Взяли на заметку, спасибо.

ок а то все тараторят об этом! слухи слухи слухи)

Вы можете предложить темы для роликов в группе и мы их запишем=)

Может и в воде, но вы пробовали отдельно отваривать жженые и темные солода минут 15 и вносить этот отвар после 72 градусов?

Пробовал, кислятины меньше , но всё равно присутствует(( а вот светлые сорта вкусные получаются) может тёмные солода не молоть и не кипятить а замочить сначало , а потом эту субстанцию влить при кипячении?

Попробуйте так, на небольшой партии.

довести до кипения. этого достаточно

Тут всегда просто считать - 100 грамм сахара дадут максимум 50 грамм спирта. То есть нам надо около 300 грамм меда на литр для желаемой крепости. Не каждые дрожжи такое потянут. Лучше добавлять мед по мере брожения, если нужно чтоб прям крепкая медовуха была, или вымораживать обычную, условно слабоалкогольную

Спасибо за ответ! Нет ли идеальной формулы вода и мёд при условии дрожжи пачка м 05 ? Рецептов много, мёд свой и его хватает, хотелось бы не задумываясь добавлять ингридиенты и поставить на поток

Т.е. воды 30 литров меда ....... литров (килограм) специи и дрожжи

@@user-zd5te7cq7v да это же вопрос вкуса и того, что есть из специй под рукой. Мы стандартизацией рецептов никогда не заморачиваемся (

Ну это реакция Майяра приводит к образованию меланоидинов - это правда, и действительно с меланоидиновым солодом пиво становится прям как я лично люблю, но это не замена отваркам, отварки помимо всего прочего еще и повышают эффективность затирания и увеличивают экстракцию, я отварки делаю даже с меланоидиновым.

Подскажите, белковая пауза как я понял нужна на любом солоде? для аминного азота. как утверждают известные солодовики именитых марок, эта пауза уже давно проходиться ими при сушке солода для облегчения труда потребителя, мол зачем эту паузу делать если мы уже ее сделали.

Да, белковая пауза нужна на любом солоде. Солодовики постарались сделать так, чтобы не было белкового помутнения,. Но простейших аминокислот не достаточно просто так для активного размножения дрожжей. Поэтому чем ниже содержание азота тем выше нужна задача дрожжей, чтобы избежать дефектов брожения.

Спасибо вам!!! Последний вопросик задам, сварил пиво на венском солоде, остудил до 10 гр. регидрировал свежие дрожжи 34 на 70 пакетик 11.5 гр. внес в 10ти литровую бутыль, размешал и убрал в холодильник при 4х градусах, прошло пять дней, дрожжи все упали на дно, ни какого запаха углекислоты, следственно и брожения, стал переодически размешивать содержимое, почему нет брожения, и что мне сделать?

Достаньте, пусть заведутся, и потом уберите обратно. Вообще странно обычно 34\70 очень хорошо заводятся при 4.

НУ и тоннаж продукта с гектара будет меньше, как и маржа с продажи. Банально менее выгодно выходит

Достоверность и информативность ссылки на живой журнал примерно равна таковой ссылки на надпись на заборе. Предпочитаю оперировать данными из статей, опубликованных в рецензируемых научных журналах. Например из PubMed. Про накопление в организме - это мнение взятое с потолка. Есть конкретная безопасная дозировка - 100 мг/кг массы в сутки. Это при том, что из жидкостей оксиметилфурфурол крайне плохо усваивается, в отличии от твердой пищи, например кондитерских изделий и сухофруктов, которых почему-то никто не боится )

ну так приведите данные сколько ОМФ образуется при кипячении мёда? вы в своем видео даете прямые цитаты с "надписей на заборе", первый попавшийся источник который вы цитируете в своем видео vk.com/wall-37554300_845, все что вы наговорили я читал "на заборе" еще год назад, вы ничего нового тут не сказали и про кофе и про чернослив. я привел информацию о промышленном производстве медовухи, уж извините другой у меня нет, но у вас и этого нет, все претензии к автору статьи, который вел беседу с деректором по производству Олегом Корнейковым ЗАО "Суздальский медоваренный завод" который сказал буквально следующие "С медом работать достаточно тяжело. Если мы долго будем греть мед при высокой температуре, он испортится и потеряет свои полезные свойства. В нем появится оксиметилфурфурол - чрезвычайно вредное, мутагенное вещество".вы уличили его во лжи или невежестве, ссыль хоть открывали?

"Потеряет свои полезные свойства" - это рассуждение ни о чем. Какие свойства? Что конкретно произойдет? Информация есть у всех, но часто в комплекте идет неумение с ней работать и банальная лень. www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/?term=hydroxymethylfurfural+toxicity Если лень искать самому А рассуждения технолога с суздальской медоварни, гонящей откровенно сахарную брагу сдобренную медом как-то для меня значат меньше, чем исследования немецкого департемента пищевой безопасности, уж не обессудьте

да этот опыт с мышами вылазит в гугле первый когда на английском пробиваешь ОМФ, кого вы хотите удивить, я это уже давно прочел. ладно если отечественный сахоровар и американцы вас не устраивает. ок. но вы увиливаете уже 3й раз от конкретно поставленного вопроса сколько ОМФ образуется при варки мёда. ваши личные догадки это что научная аргументация? "образуется КАКОЕ-ТО количество при варки меда"

какого конкретно меда? его состав и режим варки? Какой опыт с мышами? В какой статье? Чем он Вас не устраивает?