No video
יישון יבש במקרר הביתי בעזרת שקית UMAI
Рет қаралды 33,947
Күн бұрынבסרטון זה, ניתן לראות כייצד נכין נתח בשר ליישון יבש במקרר הבייתי, בעזרת שקית UMAI
@duduavivi87 Жыл бұрын
איזה תותח, ❤
@roeiahrak6986 4 жыл бұрын
סרטון מעולה.
@DrTaliSInai 5 жыл бұрын
למה לא להשאיר את הנתח שקניתי בואקום בשקית ואקום איתה הנתח הגיע?
@urisinai 5 жыл бұрын
שקית וואקום רגילה בעצם לא מאפשרת לנוזלים לצאת החוצה וכך הנתח נשאר בתוך הנוזלים שהוא מפריש ונוצר מאין יישון רטוב, יישון שהוא הרבה הרבה פחות טוב ופחות ממצא את הטעמים של נתח הבשר, ביישון רטוב ארוך לעיתים הבשר מקבל טעם חמצמץ. ביישון היבש הבשר מקבל טעמים מאוד חזקים במיוחד בגלל האידוי והיציאה של הנוזלים מתוכו, בעצם מרכז את הטעמים ובנוסף מאפשר את שאר התהליכים המתרחשים ביישון יבש במקרר מיוחד המיועד לכך
@grubershmuel 3 жыл бұрын
יש לי כמה שאלות, אם הבשר כבר עבר יישון, כלומר הקצב אומר לי שזה עבר כבר יישון של 25 יום או משהו כזה אפשר להמשיך ליישן את זה בבית? הנתח בסרטון הוכשר? ואם לא, האם אפשר ליישן בשר שהוכשר והאם יש הבדל בתהליך?
@urisinai 3 жыл бұрын
1. אפשר להמשיך ליישן בשר שכבר יושן אבל מומלץ להתחיל מבשר טרי כדי לשלוט בכל התהליך 2. אין בעיה ליישן בשר שהוכשר, זה בהחלט יקטין את הסיכוי לריקבונות רעים, אולם מצד שני יקטין את הסיכוי להתפתחות של עובשים טובים מהם נובע הטעם הגבינתי ביישון יבש (עובש רוקפורי לדוגמא)
@grubershmuel 3 жыл бұрын
@@urisinai אחלה תודה, במהלך הסרטון אמרת שתעלה סרטון על איך לווקם שקית בלי המכשיר, תוכל להעלות סרטון כזה כי אני חושב להתחיל ביישון לפני שאשקיע במכשיר חדש למטבח
@urisinai 3 жыл бұрын
@@grubershmuel באמת עדיין לא העלתי כזה סרטון מוזמן לשלוח לי ווטסאפ ואסביר לך בדיוק איך עושים את זה, מאוד פשוט
@urisinai 3 жыл бұрын
0546956598
@yairkop1680 5 жыл бұрын
מעולה. תוסיף בבקשה הסבר על הטמפרטורה הנדרשת במקרר, האם אפשר לפתוח לעתים תכופות או שעדיף לא, האם אפשר במקרר הביתי עם שאר המוצרים וכ"ו
@urisinai 5 жыл бұрын
שלום יאיר, היישון בשקיות umai נועד בעיקרון למקרר הבייתי, כלומר טמפרטורה של 4 מעלות, כמובן שאם יש לך מקרר שני בבית שהשימוש בו הוא פחות יומיומי, עדיף שהנתחים המתיישנים ינוחו שם, אני גיליתי כי הבשר מוציא כמות גדולה של לחות ולכן עלול לפגוע במוצרים רגישים, כמו ירק עלים לדוגמא ולכן אני משתדל לא לשמור אותם באותו המקרר, אולם גם אם יש לך מקרר אחד בבית, אין בעיה להניח שם את הנתחים מכיוון שהפתיחה התכופה של הדלת תוריד את הלחות ה"נפלטת" מהבשר
@Rafibenshimol77 3 жыл бұрын
אין מקרר ביתי שמגיע ל4 מעלות אלה ל 8 מעלות מקסימום. וכול פתיחת דלת מקפיצה לך את הטמפרטורה של סביבת המקרר לטמפרטורת החדר במהירות. לא סתם מקרר קטן ליישון בשר עולה 5000 הוא באמת מגיע ל 4 מעלות ושומר עליהם באופן רציף.
@Elyau1987 3 жыл бұрын
@@Rafibenshimol77 מקרר בייתי בהחלט מגיע ל4 מעלות ואף פחות .... לי יש מקרר ביתי שהחלק העליון עובד בין 0 ל4 מעלות ניתן לשינוי ידני והחלק התחתון עד מינוס 27 מעלות
@odedcohen6962 4 жыл бұрын
תודה רבה על המידע . האם שווה ליישן בשר שמיועד לעישון. האם יהיה הבדל גדול בטעמים ובאיכות? תודה.
@urisinai 4 жыл бұрын
הי עודד, מאוד תלוי בסוג הנתח, לטעמי יישון יבש ארוך פחות משתלב עם עישון מבחינת טעמים אבל יישון קצר בהחלט ישפר את רכות הנתח
@odedcohen6962 4 жыл бұрын
@@urisinai תודה רבה על התשובה המהירה.
@Elyau1987 3 жыл бұрын
האם צריך מקרר "מיוחד" או מקרר נוסף בבית? או שמספיק במקרר הבייתי על רשת?
@IL-saxophonist 3 жыл бұрын
הוא אמר שהמקרר הביתי הוא מצוין
@eli_p 4 жыл бұрын
היי, יש סרטון איך לעבוד עם השקית umai אם אין לי מכונת וואקום?? והאם נתח של עגל חלב בטיבון(סביב ה500 ג) מספיק לו יישון של 30 יום?
@urisinai 4 жыл бұрын
הי אלי, לא הכנתי לצערי סרטון ללא מכונת ואקום, אם תרצה, אשמח להסביר לך באופן אישי איך עושים את זה 0546956598 בלי קשר, לדעתי האישית, עגל חלב לא צריך יישון בכלל,
@moshehasid1404 4 жыл бұрын
היי, למה לא לעלות בכתב איך להשיג ואקום ללא מכונה
@urisinai 4 жыл бұрын
@@moshehasid1404 יכול בכייף, מכניסים את השקית עם הנתח, למייל גדול מלא במים , כאשר כל הנתח בתוך המים, והפתח של השקית מחוץ למים (כדי שלא יכנסו מים) , או שאין את השקית היטב, וזהו, יש ואקום
@user-fx1hk9wy2c 4 жыл бұрын
היי אורי סירטון מעולה תמשיך ככה מאיפה את קונה את הבשר?
@eli_p 4 жыл бұрын
אם אני מקבל את הנתח בוואקום אחרי יומיים שהבשר נשחט, מה הבעיה לו להשאיר אותו בשקית וואקום, אני אבקש שישאבו ממנו את כל האוויר וזהו?
@urisinai 4 жыл бұрын
אין בעיה, אבל באופן הזה אתה מיישן יישון רטוב ולא יישון יבש יישון יבש מתבצע במקרר יעודי או במקרר בייתי עם שקית מיוחדת, שהיא בעצם לא בדיוק שקית אלא ממברנה שמאפשרת ללחות לצאת ולא מאפשרת למזיקים להכנס
@personalluxurychef5643 4 жыл бұрын
שלום רציתי לשואל איזה מכונת ואקום צריך?
@urisinai 4 жыл бұрын
כל מכונה כמעט, חשוב שתהיה לך אפשרות לבצע ואקום בלי איטום אוטומטי
@eyalohayon495 4 жыл бұрын
יש סרטון של יצירת וואקום ללא מכונת וואקום ?
@urisinai 4 жыл бұрын
האמת שלא, אשמח להסביר לך אם תרצה 0546956598
@eyalohayon495 4 жыл бұрын
מטבחו של אורי הנגר תודה על התשובה המהירה! נדבר 👌🏼👍🏼
@amalshamshun6478 3 жыл бұрын
אפשר לשלוח סרטון איך לעשות שקית ואקום בלי מכשיר
@urisinai 3 жыл бұрын
לצערי עדיין לא הכנתי כזה מוזמן ליצור קשר ואסביר לך איך עושים את זה בקלות 0546956598 - רצוי בווטסאפ
@philipbarnea871 3 жыл бұрын
איפה כונים את השקיות?
@user-ic3lm2xl2i 4 жыл бұрын
מאיפה אני יכול להשיג שקיות כאלה יש לך קישור?
@urisinai 4 жыл бұрын
הי יאיר קבל- www.chunks.co.il/
@user-tr2kd3ho7s 3 жыл бұрын
שוב סליחה שאתה אומר 100 מעלות בתנור הכוונה טורבו או גריל שני פסים
@urisinai 3 жыл бұрын
טורבו
@nirzohartwig8946 3 жыл бұрын
איפה קנית את המדבקות למעקב?
@urisinai 3 жыл бұрын
הגיעו עם החבילה
@mrody49 3 жыл бұрын
ממש ממש חובבני... מה שאתא מכנה "מכונת וואקום " זה צעצוע של 30 $ ב אלי אקספרס.... תתקדם ידידי תקנה לך מכונת ואקום רצינית ש לא צריך לעשות פינות ו חרתה... ואז תצלם ותפיץ ...רק ביקורת בונה...:-)
@urisinai 3 жыл бұрын
כ"כ חובבני שצפית עד מכונת הואקום... כ"כ חובבני שכבר עזר לאלפים רבים שצפו ולמדו כ"כ חובבני, שכך ממליצה חברת umai לעבוד עם השקיות שלה כ"כ חובבני... בשביל לעבוד עם "שקיות" umai, לא חייבים מכונת ואקום שעולה אלפי שקלים, אפשר להסתפק גם במכונה סינית ב 30$ או אפילו לעשות ואקום ללא מכונה בכלל. אבל מודה לך על הביקורת ה"בונה"...חחח
@Elyau1987 3 жыл бұрын
מה הבעיה לפרגן ... יש מכונות וואקום בטווח מחיר משתנה בסופו של דבר עושות את אותה הפעולה ראית את הסרטון מספר פעמים זה בטוח אבל התעסקת בחוסר פרגון
@netakv 3 жыл бұрын
האם אפשר להשתמש בשקית ואקום רגילה?
@urisinai 3 жыл бұрын
אפשר להשתמש בשקית ואקום רגילה אבל אז היישון הוא לא יישון יבש אלא יישון רטוב, העיקרון בשקיות המיוחדות הוא שהן מאפשרות ללחות לצאת ולא מאפשרות לחמצן להיכנס
@user-kw8pz6kd3x 4 жыл бұрын
אורי שבוע טוב איך אני יכול לדעת שהנתח לא קיבל ריקבון
@urisinai 4 жыл бұрын
שבוע טוב, קודם כל המבחן הכי טוב הוא חוש הריח, כאשר פותחים את השקית מריחים הייטב את הבשר, אמור להיות ריח נעים של בשר, בתוספת ניחוח עדין של גבינה, ריח רע של ריקבון קל מאוד לזהות. השלב השני הוא במבט, החלק החיצוני אמור להיות קשה ויבש לכל היותר עם עובש לבן (מלא נקודות). אם פני השטח ריריים ורכים ובנוסף עם עובש ירוק, אלו כנראה רקבונות. ובסוף, הכי חשוב, אם יש ספק- לא לוקחים סיכון, עם כל הצער שבלזרוק בשר, לפעמים אין ברירה
@user-kw8pz6kd3x 4 жыл бұрын
@@urisinai תודה רבה שבוע טוב
@user-kw8pz6kd3x 4 жыл бұрын
אורי מצטער שאני משגע אותך אם קניתי נתח שהוא מיובא לארץ זה בסדר ליישן אותו או זה בעיה
@urisinai 4 жыл бұрын
השאלה אם יובא מצונן או קפוא אם קפוא, פחות מומלץ, אם מצונן, אין בעיה
@urisinai 4 жыл бұрын
מעבר לכך מוזמן לפנות אלי מתי שתרצה, רצוי בווטסאפ 0546956598
@netanell4315 4 жыл бұрын
שאלה: אז בעצם אני יכול ליישן במקרר ביתי בוואקום רגיל שהגיע ככה נכון ולכמה זמן?
@urisinai 4 жыл бұрын
הי נתי, אתה יכול להחזיק את הנתח בואקום המקורי לעל היותר עד לסוף התוקף המופיע ע"ג האריזה. וגם אז חשוב לוודא שהנתח לא נרקב (ריח רע = לזרוק) בכל מקרה זה לא יהיה יישון יבש אלא יישון רטוב
@netanell4315 4 жыл бұрын
התכוונתי ליישון רטוב כן אבל בכמה מעלות רצוי ומה הכוונה לתאריך שכתוב כאילו שלא יהיה פג תוקף?
@urisinai 4 жыл бұрын
@@netanell4315 רצוי בין 2 ל 4 מעלות, ותאריך פג התוקף שנתנו במפעל הוא התאריך המקסימלי, מעבר לזה אתה לוקח סיכון
@netanell4315 4 жыл бұрын
@@urisinai תודה רבה אורי
@canvasartful 4 жыл бұрын
בשר עגלים הוא לא כשר. רק לידיעה.
@urisinai 4 жыл бұрын
ג'ו ידידי, בסרטון זהו בשר עגלה לא עגל, הבשר כשר עם כל אישורי הרבנות שרק תרצה, גם בשר עגלים יכול להיות כשר למהדרין ואפילו כשר חלק