Aprenda como fazer uma receita de arroz japonês típico temperado para sushi, um shari caseiro. Ainda ensino o básico de como cortar os peixes e faço um sushi de tigela e um temaki aberto.
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INGREDIENTES:
300g arroz para sushi
300g água mineral/filtrada
100g vinagre
60g açúcar
12g sal
Salmão, Atum, Pargo ou qualquer outro peixe de sua preferência
MODO DE PREPARO:
Lavar bem o arroz, com delicadeza para não quebrar os grãos de arroz, até que a água da lavagem saia limpa.
Deixar o arroz de molho por 10 minutos na água mineral.
Enquanto isso preparar o tempero para o arroz de sushi: em uma panela pequena misturar vinagre, açúcar e sal, em fogo baixo misturar só até o açúcar e o sal diluírem na solução, sem aquecer muito o líquido; reservar.
Após demolhado os grãos por 10 minutos, cozinhar o arroz, a princípio em fogo alto até iniciar a ebulição, após levantar fervura baixar o fogo e cozinhar lentamente, lembrando de fazer todo esse processo com a panela tampada; quando o arroz secar, cerca 10 minutos após a fervura, apagar o fogo e deixar descansar tampado por mais 5 minutos.
Temperar e “cortar” o arroz, também com delicadeza para não quebrar os grãos, reservar.
Enquanto o arroz resfria, cortar os peixes em formato de sashimi; servir o arroz com os peixes em uma tigela ou em qualquer outro formato desejado!
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Equipe:
Direção: Rafael Ribas
Filmagem: Rafael Ribas, Flávia Zündt e Patricia Vasquez
Produção: Flávia Zündt e Patricia Vasquez
Edição: Ygor Oliveira