Lo chef Nicola Bindini prepara un sugo veloce con pomodoro fresco, fave e pecorino romano
Ingredienti:
g 200 di gnocchi di patate (trovate la videoricetta sul nostro canale)
g 100 di fave
g 100 di pomodori rossi
g 30 pecorino romano
g 20 olio EVO
3 foglie di basilico
sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento:
Cominciamo sbucciando le fave, poi tritiamo finemente la cipolla.
In seguito prendiamo i pomodori, li apriamo a metà e li priviamo dei semi utilizzando un coltellino. A questo punto tagliamoli a cubetti.
Piliamo uno spicchio di aglio, scaldiamo l’olio a fuoco dolce in una padella, poi uniamo la cipolla e l’aglio.
Intanto, in un pentolone, facciamo bollire l’acqua per gli gnocchi di patate (trovate la ricetta sul sito e indicata nelle info del video).
Facciamo imbiondire la cipolla in padella e, una volta che si sarà dorata, aggiungiamo le fave e il pomodoro a cubetti.
Aggiustiamo di sale e pepe e arricchiamo con una foglia di basilico, mentre continuiamo la cottura a fuoco vivo.
Una volta finita la cottura del sugo, l'acqua starà bollendo, quindi iniziamo a buttare i nostri gnocchi nel pentolone.
Lo gnocco sarà cotto quando verrà a galla, ci vorranno circa 2 o 3 minuti.
Con la ramina creiamo un vortice che vada a mescolare la pasta, senza che si attacchino tra loro.
Una volta cotti gli gnocchi, scoliamoli (tenendo un pò di acqua di cottura da parte) e versiamoli direttamente nella padella dove precedentemente abbiamo cotto il sugo.
Per mantecare, teniamo da parte l’acqua di cottura; accendiamo il fuoco sotto la padella, versiamo l’acqua di cottura e facciamo saltare gli gnocchi.
Impiattiamo e grattugiamoci sopra del pecorino romano e aggiungiamo qualche foglia di basilico.
Chef: Nicola Bindini
www.nicolabindini.com
Canale youtube: Nicola Bindini
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