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Strawberry and raspberry butter cream cake
~直径(diameter)15㎝×3~
・シロップstrawberry syrup
苺ピューレ strawberry puree 250g
キルシュ kirsch ~
フランボワーズリキュール raspberry liqueur~
シロップSyrup 300g
↑水 water 150g
↑グラニュー糖 granulated sugar 150g
グルマンディーズ gourmandise ~
・クリームcream
牛乳 milk 250g
卵黄 egg yolks 4個
グラニュー糖 granulated sugar 65g
バニラ vanilla ~
ゼラチン gelatin 12g
苺ピューレ strawberry puree 100g
生クリーム heavy cream 250g
グルマンディーズ gourmandise ~
バタークリーム butter cream 200~300g
↑バターbutter 300g
↑卵白 egg white 60g
↑グラニュー糖 granulated sugar 60g
↑水 water 20g
冷凍フランボワーズ frozen raspberry ~