סטייק טומהוק בריברס סיר
Рет қаралды 20,752
Күн бұрынצליית סטייק טומהוק בשיטת הצליה ה"הפוכה"
כל השלבים, החל מבריין יבש של 48 שעות ועד צריבה אימתנית לסיום
@danieltetro7820 Жыл бұрын
אלוף
@elikatz9961 4 жыл бұрын
תודה רבה נראה פצצה
@avivcaspi4132 4 жыл бұрын
תותח🔥
@zozo1247 2 жыл бұрын
אהבתי נעשה את זה .
@RtdRotem2810 4 жыл бұрын
מעולה אורי הרגע הכנתי את המתכון לסלמון שלך שבוע הבא ננסה טומהוק
@urisinai 4 жыл бұрын
איזה כיף, בתאבון !!!
@shukyaharonovitch2751 4 жыл бұрын
אתה אלוף!
@urisinai 4 жыл бұрын
תודה שוקי
@omrisitton4436 4 жыл бұрын
אהלן אורי, אני בן 16 ואני רק בתחילת הדרך של עישון הבשר וכל ההתמחות והמקצוענות בבשר,מאוד מתעניין במקצוע ורוצה להתמקצע בזה.אני מתחיל עכשיו פרויקט עם אבא שלי אנחנו מתחילים לבנות מעשנת ואני רוצה להגיד לך שיש לך ערוץ מצוין שלמדתי ממנו המון עד לעכשיו,כמובן שנרשמתי לערוץ תודה לך👍🏽
@urisinai 4 жыл бұрын
הי עומרי, שמח לשמוע אם תצטרך עזרה וייעוץ מעבר לסרטונים בערוץ, מוזמן לפנות בווטסאפ 0546956598
@ossi750 3 жыл бұрын
יש כאלה שקודם צורבים את הסטייק במחבט ואחר כך לתנור.. ויש את השיטה ההפוכה שקודם תנור אחרכך צריבה.. מה ההבדל בבקשה בין שתי הדרכים ואיך זה משפיע על הטעם?
@urisinai 3 жыл бұрын
שאלה גדולה שמצריכה תשובה ארוכה, פחות מתאים פה בגדול, לטעמי, בשיטת הריברס (הפוך מהשיטה הרגילה של צריבה ואז חום נמוך) מתקבל אפקט מיארד משמעותי יותר בזמן הצריבה שבסוף התהליך וכך מתקבלים טעמי קירמול מטורפים
@user-ex1ft8xz3y Жыл бұрын
היי תודה על הסרטון. אפשרי שיהיה רווח של זמן יחסית ארוך בין התנור למנגל? או שזה כבר יהרוס את הבשר?
@urisinai Жыл бұрын
מה זה ארוך? כמה זמן?
@user-ex1ft8xz3y Жыл бұрын
@@urisinai חצי שעה בערך. אני חושב להכין את הבשר בתנור קצת לפני שעושים על האש עם חברים ואז לקחת אותו אליהם...
@urisinai Жыл бұрын
זה לא נורא שמור אותו מכוסהבנייר כסף כדי שלא יתקרר יותר מדי ושים לב להוציא מהתנור כמה מעלות פחות מהיעד מכיוון שהוא ימשיך להתחמם
@user-ex1ft8xz3y Жыл бұрын
@@urisinai תודה רבה!!
@tsionamor5745 Ай бұрын
איך יודעים מבלי למדוד 56 מעלות לא מבינה בזה? תודה
@urisinai Ай бұрын
@@tsionamor5745 בצליה הפוכה, כזו שלוקחת יחסית הרבה זמן חייבים מדחום למדידת הטמפרטורה הפנימית של הנתח
@leonidkrupnik7985 3 жыл бұрын
היי! תודה על סרטון .. מעלה חשק ורצון להתחיל..) איפה אתה ממליץ לקנות בשר באזור המרכז?
@urisinai 3 жыл бұрын
נתחים point באבן יהודה, מומלץ מאוד
@eldad12345 3 жыл бұрын
אפשר לדעת בבקשה איך עשית בריין ייבש ? אני בדרך כלל עושה רטוב , ובנוסף אם אני ירצה להשתמש במעשנה לנתח הנל , בכמה מעלות לעשות ? יש לי טרייגר , סוויד .
@urisinai 3 жыл бұрын
בריין יבש בסיסי- פיזור של כפית מלח/ק"ג בשר מניחים את הנתח על רשת במקרר למשך 24-48 שעות. ריברס במעשנה דומה מאוד לריברס בתנור, 100-120 מעלות עד שמגיעים לטמפרטורת היעד פחות 2-4 מעלות. מנוחה קצרה (לא חובה) וצריבה חזקה על מחבת/מנגל חשוב להיות עדין עם העשן כדי לא להגזים עם טעם העישון
@eldad12345 3 жыл бұрын
@@urisinai תודה על התגובב המהירה , למה אתה מתכוון רשת , איזה רשת ? וצריך לעטוף בניילון נצמד ?
@urisinai 3 жыл бұрын
@@eldad12345 הי אלעד, ההפך הנתח צריך להיות חשוף במקרר צריך להיות מונח על רשת מוגבהת כדי שאוויר יגיע לכל הנתח והוא לא "ישב" בתוך הנוזלים שיופרשו ממנו
@user-bn1uk8mr3m 4 жыл бұрын
לא גילת לנו באיזה בשר השתמשת. טרי. מיושן, ברור שלא קפוא, אבל ברשותך. אבקש מתכון לאנטריקוט קפוא, להביא אותו למצב הכי אכיל של סטייק. תודה.
@urisinai 4 жыл бұрын
הי אבישי, השתמשתי במקרה זה בבשר עגלה טרי לגמרי. לבשר קפוא - קודם כל הקפד על הפשרה איטית במקרר, בין יום ליומיים, אחרי שמופשר מומלץ לעשות בריין יבש לפני הצליה, את אופן הצליה צריך להתאים לגודל, סטייק דק - צליה ישירה סטייק עבה - ריברס סיר גוש שלם - עישון, מנוחה, פריסה, צליה קצרה וחזקה
@user-bn1uk8mr3m 3 жыл бұрын
תודה רבה רבה.
@user-bn1uk8mr3m 3 жыл бұрын
@@urisinai טנקס
@durx 4 жыл бұрын
היי רציתי לדעת כמה מעלות ואיזה מצב מומלץ להשים בתנור? תודה
@urisinai 4 жыл бұрын
בצליה מהסוג הזה מומלץ לכוון את התנור בין 110 ל 140 מעלות (תלוי כמה אתה ממהר, אני משתמש במצב הטורבו
@IL-saxophonist 3 жыл бұрын
אורי זה נראה מדהים, אבל זה לא טומוהוק, העצם בטומוהוק צריכה להיות לפחות 12 ס"מ, אחרת זה אנטריקוט...
@urisinai 3 жыл бұрын
קודם כל תודה ❤ שנית, העצם היא מעל 15 ס"מ בנוסף, ההגדרה לטומהוק נובעת לא רק מאורך העצם אלא גם מאופן הקיצוב, כאשר העצם נקיה מהבשר, מעבר לעין האנטריקוט ומכסה העין, ועצם הגב והגשר נוסרו, - זהו קיצוב טומהוק
@amalshamshun6478 3 жыл бұрын
היי טומהוק איסה מספר בפרה?
@urisinai 3 жыл бұрын
הי, טומהוק הוא למעשה אנטריקוט ולכן למיטב ידיעתי מס 1
BigDen תוכנית הבישול שלי
Рет қаралды 102 М.
AmoSmokingBBQ - עמוס עושה ברביקיו
Рет қаралды 38 М.
המתכון הטוב ביותר
Рет қаралды 40 М.