בסרטון זה, ניתן לראות כייצד נכין נתח בשר ליישון יבש במקרר הבייתי, בעזרת שקית UMAI
Пікірлер: 65
@duduavivi87 Жыл бұрын
איזה תותח, ❤
@roeiahrak69864 жыл бұрын
סרטון מעולה.
@DrTaliSInai5 жыл бұрын
למה לא להשאיר את הנתח שקניתי בואקום בשקית ואקום איתה הנתח הגיע?
@urisinai5 жыл бұрын
שקית וואקום רגילה בעצם לא מאפשרת לנוזלים לצאת החוצה וכך הנתח נשאר בתוך הנוזלים שהוא מפריש ונוצר מאין יישון רטוב, יישון שהוא הרבה הרבה פחות טוב ופחות ממצא את הטעמים של נתח הבשר, ביישון רטוב ארוך לעיתים הבשר מקבל טעם חמצמץ. ביישון היבש הבשר מקבל טעמים מאוד חזקים במיוחד בגלל האידוי והיציאה של הנוזלים מתוכו, בעצם מרכז את הטעמים ובנוסף מאפשר את שאר התהליכים המתרחשים ביישון יבש במקרר מיוחד המיועד לכך
@grubershmuel3 жыл бұрын
יש לי כמה שאלות, אם הבשר כבר עבר יישון, כלומר הקצב אומר לי שזה עבר כבר יישון של 25 יום או משהו כזה אפשר להמשיך ליישן את זה בבית? הנתח בסרטון הוכשר? ואם לא, האם אפשר ליישן בשר שהוכשר והאם יש הבדל בתהליך?
@urisinai3 жыл бұрын
1. אפשר להמשיך ליישן בשר שכבר יושן אבל מומלץ להתחיל מבשר טרי כדי לשלוט בכל התהליך 2. אין בעיה ליישן בשר שהוכשר, זה בהחלט יקטין את הסיכוי לריקבונות רעים, אולם מצד שני יקטין את הסיכוי להתפתחות של עובשים טובים מהם נובע הטעם הגבינתי ביישון יבש (עובש רוקפורי לדוגמא)
@grubershmuel3 жыл бұрын
@@urisinai אחלה תודה, במהלך הסרטון אמרת שתעלה סרטון על איך לווקם שקית בלי המכשיר, תוכל להעלות סרטון כזה כי אני חושב להתחיל ביישון לפני שאשקיע במכשיר חדש למטבח
@urisinai3 жыл бұрын
@@grubershmuel באמת עדיין לא העלתי כזה סרטון מוזמן לשלוח לי ווטסאפ ואסביר לך בדיוק איך עושים את זה, מאוד פשוט
@urisinai3 жыл бұрын
0546956598
@yairkop16805 жыл бұрын
מעולה. תוסיף בבקשה הסבר על הטמפרטורה הנדרשת במקרר, האם אפשר לפתוח לעתים תכופות או שעדיף לא, האם אפשר במקרר הביתי עם שאר המוצרים וכ"ו
@urisinai5 жыл бұрын
שלום יאיר, היישון בשקיות umai נועד בעיקרון למקרר הבייתי, כלומר טמפרטורה של 4 מעלות, כמובן שאם יש לך מקרר שני בבית שהשימוש בו הוא פחות יומיומי, עדיף שהנתחים המתיישנים ינוחו שם, אני גיליתי כי הבשר מוציא כמות גדולה של לחות ולכן עלול לפגוע במוצרים רגישים, כמו ירק עלים לדוגמא ולכן אני משתדל לא לשמור אותם באותו המקרר, אולם גם אם יש לך מקרר אחד בבית, אין בעיה להניח שם את הנתחים מכיוון שהפתיחה התכופה של הדלת תוריד את הלחות ה"נפלטת" מהבשר
@Rafibenshimol773 жыл бұрын
אין מקרר ביתי שמגיע ל4 מעלות אלה ל 8 מעלות מקסימום. וכול פתיחת דלת מקפיצה לך את הטמפרטורה של סביבת המקרר לטמפרטורת החדר במהירות. לא סתם מקרר קטן ליישון בשר עולה 5000 הוא באמת מגיע ל 4 מעלות ושומר עליהם באופן רציף.
@Elyau19873 жыл бұрын
@@Rafibenshimol77 מקרר בייתי בהחלט מגיע ל4 מעלות ואף פחות .... לי יש מקרר ביתי שהחלק העליון עובד בין 0 ל4 מעלות ניתן לשינוי ידני והחלק התחתון עד מינוס 27 מעלות
@odedcohen69624 жыл бұрын
תודה רבה על המידע . האם שווה ליישן בשר שמיועד לעישון. האם יהיה הבדל גדול בטעמים ובאיכות? תודה.
@urisinai4 жыл бұрын
הי עודד, מאוד תלוי בסוג הנתח, לטעמי יישון יבש ארוך פחות משתלב עם עישון מבחינת טעמים אבל יישון קצר בהחלט ישפר את רכות הנתח
@odedcohen69624 жыл бұрын
@@urisinai תודה רבה על התשובה המהירה.
@Elyau19873 жыл бұрын
האם צריך מקרר "מיוחד" או מקרר נוסף בבית? או שמספיק במקרר הבייתי על רשת?
@IL-saxophonist3 жыл бұрын
הוא אמר שהמקרר הביתי הוא מצוין
@eli_p4 жыл бұрын
היי, יש סרטון איך לעבוד עם השקית umai אם אין לי מכונת וואקום?? והאם נתח של עגל חלב בטיבון(סביב ה500 ג) מספיק לו יישון של 30 יום?
@urisinai4 жыл бұрын
הי אלי, לא הכנתי לצערי סרטון ללא מכונת ואקום, אם תרצה, אשמח להסביר לך באופן אישי איך עושים את זה 0546956598 בלי קשר, לדעתי האישית, עגל חלב לא צריך יישון בכלל,
@moshehasid14044 жыл бұрын
היי, למה לא לעלות בכתב איך להשיג ואקום ללא מכונה
@urisinai4 жыл бұрын
@@moshehasid1404 יכול בכייף, מכניסים את השקית עם הנתח, למייל גדול מלא במים , כאשר כל הנתח בתוך המים, והפתח של השקית מחוץ למים (כדי שלא יכנסו מים) , או שאין את השקית היטב, וזהו, יש ואקום
@user-fx1hk9wy2c4 жыл бұрын
היי אורי סירטון מעולה תמשיך ככה מאיפה את קונה את הבשר?
@eli_p4 жыл бұрын
אם אני מקבל את הנתח בוואקום אחרי יומיים שהבשר נשחט, מה הבעיה לו להשאיר אותו בשקית וואקום, אני אבקש שישאבו ממנו את כל האוויר וזהו?
@urisinai4 жыл бұрын
אין בעיה, אבל באופן הזה אתה מיישן יישון רטוב ולא יישון יבש יישון יבש מתבצע במקרר יעודי או במקרר בייתי עם שקית מיוחדת, שהיא בעצם לא בדיוק שקית אלא ממברנה שמאפשרת ללחות לצאת ולא מאפשרת למזיקים להכנס
@personalluxurychef56434 жыл бұрын
שלום רציתי לשואל איזה מכונת ואקום צריך?
@urisinai4 жыл бұрын
כל מכונה כמעט, חשוב שתהיה לך אפשרות לבצע ואקום בלי איטום אוטומטי
@eyalohayon4954 жыл бұрын
יש סרטון של יצירת וואקום ללא מכונת וואקום ?
@urisinai4 жыл бұрын
האמת שלא, אשמח להסביר לך אם תרצה 0546956598
@eyalohayon4954 жыл бұрын
מטבחו של אורי הנגר תודה על התשובה המהירה! נדבר 👌🏼👍🏼
@amalshamshun64783 жыл бұрын
אפשר לשלוח סרטון איך לעשות שקית ואקום בלי מכשיר
@urisinai3 жыл бұрын
לצערי עדיין לא הכנתי כזה מוזמן ליצור קשר ואסביר לך איך עושים את זה בקלות 0546956598 - רצוי בווטסאפ
@philipbarnea8713 жыл бұрын
איפה כונים את השקיות?
@user-ic3lm2xl2i4 жыл бұрын
מאיפה אני יכול להשיג שקיות כאלה יש לך קישור?
@urisinai4 жыл бұрын
הי יאיר קבל- www.chunks.co.il/
@user-tr2kd3ho7s3 жыл бұрын
שוב סליחה שאתה אומר 100 מעלות בתנור הכוונה טורבו או גריל שני פסים
@urisinai3 жыл бұрын
טורבו
@nirzohartwig89463 жыл бұрын
איפה קנית את המדבקות למעקב?
@urisinai3 жыл бұрын
הגיעו עם החבילה
@mrody493 жыл бұрын
ממש ממש חובבני... מה שאתא מכנה "מכונת וואקום " זה צעצוע של 30 $ ב אלי אקספרס.... תתקדם ידידי תקנה לך מכונת ואקום רצינית ש לא צריך לעשות פינות ו חרתה... ואז תצלם ותפיץ ...רק ביקורת בונה...:-)
@urisinai3 жыл бұрын
כ"כ חובבני שצפית עד מכונת הואקום... כ"כ חובבני שכבר עזר לאלפים רבים שצפו ולמדו כ"כ חובבני, שכך ממליצה חברת umai לעבוד עם השקיות שלה כ"כ חובבני... בשביל לעבוד עם "שקיות" umai, לא חייבים מכונת ואקום שעולה אלפי שקלים, אפשר להסתפק גם במכונה סינית ב 30$ או אפילו לעשות ואקום ללא מכונה בכלל. אבל מודה לך על הביקורת ה"בונה"...חחח
@Elyau19873 жыл бұрын
מה הבעיה לפרגן ... יש מכונות וואקום בטווח מחיר משתנה בסופו של דבר עושות את אותה הפעולה ראית את הסרטון מספר פעמים זה בטוח אבל התעסקת בחוסר פרגון
@netakv3 жыл бұрын
האם אפשר להשתמש בשקית ואקום רגילה?
@urisinai3 жыл бұрын
אפשר להשתמש בשקית ואקום רגילה אבל אז היישון הוא לא יישון יבש אלא יישון רטוב, העיקרון בשקיות המיוחדות הוא שהן מאפשרות ללחות לצאת ולא מאפשרות לחמצן להיכנס
@user-kw8pz6kd3x4 жыл бұрын
אורי שבוע טוב איך אני יכול לדעת שהנתח לא קיבל ריקבון
@urisinai4 жыл бұрын
שבוע טוב, קודם כל המבחן הכי טוב הוא חוש הריח, כאשר פותחים את השקית מריחים הייטב את הבשר, אמור להיות ריח נעים של בשר, בתוספת ניחוח עדין של גבינה, ריח רע של ריקבון קל מאוד לזהות. השלב השני הוא במבט, החלק החיצוני אמור להיות קשה ויבש לכל היותר עם עובש לבן (מלא נקודות). אם פני השטח ריריים ורכים ובנוסף עם עובש ירוק, אלו כנראה רקבונות. ובסוף, הכי חשוב, אם יש ספק- לא לוקחים סיכון, עם כל הצער שבלזרוק בשר, לפעמים אין ברירה
@user-kw8pz6kd3x4 жыл бұрын
@@urisinai תודה רבה שבוע טוב
@user-kw8pz6kd3x4 жыл бұрын
אורי מצטער שאני משגע אותך אם קניתי נתח שהוא מיובא לארץ זה בסדר ליישן אותו או זה בעיה
@urisinai4 жыл бұрын
השאלה אם יובא מצונן או קפוא אם קפוא, פחות מומלץ, אם מצונן, אין בעיה
@urisinai4 жыл бұрын
מעבר לכך מוזמן לפנות אלי מתי שתרצה, רצוי בווטסאפ 0546956598
@netanell43154 жыл бұрын
שאלה: אז בעצם אני יכול ליישן במקרר ביתי בוואקום רגיל שהגיע ככה נכון ולכמה זמן?
@urisinai4 жыл бұрын
הי נתי, אתה יכול להחזיק את הנתח בואקום המקורי לעל היותר עד לסוף התוקף המופיע ע"ג האריזה. וגם אז חשוב לוודא שהנתח לא נרקב (ריח רע = לזרוק) בכל מקרה זה לא יהיה יישון יבש אלא יישון רטוב
@netanell43154 жыл бұрын
התכוונתי ליישון רטוב כן אבל בכמה מעלות רצוי ומה הכוונה לתאריך שכתוב כאילו שלא יהיה פג תוקף?
@urisinai4 жыл бұрын
@@netanell4315 רצוי בין 2 ל 4 מעלות, ותאריך פג התוקף שנתנו במפעל הוא התאריך המקסימלי, מעבר לזה אתה לוקח סיכון
@netanell43154 жыл бұрын
@@urisinai תודה רבה אורי
@canvasartful4 жыл бұрын
בשר עגלים הוא לא כשר. רק לידיעה.
@urisinai4 жыл бұрын
ג'ו ידידי, בסרטון זהו בשר עגלה לא עגל, הבשר כשר עם כל אישורי הרבנות שרק תרצה, גם בשר עגלים יכול להיות כשר למהדרין ואפילו כשר חלק