nicht teuer. Mir sind z.B. Turnschuh über 100 € oder Hemden für 80€, PS4 Spiele nicht in dieser Wertschätzung. 180 € für ein hochwertiges Thermometer in geringer Stückzahlproduktion ist sogar ein Schnappet. Also nicht jammern und sondern sich auf seine Vorlieben konzentrieren.
@newgoten 5 жыл бұрын
Früher hat man gesagt man muss zuerst scharf angrillen und eine Kruste erzeugen, sonst tritt zuviel Fleischsaft aus. Und jetzt soll es auf einmal umgekehrt besser sein (nicht nur auf euer Video bezogen). Naja, ich find da kann man sich auch viel selbst einreden. Wahrscheinlich ist das Rückwärtsgrillen aber zu bevorzugen, wenn der Grill weniger Leistung bzw. direkte Hitze hat. Da das Fleisch nach dem indirekten Garvorgang weniger Wasser hat und man somit einfacher eine Kruste erzeugen kann.
@lucabruning6916 2 жыл бұрын
Früher dachte man auch das Fleisch poren hat und die sich durch das scharfe anbraten verschließen
@Helipower59 5 жыл бұрын
Also Männer mein Thermapen MK4 ist da günstiger und mindestens genau so schnell und genau.
@Fixi333 4 жыл бұрын
Ich hatte schon die Befürchtung, ab sofort grillen wir alle nur noch rückwärts....? 🥱
@Gringomania 4 жыл бұрын
Rückwärts werde ich beim nächsten Charolai versuchen. Macht doch mal ein Video, bei dem ihr den Unterschied zeigt, ob ein Steak besser schmeckt, wenn man zwischen Kauen und dem nächsten Satz dauernd künstlich "emmm, emm, mm, hmm" macht, oder nicht. Oder ob es zarter ist, wenn dabei demonstrativ und extra laut ins Mic geschmatzt wird.
@georg2935 4 жыл бұрын
ich leg es 2 stunden in die sonne
@knutvontribus1070 4 жыл бұрын
Sooo soll es schmecken - kzfaq.info/get/bejne/nq94rL2DvJ_LpqM.html
@ericbarth5370 3 жыл бұрын
Ich weiß Fett ist Geschmacksträger und so, aber das sind ja nur noch reine Fettklumpen 🤣😂🤣
@ConchaConker 2 жыл бұрын
Dann probier mal so einen "Fettklumpen". Aber nur richtig zubereitet. Dann änderst du deine Meinung.
@orange_utan3895 5 жыл бұрын
Puhh, rückwärts habe ich mich tatsächlich noch nicht mit einem Holzkohlegrill getraut. Was meinen die Profis? ;-)
@SizzleBrothers 5 жыл бұрын
Unbedingt testen!! :)
@wernermunzberger7341 5 жыл бұрын
1. euer Thermometer ist für den Preis eine Unverschämtheit !!! Davon ab ...ich verzichte völlig darauf !! 2. nach eurem anschneiden war kurze Zeit später die gesamte Holzplatte eine Fleischsaftpfütze !!!! Ein perfekt gegartes Steak ..verliert nach dem anschneiden keinerlei Fleischsaft ...der sollte im Fleisch sein !!! Sagt mir ...das eure Steaks ..ob vorwärts oder rückwärts zubereitet ....zu wenig Zeit hatten ..sich zu entspannen ...denn der Fleischsaft dehnt ....ist ja nur Wasser ....dehnt das Fleisch aus .........weil es austreten möchte oder verdampfen !! Durch eine ausreichend lange Zeit von einigen Minuten ,lässt man das Fleisch in einer Ruhezone ,so dass der Fleischsaft bei unter 100 Grad runterkühlt !!! Bei dieser Temperatur zieht sich das Fleisch wieder zusammen und der Fleischsaft versammelt sich nicht mehr unter Druck an der Oberfläche ...sondern verteilt sich wieder auf die gesamte Innenfläche und bleibt nach dem anschneiden da...wo es hingehört .....nämlich im Fleisch ...und tritt nach dem anschneiden nicht aus !!!! So bleibt es richtig saftig !!!! Sorry..Punkteabzug für eure Methode :-)))
@Kifka69 5 жыл бұрын
Machen sie mal ein video wo sie dieses Steak zubereiten bin sehr gespannt
@wernermunzberger7341 5 жыл бұрын
@@Kifka69 Ja...das kann ich ...aber wass soll die Mühe ...?? Was ich sagte ...finde ich logisch und leicht nachvollziehbar! Bin auch kein süchtiger Presentator um mich profilieren zu müssen !! Aber ...siehe nur mal unzählige Videos an ...da siehst ...wie es funktioniert ! Rindersteaks zubereiten ..auf Kerntemperatur Medium ..sind keine Kunst oder Hexenwerk!! Man muss nur 10 Dinge genauestens beachten ...sonst geht es halt schief!!! Qualität , Fett ,Aussentemperatur , Garzeit,Ruhezeit ,Messer und vorgewärmte Teller ...Kräuter ...bzw .Salz und Pfeffer zum Schluss!! Beim tranchieren ...erst pfeffern und salzen !! In zerlassener Butter und Kräuterbutter vorher wälzen und nachziehen lassen!! Beide ...und ich spreche von Rumpsteaks ...3 cm dick ...von beiden Seiten in der Pfanne von allen 6 Seiten anbraten ! Erst die schmalen Flächen .samt Speckschicht ..dann abwechselnd die grossen Flächen anbraten!! 90..90..90..90 im 30 Sekunden Takt wenden !! Dann zum garen 12 Minuten im Backofen bei 90 Grad garen lassen !! Das Fleisch dann mit der verflossenen Butter streicheln minutenlang !! Etwa 3 Minuten !! Kein Fleischsaft tritt aus und das Steak ...saftig ,geschmackvoll und zart .....vorausgesetzt ...das Fleisch ist niemals vom Discounter !!!!!!!!!!!!
@wernermunzberger7341 5 жыл бұрын
@@Kifka69 So ei richtig gutes Fleiischthermometer für nur 15 Euro gibt es derzeit bei Aldi Nord !! Leute....nur dumme kaufen bei euch so was für 100 Euro !! Echt...nur dumme ! Aber Geld zu verdienen ...dazu ist ja im Internet wohl jedes Mittel recht !!! Daumen runter !!!
@eismarder8268 5 жыл бұрын
Mal ehrlich: Gasgrill für 3000 Öcken, Thermometer für 200, Fleisch für nen 100/kg...für wieviel Promille der grillenden Bevölkerung macht ihr das? Ob ein Thermometer unter einer Sekunde oder 10 zum Messen braucht ist beim Messen im aktiven Umfeld (auf dem Grillrost) nur in soweit interessant, das man sich eventuell die Finger ansengelt, wenn der Messvorgang zu lange dauert.. Ihr gebt ja selber die Temp in " so 52 bis 53 Grad" an. Wozu also ne Nachkommastelle? Die Temperatur schwankt doch eh, je nachdem wo ich ins Fleisch einsteche. Wenn dort ne Fettschicht ist, wo der Sensor auftrifft, misst der ne andere Temp wie auf ner Fleischfaser. Aber heutzutage ist es wirklich schwer etwas neues zu produzieren, da eigentlich ja schon alles in jedeweder Art und Weise schonmal zubereitet wurde.
@SizzleBrothers 5 жыл бұрын
Wie teuer der Grill, das Fleisch und das Thermometer sind spielen doch gar keine Rolle. Es ging um einen test, diesen kannst du auf jedem beliebigen Grill mit Deckel nachmachen oder direkt die für dich bessere Methode anwenden. Ob der 3000, 1500 oder 100 Euro kostet, spielt doch gar keine Rolle. Natürlich musst du als Zuschauer in der Lage sein, das Gezeigte auf deinem Gerät anzuwenden. Das ist aber bei jedem Rezept so. Übrigens unser Fleisch kostet ca. 30 € / kg. Die Geschwindigkeit des Thermometer ist in diesem Fall nicht so entscheidend. Dennoch ist es sinnvoll, ein schnelles und exaktes Thermometer zu nutzen. Es gibt genug günstige Geräte am Markt, die gut und gerne mal 5-6 grad Abweichung haben. Das ist dann der Unterschied zwischen Medium und Schuhsohle. Liebe Grüße Hannes
@BjornHellmark 5 жыл бұрын
Wenn man diese ekligen Gummihandschuhe weglassen könnte, wäre das großartig.
@66sixpounder666 4 жыл бұрын
Könnt ihr vielleicht Eure Fress-Sequenzen etwas kürzer halten und auch mal runterschlucken bevor ihr sprecht. 🙄 Echt unappetitlich 🤢
@SizzleBrothers 4 жыл бұрын
Wir haben nach einigen Jahren dazu gelernt ;)
@66sixpounder666 4 жыл бұрын
Nicht bös gemeint, Freunde. :-) Trotzdem, gutes Video!
@stephanschaffer6763 4 жыл бұрын
Gasgrillen ist kein grillen...zirpen sogar die Grillen :)
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