Aprenda a fazer o Stollen, o praticamente o panetone alemão, um pão cheio de frutas e nozes, macio, úmido e fofo. Fácil de fazer e, na minha opinião, melhor ainda do que o panetone caseiro tradicional. Um sucesso mais que garantido!
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Massa
350g (2¾ Xíc.) Farinha de Trigo
100g (¾ Xíc.) Farinha de Trigo Integral
10g (1 Col. Sopa ou 1 Sachê) Fermento Biológico Seco
1 Col. Chá (5g) Sal
30g (¼ Xíc.) Leite em Pó qualquer tipo
50g (¼ Xíc.) Açúcar Refinado
½ Col. Chá Noz Moscada
¼ Col. Chá Cravo em Pó opcional
1-2 Unid. Raspas de Limão e/ou Laranja opcional
1 Unid. (50g) Ovo grande em temperatura ambiente
115g (½ Xíc.) Manteiga s/ Sal picada e em temperatura ambiente
160ml/g (⅔ Xíc.) Água Morna filtrada
Frutas & Nozes
200g (1⅓ Xíc.) Frutas Cristalizadas (ver notas) as frutas e nozes aqui podem ser adaptadas!
60g (½ Xíc.) Laranja Cristalizada
80g (½ Xíc.) Uva Passa
30g (¼ Xíc.) Cranberry Desidratado
30g (¼ Xíc.) Nozes piacadas
Marzipan (opcional)
100g (1 Xíc.) Farinha de Amêndoas
90g (⅔ Xíc.) Açúcar de Confeiteiro
1 Unid. (30g) Clara
Finalização
20g (1½ Col. Sopa) Manteiga derretida
quanto basta Açúcar de Confeiteiro
Meça os ingredientes corretamente, esse vídeo explica como medir por xícaras/colheres sem erro: • COMO MEDIR INGREDIENTE...
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