Rodrigo Hilbert ensina como fazer COMIDA JAPONESA: sushi e makimono. Ele mostra o passo a passo dos dois pratos e como cortar o peixe da forma correta. Separa os ingredientes e prepare-se para fazer uma refeição PERFEITA! #NhacGNT #TemperodeFamília #RodrigoHilbert
Ingredientes
Para o arroz:
300g de arroz japonês
300ml de água
75ml de vinagre de arroz
15g de açúcar
5g de sal
Para o sushi:
150g de Namorado
200g Arroz Japonês
Geleia de Pimenta
Pimenta Biquinho a gosto
Para servir o sushi:
Raiz Forte
Gengibre em conserva
Molho de Soja
1 Limão
Raiz Forte a gosto
Amêndoa em Lasca
Para o Makimono:
200g de Namorado
2 folhas de alga Nori
¼ de Abacate avocado
1 Colher de Café de Raíz Forte
Molho de Soja para acompanhar
Para o chips de alho poró:
½ Talo de Alho Poró
50g de Farinha de Trigo
Óleo para fritar por imersão
Modo de Preparo:
Para o arroz:
Lave o arroz três vezes e deixe descansando em um escorredor por 5 minutos.
Em uma panela de fundo espesso, coloque o arroz lavado e a água na proporção de um pra um. Mantenha em fogo forte com tampa.
Quando começar a ferver, baixe o fogo e deixe a panela tampada por aproximadamente 20 minutos. Passado esse tempo, o arroz deve estar seco.
Deixe descansar por 10 minutos fora da panela. Misture o vinagre com açúcar e sal até dissolver.
Despeje sobre o arroz quente, de preferência em uma vasilha de madeira, que absorverá o excesso de umidade de arroz.
Com uma espátula, misture o arroz cuidadosamente para não amassar os grãos. O arroz morno está pronto para ser usado. Cobrir com um pano úmido para não ressecar.
Para o sushi:
Corte os peixes em fatias finas de 5cm x 5cm, com mais ou menos 15g de peso. Enrole uma pequena porção de arroz (cerca de 20g) com a mão em formato de bola.
Distribua uma pequena quantidade de wasabi na fatia de peixe e coloque sobre o arroz ajustando o molde de bolinha.
O sushi não deve ir a geladeira para que os ingredientes não percam a melhor consistência.
Por essa razão, deve ser servido o mais rápido possível depois de pronto. Finalize com geleia de pimenta, amêndoa em lasca e raspinha de limão.
Para o makimono:
Corte o Namorado em tiras de 1cm de largura e reserve. Corte o abacate em pequenas tiras e reserve.
Prepare a esteira para enrolar o makimono envolvendoo em um plástico filme, coloque a esteira aberta sobre uma tábua e posicione a primeira folha de alga sobre ela.
Na parte baixa, comece a rechear com o arroz, depois as tiras de namorado, o chips de alho poró e o abacate, tempere com a raiz forte e enrole pressionando cuidadosamente até que a alga complete a volta.
Retire a esteira, molhe a faca com água e faça o primeiro corte. Molhe novamente a faca a cada corte até o final.
Para o chips de alho poró:
Em uma frigideira coloque o óleo e leve ao fogo para aquecer.
Corte o Alho Poró em tiras fininhas e em uma tigela coloque a farinha de trigo. Adicione o alho poró na farinha de trigo e tempere com sal.
Quando o óleo estiver bem quente, retire o excesso de farinha do alho poro e va fritando aos poucos. Escorra em uma peneira de ferro para ficar bem sequinho.
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