塩は多く入れても4～6g　砂は明らかに間違え　酢も多すぎる　炊いた米は330gなので2割なら、すし酢は66gになり有り得ない量です　後、生米は150gです　この動画位いい加減なコメだな

For every 180g of uncooked rice, use a mix of 30-33ml rice vinegar, 30g sugar, 7-10g salt

what questions do you have?

+DogPooOnYourNewShoe may you share the recipe with us?

A lil late to answer your question, the water to washed rice ratio is around 11:10, rice variety varies as different sushi rice has different moisture absorbing power, after the rice is washed and water has been poured to the rice, let it soaks for 30 minutes to give the cooked rice a nice flufiness. After the rice is soaked, you can start the cooking process with your rice cooker. On the other hand, when your rice is going through the cooking process, you can prepare the sushi vinegar with 30-30cc rice vinegar, 30g Sugar, 7-10g of salt, mix it well and try to avoid heating the vinegar as it loses its flavour. The sushi vinegar recipe listed is for each 180grams of cooked rice. When mixing the rice and vinegar, prepare a larger tray where you can move your spatula freely. Try not the overmix the rice, the perfect way to mix the rice is to cut and fold the shari(sushi rice) as shown in the video so that the rice wouldnt be overmixed(sticky and gooey), after its well mixed, cool down the sushi rice, and of course its best to cool the rice with a fan or such. Once the rice reaches the body of a body temperature, it should be good to use(quite contradict to common believes where sushi should be serve cold but the reality is to serve at body temp). A bit of my personal tips on chosing sushi rice is of course best choosing short grains, if short grains werent available in your place then choose medium grains like calrose from america, but still its the best to use short grains especially the ones from japan, they are expensive but surely worth it. Best sushi rice should remain the flavour of rice and texture when cold, and should retain its moisture even its cooled to refrigerator temp, and when mixing the rice with vinegar, the rice should absorbs the vinegar nicely with a glossy looking instead of a watery pile of rice.

@@D_Movin_Silence_like_Kudzu Thanks! How do you make rice vinagar?

你不嫌棄的話 我們可以交流

@@武多 ( ͡° ͜ʖ ͡°)

rice 1 : water 1 .1 sushi vinegar rice vinegar 30-33cc sugar 30g salt 7-10g It’s okay to have a little more salt

@@user-df2nc4bd6q thank you very much 🙏🏻

meshi mura さん 私は『精米技術が進んだから研ぐでは無くかき混ぜるイメージ』と『最初はヌカを落とすために大量の水で濯いで流す』と聞いておりました^_^;

昔の研ぎ方やん

とけないけど分離擂るてきな❓️ 😅

ちがうな、油がはがれる❓️このへんでどうだ（○_○）！！

ゴリゴリやりすぎていて米が傷んでそう 米は洗濯物ではないのでゴシゴシ洗うものではありません。

太郎パン 山葵と醤油を混ぜると山葵の良い風味が落ちるらしいね

プロの人の動画にも湧き出るのは草

井上タマゴ 基本は水1合180ですね。 米は150であってます。 ですが調理学校で色んなシェフ(料理長)と会う機会があるんですが、1合の量も150か180か結構人により別れてます。

寿司職人に 白米3升に対して 酢　750ml 砂糖　450g 塩　150g って教えてもらったで

Red head 精米技術が発展しても、精米機はといではくれません。 (^_^)☆ ぬかや油が残ったまま炊かれたご飯は艶がなく口当たりも美味しくないので、丁寧にとぐといいですよ☆ スーパーなどで売られている安いお米以外に限りますが☆☆☆

​@@04momozaki98 スーパーで売ってるお米ならここまでやらなくて良いだろうね。（それでもある程度洗ったほうが美味しく炊ける） 米の卸売から直接買う場合には、その問屋にどこまでやってもらうかによる。

か か くさ

xt2252983 それがシャリですね^_^

Igual yo

mamekuma8py 自分もそう習いました!

mamekuma8py 寿司屋(スシロー)

そんな情報多すぎてなにが正しいか分からんわ 自分が良いと思ったことをやるのが一番や 料理は全て自己流。これやで

あとあんまり洗いすぎると米の旨味が抜け出すから洗いすぎないこと、そして洗ったあとは空気中に放置しないこと、米にヒビが入るから by　調理師

かっぱ寿司の店員も見てます

文句言うな　作れもしない奴が

Que hay we, como andas??