Сушеные колбаски из куриной грудки -Пивчики. Вкусная закуска к пиву в сушилке для овощей и фруктов

Рет қаралды 146,586

3 жыл бұрын

Закуска из фарша - Пивчики. Пикантные сушеные колбаски(джерки) к пиву в сушилке для овощей и фруктов
Ингредиенты:
Филе куриное - 1 кг
Чеснок сушеный - 1 ч.л
Соль нитритная - 20 грамм
Паприка - 1 ст.л.
Укроп сушеный - 1 ч.л.
Черный перец - 1 ч.л. либо по вкусу
Вода - 80 мл
#ФАРШ #КУРИЦА #Закуски

Пікірлер: 105

@GotovimsInnoiTischenko 8 ай бұрын

kzfaq.info/sun/PLec4tamySBHdK0I9xCWBQd3ysMZHMiEce

@kitchenwithdad 3 жыл бұрын

Прикольные штучки ) нужно будет попробовать ) 👍🔥

@olegtiko5894 3 жыл бұрын

Люблю такие пивчики спасибо за рецепт

@user-fi6zg6xq6q 3 жыл бұрын

Очень и очень вкусненькие колбаски.Советую всем.Спасибо за такой рецепт.👍

@user-gh3ue4cv2r Жыл бұрын

Приготовили ваши колбаски, понравились очень, будем ещё готовить, спасибо

@user-sl6qy1gt3y 3 ай бұрын

Доброго времени суток! Смотрю Ваши рецепты с удовольствием!

@user-sv6xb7lx5c 4 ай бұрын

Вчера приготовили, очень понравились, благодарю за рецептик.

@user-zm1ii2ed9q 3 жыл бұрын

Какая вкуснятина!!! Очень хорошо утомляет чувство голода. Питательные и полезное кушанье.

@Konstiforitsa 3 жыл бұрын

Очен вкусна

@user-eb7vr4wy8l 3 жыл бұрын

' В ЩИ' Тоже самое только раньше увидела . Вкусно.

@user-mp8ds7wg9g Жыл бұрын

Шутка все супер

@user-sw9fy2wx5l 2 жыл бұрын

Вместо воды, добавляю коньячка 50мл., на 1кг фарша из всей курицы, придаёт хороший привкус! Очень хорошо добавить 1ст.л. чамана(пажитник) в порошке, фарш становится вязким, плотным, что хорошо при сыровяления на воздухе и приготовления джерок в духовке! Попробуйте, не пожалеете! Делаю уже много, много лет!

@user-qv9bh8gf3j 2 жыл бұрын

Класс.

@user-um8mf9mi7j Жыл бұрын

Наверное не услышала, Специи на 1 кг, в рецепте

@nightkingdom6991 9 ай бұрын

Пажитник, работает в этом случае, как консервант натуральный, его добавляют обязательно в бастурму, так же.

@VikaNika2 8 ай бұрын

Скажите а соль нитритную используете как в рецепте🤔

@user-kp5cx1ie5h 8 ай бұрын

@@VikaNika2 на моей пачке нитритки написано не более 15г на кг. Не сыпте 20 гр. Зачем? Насыпте как везде по колбасам делают пополам нитритку с обычной крупной солью. Я делаю 12 и 12гр. На кг

@user-qd2ow5ek9v 2 жыл бұрын

Спасибо за рецепт!Сделала,пивчики получились остренькие и вкусные!Кто не любит острую пищу,добавляйте меньше чёрного перца!Мне же очень понравился ваш рецепт!Теперь готовлю именно по вашей рецептуре!

@GotovimsInnoiTischenko 2 жыл бұрын

🤗

@user-fx4rh2rz6h Жыл бұрын

А я красный перец ложу

@HelenZolotarski-tr2cj 8 ай бұрын

Нитритная скольки%?

@basandak 8 ай бұрын

Делаю такое постоянно, но по-другому. С курицей не так хорошо, как с индейкой. Нитритная соль тут особо ничего не даëт, только лишняя химия😊 Соль делаю обычную. 1.5 процента от веса мяса. Обычные нормальные люди любят, когда 2 процента. Но мы - ненормальные😊. Специи - кому что нравится. Но всегда сухой чеснок. Дальше, как и у вас, мешки и сушка. Только я потом режу ножницами, чтобы были кусочки "на один кусь" 😊.

@slightyawesome4859 8 ай бұрын

нитритная соль нужна что бы ты от бутулизма не сдохла, дура!

@dimpson87 7 ай бұрын

Нитритная соль всегда нужна в подобных продуктах. Она бактериям не лает плодиться в мясе

@orkoteg09 5 ай бұрын

@@dimpson87 только если хранить долго. если не долго, то 100г коньяка можно или спирта )

@kofablup 5 ай бұрын

@@dimpson87 она не дает плодиться анаэробным бактериям. В данном виде колбасок без оболочки она бесполезна.

@vital5873 Жыл бұрын

Здравствуйте,а скажите,ваша сушилка какая модель?

@user-kp5cx1ie5h 8 ай бұрын

На пачке нитритки написано не более 15г на кг. Добавляю 12гр нитритки и 12 гр повареной соли. При обработке при температуре не ниже 65° в течении нескольких часов и так всё убьётся. Старайтесь не превышать тех норм которые продавец указывает на пачке с химией. Если собираетесь скушать сразу или в ближайшие пару тройку дней можно и без нитритки при соблюдении температурной обработки. Нитритка нужна если хранить дольше и в вакууме. У меня сушилка выдаёт макс 75 градусов я выставляю 75 и не парюсь. Енсли делаю про запас то нитритка и вакуум.

@user-vi9my3lg5u 5 ай бұрын

Добрий вечір! Я так розумію, що можливо і без нітритної солі, так?

@helenzolotarski6776 2 жыл бұрын

А соль нитритная какой концентрации?

@user-bv1fo8uz3t 2 жыл бұрын

0,5-0,6 % обычно

@shalim33 2 ай бұрын

только не 20гр кидай а по 10гр обычной и 10гр натриевой , всю натриевую нельзя она вредная и соленая

@anjelaovanesyan4685 9 ай бұрын

А можно готовить с обычной солью?

@dimpson87 7 ай бұрын

Но лучше не надо. Нитритная соль не дает болезнетворным бактериям плодиться.

@user-cs4nw4sv1s 5 ай бұрын

скажите, а можно обычную соль использовать.

@SergSDRC19 3 ай бұрын

Можно, только употребить надо сразу. Посмотрите в инете, есть рецепты с простой солью.

@shalim33 2 ай бұрын

и на 70 гр температуры обязательно ставь тогда

@ElenaRaD-bd1iu 9 ай бұрын

Мясорубка застоялась первый фарш это показал😂

@nikolaynikolaenko148 Жыл бұрын

А сколько намотает электричества эта сушилка за 6 часов?

@apbusfyu2759 Жыл бұрын

Киловата три -+

@nightkingdom6991 9 ай бұрын

Да ну , меньше)))

@officialkillme7468 3 жыл бұрын

скажите пожалуйста модель сушилки!! умоляю!!!

@GotovimsInnoiTischenko 3 жыл бұрын

Сушка Mirta DH-3846

@user-cl7sx5sy3z 3 ай бұрын

А якщо обичну сіль взять а не ферсидну

@user-np1vf5uu4q 2 жыл бұрын

Сколько выход с килограмма?

@GotovimsInnoiTischenko 2 жыл бұрын

50%

@user-ep9nj5mm5u 2 жыл бұрын

А если нет мясорубки можно ли в брендере?

@alexzh1982 8 ай бұрын

Конечно

@limb689 9 ай бұрын

А потери веса какие?

@alexzh1982 8 ай бұрын

Минимум 50 процентов Иначе можно огорчиться

@craftkach 2 жыл бұрын

Почему именно 20 гр нитритной соли?

@GotovimsInnoiTischenko 2 жыл бұрын

по рецепту)

@turbodizel_4x4 2 жыл бұрын

Соль обычно берется два процента от веса сырья (фарша), по ГОСТу.

@user-jw7vc1ro3i 2 жыл бұрын

А для чего вода в рецепте?

@orkoteg09 5 ай бұрын

чтобы специи "разошлись". можно соевый соус.

@user-qs7cy1tp9c Жыл бұрын

Вопрос: может со стороны дурацкий, но для меня актуальный..если фарш будет стоять меньше чем 24 часа, например 8 часов.

@GotovimsInnoiTischenko Жыл бұрын

нужно 24 часа

@user-pz5xu5mz3x 2 жыл бұрын

Такое кол-во из одного кг.??

@nataliaatik9828 Жыл бұрын

Нитритную соль чем можно заменить подскажите пожалуйста

@GotovimsInnoiTischenko Жыл бұрын

Добрый день. Без нее не как.

@kobzolito Жыл бұрын

Обычной солью.

@lehamitrievich5958 Жыл бұрын

Без нее можно очень серьезно отравиться

@user-ic1rp4dk4v Жыл бұрын

Можно мясо засолить хорошо, потом вымочить в воде, тогда можно обойтись без нитритной

@Misanthropikus Жыл бұрын

@@GotovimsInnoiTischenkoнИ_как!!!

@irischka9869 3 жыл бұрын

Здравствуйте, а где взять эту нитритную соль

@hazinufxggh8082 2 жыл бұрын

Я на ozon заказывал. Не дорого

@user-wx5sd7mw5q Жыл бұрын

В озоне и вэлберес продается

@nightkingdom6991 9 ай бұрын

В инете заказывайте!

@user-xj6fr3uv4g 8 ай бұрын

Много добавляете перца а,за соль ничего не сказано сколько.

@user-ro3xj7xg7h Жыл бұрын

Модно ли нитритную соль заменить на обычную?

@GotovimsInnoiTischenko Жыл бұрын

нет

@kobzolito Жыл бұрын

Конечно же можно, почему нет))) просто нитритка добавляет колбасный вкус и цвет. На развитие анаэробных бактерий она здесь роли не сыграет, так как диаметр колбасок очень мал.

@user-cy9or1oc3f Жыл бұрын

@@GotovimsInnoiTischenko что значит "нет"? Конечно же можно!!!

@Bionikol81 Жыл бұрын

@@user-cy9or1oc3f я как-то делал сосиски без нитритной соли, так вкус совсем другой и цвет мяса тоже.

@nightkingdom6991 9 ай бұрын

@@kobzolitoнитритка, добавляет срок хранения , как при сыровяленых колбасах, а если обычная , то надо кушать , долго не сохранится !

@sergejxom Жыл бұрын

Скажите а это у Вас 5 поддонов получаются из 1 кг??

@GotovimsInnoiTischenko Жыл бұрын

нет из 2 кг

@tt_Dragon_ 4 ай бұрын

Что ето за соль нитритная можно ее не использовать

@d3vilm4ycry 2 жыл бұрын

судя по видео, уж очень они жесткие получились, многовато 7 часов

@zuyonokvideo Жыл бұрын

Да 7 много, 5 хватает с полна для такого диаметра 5(мм)

@orkoteg09 5 ай бұрын

и нитритку и 7 часов... можно на солнца хранить ))

@user-bz6fi6fc7u 6 ай бұрын

Все же 20 гр нитритки многовато. Обычно делают пополам с обычной солью

@shalim33 2 ай бұрын

тоже заметил

@Dimarik31rus 2 ай бұрын

обычно не смешивают. смешивают те,кто почему то думает нитритка яд... смешно )

@user-nr4qq9yo3r Жыл бұрын

Какой выход. Из 1 кг. Грудинки?

@alexzh1982 8 ай бұрын

450 грамм идеально

@ketrin22151 Жыл бұрын

Скажите пожалуйста а 20 гр нитритки как измерять?

@evgenii7779 11 ай бұрын

Наверное при помощи весо́в

@godzilariga 3 жыл бұрын

Вроде это глупость лить воду в фарш и потом её от туда испарять. Вода там точно лишнее, только увеличит срок сушки.

@user-wh9mv6de4h 3 жыл бұрын

"Сухой" фарш, едва ли выдавишь из ,,,,

@d3vilm4ycry 2 жыл бұрын

нормально все выдавишь, тем более куриный, да еще и 1 см диаметр...

@TradingClub1727 Жыл бұрын

Это сухари , а не колбаски )))

@i_semirinka2746 2 жыл бұрын

А почему именно нитритная соль?

@user-dl2oe4yx8m 2 жыл бұрын

По идее что бы убить вредную микрофлору и сохранить цвет мяса

@NurievRavil Жыл бұрын

Нитритная соль убивает микробы если они там есть,можно использовать обычную соль но хранить готовую продукцию придется по другому)

@Grantee7757 2 жыл бұрын

Накрутили явно меньше 1 ч.л. черного перца...

@kapToXa_xxl 2 жыл бұрын

там же написано или по вкусу

@user-mp8ds7wg9g Жыл бұрын

Мне не понравилось

@user-db2it6bc5b 5 ай бұрын

а нитритная соль там нафига? может просто страндартной морской , ядренной температурцы нет чтоб мясо побелело, и не надо на таких градусах вялить вскус теряется. 35-40 максимум, и цвет не изменится впринципе и температуру надо меньше и мариновать нефиг сутки а минут 30 в фарше все впитается , и при дегидрации разници нет. чудо повар когда такие ролики вижу аж трясёт. ленинская библиотека в обем доступе почитайте институтские штуки про про производство колбас и бастурмы и пр. и херь эту в народ нести не надо

@user-sv6xb7lx5c 4 ай бұрын

Грубиян