Når moderfiskene er ca. 3 år gamle og kønsmodne, så bliver de bedøvet og æggene stryges skånsomt ud.
Æggene og sæd blandes, uden kontakt med vand, så æggene bliver befrugtede.
Æggene lægges herefter i klækkebakker med kildevand, hvor de efter ca. 25 dage ved 8 grader har udviklet sig til øjenæg, dvs. med synlige øjne inden i ægget.
Efter yderligere ca. 2 uger klækkes øjenæggene.
De første ca. 2 uger lever ørred-ynglen af sin blommesæk, hvorefter ørred-ynglen fodres med tørfoder.
På dambrugene vaccineres ørrederne for at styrke immunforsvaret og for at reducere fremtidig brug af foderlægemiddel.
Ørrederne opdrættes ca. 2 år på dambrug, inden de sættes ud i havbrug.