KÖFTE İÇİN MALZEMELER
• 2 buçuk su bardağı ince bulgur
• 1 buçuk su bardağı un
• 1 tane rendelenmiş soğan ( orta boy )
• yarım demet kıyılmış maydanoz ( ince ince kıyılmış )
• 2 yumurta
• 1 su bardağından 1 parmak eksik su
• baharatlar ( 1 yemek k. pulbiber, 1 yemek k çeşni, 1 tatlı k. kimyon, 1 tatlı k. tuz, 1 çay k. karabiber )
SOSU İÇİN MALZEMELER
• 1 buçuk y. k. dolusu tereyağı
• yarım çay b. sıvı yağ
• 1 büyük boy soğan
• 1 yemek k. domates salçası
• 1 yemek k. biber salçası
• isteğe göre 1 tatlı k. pulbiber
bulgur, un, yumurta, soğan, maydonoz ve baharatlarımı ekleyip karıştırmaya başlıyorum.
köfte baharatı da çok güzel lezzet veriyor. Bütün malzemeleri 5 dakika yoğurduktan iyice karıştırdıktan sonra, suyumdan biraz ekliyorum ve yediriyorum. hepsini birden dökmüyorum azar azar ekliyorum. yedirdikçe tekrar döküyorum.
Suyun tamamını dökünce iyice özleşene kadar yoğuruyoruz. Maydonozlar çok minik ve ince kıyılmalı yoksa köftemizi parçalar. Soğanı rendelerken büyük gözüyle rendelemelisiniz yoksa küçük gözünde sulanıyor. Köfteyi iyice mıncıklayınca soğanlar ölür zaten merak etmeyin, tüm kalmaz :)
Tamamen yoğurduktan sonra; eğer yumuşak olur yuvarlayamazsanız, 5dk bekleyin suyunu çekip sertleşicek ozaman yuvarlamaya başlayabilirsiniz. Elinizi ara ara bandırmak için su koyun, kurudukça ona bandırın elinizi ıslatın. Hızlı yuvarlamalısınız yoksa sertleşir. Fındık büyüklüğünde yuvarlayalım. Eğer sonlara doğru hamurunuz iyice sertleşirse az bir şey su döküp yumuşatabilirsiniz. Tencereye 10 bardak su alıp kaynamaya bırakalım diğer taraftan sosumuzu yapalım.
Soğanlarımızı küp küp doğrayalım. Tereyağ ve sıvıyağımızı ekleyip kavurmaya başlayalım. Sosunuzu tamamen tereyağdan yaparsanız çok daha lezzetli olur. Soğanlarımız pembeleşince domates ve biber salçamızı ekleyelim ve çiğ kokusu gidene kadar 2-3 dakika kavuralım. Tuz ve pulbiber ekleyebilirsiniz. Bir iki karıştırıp hemen altını kapatalım. Kaynayan suya köftelerimizi dökelim. Kaynayan sudan alıp köftelerin üstüne dökerseniz yapışan köfteler ayrılır kolay dökülür. Kaynayınca altını kısalım.
Yüzündeki köpükleri alalım. 5 dakika kaynayınca ve dağılmayacak kadar yumuşayınca sosumuzu dökelim. Salçayla kaynayınca iyice yumuşamış olucak zaten.
Altı kısık olmalı yoksa köfteler dağılır. 3-4 dk da salçayla kaynayınca altını kapatalım. Yarım saat dinlendirin, baharatlarını iyice içine çeksin.
♡ Deneyenleri yoruma bekliyorum. ♡ Afiyet olsun.. ♡