Солил сухим посолом, получилось замечательно, малосоленая. Засаливал тоже в деревянном ящике, но, когда ящик собирал дощечки укладывал с промежутком как на дне так и на стенках, далее в днище просверлил много отверстий для лучшего оттока жидкости. В сухом посоле необходимо понимать философию посола-жидкость должна уходить тут же во внешнюю среду, рассола на поверхности рыбы не должно быть в принципе. Немного влаги и рыба начет впитывать соль как губка. В соляных растворах действует принцип осмоса, где слабосоленый или не соленый раствор принимает на себя более соленый. Повторяюсь принцип законен для растворов, значит допускать наличие жидкости в ящике нельзя, максимальная перфорация. Вторая ошибка в том что гнет формировали из ведра воды с гирей, думаю при этом соль брала излишнюю влагу из атмосферы, т.е насыщалась водой из ведра. Видно что нижние слои рыбы влажноваты, а значит пересоленые. Я солил более 20 дней, далее промыл от соли, проветрил и в морозильник. По необходимости за день просушивал. Дня для нее достаточно. Попробуйте снова, учитывая мною сказанное, на небольшой партии рыбы, должно получится.

Все эти подложки бумага ,салфетки и даже марля недают быстрому стоку воды потому как это не вода высококонцентрмрованный раствор соли он нетолько стекает но и забивает,засаливает подложку и скаждым днем а может и часом проходимость снижается эффект фильтра обрати внимание во что привратилась салфетка к концу посола наждачка кусок рубироида для этого надо просто ножом сделать проколы они незатягиваются быстро солью и хорошо дренируют и еще схорошим дренажем хорошо контролируется сток рассола как только сток прекратился все соль своедело сделала рыбу можно вынемать можно для пробы одну попробовать

Дня 4-5 под гнетом и всё сушить пару дней, рыбка получается отменная 👍 а уже больше 6 дней то сильно солёная. Попробуйте и снимите результат

красавец . нет слов больше

Основная ошибка в том, что рыбу придавил гнетом. поэтому пересолил. Я рыбу солил везде и в Якутии, и на Чукотке и в Средней полосе. Есть свои нюансы. Сухой посол идет для крупной рыбы от 1 кг, расчет 100гр рыбы - 1 день в соли без груза. Плюс температурный режим, желательно прохлада и даже холод. Я лещей в вафельное полотенце оборачиваю и на нижнюю полку кладу холодильника.

Положил в пакет , засыпал солью и в холодильник на 3 дня, потом вялишь 3 дня, и никаких заморочек и пересолёности.

Благодарю🙏тоже были сомнения, так и думала, что пересолено будет

Полностью согласен. Пересол!!!! Я дико извиняюсь.А что у Вас за посол,если можно в двух словах,чтобы Вас не утомлять? Спасибо

Спасибо огромное!!! Хоть одно правдивое видео. Сам хотел спробывать,а теперь точно откажусь с таких сухих посолов!!! Спасибо,еще раз!!

Доброго вечера суток. У меня есть свое мнение о этом, и хочу с ним поделиться. Мне кажется, что дело в рыбе. Я всегда так солю леща, в котором жира больше, как ни как, чем в окуне. Может в этом дело? Я их засыпаю солью вообще жестко. Из последних 2шт. Один 1.2кг, второй 2.2. Соли там было килограм 7 примерно. Они вышли через 3 недели шикарными, и ни о каком пересоле речи даже нет. Хоть на бутики. Думаю дело в рыбе. Чем жирнее, тем меньше принимает соль. Вам успехов.

Для сухого посола надо соль крупного помола ✓3, не меньше. Если соль мелкая, то 100% пересол будет.

Солить окуня надо очень окуратно , очень любит соль (легко пересолить ) А , ты мужик , пожалел соли ! Соли надо. в три раза больше, в этом весь секрет !!! У тебя рыба мокрая ! А , способ, не зря сухим называется. Соль должна быть в таком количестве , чтоб всю воду из рыбы ,на себя вытянуть . Вот в чем смысл посола .

Спасибо тебе добрый человек, всё по правде рассказал! А то говорят здесь сказки как рыба лишнюю соль не берёт)))

Поставь ведро воды рядом с мешком соли , утром половины ведра воды не будет,вот и вся причина пересоленой рыбы .Может и погреб влажный .сделай ещё раз и не в подвале и без ведра с водой .

Спасибо за правду что рыба солёная. Не один человек такого не говорил.все хвалят свою рыбу.

Батя здоровье тебе!про посол скажу так, от самой соли много зависит,она разная, это факт и солит поразному, температурный режим обязателен и рыба должна быть жирненькой, жирок соль не любит и сладость даёт .... И Окуня патрошить через спинку надо...а так всё хорошо и правельно, попробуй осеннию рыбку так сделать...здоровья вам и благополучия...

Как я понимаю,сухой посол применяется для рыбы крупной,с большим количеством жира,чтобы не пластовать её,получить хороший товарный вид.Окунь, мне кажется для сухого посола суховат.Он возьмёт больше соли нежели жирная рыба.Например селедка пряного посола постоянно находится в тузлуке.К сухому посолу подошёл бы лещь от килограмма и больше.

Привет. Начнём с того, что на вкус и цвет товарищей нет. Как по мне так сухим способом солить нужно крупную рыбу от 2 и выше ну а если кому то и кажется слишком соленой ну положите на сутки в воду и раза четыре слейте пока вода станет не соленой. Дело то в том , что эту рыбу хранить можно месяцами. Взял промыл и все. А малосольную рыбу делать конечно нужно не так. Это среднесоленый посол.

Солю тоже сухим посолом тоже не мелких лещей в пластиковом ведре 15 литровым с низу много дырок делаю , и соли кладу пачку всего , и груз 3 литра банка с водой через 2 дня выходит много воды с рыбы и бомбическая рыба получается держу 15 дней промываю сутки весит и огонь вешаю за голову а не за хвост , за голову когда вешаешь весь жир в ней остаётся , а за хвост весь жир вытекает и рыба сухая и невкусная получается), ну всеравно лайк так как про соль вы правильно подметили очень много соли это 100%, пачки достаточно

Пробовал делать таким способом подлещика весом до 1 кг.Получилось замечательно,на соль то что надо.Солил 14 дней.С уважением Александр.

Солила как вы сухим посолом.Если передержать рыбу,то получается очень соленая.Методом тыка нашла золотую середину.Рыба до 1кг готова уже на 5,6 день.

Хоть один правду скозал про соль.

Сегодня засолил и подлещика и среднюю красноперку ,на дно ящика с дырками постелил газету ,три слоя рыбы , каждый слой пересыпал солью илецкой не иодированной что бы покрыла всю, рыбы 6-7 кг ,солить буду 21 день, через 7 дней верхнюю попробую. Надеюсь все будет вкусно ,малосольно.

Единственный человек который сказал правду. Мы тоже солили сухим посолом. У нас были лещи и язи. Рыба крупная, от 1 кг до 3 кг. Держали 21 день в соли. Результат - рыба очень солёная. Самый большой лещ - ещё более - менее, а вся остальная рыба пересолёная.

Вот вижу по соли что она у вас сырая , значит влага не уходила и пересол только из-за этого

Скажите,ну почему в холоде солить? Ведь температура ускоряет процесс!

да соли мало, и гнет на 3-5день. хорошая подложка из соли в см 5нужна, и главное отток сока с рыбы. солю так и вымачиваю 1день =1час, смена воды ежечасно. все получается. согласен, окунь и так сухой сам по себе. всегда достаю рыбу сухую а у вас она влажная, в этом причина. вода транспортер соли в рыбу.

Так солил один раз, голимая соль только что красивая. Но красота пропала когда рыба повисла, довяливалась. Через пару дней стала вся белая от соли. Больше никогда так вялить не буду. Кому нравится есть соль это вариант.

Точно так же делал ( уже три раза), и в холоде стояла и солью пересыпал и гнет ставил, и расол уходил через дырки , а получилась соль галимая. Видать кто любит сильно соленую им по вкусу вкусно, а кто любит малосольную им Не по вкусу вкусно, но по сути вкусно)

Не пробовал такой способ, думаю сделать. Видимо зависит от жирности рыбы. Окунь, по опыту, больше набирает соли и быстрее. Эта тема для жирной рыбы: лещь в основном.

Что бы рыба не пересолилась нужно проверять её уже через пять дней, то есть перебирать и смотреть какая рыба уже просолилась,. В основном мы солим рыбу и среднюю и мелкую вместе, конечно же для мелкой рыбы нужно меньше времени для просола по этому и нужно рыбу перебирать. Время которое говорят что нужно от двенадцати до четырнадцати дней солить рыбу не совсем правильное, оно применимо для крупной и средней рыбы.

Не выкидывать же ее.Конечно вымочить на несколько часов и сделать соль по вкусу и будет счастье.

Солил сухим посолом пдлещиков две недели, потом промыл и высушил, получилась пересоленная конкретно, вывод один, надо вымачивать по любому

Я так делал леща,держал 21 день,получилось отлично,а вот окуня и плотву получилось сильно соленая,оказывается крупную рыбу от кг,и больше можно держать 21 день,а меньше как плотва окунь нужно проверять,через 5-6 дней и пробовать,результат будет хороший

Приветствую вас!!!! Ошибочки у вас есть... вот и не получилось. 1. Слабый отток влаги это очевидно. Как совет больше отверстий (даже в боковых стенках) и вместо салфетки использовать сетку которая влагу в себе не держит. 2. На дно ящика больше слой соли до 2-3 см. (я обычно на дно высыпаю старую просушенную соль) 3. Сухим посолом нужно солить большой обьем рыбы. и как правило если взять, допустим, 10 рядов рыбы то на вкус они разные будут. Нижние 2 слоя соленые( я их вымачиваю пока не начнут всплывать в холодной воде) С 3 по 8 слой - идеальная рыба. Промыл водой и на подвяливание 1 - 2 суток. верхние 2 слоя моются, протираются тряпкой и на стол. Как то так. А да....... это мое мнение, как я делаю ;)

Все дело в том что нет дренажа вода вытянутая сосолью должна сбегать максимально без тормозов бумага тормозит быстрый отход воды что вбумаге что в материале надо делать дырки чем больше тем лучше вода набирается бумага пока напитается получается застой воды вэто время рыба впитывает соль

Расскажите как Вы вкусно вялите рыбу?

Все в мелочах дядя🤗, для сухого засола нужна крупная соль.. и если у тебя не получилось вкуснее твоего многолетнего засола это и хорошо, получится у других... не бывает идеального рецепта , так же как и одинаковых людей и вкусов 🤗

Несколько раз солил сухим посолом. Все отлично получается. Не скажу, что слабосоленая, но и не пересолена. Для себя извлёк несколько правил ! 1 . На дно ни каких салфеток 2. Дважды соль не использовать 3. Крупную рыбу на дно не класть . Только в середину или сверху 4. Всегда проверять стекает ли жидкость. Особенно в первые сутки двое. 5. Слишком тяжелый гнёт не ставить.

Поддерживаю, тоже насмотрелся роликов, утверждают, что рыба лишнюю соль не возьмет, фигня все это. Таким же образом я засолил чехонь, держал её в соли наверное чуть больше недели, разрезал...одна соль. есть не возможно, что бы не загубить рыбу и не выбросить, я её вымачивал и какой тогдла смысл в сухом посоле? Наверное кому то это нравится, и они все утверждают, что к пенному, самое то, похоже тоже одна соль:))) Посмотрел одного блогера, тот на килошного леща, засыпал кило соли и держал 19-ть дней и говорит, очень вкусная, я не верю. Спасибо за правдивый рассказ! Лайк за правду.

Соль крупная Посольская есть на валдбирес, правда дороговато, где её добывают она стоит копейки, а я солю 3-4 дня

А зачем полотенце на дно? Сок куда будет вытекать?

Геморой это все и перевод соли. Я делаю так: 1- рыбу солью пересыпал и в прохладное место на 3 дня. 2 - набираем ванну холодной воды и всю рыбу туда. 3 - вынимаем рыбу из воды когда начнет всплывать. 4 - вешаем сушить. Получится малосольная вкусная рыба.

Отец мне говорил что каким бы посол не был, все равно мочить надо. А большую рыбу так тем более. Так и делаю, не жалуюсь. Слабосолёная получается. Но "сушить" кстати можно жирную рыбу. Сазана или карася тоже вот кстати. А окунь судак щука, она ж без жира. Ее мокрым посолом. Но каждому свое. В Мексике вообще говорят клопов вялят.

Может быть играет роль именно размер самой рыбы?

Выскажу свое мнение ,с ним можно не считаться… это сейчас едят рыбу и мясо круглый год т к есть возможность хранить в холоде. Раньше птицу и скот забивали в зиму и рыбу солили когда она уже прекращала питаться и была готова к зимовке… в этот период рыба содержит больше жира и соответственно по другому просаливается. Я солю много и в основном сухим( ящичным) посолом лещ,плотва,синец,рыбец,язь,густера,подуст и скажу вам так -летний улов пересолена сейчас октябрь, уже чуть лучше.. я точно знаю что с каждым посолом сейчас она будет все лучше. Лещ и синец у меня с первого улова еще до тырла, до запрета. Там порядок , густера и рыбец свежие думаю проблем с пересолом не будет. С ув

После такого засола рыба 100% пересоленая? А какой ваш способ?

Дело не в методе, а в том что а) соль нужна каменная б) такой тип засолки не для окуня, окунь хищник, он сухой. Рыбку для сухого засола надо пожирней чем окунь, щука и пр.

Трое суток солил,час вымачивал,теперь вывесел сушить,думаю суток на двое,жду результат)))

Жирность рыбы влияет,окунь сухой сам по себе,лещики грамм 800-1000 были бы меньше солены.и ещё пару тройку моментов влияют.У меня окунь тож соленый шипко😊

Снемите как вы солите я думаю ваш прицеп многим будет интересен 😉

Попробуй белую рыбу.. ты же густеру ловил недавно. Ждём видео

Главная ошибка пересола таким способом - мало соли. У меня в ящике самый нижний слой когда насыпаю, ставлю спичечный коробок и по нему засыпаю - слой 5см. Саму рыбу опять же пересыпаю так, чтобы слой соли между соседними слоями рыбин был от 1см, и никаких пустот, как на 4:30 у вас и всех остальных "пересольщиков". Опять же самый верхний слой - 5:50 у вас рыба торчит, а должна быть полностью покрыта слоем соли и конечно же никаких пустот по углам ящика, где нет рыбы. Туда сверху смело ещё килограмма четыре соли надо высыпать. Вы доску сверху снимаете, а вас там сразу рыба торчит, а должен быть слой соли. Вы снимаете слой рыбы, и под ним сразу видно следующий слой рыбы, а должен быть, вы не поверите, СЛОЙ СОЛИ! Слишком мало соли и много влаги, в итоге соль растворяется и пересаливает рыбу. Соли должно быть намного больше, чтобы она совсем не растворялась. Даже если вы используете реально крупную третьего помола - НЕ ЖАДНИЧАЙТЕ. Мой рекорд - 42 (сорок два) дня в соли, рыба (и мелкая, и крупная) получилась слегка солоновата, и чтобы вы понимали, я к соли очень чувствителен, вообще не использую в готовке соль и сахар, только в заготовках. Там, где я говорю, что "солёное", остальные отвечают, что "вообще соль не чувствуется"

БлагоДарю. Загорелся я тоже таким посолом. Но теперь нет. Пересоль сам не люблю и даже пробовать теперь не буду

Первый раз тоже получилась соленая. Следующий раз делал в мороз, на дне колодки разсверлил больше отверстия в большем количестве, а на дно колодки постелил марлю. Больше соли и тяжелее гнет

Надо экспериментировать с продолжительностью засолки и тогда можно получить нужный результат.

может надо не 12 дней,а 30 выдерживать?

Бумага думаю лишняя и соли мало. Рыба должна лежать на толстом слое не менее 2 см. Когда рыбу доставали, видно, что соль влажная.

красавчик

Здравствуйте . Она нормально по соли ни как не будет потому что в соли мумифицыруеться по любому вымачивать надо. Может быть жирная рыба и норм будет но тож врятле. За исключением жирной и крупной рыбы весом от полукиллограмма и то врятле. Это все повкусу каждого. Мне соль есть не нравиться.

Молодец ! Что правду сказал,!

Таким способом нужно солить щучку и "фанеру",можно ещё плотву,небольшого карасика. Линь, окунь берет слишком много соли.

Увы и ах. чуть не правильно. Нельзя сразу после того как пересыпали солью сразу ставить груз.. нужно подождать часа 2. А потом только ставить уже гнет. Да и еще. Как по мне там очень много соли засыпали на рыбу. Нужно гораздо меньше и будет все гут!!!

В таком же ящику солю сухим посолом лет 10 или больше ,я не учу конечно солить,но ошибки сухого посола я увидел.во первых ,ящик там отверстия маленькие, рассол плохо выходит и впитывается в доски а потом эту влагу впитывает соль ,мало соли это очевидно,ведро воды вообще плохая идея .не учу, смотри как я делаю,такая же соль и у меня,в ящику у меня отверстия на 16 мм.надо что бы влага отходила и не задерживалась на дну,мало соли очень мало соли ,надо учитывать влажность в погребе и т.д.удачи в экспериментах.а забыл, вот щас у меня засолены лещи ,где то 14кг.соли использовал 20кг.над рыбой слой соли где-то 10см и гнёт около 70кг.у каждого рецепт свой, удачи.

Дет мой солил рыбу, отец мой солить рыбу, дяди мои солят Я солю рыбу!!!! Простым обычные способом!!!! И мы не бегаем и не проверяем каждую рыбку!!!!! Вся рыба в одной бочке!!! И маленькие и большие!! Потом вытаскиваешь и вымачиваешь столько сколько нужно!!!!!!

У каждого тот рецепт который нравится ему. Делай так как нравится тебе. 👍

Я не знаю, у меня в семье все так солят любую рыбу, и сам уже 2 года так солю все отлично получается, например чехонь в ящике под гнетом кг 35 5-6 дней, потом полчаса вымачиваю и сушу, а если рыба не такая жирная то вымачиваю чуть дольше

Согласен на 100%.Всегда делал в расоле 4-5дней,в холодильник, с обязательной вымочкой 4-5часов.Насмотрелся =профессионалов=, попробовал сухим.Пересол!!Больше этот бред не слушаю.Без вымочки пересоленое дерьмо!!!

И зачем эту мелкую рыбу 12 дней было держать и столько соли на неё сыпать, её 3-5 дней и соли не так много, а эту только вымачивать теперь, часов 12 и воду менять.

Здравствуйте Беларусь!!!! Я с вами согласен, что такой посол херня. Я тоже так пробовал, одна соль. Расскажите про ваш метод засолки. Привет Вам с Южного Урала.

Я промываю хорошо рыбу, беру каменную соль для засолки, хорошо просыпаю рыбу солью, и убераю под груз в холодильник на 7-10 дней, рыба даёт много рассола уже на второй день. После достаю, опять хорошо промываю и вымачиваю в проточной воде 15-16 часов, каждые 3-4 часа меняю воду. Потом подвешиваю в прохладном хорошо проветриваемом месте на 3-4 дня. Рыба готова и она очень вкусная получается. Сухим посолом пробовал пару раз, мне не понравилось, слишком солёная получается.

Нет не правильно. На три дня в морозилку рыбу ложить надо. И в ящик с большим количеством дырок , чтоб рассол стекал.

Рыбу нужно по крупнее брать,для мелочи этот способ не очень,а для леща,самый то!

Соль крупную берите. Язей 800+ давлю 40 дней. Соль вытягивает влагу с рыбы. Соли рыба берёт сколько нужно, ни капли не пересолена.

Сперва гирю нужно было достать, а то ручки у ведра могли оборваться и могло стать печально. Вот ещё видео парень сухим посолом солит, там и соли меньше kzfaq.info/get/bejne/Zt9iqbhlpriZYH0.html

Гнёт 3-5 кг максимум на такое количество рыбы. Пересол от 35 кг гнёта!!!! Салфетки убрать!!!

Уважение Мужчине

У меня сухого посола рыба в ящик с солюе пол года храниться тоесть в любое время когда захотел рыбы достал обтрусил промил и еш вот и в сем разница и да гнет ненужно ложить без гнета лучьше есть уиркуляция

Я солил и летом и осенью и крупную и мелкую если дренаж нормальный рыба вкусная единствнно по солонее это третья часть рыбы это от жопы к хвосту

Жаль😆👍🏻

Да и ещё. Держу три недели

Так нужно делать лещй 2-3 кг а не окуньков с палец... окуни эти 2-3 дня в соли... час вымочил и супер будет...

Моё мнение . Салфетку не стоило на дно класть . Она удержала влагу оттого и окунь пересолился . Я 25 дней выдерживаю .

Да и с пивом сильносолёная ни комильфо... Скорее этот способ подойдёт для длительного хранения рыбы; засолил, промыл, подвялил - и в морозилку...потом достал, вымочил и завялил... Вот как то так. Ну, или меньше дней держать в засоле, жня четыре, например, а не двенадцать.

Я тоже так солил и испортил! Так я целое ведро окуней и выкинул, не угостишь таким дёгтем не кого ☹️

Почему солёная? Всё просто! Дело не в посоле, ни в салфетки. А гиря нужна на 32кг если на 16то солёная рыба получается, если 32 то самое то, золотая середина. 😂

3 дня под гнетом 6 часов замачивать, моем и вешаем через 2 дня огонь

Очень долго держал рыбу в соли, нужно дегустировать до нужного и необходимого для вас результата...

Дядька Сяргей, дай рыбы? Вот в этом ролике должен быть ещё кто-то. И тогда рыба получилась.

Окуня сухим способом не солят.это и была ошибка

Я думаю до одного кг нужно солить три дня. А от двух до трёх кг рыбки 6 дней не больше.

На дно ящика я стелю марлю или старый тюль

Долго вымочить?

Рыба мелкая и ещё окунь. Леща засолите 800-1000 граммового так и будет рыба супер.

Дай свой секрет засола

Я тоже, насмотрелся, попробовал, голая соль, вымачивал 10 часов, всё равно пересол. Пожалел. Только я 100 кг.сделал, дурак.

Соль должна быть сухая.

Так что уже не делаете сухой посол?

Окунь не лучший выбор для засола. Горячее копчения или жарить. Для жарки лучше шкурить, дает неприятный привкус.

Такая же ерунда у меня, соли - ужас, обопьешся потом, опухаешь от воды потом, лишние кг. на пару дней обеспечены!